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可以用自然保存的方法，把干燥的車?yán)遄臃旁诎腙幫L(fēng)處保存，冷藏時(shí)把它裝入密封袋，溫度控制在-1到0℃之間，也可以把它裝入密封容器放到冷凍室，沒有低溫條件可以把它放在紙箱里保存，還可以氣調(diào)保存，二氧化碳的濃度保持在12%到26%之間。車?yán)遄拥膬r(jià)格非常昂貴，購(gòu)買的車?yán)遄釉趺幢４娌拍茏屗恢北３中迈r，自然保存車?yán)遄邮欠椒ㄖ弧ＹI回車?yán)遄又螅瑳]有食用的車?yán)遄硬灰M(jìn)行清洗，保持干燥的狀態(tài)，然后把它放到半陰通風(fēng)的環(huán)境中保存。這種方法可以保存3到4天。低溫保存也是人們常用的給食物保鮮的方法。在冷藏前不要清洗車?yán)遄樱膊灰屗此苯影阉b在密封袋里放入冰箱的冷藏室，溫度控制在-1到0℃之間就可以了，這種方式可以保存10天左右的時(shí)間。除了冷藏之外，還可以把車?yán)遄永鋬銎饋?lái)，冷凍的溫度更低，可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。在冷凍前依舊不要讓車?yán)遄诱此阉b在密封的容器里放入冷凍室，食用時(shí)先把冰化開即可，這種方式可以保存一個(gè)月左右的時(shí)間，不過冷凍的方式會(huì)加快車?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)流失。如果沒有冰箱等低溫條件也可以用紙箱保存車?yán)遄印Ｔ诩埾涞南虏可w一層紙巾，放入干燥狀態(tài)的車?yán)遄樱谲嚴(yán)遄由戏皆偕w一層紙巾，然后密封紙箱，把它放在陰涼的地方保存就可以了，這種方法可以保存7天左右的時(shí)間。氣調(diào)保存是通過增加空氣中二氧化碳的含量來(lái)進(jìn)行保鮮的。首先把車?yán)遄臃旁诼然}溶液中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，然后將車?yán)遄幽贸隽栏桑侔阉湃朊芊獾拇永镞M(jìn)行冷藏，溫度保持在-1到0℃之間，二氧化碳的濃度保持在12%到26%之間，這種方法可以保存20天左右的時(shí)間。

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