重慶回收蟲草，蟲草分黃蟲草和白蟲草那么它們在重慶的收購價格又是多少重慶哪
發(fā)布時間：2022-07-09 12:26
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蟲草分黃蟲草和白蟲草那么它們在重慶的收購價格又是多少重慶哪有，黃蟲草比白蟲草貴一些，可供應有，黃蟲草比白蟲草貴一些，可供應哦，不好意思，我是在廣東這邊的，不知道重慶那里有收購蟲草的。幫不了你哦，請諒解！！！2，冬蟲夏草的價格差別……
1，蟲草分黃蟲草和白蟲草那么它們在重慶的收購價格又是多少重慶哪
哦，不好意思，我是在廣東這邊的，不知道重慶那里有收購蟲草的。幫不了你哦，請諒解！！！
2，冬蟲夏草的價格差別為什么那么大
冬蟲夏草為什么值錢？
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3，武漢回收冬蟲夏草嗎000武漢回收
武漢~回收冬蟲夏草{嗎}←13520061101←武漢回收冬蟲夏草@@@@冬蟲夏草人工培育在近20年來全國先后有60多個科研單位和數(shù)千人進行了大量的研究、實驗和探索；云南、四川等地已在高海拔地區(qū)取得了小面積培育有性型成功的經(jīng)驗，但由于周期長，高海拔地區(qū)無推廣對象、投資大、效益不如自然采集的高等多種因素，一直未能大面積推廣。在云南、四川、浙江、甘肅、青海、北京、福建、廣東、貴州、廣西等省(市、區(qū))中低海拔地區(qū)，開展人工培育有性型冬蟲夏草研究也有多年，雖然在某一些環(huán)節(jié)上已有多家取得了十分可喜的成績或成果，如云南和四川等省已在昆明、成都和重慶的室內(nèi)人工批量、重復繁殖成功蝠蛾昆蟲；浙江等地在室內(nèi)零星繁殖成功蝠蛾昆蟲;但由于沒有解決蟲與菌接種和批量、重復長出子座體的難關(guān)，不能稱為培育成功。離小面積、小批量、多次重復在低海拔人工培育出有性型冬蟲夏草的目標都還十分遙遠；雖然數(shù)家已聲稱在中、低海拔批量培育成功有性型冬蟲夏草，事實上科學的可信度極低。
4，重慶哪里能買到特供的極品冬蟲夏草
重慶涵品記就有呀， 樓主你可到那里看看。他們的品種很好呀。那些旅游區(qū)應該有吧，比較出名的那些，但價格會收得很貴的那些旅游區(qū)應該有吧，比較出名的那些，但價格會收得很貴的重慶涵品記就有呀， 樓主你可到那里看看。他們的品種很好呀。
5，蟲草今年回收多人錢一克三千條每公斤
冬蟲夏草市場售價三千條每公斤的，1克大約是288元；三千五百條每公斤的，1克大約是268元，四千條每公斤的，1克大約是245元；兩千五百條每公斤的，1克大約是328元。從中可以看出，冬蟲夏草的市場價值是挺高的，就因為市場價值高，不少商販就造假起來，導致假貨是越來越多，普通消費者無法買到正宗的冬蟲夏草。現(xiàn)在除了老品牌福臨門外，其他地方已經(jīng)很難買到真品了。
6，重慶哪里有收靈芝的地方
麻婆豆腐的做法一 材料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,濕淀粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣。 制法:豆腐切成1厘米見方的丁,裝入容器內(nèi),倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。蔥,姜,蒜頭洗凈,切成細末。鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉(zhuǎn)色,加入蔥姜蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開后用濕淀粉勾芡,淋入50克素油,轉(zhuǎn)動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,出鍋裝深湯盆上席。 特點:色澤金紅,麻辣味濃,鮮香可口。 注意:燙豆腐丁的水要開,豆腐勾好芡要淋熟油,裝盤后不會出水。
麻辣豆腐的做法二 材料:牛肉末(或豬肉末)(65克)。 輔料:蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣 椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。 做法: 1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝干水分; 2、另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒; 3、再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味; 4、再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁; 5、再加生粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
材料原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。做法1. 準備原料2. 豆腐加鹽焯水3. 熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要4. 加入蒜末和辣椒面炒香5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油6. 加適量生抽和開水燒開7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可、材料豆腐1盒、牛肉碎適量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋蔥碎、蒜茸、蔥各一小堆兒、豆瓣醬2湯匙、生抽少許、辣椒粉、胡椒面適量。做法一、此種豆腐很軟很滑，但很容易弄爛，就不先煮過了，只將豆腐用鹽水泡一夜，這樣使豆腐組織穩(wěn)定些。二、鍋熱放油，跟著放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋蔥末、蔥白，爆出香味。三、放豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)爆。四、放入用油抓過的牛肉末，用鏟子搞散，不斷翻牛肉末，到牛肉末稍干、轉(zhuǎn)深色、入味。五、小心倒入豆腐，大塊的稍用鏟子分割開，放3--4湯匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，輕輕攪拌下，不斷將汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽調(diào)成的芡汁，輕輕攪拌均勻，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂（象玉米般大）炒糖栗子，那可以使勁翻，翻得越勤越好。六、上碟后撒些蔥花兒，OK材料豆腐350公克，素絞肉20公克，碧玉筍10公克，辣椒10公克，姜5公克，花椒粒10公克，葵花籽油2大匙，水150㏄，太白粉水適量，豆瓣醬2大匙，辣椒醬1大匙，細砂糖1小匙，高鮮味精少許做法1.豆腐切小塊，放入熱水中浸泡備用。2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟，瀝干水分備用。3.碧玉筍、辣椒洗凈切細段；姜洗凈切末，備用。4.熱鍋倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒后，撈除鍋中花椒粒。5.以作法4鍋爆香作法3姜末，放入作法2素絞肉炒約1分鐘，再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調(diào)味料拌炒均勻。6.于作法5鍋內(nèi)放入作法1豆腐塊和水煮至入味，起鍋前倒入太白粉水勾芡即可。
食品用料
配料
內(nèi)脂豆腐、麻婆豆腐調(diào)料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末
主料 豆腐500g：宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，與鹵水豆腐之不同。 選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料 1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
調(diào)料
1、鹽5.5g、
2、醬油－調(diào)色，調(diào)味
3、高湯250g (可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20.5g 紹興料酒
5、蒜3.5g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g
10、菜籽油120g
制作方法方法一
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。
起鍋后撒上花椒粉即可。
用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。
制作時豆腐宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。 ~解放碑神采飛揚游戲廳過去點，在宏瑞栗旁邊有個叫“冬蟲夏草”的藥店，那個店開了很久了，要收。
7，墨旱蓮是什么
墨旱蓮的的傳奇故事相傳唐代有個叫劉簡的人，平生愛慕仙道，聽說哪里有名山仙跡，定要去游覽拜訪。開元（公元713至741年）初年劉簡遇一位自稱“虛無子”的采藥老人，虛無子被劉簡鍥而不舍的精神所感動，便把他帶到自己的藥園參觀。虛無子對他說：“長生不死是不可能的，但長壽是可望的。”虛無子指著水池邊一種長得墨綠鮮嫩的草說：“別以為只有高山上的靈芝是仙草，這水邊也長仙草，我就是常食這種草藥，活到百歲而發(fā)不白，耳聰目明的。”臨別時，虛無子送給劉簡一包藥種，讓他回去后種在水池邊、水田邊，苗長到20厘米以后即可開始服用。嫩時可當菜吃，夏秋可采鮮莖葉煎水喝，每天用鮮品100克左右。冬天則用陰干的莖葉，每天30克煎水飲用。長期堅持，必有所成。劉簡回家后按照虛無子的吩咐，種植、食用，果然也活到100多歲而發(fā)不白、耳不聾，還能看清書上的小字。因這種植物葉墨綠，劉簡便給它取名為墨斗草。墨斗草又叫旱蓮草。近代藥理研究認為，它能使動物退化的免疫器官重新恢復到正常，進而提高細胞免疫和體液免疫。而免疫功能的降低是機體患病、衰老的主要原因。旱蓮草對免疫功能的影響可能是它健身、延年的藥理基礎(chǔ)。墨旱蓮的功效與作用（一）墨旱蓮的作用止血。旱蓮草粉敷于動物傷口上和股動脈半切斷傷口上，止血時間平均為2分鐘。提高免疫。旱蓮草水煎劑對小鼠灌胃可明顯增加胸腺重量，提高外周血中白細胞數(shù)量和T淋巴細胞百分率。可對抗環(huán)磷酰胺引起的溶血素抗體含量的減少，但對小鼠脾細胞分泌抗體功能和血清溶血素抗體含量均無影響。說明旱蓮草能提高細胞免疫功能，并能保護體液免疫功能；而對正常的體液免疫功能影響不大。保肝。給與旱蓮草提取物后，動物血清AlT、AST、AKP的活性較對照組有明顯下降，肝細胞小葉壞死和脂肪變性明顯減輕，并發(fā)現(xiàn)尚能促進肝細胞的再生。旱蓮草抗肝毒的主要活性成分為螃蜞菊內(nèi)酯、去甲螃蜞菊內(nèi)酯。抗自由基和抗染色體損傷。旱蓮草螃蜞菊內(nèi)酯通過消除氧自由基的機制，而實現(xiàn)對5-脂氧酶起抑制功效，以消除炎癥物質(zhì)，是一種對5一脂氧酶具有強力選擇性的抑制劑。旱蓮草灌胃和腹腔注射對環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠骨髓多染紅細胞微核有明顯的抑制效應，表明對染色體損傷有一定的保護作用。抗菌。抗菌和較強的抗缺氧作用。抗衰老和抗突變。近代藥理研究認為，墨斗草能使動物退化的免疫器官重新恢復到正常，進而提高細胞免疫和體液免疫。而免疫功能的降低是機體患病、衰老的主要原因。旱蓮草對免疫功能的影響可能是它健身、延年益壽的藥理基礎(chǔ)。旱蓮草具有消除自由基和消除炎性物質(zhì)的作用，以及提高細胞免疫功能，尤其是對染色體損傷有保護作用。這些是補肝腎抗衰老的另一方面的物質(zhì)基礎(chǔ)，是較其他補藥更為突出的作用。生發(fā)烏發(fā)。《本草綱目》記載旱蓮草“汁涂眉發(fā)，生速而繁”。古代的許多本草書上都記載旱蓮草能“烏髭發(fā)”、“須發(fā)變黑”、“生長毛發(fā)”。中醫(yī)講“發(fā)為血之余”，而肝藏血，頭發(fā)又是血液在體外的延伸部分。如果肝腎精血足，則頭發(fā)烏黑亮麗。反之，就會出現(xiàn)脫發(fā)、白發(fā)、頭發(fā)變黃、干枯、開叉、斷裂、不順滑等問題。不僅如此，由于肝經(jīng)的循行路線要環(huán)繞生殖器一圈，因此，長期肝腎陰虛者不僅頭發(fā)會變白，陰毛也會變白。墨旱蓮之所以能夠養(yǎng)發(fā)，與其養(yǎng)肝腎的作用有關(guān)。而中醫(yī)學里一直流傳著這樣一句歌詞“甘酸性寒墨旱蓮，歸經(jīng)腎肝補腎肝，肝腎陰虛頭暈遺，須發(fā)早白腰膝酸”，歌詞的意思是說墨旱蓮味甘、酸，性寒，能補腎益肝，對因肝腎虛弱而引起的頭發(fā)早白或腰膝酸痛者有特殊療效。舒緩更年期癥狀。滋陰固賢旱蓮草湯旱蓮草四錢、女貞子三錢、花旗叁三錢、丹皮三錢、山萸肉四錢、川斷三錢、杜仲四錢、合桃肉五錢、石斛五錢、臘角絲三錢，清水五碗煎成八分溫服，凡腎陰不足，虛不受補，體能下降者最為適合。治肝腎陰虛證。本品甘寒，能補益肝腎之陰，適用于肝腎陰虛或陰虛內(nèi)熱所致須發(fā)早白、頭暈目眩、失眠多夢、腰膝酸軟、遺精耳鳴等證。單用或與滋養(yǎng)肝腎之品配伍。如旱蓮膏(《醫(yī)燈續(xù)焰》)單用本品熬膏服；二至丸(《醫(yī)方集解》)以之與女貞子同用；亦常與熟地、枸杞子等配伍。治陰虛血熱的失血證。本品長于補益肝腎之陰，又能涼血止血，故尤宜于陰虛血熱的出血證。可單用或與生地黃、阿膠等滋陰涼血止血之品同用。治過敏性鼻炎。墨旱蓮為滋補肝腎常用中藥，現(xiàn)代藥理研究表明，墨旱蓮能提高機體非特異性免疫功能，降低變態(tài)反應，減少生物活性介質(zhì)的釋放。對于長期反復不愈的過敏性鼻炎，堅持用墨旱蓮煎劑治療半年以上，多獲良效。治小兒脾疳。黃精補氣養(yǎng)陰，健脾潤肺益腎，氣味平和，味甘純正，口感好，治療小兒脾疳極易被小兒接受。（二）墨旱蓮的功效【性味】 甘酸，涼。《唐本草》："味甘酸，平，無毒。"《滇南本草》："性寒，味咸。"【歸經(jīng)】 入肝、腎經(jīng)，《本草經(jīng)疏》："入腎、肝、胃、大小腸。"《得配本草》："入足少陰經(jīng)血分。"【功能主治】 涼血，止血，補腎，益陰。治吐血，咳血，衄血，尿血，便血，血痢，刀傷出血，須發(fā)早白，白喉，淋濁，帶下，陰部濕癢。《唐本草》："主血痢。針灸瘡發(fā)，洪血不可止者敷之；汁涂發(fā)眉，生速而繁。"《日華子本草》："排膿，止血，通小腸，敷一切瘡并蠶瘑。"《滇南本草》："固齒，烏須，洗九種痔瘡。"《綱目》："烏須發(fā)，益腎陰。"《本草述》："療溺血及腎虛變?yōu)閯诹堋?《生草藥性備要》："治跌打傷，理酒頂，化痰，殺螆，止癢，干水。"《分類草藥性》："止血，補腎，退火，消腫。治淋、崩。"《南寧市藥物志》："治目疾、翳膜。"【用法用量】內(nèi)服：煎湯，0.3——1兩；熬膏、搗汁或入丸、散。外用：搗敷、研末撒或搗絨塞鼻。【臨床應用】1治療各種出血，如支氣管擴張咯血、潰瘍病出血、血尿等，也能治療藥物引起的溶血。2治療陰虛內(nèi)熱而頭暈、腰酸、乏力等病癥。3治療慢性肝炎和藥物性肝損害的AlT、AST升高。中藥墨旱蓮的治病驗方治吐血成盆：旱蓮草和童便、徽墨春汁，藕節(jié)湯開服。（《生草藥性備要》）治吐血：鮮早蓮草四兩。搗爛沖童便服；或加生柏葉共同用尤效。（《嶺南采藥錄》）治咳嗽咯血：鮮旱蓮草二兩。搗絞汁，開水沖服。（《江西民間草藥驗方》）治鼻衄：鮮旱蓮草一握。洗凈后搗爛絞汁，每次取五酒杯燉熱，飯后溫服，日服兩次。（《福建民間草藥》）治小便溺血：車前草葉、金陵草葉。上二味，搗取自然汁一盞，空腹飲之。（《醫(yī)學正傳》）治腸風臟毒，下血不止：旱蓮草子，瓦上焙，研末。每服二錢，米飲下。（《家藏經(jīng)驗方》）治熱痢：旱蓮草一兩。水煎服。（《湖南藥物志》）治刀傷出血：鮮旱蓮草搗爛，敷傷處；干者研末，撒傷處。（《湖南藥物志》）補腰膝，壯筋骨，強腎陰，烏髭發(fā)：冬青子（即女貞實，冬至日采）不拘多少，陰干，蜜、酒拌蒸，過一夜，粗袋擦去皮，曬干為末，瓦瓶收貯，旱蓮草（夏至日采）不拘多少，搗汁熬膏，和前藥為丸。臨臥灑服。（《醫(yī)方集解》二至丸）治正偏頭痛：鱧腸汁滴鼻中。（《圣濟總錄》）治赤白帶下：旱蓮草一兩。同雞湯或肉湯煎服。（《江西民間草藥驗方》）治白濁：旱蓮草五錢，車前子三錢，銀花五錢，土茯苓五錢。水煎服。（《陸川本草》）治婦女陰道癢：墨斗草四兩。煎水服；或另加鉤藤根少許，并煎汁，加白礬少許外洗。（《重慶草藥》）治腎虛齒疼：旱蓮草，焙，為末，搽齒齦上。（《滇南本草》）治血淋：旱蓮、芭蕉根（細銼）各二兩。上二味，粗搗篩。每服五錢匕。水一盞半，煎至八分，去滓，溫服，日二服。（《圣濟總錄》旱蓮子湯）治白喉：旱蓮草二至三兩，搗爛，加鹽少許，沖開水去渣服。服后吐出涎沫。（《嶺南草藥志》）治療肺結(jié)核：咯血取旱蓮草全草、白茅根莖制成注射液，每ml含旱蓮草0.5g，白茅根0.5g。每天肌注2-3次，每次4ml；對大咯血患者，可用注射液4ml加入50% 葡萄糖20ml中靜注，每天2-3次，用藥時間一，般為4-5天或稍長些。副作用偶有寒戰(zhàn)、高燒，待出汗后即消失，多為制劑不純所致。治療痢疾：取旱蓮草4 兩，糖1兩，水煎溫服，通常服1劑后開始見效，繼服3-4 劑多可全愈，無副作用。④防治水田皮炎取墨旱蓮搓爛涂擦手腳下水部位，擦至皮膚稍發(fā)黑色，略干后，即可下水田勞動。每天上工前后各擦1次，可預防手腳糜爛。對已經(jīng)糜爛的也可使用。墨旱蓮的副作用【副作用】(一)傳統(tǒng)文獻《本草綱目》：無毒。(二)毒理試驗：LD50：旱蓮草煎劑小鼠灌服的LD50為l63.4g／kG±21.4g／kg，說明其毒性很小。(三)臨床觀察旱蓮草無毒。在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服沒有副作用。長期服用也沒有明顯副作用。劑量過大在脾虛便溏者有滑腸反應。【注意】脾腎虛寒者忌服。《得配本草》："胃弱便溏、腎氣虛寒者禁用。"墨旱蓮又名鱧腸是菊科鱧腸屬的植物。分布于田邊或路旁、河邊以及中國大陸的全國各地等地，生長于海拔0米至1900米的地區(qū)，目前尚未由人工引種栽培。全國廣布種。常見于田梗，溝溪邊濕地。全草藥用，能收斂、止血、補肝腎之功效。外用治療跖疣。解放碑神采飛揚游戲廳過去點，在宏瑞栗旁邊有個叫“冬蟲夏草”的藥店，那個店開了很久了，要收。墨旱蓮，中藥材名。為菊科植物鱧腸的全草。夏、秋季割取全草，除凈泥沙，曬干或陰干。功能主治為:涼血，止血，補腎，益陰。治吐血，咳血，衄血，尿血，便血，血痢，刀傷出血，須發(fā)早白，白喉，淋濁，帶下，陰部濕癢。
8，叉是翹舌音還是平舌辛還是后鼻音還是前鼻音
麻婆豆腐的做法一 材料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,濕淀粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣。 制法:豆腐切成1厘米見方的丁,裝入容器內(nèi),倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。蔥,姜,蒜頭洗凈,切成細末。鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉(zhuǎn)色,加入蔥姜蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開后用濕淀粉勾芡,淋入50克素油,轉(zhuǎn)動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,出鍋裝深湯盆上席。 特點:色澤金紅,麻辣味濃,鮮香可口。 注意:燙豆腐丁的水要開,豆腐勾好芡要淋熟油,裝盤后不會出水。
麻辣豆腐的做法二 材料:牛肉末(或豬肉末)(65克)。 輔料:蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣 椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。 做法: 1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝干水分; 2、另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒; 3、再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味; 4、再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁; 5、再加生粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
普通話音節(jié)是由聲、韻、調(diào)構(gòu)成的，但并不是所有的聲母都能同所有的韻母相配合。利用聲韻拼合規(guī)律也可以幫助區(qū)分一些平翹舌音字。如在普通話中，聲母z,c,s 決不和韻母ua,uai,uang相拼，那么對于“抓，爪，莊，裝，妝，樁，壯，狀，撞，幢，創(chuàng)，瘡，窗，床，闖，雙，霜”等17個字，就可以放心大膽地讀翹舌音了。再如，韻母ong只可以跟聲母s相拼，不能同sh相拼，根據(jù)這一點，“松，宋，送，誦，頌，聳，訟，慫，竦”等字就只管讀平舌音好了。 練習內(nèi)容：抓住 爪子 張牙舞爪 莊稼 村莊 服裝 抓住zhuā zhù爪子zhuǎ zi張牙舞爪zhāng yá wǔ zhǎo莊稼zhuāng jia村莊cūn zhuāng服裝fú zhuāng梳妝shū zhuāng 樹shù 樁zhuāng 壯大zhuàng dà 形狀xíng zhuàng 沖撞chōng zhuàng 一yī 幢zhuàng 高樓gāo lóu 如何辨別平翹舌字的幾種方法 一、 聲韻拼合法。 韻母ua、uai、uang，只能跟zh、ch、sh相拼，不能跟z、c、s相拼。 zhua 抓撾爪 zhuai 拽 zhuang莊樁妝裝奘壯狀僮撞幢戇 chua 欻 chuai揣搋揣啜嘬踹膪chuang創(chuàng)瘡窗床幢闖創(chuàng)愴 shua 刷唰耍刷 shuai 衰摔甩帥率蟀shuang雙瀧霜孀爽 韻母ong只能跟s相拼，不能跟sh相拼。 song 忪松凇菘淞嵩慫聳悚竦訟頌宋送誦 二、歌訣法。 歌訣中的字為平舌字的代表字。 （一）曹操次子在側(cè)坐，催促早餐送村左。曾贊蔡森速似梭，罪責鄒隨怎走錯？三蘇宋詞遂咱誦，殘散參差存四冊。嘴才訴辭再思索，此茲祖宗全平舌。 （二）松塞寺，最雜臟，姊嫂灑掃栽蠶桑。粟穗蔥蒜雖簇湊，脆筍刺叢穡色蒼。灶造素菜慚瑣碎，砸宿尊自總輜藏。斯私死寺遭賊宰，歲擇俗塑舌平放。 三、繞口令法。 四和十，四是四，十是十，十四是十四，四十是四十，誰把四十說十四，誰的舌頭伸不直。誰把十四說四十，照著屁股打十四。 四、聲旁類推法。 以下列聲旁為代表字的形聲字，一般為平舌字。“則、次、子、曹、曾、宗、卒、叟、茲、且、喿”（“鍘、瘦”除外）。 以下列聲旁為代表字的形聲字，一般為翹舌字。“朱、主、者、召、占、貞、正、中、叉、昌、式、冊、申”（“鉆、冊”除外）。 五、古音音變法。 漢語里有這樣一個語音現(xiàn)象：有些以同一諧聲偏旁組成的形聲字，它們的聲母卻分化成舌尖中塞音（dt ）和舌尖后音（zh ch sh）。 根據(jù)這一現(xiàn)象，我們可以歸納出辨別平翅舌聲母的方法：如果這個字中的聲旁在聲母為d、t的形聲字中也以聲旁組字，那么這個字一般為翹舌音。 如：“闡”字中的“單”，在“彈”字中也是聲旁，那么這個字“闡”就是翹舌字。 平翹舌區(qū)分練習 1.j、q、x------zh、ch、sh j------zh 兼職 緊張 家珍狡詐價值 記者 急診 加重 菌種 zh------j 致敬 專家 湛江浙江章節(jié) 真假 折舊 轉(zhuǎn)嫁 漲價 q------ch 取寵 起床 傾城沏茶啟程 汽車 切齒 清澈 前程 ch------q 春秋 初期 插曲唱腔長期 純情 重慶 抽簽 垂青 x------sh 消失 下霜 顯示學術(shù)欣賞 興盛 協(xié)商 先生 學識 sh------x 數(shù)學 盛行 書寫實效書信 屬性 收效 實行 山西 2.j、q、x------z、c、s j------z 積攢 結(jié)扎 節(jié)奏盡責競走 靜坐 救災 拒載 佳作 z------j 租金 醉酒 尊敬資金雜技 總結(jié) 自己 自覺 自居 q------c 切磋 凄慘 取材起草器材 潛藏 其次 清脆 錢財 c------q 采取 側(cè)傾 殘缺從前瓷器 草橋 篡權(quán) 湊巧 粗淺 x------s 硝酸 徇私 虛歲選送血色 迅速 遜色 鄉(xiāng)俗 辛酸 s------x 索性 酸洗 搜尋三線送信 思想 送行 隨想 思鄉(xiāng) 3.z、c、s------zh、ch、sh z------zh 咋------閘則------哲 資------知宰------窄 造------照 走------肘 暫------戰(zhàn)怎------枕 臟------章增------征 足------竹 昨------卓 雜志 載重 增長自主資助 資質(zhì) 總之 組織 遵照 作者 栽種 宗旨 阻止奏章罪證 在職 增值 滋長 紫竹 坐鎮(zhèn) 振作正在 正宗 知足 職責侄子 沼澤 制作 主宰 鑄造 著作 壯族 追蹤準則種子 種族 治罪 指責 裝載 豬鬃 自力------智力栽花------摘花 短暫------短站 暫時------戰(zhàn)時 阻力------主力 大字------大志造就------照舊 資源------支援 姿勢------知識 鉆營------專營 贈品------正品贊歌------戰(zhàn)歌 增光------爭光 宗旨------終止 自愿------志愿 c------ch 擦------插測------撤 詞------池才------柴 草------炒 湊------臭慘------產(chǎn) 倉------昌粗------出 錯------輟崔------吹 篡------串 村------春聰------沖 擦車財產(chǎn) 操場 操持 草創(chuàng)殘喘 磁場 促成 彩車 彩綢 餐車 辭呈 粗茶 倉儲 錯車痤瘡草蟲 猜出 采茶 存儲 錯處 草床 藏儲 菜蟲 差錯炒菜 場次 車次 陳醋成才 沖刺 除草 出操 儲存 純粹 儲藏 尺寸 揣測 春蠶初次蟲草 籌措 穿刺 船艙 陳詞 唱詞 船次 超采 擦手------插手粗布------初步 魚刺------魚翅 小草------小炒 推辭------推遲 村莊------春裝深藏------身長 慘淡------產(chǎn)蛋 木材------木柴 曾經(jīng)------成精 祠堂------池塘擦車------叉車 亂草------亂吵 粗紡------出訪 不曾------不成 s------sh 灑------傻色------社 四------事掃------少 搜------收 三------山桑------商 僧------聲森------深 縮------說碎------睡 酸------栓 損------吮賽------曬 撒手賽事 喪失 掃射 私事四聲 四時 宿舍 訴說 隨身 隨時 縮水 桑樹 松鼠 算術(shù)瑣事唆使 碎石 損失 搜身 松石 三水 僧事 賽哨 哨所深思 申訴 神色 神速生死 生絲 勝似 時速 世俗 失速 食宿 失算 收縮 伸縮疏散輸送 殊死 守歲 上司 上溯 賞俗 繩索 聲隨 四十------事實散光------閃光 三哥------山歌 塞子------篩子 私人------詩人 撕紙------濕紙三角------山腳 搜集------收集 司長------師長 死記------史記 酥油------輸油蘇繡------舒袖 碎石------睡實 絲織------失職 算術(shù)------涮
食品用料
配料
內(nèi)脂豆腐、麻婆豆腐調(diào)料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末
主料 豆腐500g：宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，與鹵水豆腐之不同。 選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料 1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
調(diào)料
1、鹽5.5g、
2、醬油－調(diào)色，調(diào)味
3、高湯250g (可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20.5g 紹興料酒
5、蒜3.5g
6、姜3g
7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g
10、菜籽油120g
制作方法方法一
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。
起鍋后撒上花椒粉即可。
用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。
制作時豆腐宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。 ~材料原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。做法1. 準備原料2. 豆腐加鹽焯水3. 熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要4. 加入蒜末和辣椒面炒香5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油6. 加適量生抽和開水燒開7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度9. 趁熱撒上花椒面和蒜末即可、材料豆腐1盒、牛肉碎適量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋蔥碎、蒜茸、蔥各一小堆兒、豆瓣醬2湯匙、生抽少許、辣椒粉、胡椒面適量。做法一、此種豆腐很軟很滑，但很容易弄爛，就不先煮過了，只將豆腐用鹽水泡一夜，這樣使豆腐組織穩(wěn)定些。二、鍋熱放油，跟著放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋蔥末、蔥白，爆出香味。三、放豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)爆。四、放入用油抓過的牛肉末，用鏟子搞散，不斷翻牛肉末，到牛肉末稍干、轉(zhuǎn)深色、入味。五、小心倒入豆腐，大塊的稍用鏟子分割開，放3--4湯匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，輕輕攪拌下，不斷將汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽調(diào)成的芡汁，輕輕攪拌均勻，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂（象玉米般大）炒糖栗子，那可以使勁翻，翻得越勤越好。六、上碟后撒些蔥花兒，OK材料豆腐350公克，素絞肉20公克，碧玉筍10公克，辣椒10公克，姜5公克，花椒粒10公克，葵花籽油2大匙，水150㏄，太白粉水適量，豆瓣醬2大匙，辣椒醬1大匙，細砂糖1小匙，高鮮味精少許做法1.豆腐切小塊，放入熱水中浸泡備用。2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟，瀝干水分備用。3.碧玉筍、辣椒洗凈切細段；姜洗凈切末，備用。4.熱鍋倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒后，撈除鍋中花椒粒。5.以作法4鍋爆香作法3姜末，放入作法2素絞肉炒約1分鐘，再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調(diào)味料拌炒均勻。6.于作法5鍋內(nèi)放入作法1豆腐塊和水煮至入味，起鍋前倒入太白粉水勾芡即可。
9，紅燒牛肉特別是牦牛肉
青海牦牛長期生長在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種牦牛肉的烹調(diào)方法。
千戶牛眼
主料：牛眼12個。
輔（調(diào)）料：清油1500克、面粉500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼后將牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。
成品特點：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
聚寶滋補腸
主料：精選牛食管6條。
輔（調(diào)）料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。
成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。
紅煨牛肉
主料：牛肉1000克。
輔（調(diào)）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
干煸牛肉絲
主料：凈牛肉350克。
輔（調(diào)）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
酥炸牛肉
主料：牛肉400克。
輔（調(diào)）料：雞蛋1個、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。備
常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。
凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
成品特點：色澤金黃，香酥肥美。
特色牦牛肉
主料：帶皮鮮五花牦牛肉2000克。
配料：燈籠椒250克、生姜200克、香蔥10克、鹵水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水）。
調(diào)料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕淀粉50克、蠔油10克。
制法：1、先將牦牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出；
2、將鹵好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內(nèi)加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中；
3、鍋中用少量蠔油、鹵汁、濕淀粉勾芡加麻油，淋在上面；
4、紅椒用油炸好后，擺在上面即可。
特點：肉質(zhì)鮮嫩、香辣可口。
參考資料： http://info.jaas.ac.cn/Article/lz/jgbx/200411/7541.html 紅燒牛肉做法
紅燒牛肉-作為一種常見的菜肴，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎么做紅燒牛肉的朋友參考下。
紅燒牛肉的做法一：
原料：
牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
做法：
1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下鹿叛紊眨林?濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
特色：
香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。
紅燒牛肉的做法二：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做紅燒牛肉時，一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉做法三：
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
制作方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥Ｔ谟湾佒袑⑹[姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
做法一：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做法二：
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
紅燒牛肉
材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。
一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉做法
紅燒牛肉-作為一種常見的菜肴，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學怎么做紅燒牛肉的朋友參考下。
紅燒牛肉的做法一：
原料：
牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
做法：
1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下鹿叛紊眨林?濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
特色：
香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。
紅燒牛肉的做法二：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做紅燒牛肉時，一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉做法三：
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
制作方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥Ｔ谟湾佒袑⑹[姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
做法一：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做法二：
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
紅燒牛肉
材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。
一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
用電壓力鍋做，燉的爛并且方便省事，我就是這樣做的，很入味的。定好時間就行了，到時間自己就好了。青海牦牛長期生長在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種牦牛肉的烹調(diào)方法。
千戶牛眼
主料：牛眼12個。
輔（調(diào)）料：清油1500克、面粉500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼后將牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。
成品特點：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
聚寶滋補腸
主料：精選牛食管6條。
輔（調(diào)）料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。
成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。
紅煨牛肉
主料：牛肉1000克。
輔（調(diào)）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
干煸牛肉絲
主料：凈牛肉350克。
輔（調(diào)）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
酥炸牛肉
主料：牛肉400克。
輔（調(diào)）料：雞蛋1個、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。備
常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。
凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
成品特點：色澤金黃，香酥肥美。
特色牦牛肉
主料：帶皮鮮五花牦牛肉2000克。
配料：燈籠椒250克、生姜200克、香蔥10克、鹵水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水）。
調(diào)料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕淀粉50克、蠔油10克。
制法：1、先將牦牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出；
2、將鹵好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內(nèi)加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中；
3、鍋中用少量蠔油、鹵汁、濕淀粉勾芡加麻油，淋在上面；
4、紅椒用油炸好后，擺在上面即可。
特點：肉質(zhì)鮮嫩、香辣可口。
參考資料： http://info.jaas.ac.cn/Article/lz/jgbx/200411/7541.html s四川的做法需要八角三奈草果桂皮香葉,先用油暴抄肉.在撈起.抄豆半,放水肉在高壓鍋里壓不要太爛用電壓力鍋做，燉的爛并且方便省事，我就是這樣做的，很入味的。定好時間就行了，到時間自己就好了。s四川的做法需要八角三奈草果桂皮香葉,先用油暴抄肉.在撈起.抄豆半,放水肉在高壓鍋里壓不要太爛
10，枸杞能治療什么
墨旱蓮，中藥材名。為菊科植物鱧腸的全草。夏、秋季割取全草，除凈泥沙，曬干或陰干。功能主治為:涼血，止血，補腎，益陰。治吐血，咳血，衄血，尿血，便血，血痢，刀傷出血，須發(fā)早白，白喉，淋濁，帶下，陰部濕癢。枸杞子性平,味甘,具有補腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用
枸杞煮水長期實用可以起到補血活血明目養(yǎng)神美容等功效。 墨旱蓮的的傳奇故事相傳唐代有個叫劉簡的人，平生愛慕仙道，聽說哪里有名山仙跡，定要去游覽拜訪。開元（公元713至741年）初年劉簡遇一位自稱“虛無子”的采藥老人，虛無子被劉簡鍥而不舍的精神所感動，便把他帶到自己的藥園參觀。虛無子對他說：“長生不死是不可能的，但長壽是可望的。”虛無子指著水池邊一種長得墨綠鮮嫩的草說：“別以為只有高山上的靈芝是仙草，這水邊也長仙草，我就是常食這種草藥，活到百歲而發(fā)不白，耳聰目明的。”臨別時，虛無子送給劉簡一包藥種，讓他回去后種在水池邊、水田邊，苗長到20厘米以后即可開始服用。嫩時可當菜吃，夏秋可采鮮莖葉煎水喝，每天用鮮品100克左右。冬天則用陰干的莖葉，每天30克煎水飲用。長期堅持，必有所成。劉簡回家后按照虛無子的吩咐，種植、食用，果然也活到100多歲而發(fā)不白、耳不聾，還能看清書上的小字。因這種植物葉墨綠，劉簡便給它取名為墨斗草。墨斗草又叫旱蓮草。近代藥理研究認為，它能使動物退化的免疫器官重新恢復到正常，進而提高細胞免疫和體液免疫。而免疫功能的降低是機體患病、衰老的主要原因。旱蓮草對免疫功能的影響可能是它健身、延年的藥理基礎(chǔ)。墨旱蓮的功效與作用（一）墨旱蓮的作用止血。旱蓮草粉敷于動物傷口上和股動脈半切斷傷口上，止血時間平均為2分鐘。提高免疫。旱蓮草水煎劑對小鼠灌胃可明顯增加胸腺重量，提高外周血中白細胞數(shù)量和T淋巴細胞百分率。可對抗環(huán)磷酰胺引起的溶血素抗體含量的減少，但對小鼠脾細胞分泌抗體功能和血清溶血素抗體含量均無影響。說明旱蓮草能提高細胞免疫功能，并能保護體液免疫功能；而對正常的體液免疫功能影響不大。保肝。給與旱蓮草提取物后，動物血清AlT、AST、AKP的活性較對照組有明顯下降，肝細胞小葉壞死和脂肪變性明顯減輕，并發(fā)現(xiàn)尚能促進肝細胞的再生。旱蓮草抗肝毒的主要活性成分為螃蜞菊內(nèi)酯、去甲螃蜞菊內(nèi)酯。抗自由基和抗染色體損傷。旱蓮草螃蜞菊內(nèi)酯通過消除氧自由基的機制，而實現(xiàn)對5-脂氧酶起抑制功效，以消除炎癥物質(zhì)，是一種對5一脂氧酶具有強力選擇性的抑制劑。旱蓮草灌胃和腹腔注射對環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠骨髓多染紅細胞微核有明顯的抑制效應，表明對染色體損傷有一定的保護作用。抗菌。抗菌和較強的抗缺氧作用。抗衰老和抗突變。近代藥理研究認為，墨斗草能使動物退化的免疫器官重新恢復到正常，進而提高細胞免疫和體液免疫。而免疫功能的降低是機體患病、衰老的主要原因。旱蓮草對免疫功能的影響可能是它健身、延年益壽的藥理基礎(chǔ)。旱蓮草具有消除自由基和消除炎性物質(zhì)的作用，以及提高細胞免疫功能，尤其是對染色體損傷有保護作用。這些是補肝腎抗衰老的另一方面的物質(zhì)基礎(chǔ)，是較其他補藥更為突出的作用。生發(fā)烏發(fā)。《本草綱目》記載旱蓮草“汁涂眉發(fā)，生速而繁”。古代的許多本草書上都記載旱蓮草能“烏髭發(fā)”、“須發(fā)變黑”、“生長毛發(fā)”。中醫(yī)講“發(fā)為血之余”，而肝藏血，頭發(fā)又是血液在體外的延伸部分。如果肝腎精血足，則頭發(fā)烏黑亮麗。反之，就會出現(xiàn)脫發(fā)、白發(fā)、頭發(fā)變黃、干枯、開叉、斷裂、不順滑等問題。不僅如此，由于肝經(jīng)的循行路線要環(huán)繞生殖器一圈，因此，長期肝腎陰虛者不僅頭發(fā)會變白，陰毛也會變白。墨旱蓮之所以能夠養(yǎng)發(fā)，與其養(yǎng)肝腎的作用有關(guān)。而中醫(yī)學里一直流傳著這樣一句歌詞“甘酸性寒墨旱蓮，歸經(jīng)腎肝補腎肝，肝腎陰虛頭暈遺，須發(fā)早白腰膝酸”，歌詞的意思是說墨旱蓮味甘、酸，性寒，能補腎益肝，對因肝腎虛弱而引起的頭發(fā)早白或腰膝酸痛者有特殊療效。舒緩更年期癥狀。滋陰固賢旱蓮草湯旱蓮草四錢、女貞子三錢、花旗叁三錢、丹皮三錢、山萸肉四錢、川斷三錢、杜仲四錢、合桃肉五錢、石斛五錢、臘角絲三錢，清水五碗煎成八分溫服，凡腎陰不足，虛不受補，體能下降者最為適合。治肝腎陰虛證。本品甘寒，能補益肝腎之陰，適用于肝腎陰虛或陰虛內(nèi)熱所致須發(fā)早白、頭暈目眩、失眠多夢、腰膝酸軟、遺精耳鳴等證。單用或與滋養(yǎng)肝腎之品配伍。如旱蓮膏(《醫(yī)燈續(xù)焰》)單用本品熬膏服；二至丸(《醫(yī)方集解》)以之與女貞子同用；亦常與熟地、枸杞子等配伍。治陰虛血熱的失血證。本品長于補益肝腎之陰，又能涼血止血，故尤宜于陰虛血熱的出血證。可單用或與生地黃、阿膠等滋陰涼血止血之品同用。治過敏性鼻炎。墨旱蓮為滋補肝腎常用中藥，現(xiàn)代藥理研究表明，墨旱蓮能提高機體非特異性免疫功能，降低變態(tài)反應，減少生物活性介質(zhì)的釋放。對于長期反復不愈的過敏性鼻炎，堅持用墨旱蓮煎劑治療半年以上，多獲良效。治小兒脾疳。黃精補氣養(yǎng)陰，健脾潤肺益腎，氣味平和，味甘純正，口感好，治療小兒脾疳極易被小兒接受。（二）墨旱蓮的功效【性味】 甘酸，涼。《唐本草》："味甘酸，平，無毒。"《滇南本草》："性寒，味咸。"【歸經(jīng)】 入肝、腎經(jīng)，《本草經(jīng)疏》："入腎、肝、胃、大小腸。"《得配本草》："入足少陰經(jīng)血分。"【功能主治】 涼血，止血，補腎，益陰。治吐血，咳血，衄血，尿血，便血，血痢，刀傷出血，須發(fā)早白，白喉，淋濁，帶下，陰部濕癢。《唐本草》："主血痢。針灸瘡發(fā)，洪血不可止者敷之；汁涂發(fā)眉，生速而繁。"《日華子本草》："排膿，止血，通小腸，敷一切瘡并蠶瘑。"《滇南本草》："固齒，烏須，洗九種痔瘡。"《綱目》："烏須發(fā)，益腎陰。"《本草述》："療溺血及腎虛變?yōu)閯诹堋?《生草藥性備要》："治跌打傷，理酒頂，化痰，殺螆，止癢，干水。"《分類草藥性》："止血，補腎，退火，消腫。治淋、崩。"《南寧市藥物志》："治目疾、翳膜。"【用法用量】內(nèi)服：煎湯，0.3——1兩；熬膏、搗汁或入丸、散。外用：搗敷、研末撒或搗絨塞鼻。【臨床應用】1治療各種出血，如支氣管擴張咯血、潰瘍病出血、血尿等，也能治療藥物引起的溶血。2治療陰虛內(nèi)熱而頭暈、腰酸、乏力等病癥。3治療慢性肝炎和藥物性肝損害的AlT、AST升高。中藥墨旱蓮的治病驗方治吐血成盆：旱蓮草和童便、徽墨春汁，藕節(jié)湯開服。（《生草藥性備要》）治吐血：鮮早蓮草四兩。搗爛沖童便服；或加生柏葉共同用尤效。（《嶺南采藥錄》）治咳嗽咯血：鮮旱蓮草二兩。搗絞汁，開水沖服。（《江西民間草藥驗方》）治鼻衄：鮮旱蓮草一握。洗凈后搗爛絞汁，每次取五酒杯燉熱，飯后溫服，日服兩次。（《福建民間草藥》）治小便溺血：車前草葉、金陵草葉。上二味，搗取自然汁一盞，空腹飲之。（《醫(yī)學正傳》）治腸風臟毒，下血不止：旱蓮草子，瓦上焙，研末。每服二錢，米飲下。（《家藏經(jīng)驗方》）治熱痢：旱蓮草一兩。水煎服。（《湖南藥物志》）治刀傷出血：鮮旱蓮草搗爛，敷傷處；干者研末，撒傷處。（《湖南藥物志》）補腰膝，壯筋骨，強腎陰，烏髭發(fā)：冬青子（即女貞實，冬至日采）不拘多少，陰干，蜜、酒拌蒸，過一夜，粗袋擦去皮，曬干為末，瓦瓶收貯，旱蓮草（夏至日采）不拘多少，搗汁熬膏，和前藥為丸。臨臥灑服。（《醫(yī)方集解》二至丸）治正偏頭痛：鱧腸汁滴鼻中。（《圣濟總錄》）治赤白帶下：旱蓮草一兩。同雞湯或肉湯煎服。（《江西民間草藥驗方》）治白濁：旱蓮草五錢，車前子三錢，銀花五錢，土茯苓五錢。水煎服。（《陸川本草》）治婦女陰道癢：墨斗草四兩。煎水服；或另加鉤藤根少許，并煎汁，加白礬少許外洗。（《重慶草藥》）治腎虛齒疼：旱蓮草，焙，為末，搽齒齦上。（《滇南本草》）治血淋：旱蓮、芭蕉根（細銼）各二兩。上二味，粗搗篩。每服五錢匕。水一盞半，煎至八分，去滓，溫服，日二服。（《圣濟總錄》旱蓮子湯）治白喉：旱蓮草二至三兩，搗爛，加鹽少許，沖開水去渣服。服后吐出涎沫。（《嶺南草藥志》）治療肺結(jié)核：咯血取旱蓮草全草、白茅根莖制成注射液，每ml含旱蓮草0.5g，白茅根0.5g。每天肌注2-3次，每次4ml；對大咯血患者，可用注射液4ml加入50% 葡萄糖20ml中靜注，每天2-3次，用藥時間一，般為4-5天或稍長些。副作用偶有寒戰(zhàn)、高燒，待出汗后即消失，多為制劑不純所致。治療痢疾：取旱蓮草4 兩，糖1兩，水煎溫服，通常服1劑后開始見效，繼服3-4 劑多可全愈，無副作用。④防治水田皮炎取墨旱蓮搓爛涂擦手腳下水部位，擦至皮膚稍發(fā)黑色，略干后，即可下水田勞動。每天上工前后各擦1次，可預防手腳糜爛。對已經(jīng)糜爛的也可使用。墨旱蓮的副作用【副作用】(一)傳統(tǒng)文獻《本草綱目》：無毒。(二)毒理試驗：LD50：旱蓮草煎劑小鼠灌服的LD50為l63.4g／kG±21.4g／kg，說明其毒性很小。(三)臨床觀察旱蓮草無毒。在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服沒有副作用。長期服用也沒有明顯副作用。劑量過大在脾虛便溏者有滑腸反應。【注意】脾腎虛寒者忌服。《得配本草》："胃弱便溏、腎氣虛寒者禁用。"墨旱蓮又名鱧腸是菊科鱧腸屬的植物。分布于田邊或路旁、河邊以及中國大陸的全國各地等地，生長于海拔0米至1900米的地區(qū)，目前尚未由人工引種栽培。全國廣布種。常見于田梗，溝溪邊濕地。全草藥用，能收斂、止血、補肝腎之功效。外用治療跖疣。《*辭典》:枸杞子
【出處】《別錄》
【拼音名】 Góu Qǐ Zǐ
【別名】茍起子（《本草經(jīng)集注》），甜菜子（《救荒本草》），杞子（《藏府藥式補正》），紅青椒、構(gòu)蹄子（《河南中藥手冊》），狗奶子（《江蘇植藥志》），枸杞果（《河北藥材》），地骨子，枸茄茄（《山西中藥志》），紅耳墜、血枸子（《中藥材手冊》），枸地芽子（《四川中藥志》），枸杞豆、血杞子（《藥材學》）。
【來源】為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降某墒旃麑崱Ｏ摹⑶锕麑嵆墒鞎r采摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。
【性狀】 ①西枸杞
為植物寧夏枸杞的干燥成熟果實。呈橢圓形或紡錘形，略壓扁，長1.5～2厘米，直徑4～8毫米。表面鮮紅色至暗紅色，具不規(guī)則的皺紋，略有光澤，一端有白色果柄痕。肉質(zhì)柔潤，內(nèi)有多數(shù)黃色種子；扁平似腎臟形。無臭，味甜，嚼之唾液染成紅黃色。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質(zhì)柔軟者為佳。
主產(chǎn)寧夏。甘肅有少量生產(chǎn)。
②津枸杞
又名:津血杞、杜杞子。為植物枸杞的干燥成熟果實。呈橢圓形或圓柱形，兩端略尖，長1～1.5厘米，直徑3～5毫米。表面鮮紅色或暗紅色；具不規(guī)則的皺紋，無光澤。質(zhì)柔軟而略滋潤，內(nèi)藏多數(shù)種子，種子形狀與上種略同。無臭，味甜。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質(zhì)柔軟者為佳。粒小、肉薄、種子多、色灰紅老質(zhì)次。
主產(chǎn)河北。此外，河南、陜西、四川、山西、江蘇等地亦產(chǎn)。
【化學成份】枸杞子中含胡蘿卜素3.39毫克％，硫胺素0.23毫克％，核黃素0.33毫克％，煙酸1.7毫克％，抗壞血酸3毫克％。尚分離出β-谷甾醇、亞油酸。
日本產(chǎn)枸杞果實含玉蜀黍黃素、甜菜堿和一種硫胺素抑制物。果皮含酸漿果紅素。
【藥理作用】 ①抗脂肪肝的作用
寧夏枸杞子的水浸液（20％，8毫升/天灌胃），對由四氯化碳毒害的小鼠，有輕度抑制脂肪在肝細胞內(nèi)沉積、促進肝細胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用還表現(xiàn)在，防止四氯化碳引起的肝功能紊亂（以膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶的活性作指標）。如給大鼠較長期（75天）口服枸杞水提取物或甜菜堿，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、總膽甾醇含量減低，事先或同時給甜菜堿或枸杞水提取物則有所升高；同時對BSP、SGPT、堿性磷酸酶、膽堿酯酶等試驗均有改善作用。枸杞對脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜堿所引起，后者在體內(nèi)起甲基供應體的作用。
②擬膽堿樣作用
枸杞的水提取物靜脈注射，可引起兔血壓降低，呼吸興奮；阿托品或切斷迷走神經(jīng)可抑制此反應。它還能抑制離體兔心耳、興奮離體腸管（在離體豚鼠小腸上，8毫克≌組胺1微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻斷）、收縮兔耳血管等。甜菜堿無此作用，對兔耳血管則為擴張作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有輕度降壓作用。故枸杞的上述作用為甜菜堿以外的成分所引起。
甜菜堿口服作用很小；皮下注射，作用類似膽堿。它作為一個有效的甲基供應體，幾與膽堿相等。對機體無毒，亦不易被機體利用，以原形排出體外；其鹽酸鹽在溶液中易于解離出鹽酸。
枸杞提取物還能顯著促進乳酸菌之生長及產(chǎn)酸，可用于食品工業(yè)。
【炮制】簸凈雜質(zhì)，摘去殘留的梗和蒂。
《綱目》:"凡用枸杞，揀凈枝梗，取鮮明者洗凈，酒潤一夜，搗爛入藥。"
【性味】甘，平。
①《別錄》:"微寒，無毒。"
②《藥性論》:"味甘，平。"
③《食療本草》:"寒，無毒。"
【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。
①《本草匯言》:"入足少陰、足厥陰經(jīng)。"
②《本草經(jīng)解》:"入足少陰腎經(jīng)、手少陰心經(jīng)。"
③《要藥分劑》:"入肝、胃二經(jīng)，兼入肺經(jīng)。"
【功能主治】滋腎，潤肺，補肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
①陶弘景:"補益精氣，強盛陰道。"
②《藥性論》:"能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。"
③《食療本草》:"堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。"
④王好古:"主心病嗌干，心痛，渴而引飲，腎病消中。"
⑤《綱目》:"滋腎，潤肺，明目。"
⑥《本草述》:"療肝風血虛，眼赤痛癢昏翳。""治中風眩暈，虛勞，諸見血證，咳嗽血，痿、厥、攣，消癉，傷燥，遺精，赤白濁，腳氣，鶴膝風。"
【用法用量】內(nèi)服:煎湯，2～4錢；熬膏、浸酒或入丸、散。
【注意】外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
①《本草經(jīng)疏》:"脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入。"
②《本草匯言》:"脾胃有寒痰冷癖者勿入。"
③《本經(jīng)逢原》:"元陽氣衰，陰虛精滑之人慎用。"
④《本草撮要》:"得熟地良。"
【附方】 ①治肝腎不足，生花歧視，或干澀眼痛:熟地黃、山萸肉、茯苓、山藥、丹皮、澤瀉、枸杞子、菊花。煉蜜為丸。（《醫(yī)級》杞菊地黃丸）
②治勞傷虛損:枸杞子三升，干地黃（切）一升，天門冬一升。上三物，細搗，曝令干，以絹羅之，蜜和作丸，大如彈丸，日二。（《古今錄驗方》枸杞丸）
③治腎經(jīng)虛損眼目昏花，或云翳遮睛:甘州枸杞子一斤。好酒潤透，分作四分，四兩用蜀椒一兩炒，四兩用小茴香一兩炒，四兩用脂麻一兩炒，四兩用川楝肉炒，揀出枸杞，加熟地黃、白術(shù)、白茯苓各一兩，為末，煉蜜丸，日服。（《瑞竹堂經(jīng)驗方》四神丸）
④補虛，長肌肉，益顏色，肥健人:枸杞子二升。清酒二升，搦碎，更添酒浸七日，漉去滓，任情飲之。（《延年方》拘杞子酒）
⑤治虛勞，下焦虛傷，微渴，小便數(shù):枸杞子一兩，黃芪一兩半（銼），人參一兩（去蘆頭），桂心三分，當歸一兩，白芍藥一兩。搗篩為散。每服三錢，以水一中盞，入生姜半分，棗三枚，餳半分，煎至六分，去滓，食前溫服。（《圣惠方》枸杞子散）
⑥安神養(yǎng)血，滋陰壯陽，益智，強筋骨，澤肌膚，駐顏色:枸杞子（去蒂）五升，圓眼肉五斤。上二味為一處，用新汲長流水五十斤，以砂鍋桑柴火慢慢熬之，漸漸加水煮至杞圓無味，方去渣，再慢火熬成膏，取起，磁罐收貯。不拘時頻服二、三匙。（《攝生秘剖》杞圓膏）
⑦治肝虛或當風眼淚:枸杞二升。搗破，納絹袋中。置罐中，以酒一斗浸干，密封勿泄氣，三七日。每日飲之，醒醒勿醉。（《圣惠方》）
⑧治目赤生翳:枸杞子搗汁，日點三、五次。（《肘后方》）
⑨治注夏虛病:枸杞子、五味子。研細，滾水泡封三日，代茶飲。（《攝生眾妙方》）
【各家論述】 ①《綱目》:"今考《本經(jīng)》止云枸杞，不指是根、莖、葉、子。《別錄》乃增根大寒、子微寒字，似以枸杞為苗。而甄氏《藥性論》乃云枸杞甘平，子、葉皆同，似以枸杞為根。寇氏《衍義》又以枸杞為梗皮。皆是臆說。按陶弘景言枸杞根實為服食家用。西河女子服枸杞法，根、莖、葉、花、實俱采用。則《本經(jīng)》所列氣、主治，蓋通根、苗、花、實而言，初無分別也，后世以枸杞子為滋補藥，地骨皮為退熱藥，始分而二之。竊謂枸杞苗葉；味苦甘而氣涼，根味甘淡氣寒，子味甘氣平，氣味既殊，則功用當別，此后人發(fā)前人未到之處者也。""《保壽堂方》載地仙丹云:……此藥性平，常服能除邪熱，明目輕身。春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子；名枸杞子；冬采根，名地骨皮；并陰干，用無灰酒浸一夜，曬露四十九晝夜，待干為末，煉蜜丸，如彈子大。每早晚各用，-丸，細嚼，以隔夜百沸湯下。此藥采無刺味甜者，其有刺者服之無益。"
②《本草經(jīng)疏》:"枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專于補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明日之上品。昔人多謂其能生精益氣，除陰虛內(nèi)熱明目者。蓋熱退則陰生，陰生則精血自長，肝開竅于目，黑水神光屬腎，二臟之陰氣增益，則目自明矣。""枸杞雖為益陰除熱之上藥，若病脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入，須先治其脾胃，俟泄瀉已止，乃可用之。即用，尚須同山藥、蓮肉、車前、茯苓相兼，則無潤腸之患矣。"
③《本草匯言》:"俗云枸杞善能治目，非治目也，能壯精益神，神滿精足，故治目有效。又言治風，非治風也，能補血生營，血足風滅，故治風有驗也，世俗但知補氣必用參、芪，補血必用歸、地，補陽必用桂、附，補陰必用知、柏，降火必用芩、連，散濕必用蒼、樸，祛風必用羌、獨、防風，殊不知枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。"
④《本草通玄》:"枸杞子，補腎益精，水旺則骨強，而消渴，目昏、腰疼膝痛無不愈矣。""按枸杞平而不熱，有補水制火之能，與地黃同功。"
⑤《本草正》:"枸杞，味重而純，故能補陰，陰中有陽，故能補氣。所以滋陰而不致陰衰，助陽而能使陽旺。雖諺云離家千里，勿食枸杞，不過謂其助陽耳，似亦未必然也，此物微助陽而無動性，故用之以助熟地最妙。其功則明耳目，添精固髓，健骨強筋，善補勞傷，尤止消渴，真陰虛而臍腹疼痛不止者，多用神效。"
⑥《本草求真》:"枸杞，甘寒性潤。據(jù)書皆載祛風明目，強筋健骨，補精壯陽，然究因于腎水虧損，服此甘潤，陰從陽長，水至風息，故能明目強筋，是明指為滋水之味，故書又載能治消渴。今人因見色赤，妄謂枸杞能補陽，其失遠矣。豈有甘潤氣寒之品，而尚可言補陽耶?若以色赤為補陽，……試以虛寒服此，不惟陽不能補，且更有滑脫泄瀉之弊矣，可不慎歟。"
⑦《要藥分劑》:"枸杞子，按《本經(jīng)》《別錄》并未分別子、皮、苗、葉，甄權(quán)、《大明》以后遂分之。但《本經(jīng)》《別錄》雖總言枸杞之用，而就其所言細體會之，如《本經(jīng)》言主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，周痹風濕；《別錄》言下胸脅氣、客熱頭痛；應指皮與苗葉言之，所謂寒能除熱者是也。《本經(jīng)》言久服堅筋骨，耐寒暑；《別錄》言補內(nèi)傷大勞噓吸，強陰，利大小腸，應指子言之，所謂甘平能補者是也。《大明》等條分縷析，只是發(fā)揮以盡其用耳。"
⑧《重慶堂隨筆》:"枸杞子，《圣濟》以一味治短氣，余謂其專補心血，非他藥所能及也。與元參、甘草同用名坎離丹，可以交通心腎。"
【備注】除上述品種外，尚有甘肅產(chǎn)的"甘州子"，為植物土庫曼枸杞和西北枸杞的果實；新疆產(chǎn)的"古城子"，為毛蕊枸杞的果實，當?shù)囟甲麒坭阶邮褂谩８稍锕麑崬殚L圓形或卵圓形，長6～9毫米，直徑2～4毫米，表面暗紅色，有不規(guī)則的皺紋，無光澤。質(zhì)略柔軟，內(nèi)有種子多數(shù)。無臭，味甘而酸。
【摘錄】《*辭典》枸杞的功效： 補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳，治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
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