北蟲草湯，北蟲草和什么搭配吃比較好
發(fā)布時間：2022-07-09 01:56
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北蟲草和什么搭配吃比較好蟲草花燉瘦肉蟲草花勝瓜煮素小蝦蟲草花首烏湯蟲草花燉瘦肉蟲草花勝瓜煮素小蝦蟲草花首烏湯你好！北蟲草與肉蓯蓉治療陽痿腎虛早泄北蟲草和雞燉湯大補(bǔ)如有疑問，請追問。蟲草花燉瘦肉蟲草花勝瓜煮素小蝦蟲草花首烏湯你好！北蟲……
1，北蟲草和什么搭配吃比較好
你好！北蟲草與肉蓯蓉 治療陽痿腎虛早泄北蟲草和雞燉湯 大補(bǔ)如有疑問，請追問。你好！北蟲草與肉蓯蓉 治療陽痿腎虛早泄北蟲草和雞燉湯 大補(bǔ)如有疑問，請追問。你好！北蟲草與肉蓯蓉 治療陽痿腎虛早泄北蟲草和雞燉湯 大補(bǔ)如有疑問，請追問。
2，北蟲草豆腐湯怎么做好吃北蟲草豆腐湯的家常做法
主料北豆腐300g北蟲草30g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量酸少量淀粉少量醬油少量花椒少量青蒜少量雞精少量步驟1.準(zhǔn)備豆腐一塊。2.北蟲草用溫水浸泡大概半小時。3.豆腐切條。4.蔥姜，切絲。5.大蒜切片，加入2小勺淀粉。6.熱油鍋，加入花椒。7.加入蔥姜，小火煸炒出香味后，將他們撈出。8.加入熱水，倒入少量的醬油。9.將豆腐倒入。10.將泡好的北蟲草，倒入。11.小火煮。12.加入鹽。13.加入雞精。14.淀粉內(nèi)加入冷水，攪拌均勻。待快熟的時候，加入水淀粉。15.中火煮開。16.最后放點(diǎn)青蒜，即可。
主料北豆腐300g北蟲草30g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量酸少量淀粉少量醬油少量花椒少量青蒜少量雞精少量步驟1.準(zhǔn)備豆腐一塊。2.北蟲草用溫水浸泡大概半小時。3.豆腐切條。4.蔥姜，切絲。5.大蒜切片，加入2小勺淀粉。6.熱油鍋，加入花椒。7.加入蔥姜，小火煸炒出香味后，將他們撈出。8.加入熱水，倒入少量的醬油。9.將豆腐倒入。10.將泡好的北蟲草，倒入。11.小火煮。12.加入鹽。13.加入雞精。14.淀粉內(nèi)加入冷水，攪拌均勻。待快熟的時候，加入水淀粉。15.中火煮開。16.最后放點(diǎn)青蒜，即可。
3，北蟲草豆腐湯是怎么做的
前言北蟲草在菌類中算是營養(yǎng)成分很高的，而且它本身沒什么味道，隨什么菜炒呀煮呀，都很好搭配，還特別耐嚼，咯吱咯吱的，有點(diǎn)金針菇的意思，但是有比金針菇勁道一些。這次用它跟豆腐一起做湯，也是湯也是菜，冬天喝，很暖和。材料主料：北豆腐300g、北蟲草30g；輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、酸少量、淀粉少量、醬油少量、花椒少量、青蒜少量、雞精少量北蟲草豆腐湯1準(zhǔn)備豆腐一塊。2北蟲草用溫水浸泡大概半小時。3豆腐切條。4蔥姜，切絲。5大蒜切片，加入2小勺淀粉。6熱油鍋，加入花椒。7加入蔥姜，小火煸炒出香味后，將他們撈出。8加入熱水，倒入少量的醬油。9將豆腐倒入。10將泡好的北蟲草，倒入。11小火煮。12加入鹽。13加入雞精。14淀粉內(nèi)加入冷水，攪拌均勻。待快熟的時候，加入水淀粉。15中火煮開。16最后放點(diǎn)青蒜，即可。小貼士因為是湯菜，所以放油量要平時炒菜的一半即可。青蒜如果沒有，也可以不放，因為里面本身有大蒜提味。
4，哺乳期可以喝蟲草花湯嗎
前言北蟲草在菌類中算是營養(yǎng)成分很高的，而且它本身沒什么味道，隨什么菜炒呀煮呀，都很好搭配，還特別耐嚼，咯吱咯吱的，有點(diǎn)金針菇的意思，但是有比金針菇勁道一些。這次用它跟豆腐一起做湯，也是湯也是菜，冬天喝，很暖和。材料主料：北豆腐300g、北蟲草30g；輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、酸少量、淀粉少量、醬油少量、花椒少量、青蒜少量、雞精少量北蟲草豆腐湯1準(zhǔn)備豆腐一塊。2北蟲草用溫水浸泡大概半小時。3豆腐切條。4蔥姜，切絲。5大蒜切片，加入2小勺淀粉。6熱油鍋，加入花椒。7加入蔥姜，小火煸炒出香味后，將他們撈出。8加入熱水，倒入少量的醬油。9將豆腐倒入。10將泡好的北蟲草，倒入。11小火煮。12加入鹽。13加入雞精。14淀粉內(nèi)加入冷水，攪拌均勻。待快熟的時候，加入水淀粉。15中火煮開。16最后放點(diǎn)青蒜，即可。小貼士因為是湯菜，所以放油量要平時炒菜的一半即可。青蒜如果沒有，也可以不放，因為里面本身有大蒜提味。
5，煲湯的材料有哪些
應(yīng)該是2007年8月15日 正式轉(zhuǎn)檔隨便挑幾個
頭盤：燒臘類 乳豬全體或燒鹵味拼盤
熱葷：小炒類 肉丁、雞丁、雙脆、小炒皇、鹿片、鱷魚片等等
雞：白切雞、豉油雞、鴛鴦雞、水晶雞、客家咸雞、鹽焗雞、吊燒雞等等
湯類：燉湯（蟲草燉山瑞）、老火湯（鮮人參煲老雞）、羹湯（雞湯桂花翅、三絲魚肚羹）等
海鮮：白灼蝦、蒜蓉開邊蒸蝦、原只蒸鮮鮑魚、扇貝、帶子、扒海參等海產(chǎn)
特色：傳統(tǒng)果汁豬扒、生炒骨、菠蘿咕嚕肉，子蘿鴨片/牛肉
家常：香芋扣肉、紅燒圓蹄、八寶扒鴨等
青菜：菜膽扒北菇、上湯時蔬、竹笙雜菌、碧綠瓜脯等
魚類：清蒸咸/淡水魚、酥炸松花魚、豉汁蒸盤龍鱔、蜜汁鱔片等
（頭盤）鴻運(yùn)當(dāng)頭----（熱葷雙上）熱火朝天（好事成雙）----（雞類）鳳鳴祥和----（湯類）有滋有潤----（海鮮）活生猛跳----（特色）盡顯個性----（家常）人情和諧---（青菜）生生不息----（魚）年年有余應(yīng)該是2007年8月15日 正式轉(zhuǎn)檔
6，干北蟲草怎么煲湯
【北冬蟲夏草推薦食譜】1. 北蟲草竹林雞湯食材：竹林土雞1只、北冬蟲夏草 、生姜、蔥、料酒、調(diào)味料適量做法：a、將雞沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻。b、將姜、蔥洗凈，與北冬蟲夏草（免洗）一起裝入雞腹，置鍋內(nèi)，放純水中火煮至水沸，放料酒改為大火繼續(xù)燉。c、出鍋前用文火煨至雞肉酥爛即可。特點(diǎn)：竹林雞湯健脾補(bǔ)虛，為日常食療養(yǎng)生之佳品。2. 北蟲草甘露茶食材：北冬蟲夏草、冰糖、枸杞、桂圓、有機(jī)綠茶各適量。做法：將北冬蟲夏草、冰糖、枸杞、桂圓、綠茶一起放入茶杯中，沖入沸水，加蓋燜5分鐘即可。（可連續(xù)多次沖泡飲用。）特點(diǎn)：甘露茶口感清甜，適宜于滋陰補(bǔ)腎、調(diào)補(bǔ)精氣。3. 老鴨蟲草煲食材：老鴨1只、北冬蟲夏草 、生姜、蔥、料酒、調(diào)味料適量做法：a、將鴨去尾部，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻。b、將姜、蔥洗凈，與北冬蟲夏草（免洗）一起裝入鴨腹，置鍋內(nèi)，放純水中火煮至水沸，放料酒改為大火繼續(xù)燉。c、出鍋前用文火煨至鴨肉酥爛即可。特點(diǎn)：老鴨湯濃厚鮮美，補(bǔ)肺益腎，滋陰填精, 為日常食療養(yǎng)生之佳品。北蟲草豬肉小米粥食材：北冬蟲夏草適量、有機(jī)豬后腿肉50g、小米100g做法：a、將豬肉切成小塊狀。b、北冬蟲夏草與小米、豬肉用文火熬煮成粥，即可食用。特點(diǎn)：北蟲草豬肉粥來源于民間，可補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎。同法適用于羊肉粥、牛肉粥，冬天服用最宜。5. 北蟲草北芪黨參雞湯食材：北冬蟲夏草若干 北芪10克黨參10克 陳皮1角 雞半只生姜2片 紅棗4枚做法：a、取雞半只洗干凈，斬件備用。b、北芪、黨參、陳皮、生姜和紅棗分別用清水洗干凈，備用。c、瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上材料，改用中火繼續(xù)煲兩小時左右，加入少許鹽就可飲湯吃肉（如燉品3—4小時）特點(diǎn)：“北蟲草北芪黨參雞湯”有補(bǔ)中益氣，健體強(qiáng)身的作用。如果經(jīng)常精神不振，咳喘無力，氣短懶言，周身乏力，流淡汗，面色蒼白，都可用“北蟲草北芪黨參雞湯”作食療。 6. 北蟲草當(dāng)歸燉羊肉食材：北蟲草8克，當(dāng)歸10克，黃精10克，白芷5克、羊肉250克，生姜2片，紅棗2枚做法：以上材料洗凈，羊肉切成粗塊，把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，加入少許鹽就可飲湯吃肉。特點(diǎn)：養(yǎng)血益顏，對血?dú)獠蛔悖文I虧損，頭暈眼花，女子月經(jīng)不調(diào)及更年期綜合癥有一定療效。（羊肉換烏雞也可）
【北冬蟲夏草推薦食譜】1. 北蟲草竹林雞湯食材：竹林土雞1只、北冬蟲夏草 、生姜、蔥、料酒、調(diào)味料適量做法：a、將雞沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻。b、將姜、蔥洗凈，與北冬蟲夏草（免洗）一起裝入雞腹，置鍋內(nèi)，放純水中火煮至水沸，放料酒改為大火繼續(xù)燉。c、出鍋前用文火煨至雞肉酥爛即可。特點(diǎn)：竹林雞湯健脾補(bǔ)虛，為日常食療養(yǎng)生之佳品。2. 北蟲草甘露茶食材：北冬蟲夏草、冰糖、枸杞、桂圓、有機(jī)綠茶各適量。做法：將北冬蟲夏草、冰糖、枸杞、桂圓、綠茶一起放入茶杯中，沖入沸水，加蓋燜5分鐘即可。（可連續(xù)多次沖泡飲用。）特點(diǎn)：甘露茶口感清甜，適宜于滋陰補(bǔ)腎、調(diào)補(bǔ)精氣。3. 老鴨蟲草煲食材：老鴨1只、北冬蟲夏草 、生姜、蔥、料酒、調(diào)味料適量做法：a、將鴨去尾部，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻。b、將姜、蔥洗凈，與北冬蟲夏草（免洗）一起裝入鴨腹，置鍋內(nèi)，放純水中火煮至水沸，放料酒改為大火繼續(xù)燉。c、出鍋前用文火煨至鴨肉酥爛即可。特點(diǎn)：老鴨湯濃厚鮮美，補(bǔ)肺益腎，滋陰填精, 為日常食療養(yǎng)生之佳品。北蟲草豬肉小米粥食材：北冬蟲夏草適量、有機(jī)豬后腿肉50g、小米100g做法：a、將豬肉切成小塊狀。b、北冬蟲夏草與小米、豬肉用文火熬煮成粥，即可食用。特點(diǎn)：北蟲草豬肉粥來源于民間，可補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎。同法適用于羊肉粥、牛肉粥，冬天服用最宜。5. 北蟲草北芪黨參雞湯食材：北冬蟲夏草若干 北芪10克黨參10克 陳皮1角 雞半只生姜2片 紅棗4枚做法：a、取雞半只洗干凈，斬件備用。b、北芪、黨參、陳皮、生姜和紅棗分別用清水洗干凈，備用。c、瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上材料，改用中火繼續(xù)煲兩小時左右，加入少許鹽就可飲湯吃肉（如燉品3—4小時）特點(diǎn)：“北蟲草北芪黨參雞湯”有補(bǔ)中益氣，健體強(qiáng)身的作用。如果經(jīng)常精神不振，咳喘無力，氣短懶言，周身乏力，流淡汗，面色蒼白，都可用“北蟲草北芪黨參雞湯”作食療。 6. 北蟲草當(dāng)歸燉羊肉食材：北蟲草8克，當(dāng)歸10克，黃精10克，白芷5克、羊肉250克，生姜2片，紅棗2枚做法：以上材料洗凈，羊肉切成粗塊，把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，加入少許鹽就可飲湯吃肉。特點(diǎn)：養(yǎng)血益顏，對血?dú)獠蛔悖文I虧損，頭暈眼花，女子月經(jīng)不調(diào)及更年期綜合癥有一定療效。（羊肉換烏雞也可）
7，求一個家常年夜飯菜譜
隨便挑幾個
頭盤：燒臘類 乳豬全體或燒鹵味拼盤
熱葷：小炒類 肉丁、雞丁、雙脆、小炒皇、鹿片、鱷魚片等等
雞：白切雞、豉油雞、鴛鴦雞、水晶雞、客家咸雞、鹽焗雞、吊燒雞等等
湯類：燉湯（蟲草燉山瑞）、老火湯（鮮人參煲老雞）、羹湯（雞湯桂花翅、三絲魚肚羹）等
海鮮：白灼蝦、蒜蓉開邊蒸蝦、原只蒸鮮鮑魚、扇貝、帶子、扒海參等海產(chǎn)
特色：傳統(tǒng)果汁豬扒、生炒骨、菠蘿咕嚕肉，子蘿鴨片/牛肉
家常：香芋扣肉、紅燒圓蹄、八寶扒鴨等
青菜：菜膽扒北菇、上湯時蔬、竹笙雜菌、碧綠瓜脯等
魚類：清蒸咸/淡水魚、酥炸松花魚、豉汁蒸盤龍鱔、蜜汁鱔片等
（頭盤）鴻運(yùn)當(dāng)頭----（熱葷雙上）熱火朝天（好事成雙）----（雞類）鳳鳴祥和----（湯類）有滋有潤----（海鮮）活生猛跳----（特色）盡顯個性----（家常）人情和諧---（青菜）生生不息----（魚）年年有余可以，蟲草花就是北蟲草，也稱北冬蟲夏草，跟冬蟲夏草不是一回事，不能作藥用，是一種食用真菌，跟蘑菇是同一類東西，可以和鵝掌一起煲湯。一.冬筍煲鵝掌口味：咸鮮味 工藝：原燉冬筍煲鵝掌的制作材料：主料：鵝腳翼500克,冬筍250克調(diào)料：鹽4克,料酒50克,味精2克,香油10克,大蔥5克,姜10克教您冬筍煲鵝掌怎么做，如何做冬筍煲鵝掌1.先將鵝掌洗凈，剁去爪尖，再一剁兩半，然后用沸水焯一下，放入砂鍋內(nèi)加水1500克，燒開后，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。2.將冬筍去殼，切成3.3厘米長條，用沸水焯一下，放鵝掌鍋內(nèi)，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上麻油即成。冬筍煲鵝掌的制作要訣：料酒又稱黃酒。隨便挑幾個
頭盤：燒臘類 乳豬全體或燒鹵味拼盤
熱葷：小炒類 肉丁、雞丁、雙脆、小炒皇、鹿片、鱷魚片等等
雞：白切雞、豉油雞、鴛鴦雞、水晶雞、客家咸雞、鹽焗雞、吊燒雞等等
湯類：燉湯（蟲草燉山瑞）、老火湯（鮮人參煲老雞）、羹湯（雞湯桂花翅、三絲魚肚羹）等
海鮮：白灼蝦、蒜蓉開邊蒸蝦、原只蒸鮮鮑魚、扇貝、帶子、扒海參等海產(chǎn)
特色：傳統(tǒng)果汁豬扒、生炒骨、菠蘿咕嚕肉，子蘿鴨片/牛肉
家常：香芋扣肉、紅燒圓蹄、八寶扒鴨等
青菜：菜膽扒北菇、上湯時蔬、竹笙雜菌、碧綠瓜脯等
魚類：清蒸咸/淡水魚、酥炸松花魚、豉汁蒸盤龍鱔、蜜汁鱔片等
（頭盤）鴻運(yùn)當(dāng)頭----（熱葷雙上）熱火朝天（好事成雙）----（雞類）鳳鳴祥和----（湯類）有滋有潤----（海鮮）活生猛跳----（特色）盡顯個性----（家常）人情和諧---（青菜）生生不息----（魚）年年有余
8，鵝掌煲湯用什么好一點(diǎn)怎么做
可以，蟲草花就是北蟲草，也稱北冬蟲夏草，跟冬蟲夏草不是一回事，不能作藥用，是一種食用真菌，跟蘑菇是同一類東西，可以和鵝掌一起煲湯。有用,但是有一些要主意的感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。可以，蟲草花就是北蟲草，也稱北冬蟲夏草，跟冬蟲夏草不是一回事，不能作藥用，是一種食用真菌，跟蘑菇是同一類東西，可以和鵝掌一起煲湯。蟲草上湯仔鱉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：砂鍋蟲草上湯仔鱉的制作材料： 主料：仔鱉1只,蟲草1根,菜心1棵。調(diào)料：高湯500克,鹽,味精,胡椒粉各適量。教您蟲草上湯仔鱉怎么做，如何做蟲草上湯仔鱉才好吃 1.仔鱉宰殺，洗凈，燙去表面黑衣。 2.沙鍋中放入高湯、仔鱉、蟲草，上爐燉約1小時，放入菜心，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。 蟲草瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：原本味 工藝：煮蟲草瘦肉湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)150克輔料：冬蟲夏草10克調(diào)料：鹽2克,味精1克教您蟲草瘦肉湯怎么做，如何做蟲草瘦肉湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗凈切片；2. 豬肉片用開水焯一次，放入鍋內(nèi)；3. 鍋內(nèi)加蟲草、鹽，適量清水，用武火煮沸；4. 改用文火燉煮至肉爛湯濃為度。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎益肺、止咳定喘之功效，適于虛喘的肺氣腫患者食用。 巴戟蟲草瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 耳鳴食譜 口味：原本味 工藝：煮巴戟蟲草瘦肉湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)150克輔料：冬蟲夏草15克,巴戟天12克調(diào)料：鹽2克,香油1克教您巴戟蟲草瘦肉湯怎么做，如何做巴戟蟲草瘦肉湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗凈切片；2. 蟲草、巴戟天洗凈并用紗布包好；3. 在砂鍋里加適量清水，放入豬肉片和藥包，用文火煮1個小時；4. 至肉熟爛撈出藥包，加鹽和麻油調(diào)味即可食用。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎、益肺、壯陽之功效，適于腎虛型耳鳴者食用。 小帖士-食物相克：巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。 清蒸蟲草煮雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：原本味 工藝：清蒸清蒸蟲草煮雞的制作材料： 主料：素雞400克輔料：冬蟲夏草10克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,豌豆苗50克調(diào)料：鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克教您清蒸蟲草煮雞怎么做，如何做清蒸蟲草煮雞才好吃 1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水發(fā)香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。 3.把蟲草放在小盤內(nèi)，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、姜片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調(diào)好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內(nèi)即可食用。 清蒸蟲草煮雞的制作要訣： 此菜需用素湯約1000克。 小帖士-健康提示：此菜具有滋補(bǔ)、健身的作用。 人參蟲草鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：冠心病食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參蟲草鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：人參10克,冬蟲夏草10克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克教您人參蟲草鴨怎么做，如何做人參蟲草鴨才好吃 1. 將人參潤透，切成片；2. 蟲草用酒浸泡30分鐘后撈起；3. 老鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，再洗凈；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將紹酒、鹽抹在鴨身上；6. 把人參、姜、蔥裝入鴨腹內(nèi)；7. 鴨頭順頸劈開，裝5根蟲草，用白棉線捆緊，放入燉鍋內(nèi)，加入上湯2000毫升；8. 將燉置武火上燒沸，再用文火燉煮1.5小時即成。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎潤肺、祛痰止咳之功效，適于肺心病腎不納氣患者食用。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，一.冬筍煲鵝掌口味：咸鮮味 工藝：原燉冬筍煲鵝掌的制作材料：主料：鵝腳翼500克,冬筍250克調(diào)料：鹽4克,料酒50克,味精2克,香油10克,大蔥5克,姜10克教您冬筍煲鵝掌怎么做，如何做冬筍煲鵝掌1.先將鵝掌洗凈，剁去爪尖，再一剁兩半，然后用沸水焯一下，放入砂鍋內(nèi)加水1500克，燒開后，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。2.將冬筍去殼，切成3.3厘米長條，用沸水焯一下，放鵝掌鍋內(nèi)，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上麻油即成。冬筍煲鵝掌的制作要訣：料酒又稱黃酒。天麻、黃芪、三七、蓮子、桂圓、等等這些都是上品中藥，有些還是素食，沒有相克的，老年人身體虛弱這樣調(diào)理對身體有極大好處的。中藥不要隨便放，不是要問過中醫(yī)才好，是藥三分毒啊，用不好要出大問題的煲湯所用藥材 藥材類： 陳皮：調(diào)中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗凈） 田七：又名三七，止血、散瘀。（洗凈，樁碎） 枸杞子：又名杞子，益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。（洗凈） 淮山：補(bǔ)脾肺、清虛熱、固腸胃。 銀耳：滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。（清水浸1小時，撕碎） 木耳：補(bǔ)氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。（清水浸1小時，入滾水5分鐘，取出過冷水） 南杏仁：又名甜杏仁，潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。（入滾水5分鐘) 北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤腸。（同南） 清補(bǔ)涼：清補(bǔ)（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實(shí)） 北芪：又名黃芪，補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。 花旗參：益血補(bǔ)脾肺。黨參：補(bǔ)脾補(bǔ)氣、生津益氣。 沙參：養(yǎng)陽潤肺、益胃生津、清熱。 高麗參須：補(bǔ)氣。蓮葉：去暑。 人參：性甘、微苦、微溫；含有人參素，人參副素、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、皂素，可安神養(yǎng)心，補(bǔ)肺氣、補(bǔ)五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發(fā)風(fēng)濕性心臟引起的各種瘀血。 桂枝：性甘、辛、溫，能增強(qiáng)代謝剌激粘膜充血，利關(guān)節(jié)、出汗，本經(jīng)溫筋、通脈去風(fēng)溫。 靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，疏通全身筋脈。 何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進(jìn)腸管蠕動作用， 所含卵磷脂用于神精衰弱，促進(jìn)血液新生發(fā)育，有強(qiáng)心作用。 夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風(fēng)濕頭暈、貧血、失眠。 烏藥：性辛、香、苦、溫，能剌激清化粘膜兼有麻痹中樞作用。 淮山：性味甘，平，含有豐富淀粉液質(zhì)，可充五臟、健脾胃、補(bǔ)虛弱、解消渴、補(bǔ)脾利水之效。 熟地：性甘、溫、微苦，含有糖質(zhì)甘露密酵，地黃素及鐵質(zhì)等，可滋腎補(bǔ)血、益髓填精，為滋養(yǎng)，強(qiáng)壯補(bǔ)血劑，有壯強(qiáng)神經(jīng)之效，適用于貧血體虛，神經(jīng)衰弱、呼吸困難等。 園珠草：性熱、辛，有去寒濕、壯陽、強(qiáng)心，助氣之效。 護(hù)心藤：性苦、溫、微香、邪氣痛腫、破堅血、利水暢通血脈。 茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結(jié)氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適于心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安癥。 麥芽：性甘、平，含有豐富維生素，麥芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷氣，去心腹?jié)M脹、消食和中，為能助消化、治傷食、停食積滯去苦厚膩，胸腔滿悶。 玉竹：養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。 川貝：潤心肺、清熱痰。 百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時） 支竹：清肺補(bǔ)脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時） 夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時） 生地：涼血解毒、利尿。 羅漢果：清肺潤腸。 老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短） 白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實(shí)：補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。 無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片） 竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。 當(dāng)歸：補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。 天麻：祛風(fēng)、定驚。 冬蟲草：補(bǔ)損虛、益精氣、化痰。 茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。 雪蛤：滋腎、補(bǔ)肺、健脾。（清水浸發(fā)5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）一.冬筍煲鵝掌口味：咸鮮味 工藝：原燉冬筍煲鵝掌的制作材料：主料：鵝腳翼500克,冬筍250克調(diào)料：鹽4克,料酒50克,味精2克,香油10克,大蔥5克,姜10克教您冬筍煲鵝掌怎么做，如何做冬筍煲鵝掌1.先將鵝掌洗凈，剁去爪尖，再一剁兩半，然后用沸水焯一下，放入砂鍋內(nèi)加水1500克，燒開后，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。2.將冬筍去殼，切成3.3厘米長條，用沸水焯一下，放鵝掌鍋內(nèi)，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上麻油即成。冬筍煲鵝掌的制作要訣：料酒又稱黃酒。
9，蟲草花的功效與吃法誰知道
【食用方法】 儲存的干蟲草，從生產(chǎn)、采收到包裝都是在潔凈無菌的環(huán)境中完成的，所以不必用水清洗，可直食用，泡茶、浸酒、煲湯、燒菜均可。【使用量】每人≤2克/天【方法一】：開水浸泡飲用。 可分3—4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1—2分鐘，液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最后可將杯中北蟲草放入口中嚼咽入肚，效果更佳。【用法二】：可泡酒飲用：北冬蟲夏草15g，可泡酒(500ml)一瓶。【用法三】：燉雞湯或煲雞湯、炒菜，每周2-3次，連服一個月為一個周期，通常每月10次為佳。 以上方法中，推薦使用第三種，也就是煲湯。開水浸泡的方法雖然簡單，但因為北蟲草本身屬于“鮮”味，加上鹽，才能更好的體現(xiàn)出“咸鮮”的味道。靜峰霖 里面有詳細(xì)介紹,蟲草花的吃法2009年5月16日 蟲草花的吃法 點(diǎn)擊： 時間:2009-05-16 09:47:39 來源: 作者: 【大 中 小】 【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。蟲草花的功效與吃法 蟲草花的吃法？除了煲湯之外，還有什么吃法呢？ - - 2008年12月9日 蟲草花,一般只用來作湯這才能更好的發(fā)揮其作用,最好用瘦肉煲湯, 冬蟲草一向具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。 您了解北蟲草，蟲草花的功效與吃法- 錦州亞泰的日志- 易您了解北蟲草，蟲草花的功效與吃法, 您知道北蟲草、蛹蟲草，蟲草花的功效與吃法 1 錦囊妙計 發(fā)帖：1 您知道北蟲草、蛹蟲草，蟲草花的功效與吃法蟲草花的功效與吃法 北蟲草、蟲草，蛹蟲草 蟲草花的功效與吃法DM_麗斯美容- www103w2010年3月27日 Zhuan Chong Cao Hua De Gong Xiao Yu Chi Fa蟲草花簡介蟲草花%26quot;并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體它屬于貳種菌類，為了跟蟲草區(qū)別開來， 蟲草花的功效與吃法http://shoucang.baidu.com/jessecnhang/tag/1428122【食用方法】 儲存的干蟲草，從生產(chǎn)、采收到包裝都是在潔凈無菌的環(huán)境中完成的，所以不必用水清洗，可直食用，泡茶、浸酒、煲湯、燒菜均可。【使用量】每人≤2克/天【方法一】：開水浸泡飲用。 可分3—4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1—2分鐘，液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最后可將杯中北蟲草放入口中嚼咽入肚，效果更佳。【用法二】：可泡酒飲用：北冬蟲夏草15g，可泡酒(500ml)一瓶。【用法三】：燉雞湯或煲雞湯、炒菜，每周2-3次，連服一個月為一個周期，通常每月10次為佳。 以上方法中，推薦使用第三種，也就是煲湯。開水浸泡的方法雖然簡單，但因為北蟲草本身屬于“鮮”味，加上鹽，才能更好的體現(xiàn)出“咸鮮”的味道。靜峰霖 里面有詳細(xì)介紹,蟲草花的吃法2009年5月16日 蟲草花的吃法 點(diǎn)擊： 時間:2009-05-16 09:47:39 來源: 作者: 【大 中 小】 【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。蟲草花的功效與吃法 蟲草花的吃法？除了煲湯之外，還有什么吃法呢？ - - 2008年12月9日 蟲草花,一般只用來作湯這才能更好的發(fā)揮其作用,最好用瘦肉煲湯, 冬蟲草一向具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。 您了解北蟲草，蟲草花的功效與吃法- 錦州亞泰的日志- 易您了解北蟲草，蟲草花的功效與吃法, 您知道北蟲草、蛹蟲草，蟲草花的功效與吃法 1 錦囊妙計 發(fā)帖：1 您知道北蟲草、蛹蟲草，蟲草花的功效與吃法蟲草花的功效與吃法 北蟲草、蟲草，蛹蟲草 蟲草花的功效與吃法DM_麗斯美容- www103w2010年3月27日 Zhuan Chong Cao Hua De Gong Xiao Yu Chi Fa蟲草花簡介蟲草花%26quot;并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體它屬于貳種菌類，為了跟蟲草區(qū)別開來， 蟲草花的功效與吃法http://shoucang.baidu.com/jessecnhang/tag/1428122中醫(yī)認(rèn)為，蟲草入肺腎二經(jīng)，既能補(bǔ)肺陰，又能補(bǔ)腎陽，主治腎虛，陽痿遺精，腰膝酸痛，病后虛弱，久咳虛弱，勞咳痰血，自汗盜汗等，是唯一的一種能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥。 1. 蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當(dāng)輔料添加。 2. 燉食豬肉、雞肉時，可加入25-50克冬蟲草，經(jīng)常食用，可改善貧血癥狀。對于治療陽痿、遺精，效果也很理想。 3. 治療肺結(jié)核，可將鴨內(nèi)洗凈燉30分鐘后加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開后轉(zhuǎn)文火煮成稀粥，加食鹽調(diào)味后食用，同樣可收到治療作用。 4. 治療貧血、陽痿時，可將母鴨洗凈掏空內(nèi)臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟后食用。 5. 治療須發(fā)早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時后食用。 注意事項 1、有實(shí)火或邪勝者不宜用.如有較重炎癥和外感咳嗽、急性咳嗽并有發(fā)熱現(xiàn)象的不要吃，感冒期間不宜進(jìn)補(bǔ)，體制偏熱的健康人群和小孩子也不宜吃冬蟲夏草！ 2、60度以上的溫度會使蟲草的營養(yǎng)成分流失。 3、最好的服用方法是，早上起床，空腹、常溫生服。中醫(yī)認(rèn)為，蟲草入肺腎二經(jīng)，既能補(bǔ)肺陰，又能補(bǔ)腎陽，主治腎虛，陽痿遺精，腰膝酸痛，病后虛弱，久咳虛弱，勞咳痰血，自汗盜汗等，是唯一的一種能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥。 1. 蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當(dāng)輔料添加。 2. 燉食豬肉、雞肉時，可加入25-50克冬蟲草，經(jīng)常食用，可改善貧血癥狀。對于治療陽痿、遺精，效果也很理想。 3. 治療肺結(jié)核，可將鴨內(nèi)洗凈燉30分鐘后加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開后轉(zhuǎn)文火煮成稀粥，加食鹽調(diào)味后食用，同樣可收到治療作用。 4. 治療貧血、陽痿時，可將母鴨洗凈掏空內(nèi)臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟后食用。 5. 治療須發(fā)早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時后食用。 注意事項 1、有實(shí)火或邪勝者不宜用.如有較重炎癥和外感咳嗽、急性咳嗽并有發(fā)熱現(xiàn)象的不要吃，感冒期間不宜進(jìn)補(bǔ)，體制偏熱的健康人群和小孩子也不宜吃冬蟲夏草！ 2、60度以上的溫度會使蟲草的營養(yǎng)成分流失。 3、最好的服用方法是，早上起床，空腹、常溫生服。【食用方法】 儲存的干蟲草，從生產(chǎn)、采收到包裝都是在潔凈無菌的環(huán)境中完成的，所以不必用水清洗，可直食用，泡茶、浸酒、煲湯、燒菜均可。【使用量】每人≤2克/天【方法一】：開水浸泡飲用。 可分3—4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1—2分鐘，液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最后可將杯中北蟲草放入口中嚼咽入肚，效果更佳。【用法二】：可泡酒飲用：北冬蟲夏草15g，可泡酒(500ml)一瓶。【用法三】：燉雞湯或煲雞湯、炒菜，每周2-3次，連服一個月為一個周期，通常每月10次為佳。 以上方法中，推薦使用第三種，也就是煲湯。開水浸泡的方法雖然簡單，但因為北蟲草本身屬于“鮮”味，加上鹽，才能更好的體現(xiàn)出“咸鮮”的味道。靜峰霖 里面有詳細(xì)介紹,蟲草花的吃法2009年5月16日 蟲草花的吃法 點(diǎn)擊： 時間:2009-05-16 09:47:39 來源: 作者: 【大 中 小】 【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。蟲草花的功效與吃法 蟲草花的吃法？除了煲湯之外，還有什么吃法呢？ - - 2008年12月9日 蟲草花,一般只用來作湯這才能更好的發(fā)揮其作用,最好用瘦肉煲湯, 冬蟲草一向具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。 您了解北蟲草，蟲草花的功效與吃法- 錦州亞泰的日志- 易您了解北蟲草，蟲草花的功效與吃法, 您知道北蟲草、蛹蟲草，蟲草花的功效與吃法 1 錦囊妙計 發(fā)帖：1 您知道北蟲草、蛹蟲草，蟲草花的功效與吃法蟲草花的功效與吃法 北蟲草、蟲草，蛹蟲草 蟲草花的功效與吃法DM_麗斯美容- www103w2010年3月27日 Zhuan Chong Cao Hua De Gong Xiao Yu Chi Fa蟲草花簡介蟲草花%26quot;并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體它屬于貳種菌類，為了跟蟲草區(qū)別開來， 蟲草花的功效與吃法http://shoucang.baidu.com/jessecnhang/tag/1428122中醫(yī)認(rèn)為，蟲草入肺腎二經(jīng)，既能補(bǔ)肺陰，又能補(bǔ)腎陽，主治腎虛，陽痿遺精，腰膝酸痛，病后虛弱，久咳虛弱，勞咳痰血，自汗盜汗等，是唯一的一種能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥。 1. 蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當(dāng)輔料添加。 2. 燉食豬肉、雞肉時，可加入25-50克冬蟲草，經(jīng)常食用，可改善貧血癥狀。對于治療陽痿、遺精，效果也很理想。 3. 治療肺結(jié)核，可將鴨內(nèi)洗凈燉30分鐘后加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開后轉(zhuǎn)文火煮成稀粥，加食鹽調(diào)味后食用，同樣可收到治療作用。 4. 治療貧血、陽痿時，可將母鴨洗凈掏空內(nèi)臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟后食用。 5. 治療須發(fā)早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時后食用。 注意事項 1、有實(shí)火或邪勝者不宜用.如有較重炎癥和外感咳嗽、急性咳嗽并有發(fā)熱現(xiàn)象的不要吃，感冒期間不宜進(jìn)補(bǔ)，體制偏熱的健康人群和小孩子也不宜吃冬蟲夏草！ 2、60度以上的溫度會使蟲草的營養(yǎng)成分流失。 3、最好的服用方法是，早上起床，空腹、常溫生服。
10，家里老人煲湯的時候老喜歡放一堆中藥這樣是不是不好
蟲草上湯仔鱉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：砂鍋蟲草上湯仔鱉的制作材料： 主料：仔鱉1只,蟲草1根,菜心1棵。調(diào)料：高湯500克,鹽,味精,胡椒粉各適量。教您蟲草上湯仔鱉怎么做，如何做蟲草上湯仔鱉才好吃 1.仔鱉宰殺，洗凈，燙去表面黑衣。 2.沙鍋中放入高湯、仔鱉、蟲草，上爐燉約1小時，放入菜心，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。 蟲草瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：原本味 工藝：煮蟲草瘦肉湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)150克輔料：冬蟲夏草10克調(diào)料：鹽2克,味精1克教您蟲草瘦肉湯怎么做，如何做蟲草瘦肉湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗凈切片；2. 豬肉片用開水焯一次，放入鍋內(nèi)；3. 鍋內(nèi)加蟲草、鹽，適量清水，用武火煮沸；4. 改用文火燉煮至肉爛湯濃為度。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎益肺、止咳定喘之功效，適于虛喘的肺氣腫患者食用。 巴戟蟲草瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 耳鳴食譜 口味：原本味 工藝：煮巴戟蟲草瘦肉湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)150克輔料：冬蟲夏草15克,巴戟天12克調(diào)料：鹽2克,香油1克教您巴戟蟲草瘦肉湯怎么做，如何做巴戟蟲草瘦肉湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗凈切片；2. 蟲草、巴戟天洗凈并用紗布包好；3. 在砂鍋里加適量清水，放入豬肉片和藥包，用文火煮1個小時；4. 至肉熟爛撈出藥包，加鹽和麻油調(diào)味即可食用。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎、益肺、壯陽之功效，適于腎虛型耳鳴者食用。 小帖士-食物相克：巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。 清蒸蟲草煮雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：原本味 工藝：清蒸清蒸蟲草煮雞的制作材料： 主料：素雞400克輔料：冬蟲夏草10克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,豌豆苗50克調(diào)料：鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克教您清蒸蟲草煮雞怎么做，如何做清蒸蟲草煮雞才好吃 1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水發(fā)香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。 3.把蟲草放在小盤內(nèi)，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、姜片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調(diào)好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內(nèi)即可食用。 清蒸蟲草煮雞的制作要訣： 此菜需用素湯約1000克。 小帖士-健康提示：此菜具有滋補(bǔ)、健身的作用。 人參蟲草鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：冠心病食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參蟲草鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：人參10克,冬蟲夏草10克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克教您人參蟲草鴨怎么做，如何做人參蟲草鴨才好吃 1. 將人參潤透，切成片；2. 蟲草用酒浸泡30分鐘后撈起；3. 老鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，再洗凈；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將紹酒、鹽抹在鴨身上；6. 把人參、姜、蔥裝入鴨腹內(nèi)；7. 鴨頭順頸劈開，裝5根蟲草，用白棉線捆緊，放入燉鍋內(nèi)，加入上湯2000毫升；8. 將燉置武火上燒沸，再用文火燉煮1.5小時即成。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎潤肺、祛痰止咳之功效，適于肺心病腎不納氣患者食用。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，天麻、黃芪、三七、蓮子、桂圓、等等這些都是上品中藥，有些還是素食，沒有相克的，老年人身體虛弱這樣調(diào)理對身體有極大好處的。煲湯所用藥材 藥材類： 陳皮：調(diào)中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗凈） 田七：又名三七，止血、散瘀。（洗凈，樁碎） 枸杞子：又名杞子，益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。（洗凈） 淮山：補(bǔ)脾肺、清虛熱、固腸胃。 銀耳：滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。（清水浸1小時，撕碎） 木耳：補(bǔ)氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。（清水浸1小時，入滾水5分鐘，取出過冷水） 南杏仁：又名甜杏仁，潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。（入滾水5分鐘) 北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤腸。（同南） 清補(bǔ)涼：清補(bǔ)（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實(shí)） 北芪：又名黃芪，補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。 花旗參：益血補(bǔ)脾肺。黨參：補(bǔ)脾補(bǔ)氣、生津益氣。 沙參：養(yǎng)陽潤肺、益胃生津、清熱。 高麗參須：補(bǔ)氣。蓮葉：去暑。 人參：性甘、微苦、微溫；含有人參素，人參副素、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、皂素，可安神養(yǎng)心，補(bǔ)肺氣、補(bǔ)五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發(fā)風(fēng)濕性心臟引起的各種瘀血。 桂枝：性甘、辛、溫，能增強(qiáng)代謝剌激粘膜充血，利關(guān)節(jié)、出汗，本經(jīng)溫筋、通脈去風(fēng)溫。 靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，疏通全身筋脈。 何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進(jìn)腸管蠕動作用， 所含卵磷脂用于神精衰弱，促進(jìn)血液新生發(fā)育，有強(qiáng)心作用。 夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風(fēng)濕頭暈、貧血、失眠。 烏藥：性辛、香、苦、溫，能剌激清化粘膜兼有麻痹中樞作用。 淮山：性味甘，平，含有豐富淀粉液質(zhì)，可充五臟、健脾胃、補(bǔ)虛弱、解消渴、補(bǔ)脾利水之效。 熟地：性甘、溫、微苦，含有糖質(zhì)甘露密酵，地黃素及鐵質(zhì)等，可滋腎補(bǔ)血、益髓填精，為滋養(yǎng)，強(qiáng)壯補(bǔ)血劑，有壯強(qiáng)神經(jīng)之效，適用于貧血體虛，神經(jīng)衰弱、呼吸困難等。 園珠草：性熱、辛，有去寒濕、壯陽、強(qiáng)心，助氣之效。 護(hù)心藤：性苦、溫、微香、邪氣痛腫、破堅血、利水暢通血脈。 茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結(jié)氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適于心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安癥。 麥芽：性甘、平，含有豐富維生素，麥芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷氣，去心腹?jié)M脹、消食和中，為能助消化、治傷食、停食積滯去苦厚膩，胸腔滿悶。 玉竹：養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。 川貝：潤心肺、清熱痰。 百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時） 支竹：清肺補(bǔ)脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時） 夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時） 生地：涼血解毒、利尿。 羅漢果：清肺潤腸。 老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短） 白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實(shí)：補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。 無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片） 竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。 當(dāng)歸：補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。 天麻：祛風(fēng)、定驚。 冬蟲草：補(bǔ)損虛、益精氣、化痰。 茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。 雪蛤：滋腎、補(bǔ)肺、健脾。（清水浸發(fā)5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）天麻、黃芪、三七、蓮子、桂圓、等等這些都是上品中藥，有些還是素食，沒有相克的，老年人身體虛弱這樣調(diào)理對身體有極大好處的。煲湯所用藥材 藥材類： 陳皮：調(diào)中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗凈） 田七：又名三七，止血、散瘀。（洗凈，樁碎） 枸杞子：又名杞子，益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。（洗凈） 淮山：補(bǔ)脾肺、清虛熱、固腸胃。 銀耳：滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。（清水浸1小時，撕碎） 木耳：補(bǔ)氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。（清水浸1小時，入滾水5分鐘，取出過冷水） 南杏仁：又名甜杏仁，潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。（入滾水5分鐘) 北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤腸。（同南） 清補(bǔ)涼：清補(bǔ)（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實(shí)） 北芪：又名黃芪，補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。 花旗參：益血補(bǔ)脾肺。黨參：補(bǔ)脾補(bǔ)氣、生津益氣。 沙參：養(yǎng)陽潤肺、益胃生津、清熱。 高麗參須：補(bǔ)氣。蓮葉：去暑。 人參：性甘、微苦、微溫；含有人參素，人參副素、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、皂素，可安神養(yǎng)心，補(bǔ)肺氣、補(bǔ)五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發(fā)風(fēng)濕性心臟引起的各種瘀血。 桂枝：性甘、辛、溫，能增強(qiáng)代謝剌激粘膜充血，利關(guān)節(jié)、出汗，本經(jīng)溫筋、通脈去風(fēng)溫。 靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，疏通全身筋脈。 何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進(jìn)腸管蠕動作用， 所含卵磷脂用于神精衰弱，促進(jìn)血液新生發(fā)育，有強(qiáng)心作用。 夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風(fēng)濕頭暈、貧血、失眠。 烏藥：性辛、香、苦、溫，能剌激清化粘膜兼有麻痹中樞作用。 淮山：性味甘，平，含有豐富淀粉液質(zhì)，可充五臟、健脾胃、補(bǔ)虛弱、解消渴、補(bǔ)脾利水之效。 熟地：性甘、溫、微苦，含有糖質(zhì)甘露密酵，地黃素及鐵質(zhì)等，可滋腎補(bǔ)血、益髓填精，為滋養(yǎng)，強(qiáng)壯補(bǔ)血劑，有壯強(qiáng)神經(jīng)之效，適用于貧血體虛，神經(jīng)衰弱、呼吸困難等。 園珠草：性熱、辛，有去寒濕、壯陽、強(qiáng)心，助氣之效。 護(hù)心藤：性苦、溫、微香、邪氣痛腫、破堅血、利水暢通血脈。 茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結(jié)氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適于心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安癥。 麥芽：性甘、平，含有豐富維生素，麥芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷氣，去心腹?jié)M脹、消食和中，為能助消化、治傷食、停食積滯去苦厚膩，胸腔滿悶。 玉竹：養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。 川貝：潤心肺、清熱痰。 百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時） 支竹：清肺補(bǔ)脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時） 夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時） 生地：涼血解毒、利尿。 羅漢果：清肺潤腸。 老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短） 白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實(shí)：補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。 無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片） 竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。 當(dāng)歸：補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。 天麻：祛風(fēng)、定驚。 冬蟲草：補(bǔ)損虛、益精氣、化痰。 茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。 雪蛤：滋腎、補(bǔ)肺、健脾。（清水浸發(fā)5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）有用,但是有一些要主意的感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。中藥不要隨便放，不是要問過中醫(yī)才好，是藥三分毒啊，用不好要出大問題的蟲草上湯仔鱉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：砂鍋蟲草上湯仔鱉的制作材料： 主料：仔鱉1只,蟲草1根,菜心1棵。調(diào)料：高湯500克,鹽,味精,胡椒粉各適量。教您蟲草上湯仔鱉怎么做，如何做蟲草上湯仔鱉才好吃 1.仔鱉宰殺，洗凈，燙去表面黑衣。 2.沙鍋中放入高湯、仔鱉、蟲草，上爐燉約1小時，放入菜心，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。 蟲草瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺氣腫食譜 口味：原本味 工藝：煮蟲草瘦肉湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)150克輔料：冬蟲夏草10克調(diào)料：鹽2克,味精1克教您蟲草瘦肉湯怎么做，如何做蟲草瘦肉湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗凈切片；2. 豬肉片用開水焯一次，放入鍋內(nèi)；3. 鍋內(nèi)加蟲草、鹽，適量清水，用武火煮沸；4. 改用文火燉煮至肉爛湯濃為度。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎益肺、止咳定喘之功效，適于虛喘的肺氣腫患者食用。 巴戟蟲草瘦肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 耳鳴食譜 口味：原本味 工藝：煮巴戟蟲草瘦肉湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)150克輔料：冬蟲夏草15克,巴戟天12克調(diào)料：鹽2克,香油1克教您巴戟蟲草瘦肉湯怎么做，如何做巴戟蟲草瘦肉湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗凈切片；2. 蟲草、巴戟天洗凈并用紗布包好；3. 在砂鍋里加適量清水，放入豬肉片和藥包，用文火煮1個小時；4. 至肉熟爛撈出藥包，加鹽和麻油調(diào)味即可食用。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎、益肺、壯陽之功效，適于腎虛型耳鳴者食用。 小帖士-食物相克：巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。 清蒸蟲草煮雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：原本味 工藝：清蒸清蒸蟲草煮雞的制作材料： 主料：素雞400克輔料：冬蟲夏草10克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,豌豆苗50克調(diào)料：鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克教您清蒸蟲草煮雞怎么做，如何做清蒸蟲草煮雞才好吃 1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水發(fā)香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。 3.把蟲草放在小盤內(nèi)，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、姜片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調(diào)好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內(nèi)即可食用。 清蒸蟲草煮雞的制作要訣： 此菜需用素湯約1000克。 小帖士-健康提示：此菜具有滋補(bǔ)、健身的作用。 人參蟲草鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：冠心病食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參蟲草鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：人參10克,冬蟲夏草10克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克教您人參蟲草鴨怎么做，如何做人參蟲草鴨才好吃 1. 將人參潤透，切成片；2. 蟲草用酒浸泡30分鐘后撈起；3. 老鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，再洗凈；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將紹酒、鹽抹在鴨身上；6. 把人參、姜、蔥裝入鴨腹內(nèi)；7. 鴨頭順頸劈開，裝5根蟲草，用白棉線捆緊，放入燉鍋內(nèi)，加入上湯2000毫升；8. 將燉置武火上燒沸，再用文火燉煮1.5小時即成。 小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎潤肺、祛痰止咳之功效，適于肺心病腎不納氣患者食用。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，有用,但是有一些要主意的感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。中藥不要隨便放，不是要問過中醫(yī)才好，是藥三分毒啊，用不好要出大問題的
11，藥膳鴨湯怎么做有什么功效
中國竹鄉(xiāng)安吉縣位于天目山北麓，以茫茫竹海而聞名于世，安吉盛產(chǎn)的石竹筍干，凝結(jié)著自然之精華而成為古往今來人們食之不厭的美味山珍。石竹筍干，是選用筍類中最鮮美之石竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。 石竹筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種人體必須的營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)而能健脾開胃，防治便秘，滋陰清熱，非常適用于中老年保健之用，人稱“保健蔬菜”。下面介紹一則以石筍干為主材的色香味形養(yǎng)俱全的中老年保健藥膳制作方法：參竹老鴨煲（1）材料：老鴨一只，筍干100克，沙參10克，玉竹10克，干香菇五個，紅棗5個，姜蔥料酒等適量（2）制作方法：第一步：老鴨處理干凈后用冷水下鍋，加姜五片，蔥白三段，料酒適量煮至水開后三分鐘，將老鴨取出，冷水沖洗干凈。第二步：沙參玉竹香菇水洗后泡二十分鐘；干香菇泡開然后去蒂；筍干洗后用溫水泡開，然后將筍干撕成片待用。第三步：將老鴨放入煲內(nèi)（如果煲不夠大的話可以將鴨子小塊），加入五片生姜，三個蔥白，沙參玉竹，香菇和適量冷水，用大火煮開后再煮十分鐘，然后改為小火煨一個小時，再加入筍干...中國竹鄉(xiāng)安吉縣位于天目山北麓，以茫茫竹海而聞名于世，安吉盛產(chǎn)的石竹筍干，凝結(jié)著自然之精華而成為古往今來人們食之不厭的美味山珍。石竹筍干，是選用筍類中最鮮美之石竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。 石竹筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種人體必須的營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)而能健脾開胃，防治便秘，滋陰清熱，非常適用于中老年保健之用，人稱“保健蔬菜”。下面介紹一則以石筍干為主材的色香味形養(yǎng)俱全的中老年保健藥膳制作方法：參竹老鴨煲（1）材料：老鴨一只，筍干100克，沙參10克，玉竹10克，干香菇五個，紅棗5個，姜蔥料酒等適量（2）制作方法：第一步：老鴨處理干凈后用冷水下鍋，加姜五片，蔥白三段，料酒適量煮至水開后三分鐘，將老鴨取出，冷水沖洗干凈。第二步：沙參玉竹香菇水洗后泡二十分鐘；干香菇泡開然后去蒂；筍干洗后用溫水泡開，然后將筍干撕成片待用。第三步：將老鴨放入煲內(nèi)（如果煲不夠大的話可以將鴨子小塊），加入五片生姜，三個蔥白，沙參玉竹，香菇和適量冷水，用大火煮開后再煮十分鐘，然后改為小火煨一個小時，再加入筍干，紅棗，繼續(xù)小火煨一個小時。第四步：撈去姜片蔥白，用鹽調(diào)味，美味的參竹老鴨煲就出爐了。（3）注意事項：筍干和紅棗不能放早了，否則筍干入口沒有那種特殊的咬勁，而紅棗也容易爛，影響湯質(zhì)。（4）適宜人群：老鴨滋陰養(yǎng)胃，筍干健脾開胃通便，配伍養(yǎng)肺胃陰，清肺胃熱之沙參玉竹，健脾調(diào)味之紅棗香菇而共奏健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱之效，對于酒食傷胃，抽煙過度之脾胃不健，胃熱口臭具有良好的調(diào)理效果。（5）溫馨提醒：雖然筍干味美無比，但是因為膳食纖維含量比較高，故進(jìn)食不可過量不容易消化，小孩更應(yīng)注意。菜譜：火腿胡椒老鴨湯的做法 [制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。 薏仁綠豆老鴨湯 做法 材料 薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片 老鴨1只 清水12碗 鹽適量 做法 1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。 2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效 此湯消暑清熱，健脾益臟腑。胡麻全鴨湯將枸杞，當(dāng)歸，人參，甘草，大棗，栗子，生姜，黃芪一起入鍋，煮出香氣，將鴨子洗凈，放入鍋內(nèi)，小火煮40分鐘，隨后倒入一杯豆?jié){，待40分鐘后，放入事先搗好的糯米和芝麻，調(diào)入適量鹽即可。《大長今》中所說的做菜要有誠意，我想就是要有耐心吧，呵呵。按說，做湯是不吃湯料的，但這鴨子經(jīng)過40分鐘，正是煮的酥爛，沾著小蔥拌的韓國辣醬，好吃極了，所以我斬件后一同擺上桌了。這湯聞著有淡淡的中藥香，喝著有淡淡的芝麻香，湯汁乳白，營養(yǎng)價值頗高。 所謂胡麻即是芝麻，是張騫出使西域時帶回來的，所以叫胡麻，久服有延緩衰老的做用。其它的湯料有滋肝補(bǔ)腎的作用，所以非常適合男士。女孩子在特殊的日子里最好不要服用，因為鴨子屬涼性。最后要提倒的時，我處理鴨子是將鴨皮去掉子，因為鴨子的皮及皮下脂肪非常的厚，去掉才不會出太多的油。此湯不易保存，最好一次喝完。大暑宜食老鴨湯 由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 下面給你推薦幾款老鴨湯： 酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，...大暑宜食老鴨湯 由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 下面給你推薦幾款老鴨湯： 酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 綠豆老鴨湯 此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。 基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 作法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。 2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。 薏仁綠豆老鴨湯 材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量 做法 1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。 2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 江南老鴨湯 原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等 做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。 要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時切記不要放鹽，以免太咸。 這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。 芋頭老鴨湯 老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。 芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉，加鹽調(diào)味就好了。總共約燉1個半小時。 荔枝干老鴨湯 荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。 材料：荔枝干30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個、生姜2片。 烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時，洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗凈，放在開水煮5分鐘，撈起洗凈（即過冷河）。先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。 黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段 (2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色 (3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可 附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯 (2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食 (3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑 滋補(bǔ)老鴨湯 主要原料： 凈老土鴨2500克 附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克 制作方法： 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。 味型特點(diǎn)： 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。 滋潤鴨湯 主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩； 輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片； 調(diào)料：鹽、胡椒粉； 做法： 1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味； 2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段； 3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。 特點(diǎn)：濃香，清潤。 （滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛）天麻老鴨湯 綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。 南杏參地老鴨湯 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時臟對應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。南杏參地老鴨湯具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 ［材料］南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。 ［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 粟米老鴨湯 老鴨半只,老玉米2根 老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉. 玉米切成小段,用竹簽插上. 一起放入電燉鍋里,加上水,加點(diǎn)紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok 沙參玉竹老鴨湯 基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。 基本材料 光老鴨１只（約６００克），北沙參６０克，玉竹６０克，生姜２片。 做法 （１）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。 （２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時，調(diào)味供用。 說明 本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。 注意 （１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。 （２）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 （３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。胡麻全鴨湯將枸杞，當(dāng)歸，人參，甘草，大棗，栗子，生姜，黃芪一起入鍋，煮出香氣，將鴨子洗凈，放入鍋內(nèi)，小火煮40分鐘，隨后倒入一杯豆?jié){，待40分鐘后，放入事先搗好的糯米和芝麻，調(diào)入適量鹽即可。《大長今》中所說的做菜要有誠意，我想就是要有耐心吧，呵呵。按說，做湯是不吃湯料的，但這鴨子經(jīng)過40分鐘，正是煮的酥爛，沾著小蔥拌的韓國辣醬，好吃極了，所以我斬件后一同擺上桌了。這湯聞著有淡淡的中藥香，喝著有淡淡的芝麻香，湯汁乳白，營養(yǎng)價值頗高。 所謂胡麻即是芝麻，是張騫出使西域時帶回來的，所以叫胡麻，久服有延緩衰老的做用。其它的湯料有滋肝補(bǔ)腎的作用，所以非常適合男士。女孩子在特殊的日子里最好不要服用，因為鴨子屬涼性。最后要提倒的時，我處理鴨子是將鴨皮去掉子，因為鴨子的皮及皮下脂肪非常的厚，去掉才不會出太多的油。此湯不易保存，最好一次喝完。讓我們再來回顧一下蟲草老鴨湯的具體做法：首先將切好的蔥段姜片、紅棗，蟲草放進(jìn)洗干凈的鴨肚子里邊，然后用牙簽封口。接著再把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水，鹽，料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時左右的時間，1小時以后，一道香噴噴的蟲草老鴨湯就做好了。 【蟲草老鴨湯的功效】滋陰潤肺、潤燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用菜譜：火腿胡椒老鴨湯的做法 [制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。 薏仁綠豆老鴨湯 做法 材料 薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片 老鴨1只 清水12碗 鹽適量 做法 1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。 2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效 此湯消暑清熱，健脾益臟腑。菜譜：火腿胡椒老鴨湯的做法 [制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。 薏仁綠豆老鴨湯 做法 材料 薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片 老鴨1只 清水12碗 鹽適量 做法 1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。 2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效 此湯消暑清熱，健脾益臟腑。中國竹鄉(xiāng)安吉縣位于天目山北麓，以茫茫竹海而聞名于世，安吉盛產(chǎn)的石竹筍干，凝結(jié)著自然之精華而成為古往今來人們食之不厭的美味山珍。石竹筍干，是選用筍類中最鮮美之石竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。 石竹筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種人體必須的營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)而能健脾開胃，防治便秘，滋陰清熱，非常適用于中老年保健之用，人稱“保健蔬菜”。下面介紹一則以石筍干為主材的色香味形養(yǎng)俱全的中老年保健藥膳制作方法：參竹老鴨煲（1）材料：老鴨一只，筍干100克，沙參10克，玉竹10克，干香菇五個，紅棗5個，姜蔥料酒等適量（2）制作方法：第一步：老鴨處理干凈后用冷水下鍋，加姜五片，蔥白三段，料酒適量煮至水開后三分鐘，將老鴨取出，冷水沖洗干凈。第二步：沙參玉竹香菇水洗后泡二十分鐘；干香菇泡開然后去蒂；筍干洗后用溫水泡開，然后將筍干撕成片待用。第三步：將老鴨放入煲內(nèi)（如果煲不夠大的話可以將鴨子小塊），加入五片生姜，三個蔥白，沙參玉竹，香菇和適量冷水，用大火煮開后再煮十分鐘，然后改為小火煨一個小時，再加入筍干...中國竹鄉(xiāng)安吉縣位于天目山北麓，以茫茫竹海而聞名于世，安吉盛產(chǎn)的石竹筍干，凝結(jié)著自然之精華而成為古往今來人們食之不厭的美味山珍。石竹筍干，是選用筍類中最鮮美之石竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。 石竹筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種人體必須的營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)而能健脾開胃，防治便秘，滋陰清熱，非常適用于中老年保健之用，人稱“保健蔬菜”。下面介紹一則以石筍干為主材的色香味形養(yǎng)俱全的中老年保健藥膳制作方法：參竹老鴨煲（1）材料：老鴨一只，筍干100克，沙參10克，玉竹10克，干香菇五個，紅棗5個，姜蔥料酒等適量（2）制作方法：第一步：老鴨處理干凈后用冷水下鍋，加姜五片，蔥白三段，料酒適量煮至水開后三分鐘，將老鴨取出，冷水沖洗干凈。第二步：沙參玉竹香菇水洗后泡二十分鐘；干香菇泡開然后去蒂；筍干洗后用溫水泡開，然后將筍干撕成片待用。第三步：將老鴨放入煲內(nèi)（如果煲不夠大的話可以將鴨子小塊），加入五片生姜，三個蔥白，沙參玉竹，香菇和適量冷水，用大火煮開后再煮十分鐘，然后改為小火煨一個小時，再加入筍干，紅棗，繼續(xù)小火煨一個小時。第四步：撈去姜片蔥白，用鹽調(diào)味，美味的參竹老鴨煲就出爐了。（3）注意事項：筍干和紅棗不能放早了，否則筍干入口沒有那種特殊的咬勁，而紅棗也容易爛，影響湯質(zhì)。（4）適宜人群：老鴨滋陰養(yǎng)胃，筍干健脾開胃通便，配伍養(yǎng)肺胃陰，清肺胃熱之沙參玉竹，健脾調(diào)味之紅棗香菇而共奏健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱之效，對于酒食傷胃，抽煙過度之脾胃不健，胃熱口臭具有良好的調(diào)理效果。（5）溫馨提醒：雖然筍干味美無比，但是因為膳食纖維含量比較高，故進(jìn)食不可過量不容易消化，小孩更應(yīng)注意。大暑宜食老鴨湯 由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 下面給你推薦幾款老鴨湯： 酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，...大暑宜食老鴨湯 由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 下面給你推薦幾款老鴨湯： 酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 綠豆老鴨湯 此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。 基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 作法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。 2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。 薏仁綠豆老鴨湯 材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量 做法 1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。 2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 江南老鴨湯 原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等 做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。 要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時切記不要放鹽，以免太咸。 這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。 芋頭老鴨湯 老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。 芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉，加鹽調(diào)味就好了。總共約燉1個半小時。 荔枝干老鴨湯 荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。 材料：荔枝干30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個、生姜2片。 烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時，洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗凈，放在開水煮5分鐘，撈起洗凈（即過冷河）。先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。 黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段 (2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色 (3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可 附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯 (2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食 (3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑 滋補(bǔ)老鴨湯 主要原料： 凈老土鴨2500克 附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克 制作方法： 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。 味型特點(diǎn)： 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。 滋潤鴨湯 主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩； 輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片； 調(diào)料：鹽、胡椒粉； 做法： 1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味； 2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段； 3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。 特點(diǎn)：濃香，清潤。 （滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛）天麻老鴨湯 綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。 南杏參地老鴨湯 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時臟對應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。南杏參地老鴨湯具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 ［材料］南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。 ［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 粟米老鴨湯 老鴨半只,老玉米2根 老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉. 玉米切成小段,用竹簽插上. 一起放入電燉鍋里,加上水,加點(diǎn)紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok 沙參玉竹老鴨湯 基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。 基本材料 光老鴨１只（約６００克），北沙參６０克，玉竹６０克，生姜２片。 做法 （１）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。 （２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時，調(diào)味供用。 說明 本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。 注意 （１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。 （２）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 （３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。中國竹鄉(xiāng)安吉縣位于天目山北麓，以茫茫竹海而聞名于世，安吉盛產(chǎn)的石竹筍干，凝結(jié)著自然之精華而成為古往今來人們食之不厭的美味山珍。石竹筍干，是選用筍類中最鮮美之石竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。 石竹筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種人體必須的營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)而能健脾開胃，防治便秘，滋陰清熱，非常適用于中老年保健之用，人稱“保健蔬菜”。下面介紹一則以石筍干為主材的色香味形養(yǎng)俱全的中老年保健藥膳制作方法：參竹老鴨煲（1）材料：老鴨一只，筍干100克，沙參10克，玉竹10克，干香菇五個，紅棗5個，姜蔥料酒等適量（2）制作方法：第一步：老鴨處理干凈后用冷水下鍋，加姜五片，蔥白三段，料酒適量煮至水開后三分鐘，將老鴨取出，冷水沖洗干凈。第二步：沙參玉竹香菇水洗后泡二十分鐘；干香菇泡開然后去蒂；筍干洗后用溫水泡開，然后將筍干撕成片待用。第三步：將老鴨放入煲內(nèi)（如果煲不夠大的話可以將鴨子小塊），加入五片生姜，三個蔥白，沙參玉竹，香菇和適量冷水，用大火煮開后再煮十分鐘，然后改為小火煨一個小時，再加入筍干...中國竹鄉(xiāng)安吉縣位于天目山北麓，以茫茫竹海而聞名于世，安吉盛產(chǎn)的石竹筍干，凝結(jié)著自然之精華而成為古往今來人們食之不厭的美味山珍。石竹筍干，是選用筍類中最鮮美之石竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。 石竹筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種人體必須的營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)而能健脾開胃，防治便秘，滋陰清熱，非常適用于中老年保健之用，人稱“保健蔬菜”。下面介紹一則以石筍干為主材的色香味形養(yǎng)俱全的中老年保健藥膳制作方法：參竹老鴨煲（1）材料：老鴨一只，筍干100克，沙參10克，玉竹10克，干香菇五個，紅棗5個，姜蔥料酒等適量（2）制作方法：第一步：老鴨處理干凈后用冷水下鍋，加姜五片，蔥白三段，料酒適量煮至水開后三分鐘，將老鴨取出，冷水沖洗干凈。第二步：沙參玉竹香菇水洗后泡二十分鐘；干香菇泡開然后去蒂；筍干洗后用溫水泡開，然后將筍干撕成片待用。第三步：將老鴨放入煲內(nèi)（如果煲不夠大的話可以將鴨子小塊），加入五片生姜，三個蔥白，沙參玉竹，香菇和適量冷水，用大火煮開后再煮十分鐘，然后改為小火煨一個小時，再加入筍干，紅棗，繼續(xù)小火煨一個小時。第四步：撈去姜片蔥白，用鹽調(diào)味，美味的參竹老鴨煲就出爐了。（3）注意事項：筍干和紅棗不能放早了，否則筍干入口沒有那種特殊的咬勁，而紅棗也容易爛，影響湯質(zhì)。（4）適宜人群：老鴨滋陰養(yǎng)胃，筍干健脾開胃通便，配伍養(yǎng)肺胃陰，清肺胃熱之沙參玉竹，健脾調(diào)味之紅棗香菇而共奏健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱之效，對于酒食傷胃，抽煙過度之脾胃不健，胃熱口臭具有良好的調(diào)理效果。（5）溫馨提醒：雖然筍干味美無比，但是因為膳食纖維含量比較高，故進(jìn)食不可過量不容易消化，小孩更應(yīng)注意。大暑宜食老鴨湯 由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 下面給你推薦幾款老鴨湯： 酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，...大暑宜食老鴨湯 由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。 我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 下面給你推薦幾款老鴨湯： 酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 綠豆老鴨湯 此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。 基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 作法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。 2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。 薏仁綠豆老鴨湯 材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量 做法 1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。 2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 江南老鴨湯 原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等 做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。 要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時切記不要放鹽，以免太咸。 這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。 芋頭老鴨湯 老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。 芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉，加鹽調(diào)味就好了。總共約燉1個半小時。 荔枝干老鴨湯 荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。 材料：荔枝干30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個、生姜2片。 烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時，洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗凈，放在開水煮5分鐘，撈起洗凈（即過冷河）。先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。 黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段 (2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色 (3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可 附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯 (2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食 (3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑 滋補(bǔ)老鴨湯 主要原料： 凈老土鴨2500克 附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克 制作方法： 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。 味型特點(diǎn)： 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。 滋潤鴨湯 主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩； 輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片； 調(diào)料：鹽、胡椒粉； 做法： 1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味； 2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段； 3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。 特點(diǎn)：濃香，清潤。 （滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛）天麻老鴨湯 綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。 南杏參地老鴨湯 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時臟對應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。南杏參地老鴨湯具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 ［材料］南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。 ［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 粟米老鴨湯 老鴨半只,老玉米2根 老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉. 玉米切成小段,用竹簽插上. 一起放入電燉鍋里,加上水,加點(diǎn)紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok 沙參玉竹老鴨湯 基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。 基本材料 光老鴨１只（約６００克），北沙參６０克，玉竹６０克，生姜２片。 做法 （１）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。 （２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時，調(diào)味供用。 說明 本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。 注意 （１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。 （２）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 （３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。讓我們再來回顧一下蟲草老鴨湯的具體做法：首先將切好的蔥段姜片、紅棗，蟲草放進(jìn)洗干凈的鴨肚子里邊，然后用牙簽封口。接著再把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水，鹽，料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時左右的時間，1小時以后，一道香噴噴的蟲草老鴨湯就做好了。 【蟲草老鴨湯的功效】滋陰潤肺、潤燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用胡麻全鴨湯將枸杞，當(dāng)歸，人參，甘草，大棗，栗子，生姜，黃芪一起入鍋，煮出香氣，將鴨子洗凈，放入鍋內(nèi)，小火煮40分鐘，隨后倒入一杯豆?jié){，待40分鐘后，放入事先搗好的糯米和芝麻，調(diào)入適量鹽即可。《大長今》中所說的做菜要有誠意，我想就是要有耐心吧，呵呵。按說，做湯是不吃湯料的，但這鴨子經(jīng)過40分鐘，正是煮的酥爛，沾著小蔥拌的韓國辣醬，好吃極了，所以我斬件后一同擺上桌了。這湯聞著有淡淡的中藥香，喝著有淡淡的芝麻香，湯汁乳白，營養(yǎng)價值頗高。 所謂胡麻即是芝麻，是張騫出使西域時帶回來的，所以叫胡麻，久服有延緩衰老的做用。其它的湯料有滋肝補(bǔ)腎的作用，所以非常適合男士。女孩子在特殊的日子里最好不要服用，因為鴨子屬涼性。最后要提倒的時，我處理鴨子是將鴨皮去掉子，因為鴨子的皮及皮下脂肪非常的厚，去掉才不會出太多的油。此湯不易保存，最好一次喝完。讓我們再來回顧一下蟲草老鴨湯的具體做法：首先將切好的蔥段姜片、紅棗，蟲草放進(jìn)洗干凈的鴨肚子里邊，然后用牙簽封口。接著再把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水，鹽，料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時左右的時間，1小時以后，一道香噴噴的蟲草老鴨湯就做好了。 【蟲草老鴨湯的功效】滋陰潤肺、潤燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用
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