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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    蟲(chóng)草燉遼參，中式菜單翻譯 錦膳陸味 金米喂遼參 蟲(chóng)草花燉野鴨 三色蝦仁拼西蘭花 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蟲(chóng)草燉遼參，中式菜單翻譯 錦膳陸味 金米喂遼參 蟲(chóng)草花燉野鴨 三色蝦仁拼西蘭花 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-10 12:01
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
                   點(diǎn)擊：211
            
    

            
    
                
    
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    1，中式菜單翻譯 錦膳陸味 金米喂遼參 蟲(chóng)草花燉野鴨 三色蝦仁拼西蘭花 
    

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    蟲(chóng)草燉遼參
    

    2，海參燉蟲(chóng)草的做法大全
    

    






材料主料：海參250g、蟲(chóng)草花50g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量蟲(chóng)草花燉海參1準(zhǔn)備好所有材料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2蟲(chóng)草花泡發(fā)，海參切絲備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3將泡好的蟲(chóng)草花和海參放入燉盅請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4加入適量水，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5放入隔水燉盅，2小時(shí)后放鹽調(diào)味即可請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士因?yàn)楸旧硪呀?jīng)很鮮了，所以不用再放味精了


    蟲(chóng)草燉遼參
    

    3，松茸蟲(chóng)草花燉遼參怎么做
    

    松茸蟲(chóng)草花燉遼參 用料 海參 松茸 雞湯 蟲(chóng)草花 松茸蟲(chóng)草花燉遼參的做法 準(zhǔn)備好松茸片、海參 準(zhǔn)備好雞上湯 松茸片、海參、雞上湯入燉盅煲半小時(shí)
    蟲(chóng)草燉遼參
    

    4，水鴨可以和蟲(chóng)草海參一起燉嗎
    

    松茸蟲(chóng)草花燉遼參 用料 海參 松茸 雞湯 蟲(chóng)草花 松茸蟲(chóng)草花燉遼參的做法 準(zhǔn)備好松茸片、海參 準(zhǔn)備好雞上湯 松茸片、海參、雞上湯入燉盅煲半小時(shí)
    

    5，泡酒能兌碳酸飲料喝嗎 
    

    蟲(chóng)草、鹿茸、鹿鞭、鎖陽(yáng)等藥物泡的酒,能溫補(bǔ)腎陽(yáng)碳酸飲料中足量的二氧化碳能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過(guò)蒸發(fā) 帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用，讓人喝起來(lái)非常爽口。兩者的功能和作用相反,不適合同時(shí)吃.你具體什么情況?有什么癥狀?
    苦口良藥利于病 你還是別兌飲料了 特別是碳酸的  這畢竟是藥酒 壞處絕對(duì)有 至于出現(xiàn)啥情況不確定  實(shí)在喝不進(jìn)去 一點(diǎn)一點(diǎn)抿著喝 不用非得一口喝進(jìn)去  而且你泡藥酒最好咨詢(xún)下中醫(yī)  中醫(yī)講究很多的 最好不要自己隨便配藥酒喝  鹿茸啥的吃多了會(huì)出事的 要看自己的身體狀況去弄  藥酒這東西偶爾喝個(gè)一星半點(diǎn)的還行 長(zhǎng)期喝為你自己還是老老實(shí)實(shí)找中醫(yī)吧
    

    6，蟲(chóng)草海參湯的做法大全
    

    






海參、玉米、蟲(chóng)草花、娃娃菜芯、小米椒、香蔥、生抽、香油、鹽、麻椒粉。1、娃娃菜芯一棵，綽一下水的新鮮蟲(chóng)草花。2、泡發(fā)好的海參兩個(gè)。3、娃娃菜切成菱形片。4、水果玉米適量切段。5、胡蘿卜用模具切花。6、香蔥段，麻椒粉，小米椒圈，生抽鹽香油各適量。7、砂鍋里適量水開(kāi)，海參放入。8、蟲(chóng)草花放入。9、玉米放入，中小火煮二十分鐘。10、胡蘿卜花和娃娃菜放入。11、煮兩滾兒。12、調(diào)好的料汁倒入，關(guān)火。


    

    7，讓人抓狂的菜單翻譯請(qǐng)高人指點(diǎn) 
    

    ジャードリアン
ジャー鮮肉ナス
フライドチキンで翼の
爆破、カルビとし
紫芋天ぷら
バターチーズを生蠔爆破しなければならない
馬の肉身を刺す
牛肉の刺身
フォアグラあらたまって
カリフォルニア州あらたまって
あらたまってサーモンの花の種を
サーモンあらたまって
あまり春魚(yú)あらたまって爆破し
和食ピザ壽司
あらたまって甘エビ
うなぎあらたまって
鯛あらたまって
あらたまって鰣魚(yú)
マグロあらたまって
鉄板フォアグラ
鉄板サーモン
鱈鉄板銀
鉄板チーズのトウモロコシ
フォアグラチャーハン
栗焼き牛尾
マーボー豆腐面
肉醬スパゲティ
魚(yú)スパゲティ
明太子スパゲティがある
海鮮丼
就是這樣
希望對(duì)你有幫助，
請(qǐng)給我評(píng)價(jià)，呵呵呵呵、、、、、、、

    

    8，海參吃多了好不好啊
    

    吃多了，不好！

    不好
    光參（Cucumaria japonica）也稱(chēng)“瓜參”，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質(zhì)，表面柔滑。口的周?chē)杏|手10個(gè)。棲于海中。可供食用。 海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。 海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。所以應(yīng)該是有幫助地吧

    對(duì)的，人體所需的營(yíng)養(yǎng)并非一種食物就能滿足的，喜歡吃的和需要的的并不能劃等號(hào)哦。
    什么吃多了都不好
    不管是什么吃多了就是不好，飲食的東西適量就行！
    

    9，什么是上什廚師 
    

    一個(gè)意思。上雜的意思呢，在廚房也叫蒸鍋。也就是廚房里專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)蒸制各類(lèi)菜品的師傅。比如，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚(yú)，和蒸制的各類(lèi)海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會(huì)負(fù)責(zé)燕窩，魚(yú)翅，鮑魚(yú)，遼參的漲發(fā)。上什，“什”字音“雜”，廣東方言，為中餐廚房七大工種之一（爐頭、砧板、上什、燒臘、點(diǎn)心、打荷、水臺(tái)），除閩粵一帶，其余諸地多稱(chēng)其為“蒸鍋”或“籠鍋”，每日里的工作共分為三大類(lèi)，其一、干貨漲發(fā)，諸如鮑參翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均從此處發(fā)起。其二、煲燉湯水，凡老火靚湯、滋補(bǔ)燉品皆由其料理。其三、燜燒蒸扣，平常所見(jiàn)如香芋扣肉、菜膽扒鴨、荷香、清蒸為其所屬。
    上什廚師是中餐廚房的一種工種。上什，“什”字音“雜”，廣東方言，為中餐廚房七大工種之一（爐頭、砧板、上什、燒臘、點(diǎn)心、打荷、水臺(tái)），除閩粵一帶，其余諸地多稱(chēng)其為“蒸鍋”或“籠鍋”。每日里的工作共分為三大類(lèi)，其一、干貨漲發(fā)，諸如鮑參翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均從此處發(fā)起。其二、煲燉湯水，凡老火靚湯、滋補(bǔ)燉品皆由其料理。其三、燜燒蒸扣，平常所見(jiàn)如香芋扣肉、菜膽扒鴨、荷香、清蒸為其所屬。擴(kuò)展資料今日，掐頭去尾單表一表上什的湯水，根據(jù)作法的不同湯水可分為煲、燉兩類(lèi)，而煲中又分為作菜用的頂湯、二湯、濃（奶）湯和供客人點(diǎn)單用的老火靚湯（又名例湯），常見(jiàn)的有淮杞元肉舵蛇煲老雞、黨參海馬煲野鴨、甘筍薯仔煲牛尾等。燉品則多為直接堂食，常見(jiàn)的有原盅菜膽翅、女貞子當(dāng)歸燉烏雞、海棠靈菇燉雙雀等。而湯水成敗的要詣則在于食材與藥品的配伍，如鹿尾巴煲蜆鴨這款湯配淮杞、蟲(chóng)草、杜仲、元肉則壯陽(yáng)，配當(dāng)歸則滋陰。故，一個(gè)好的上什廚師總是要通曉些中藥的寒、熱、溫、涼與性味、歸經(jīng)的。
    如果你想做一個(gè)好的廚師，你就要有過(guò)硬的基礎(chǔ)，然后努力學(xué)習(xí)，在老師講課的時(shí)候，在課堂上認(rèn)真記筆記，集中注意力觀察細(xì)節(jié)，勤學(xué)好問(wèn)，不懂的就問(wèn)，估計(jì)那個(gè)時(shí)候你也就是一個(gè)合格的廚師了，薪資能過(guò)萬(wàn)。
    首先，你要是想成為一名合格的廚師，那么你要把刀功的基礎(chǔ)學(xué)好．要抓住它的要領(lǐng)，去領(lǐng)會(huì)刀法，練到即使是沒(méi)開(kāi)過(guò)鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等．  其次，打荷．要學(xué)會(huì)打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤(pán)邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領(lǐng)，比如說(shuō)，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的．  捉到著些你就是一位初級(jí)廚師了，你將會(huì)面臨，自己的新菜，也就是說(shuō)把別人的菜拿來(lái)該樣式，劃分主料．其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是沒(méi)個(gè)細(xì)節(jié) 你都要下工夫．  最后要告訴你，練刀功時(shí)要小心，打荷要用心，上灶要費(fèi)心． 大家也來(lái)發(fā)表一下意見(jiàn)吧!! 云南版主的回復(fù)：首先應(yīng)該是一個(gè)品格高尚的人，有職業(yè)道德的人！廚房里的事從小事做起，那不是老大欺負(fù)你，什么都是先易后難！工作的經(jīng)驗(yàn)需要積累，基礎(chǔ)相當(dāng)重要！老大會(huì)在你不察覺(jué)的時(shí)候觀察你，尤其是細(xì)節(jié)的地方！先要看你是否有吃苦耐勞的精神？看你的工作作風(fēng)？看你的為人處事？最后才會(huì)決定要不要教你！年輕的時(shí)候最好能根據(jù)個(gè)人的興趣愛(ài)好盡早確立方向！我現(xiàn)在覺(jué)得要是高中畢業(yè)就開(kāi)始學(xué)廚太有優(yōu)勢(shì)了！  經(jīng)常看到有一種廚師會(huì)一點(diǎn)就老子天下第一！這其實(shí)是非常膚淺的！中國(guó)有8大菜系還有數(shù)不清的地方菜！一個(gè)人能學(xué)多少？人生短短幾十年可嘆時(shí)間不夠用啊！
    就是看著蒸箱的廚師主要就是蒸為傳熱媒介為例如蒸魚(yú)類(lèi)  蒸肉類(lèi)  也有部分蔬菜的  保溫的湯  包括酒店米飯也在蒸箱
    就是看著蒸箱的廚師主要就是蒸為傳熱媒介為例如蒸魚(yú)類(lèi) 蒸肉類(lèi) 也有部分蔬菜的 保溫的湯 包括酒店米飯也在蒸箱希望我的回答能夠幫到您！
    

    10，求把中文菜單翻譯成日文非常感謝 
    

    焼き味雙スペル羊肚菌シチュー遼參だった姜ねぎチョロン075蒸すトンソン斑柳松茸浸甚だ螺切干大根の和え物金の寫(xiě)真を掲載したと刨太汁扣牛の肉デミョンエビの巣の中で貼って竹シェン濁り豆腐焼き汁雙菌山泉水キャベツ漬け
    好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。我勒個(gè)去，，，有些我都沒(méi)吃過(guò)，沒(méi)法翻。
    焼き味雙拼編笠茸遼參煮込み姜蔥籠仔蒸し東星斑柳千切り大根金菇浸鮮巻き貝片鮑汁バックル牛ロース巢に貼りの大きいクルマエビキヌガサダケ醸す豆腐焼き汁雙菌山泉水に浸かるサイシン參考百度在線翻譯= =
    尾秘制錫紙烤黃魚(yú) 土豆片 ポテトスライス平菇烤肉類(lèi) 焼肉澳洲肥牛 オージービーフ牛舌 牛タン五花肉 豚バラ肉豬里脊  豚ヒレ肉香美羊肉 マトン香焼  雞脆骨 鶏軟骨咖哩雞翅 手羽先カレー風(fēng)味雞排 チキンステーキ雞珍魷魚(yú) イカ大蝦 エビ秘制錫紙烤鯧魚(yú) 地瓜片 サツマイモスライス香菇 しいたけ主食 主食石鍋拌飯 石焼ビビンパ牛肉石鍋拌飯 牛石焼ビビンパ培根拌飯 ベーコンビビンパ五花肉拌飯 豚バラビビンパ魷魚(yú)拌飯 イカビビンパ牛肉蓋飯 牛ビビンパ魷魚(yú)蓋飯 イカ丼咖哩蓋飯 カレーライス泡菜炒飯 キムチャーハン牛肉炒飯 牛肉チャーハン蛋包飯 オムライス海鮮蔥餅 海鮮チジミ土豆餅 ポテトチジミ培根餅 ベーコンチジミ泡菜餅 キムチチジミ地瓜餅 サツマイモチジミ炒類(lèi) 炒め物韓式炒年糕 トッポギ泡菜炒年糕  キムチトッポギ韓式炒五花肉 韓國(guó)式豚バラ炒め泡菜炒五花肉 キムチ豚バラ炒め炸大蝦  エビ炒め番茄香酥雞翅 サクサクトマト風(fēng)味手羽先韓式炒魷魚(yú) 韓國(guó)風(fēng)イカ焼き牛肉燒土豆 ビーフポテト炒め炸蔬菜 野菜炒め炒什錦壽司 壽司韓式壽司 キンパップ泡菜壽司 キムチキンパップ牛肉壽司 ビーフ巻き水果壽司 フルーツ巻き蟹肉壽司 蟹壽司香腸壽司 ソーセージ巻き沙拉壽司 サラダ巻き水果沙拉 フルーツサラダ韓式雞蛋卷 韓國(guó)風(fēng)玉子巻き面食 麺類(lèi)炸醬面 ジャージャー麺辛拉面 激辛ラーメン涼拌面 冷面 冷麺咖哩面 カレー面意大利面 スパデティー拌菜 あえ物生拌牛肉 ユッケ拌明太魚(yú) タラのあえ物拌豬耳 ミミガーのあえ物金針菇拌黃瓜 エノキと胡瓜のあえ物拌桔梗 トラジのあえ物拌蕨菜 山菜あえ物拌豆牙 モヤシのあえ物拉面火鍋類(lèi) 鍋類(lèi)（面付き）金槍魚(yú)泡菜拉面火鍋  ツナキムチ鍋豬排泡菜火鍋（換拉面） ポークキムチ鍋（ラーメンに変更可）五花肉泡菜火鍋（換拉面） 豚バラキムチ鍋（ラーメンに変更可）海鮮火鍋（加拉面或粉絲） 海鮮辛鍋（ラーメン又はビーフン）湯類(lèi) スープ金針菇海鮮湯 エノキ海鮮スープ大醬湯 味噌汁牛肉粉絲湯 ビーフ＆ビーフンスープ泡菜湯 キムチスープ豆芽花蛤湯 モヤシと貝のスープ海帶湯 ワカメスープ紫菜蛋絲湯  海苔たまスープ酒水 酒類(lèi)（焼酎;コーラ雪碧/、白酒）韓國(guó)真露清酒 28/瓶泰山窖酒 金裝泰山 六福人家 洋河大曲 52度廬山原裝 38度廬山原裝 仙之梅啤酒 ビール大富豪金小麥啤酒  雪花啤酒大百威 バドワイザー青島 チンタオビール長(zhǎng)城干白  長(zhǎng)城白ワイン長(zhǎng)城干紅  長(zhǎng)城赤ワイン沙城干白  沙城白ワイン 黃酒 紹興酒八年蟲(chóng)草1890蟲(chóng)草十年煙雨樓飲料 ソフトドリンク韓國(guó)果汁飲料 6/可樂(lè) スプライト/瓶  韓國(guó)真露清酒 28/聽(tīng) 韓國(guó)フルーツ飲料 6缶（香橙味） オレンジ（葡萄味） ブドウ（芒果味） マンゴー（草莓味） イチゴ（喜慶米汁）雪碧/條 サンマ香焼 12元/特色菜 スペシャルメニュー西冷牛排 冷制ステーキ秘制牛眼肉秘制牛仔骨 秘制牛肉 培根 ベーコン美味豬脆骨烤肉大拼盤(pán)香美秋刀魚(yú) 12元/可樂(lè)（大） スプライト/
    

    11，娃娃魚(yú)怎樣做好吃
    

    材料：娃娃魚(yú)750克，水發(fā)香菇50克，生雞肉100克，大蒜瓣10瓣，豬油l00克，料酒50克，麻油5克，醬油25克，熟火腿50克，蔥白6克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽25克，瑤柱25克，胡椒粉2克，大蝦仁50克，高湯750克。

1、將娃娃魚(yú)放入有蓋的桶內(nèi)，用滾開(kāi)水沖入，立即蓋上桶蓋，將魚(yú)燙殺。然后用刀刮洗魚(yú)身上的粘液，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。

2、將娃娃魚(yú)切成3.3厘米見(jiàn)方的塊；將雞肉也切成小塊，分別放入開(kāi)水鍋中氽出待用。

3、蝦仁用溫水發(fā)透切成兩段；將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘；將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。

4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚(yú)、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻后立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸缽，把八種配料分別在上面擺成八個(gè)扇形的圖案，主料放在中間，最后沖入高湯(以淹沒(méi)原料為度)，入籠蒸2小時(shí)左右，出籠后撤上胡椒粉，澆上麻油即成。
    1、奶湯娃娃魚(yú)【風(fēng)味特點(diǎn)】：原汁原味、娃娃魚(yú)味醇厚、奶湯鮮美。【主料輔料】：1、取刮洗好的娃娃魚(yú)700克（活體約2斤）改刀為1厘米見(jiàn)方塊備用。2、礦泉水或者純凈水1500克、雞粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、鹽適量、姜20克、雞油20克、糖適量。【烹制方法】：1、將凈鍋上中火加油，待油燒至5成熱時(shí)將蒜瓣、生姜入鍋煸炒片刻將魚(yú)料倒入迅速翻鍋，待魚(yú)肉收緊時(shí)倒入礦泉水轉(zhuǎn)大火調(diào)湯，湯至奶白色時(shí)撇去浮沫，再燉5分鐘轉(zhuǎn)中火，加入其它調(diào)料。2、出鍋裝盤(pán)：調(diào)料放置3分鐘后撇去浮沫，淋雞油，裝入已準(zhǔn)備好的容器內(nèi)即可。也可用每人每位容器分裝，有底火最好。2、紅燜娃娃魚(yú)【風(fēng)味特點(diǎn)】：色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風(fēng)味獨(dú)特。“紅燜娃娃魚(yú)”為秦州名肴。相傳唐代著名大詩(shī)人李白，才氣橫溢，所為詩(shī)俊逸高雅。《隴西志》載：“少時(shí)多難，從家西域，后還天水。”賀知章嘆為謫仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。【主料輔料】：1、取刮洗好的娃娃魚(yú)350 克（活體約1斤），然后用刀切成長(zhǎng)方形小塊。2、冬筍150克、熟豬油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯200克。【烹制方法】：炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏幔度媵~(yú)塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見(jiàn)方小塊，過(guò)油撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚(yú)塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開(kāi)后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚(yú)燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤(pán)上桌。【工藝關(guān)鍵】：a、魚(yú)塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然后烹制；b、不用勾芡，中火燒至2/5時(shí)加入雞粉，出鍋裝盤(pán)即成；c、保鮮的娃娃魚(yú)最好用做紅燜。3、清燉娃娃魚(yú)【風(fēng)味特點(diǎn)】原汁原味，湯味鮮美【主料輔料】主料：活娃娃魚(yú)一條(約1500克)。配料：菜心2棵，水發(fā)香菇20克，火腿15克，水發(fā)玉蘭片15克，雞腿2個(gè)。調(diào)料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克。【烹制方法】：(1)將娃娃魚(yú)宰殺后，用沸水輕燙;去外皮、內(nèi)臟、洗凈，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗凈血沫。(2)炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚(yú)塊，烹紹酒略煸炒后倒出，揀去蔥、姜，沖洗干凈，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個(gè))、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用凈紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點(diǎn)綴上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢燉而成。4、鯢寶羹【風(fēng)味特點(diǎn)】：魚(yú)肚脆爽、魚(yú)肝綿軟、魚(yú)腸韌滑，口感奇特。【主料輔料】：1、原料：娃娃魚(yú)雜100克，把魚(yú)腸洗凈均勻的打成小結(jié)，魚(yú)肝切條、魚(yú)肚切條與魚(yú)腸小結(jié)大小一致洗凈備用。2、輔料：白靈菇片50克、黨參10克、小茴香3克、料酒10克、熟豬油30克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、雞粉10克、濃高湯500克。【烹制方法】：將魚(yú)雜加料酒、食鹽、雞粉、蔥、姜、蒜、腌制10分鐘，放入砂鍋中，砂鍋加入濃高湯上旺火放入其他輔料及適量的水，一起旺火燉10分鐘，改文火煨制20分鐘撿去其他成型輔料（留白靈菇）撇去浮沫勾芡即成。【工藝關(guān)鍵】：魚(yú)雜，一定要洗干凈，然后用清水多泡一些時(shí)間，在用清水泡時(shí)稍微的加一些白醋，魚(yú)腸要認(rèn)真打結(jié)。大鯢進(jìn)階做法：5、金湯娃娃魚(yú)（又名金鯢盅）【風(fēng)味特點(diǎn)】：色澤金黃、口感濃香。【主料輔料】：1、原料：取掛好洗凈的娃娃魚(yú)350克（活體約1斤），頭尾均可，平均切成二十塊，塊的大小越均勻越好，切好備用。2、輔料：自制南瓜醬250克、熟豬油20克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食鹽10克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯250克。【烹制方法】：將20塊娃娃魚(yú)加鹽、雞粉、蔥、蒜、姜片入味10分鐘，炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏幔度媵~(yú)塊滑油撈出控油。炒鍋加雞湯燒開(kāi)，倒入魚(yú)料加食鹽、白糖、燒開(kāi)后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚(yú)燒熟，再加入南瓜醬、熟豬油，用水淀粉勾芡淋油，裝入蒸熱的盅內(nèi)上桌即可。【工藝關(guān)鍵】：一定要把魚(yú)燒熟后才能放南瓜醬，這道菜用保鮮魚(yú)也可。6、蟲(chóng)草蒸娃娃魚(yú)【風(fēng)味特點(diǎn)】：湯請(qǐng)味濃、肉嫩滑爽【主料輔料】：1、取掛好洗凈的娃娃魚(yú)350克（活體約1斤），最好用娃娃魚(yú)腩或魚(yú)背上的肉，平均切成二十塊備用。2、上好紅棗10顆、蟲(chóng)草十只（或者是蟲(chóng)草花）、寧夏枸杞20粒、上等清高湯750克、食鹽10克、雞粉10克、姜片10片、白糖10克，大蔥20克、蒜瓣20克。【烹制方法】：將入味好的娃娃魚(yú)料入鍋抄煮后撈出備用。準(zhǔn)備好帶蓋氣盅，每個(gè)盅內(nèi)放置兩塊魚(yú)料，然后依次放入紅棗、蟲(chóng)草、枸杞、姜片，將高湯調(diào)好味分別裝入每個(gè)盅內(nèi)，加蓋入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，取出每個(gè)盅內(nèi)的姜片上桌即可。【工藝關(guān)鍵】：這是一種大鯢藥膳的制作方法，娃娃魚(yú)原材料最好用現(xiàn)殺現(xiàn)宰的，腌制完的蔥、蒜一定要撿出來(lái)不能同蒸。7、煲湯大鯢藥膳【風(fēng)味特點(diǎn)】：這種做法主要是喝湯，大鯢與中藥材搭配制成藥膳，成菜不僅湯汁濃醇、鮮香可口，其味道和營(yíng)養(yǎng)都屬于極品。這魚(yú)湯有抗衰老的作用，吃了可以延年益壽的，女士吃了還養(yǎng)顏，用娃娃魚(yú)魚(yú)頭跟爪子來(lái)燉湯，是老年人最好的滋補(bǔ)品，可健胃理氣、祛風(fēng)除濕。【主料輔料】：娃娃魚(yú)、老母雞、姜片、蒜、枸杞、天麻、蟲(chóng)草、枸杞子、黑棗、桂圓等姜蔥蒜腌制半小時(shí)。【烹制方法】：1、先將老雞加調(diào)味的姜蒜花椒蒸個(gè)五個(gè)半小時(shí)，再加天麻、蟲(chóng)草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。2、娃娃魚(yú)洗凈魚(yú)身上的粘液，剖去內(nèi)臟清洗干凈，切成小肉塊，用姜、蔥、蒜食鹽等佐料腌制30分鐘，加進(jìn)瓦罐的濃湯里，用瓦罐微火清燉兩個(gè)小時(shí)，美味的娃娃魚(yú)湯就完成了。8、鮑汁扣娃娃魚(yú)【風(fēng)味特點(diǎn)】：此菜借鑒了鮑汁扣遼參的做法。取大鯢掌與冬瓜搭配制作成菜。【主料輔料】：大鯢掌1只，冬瓜500克，蔥段15克，姜片5克，陳皮2克，料酒15克，于貝粉5克，鮑汁15克，鹽5克，上湯400克，水生粉10克，蔥油10克，色拉油【烹制方法】：1．把大鯢掌投入沸水鍋中煮3分鐘，撈出瀝水后， 再下到六成熱的油鍋里，炸至緊皮后撈出來(lái)瀝油。另把冬瓜切塊．入籠蒸30分鐘后取出來(lái)打成茸泥，待用。2．把大鯢掌放入高壓鍋內(nèi)，摻入上湯并下鹽、蔥段、姜片、料酒和陳皮，加蓋上火壓約6分鐘離火，取出來(lái)擺入盤(pán)中，另把鍋里的原汁過(guò)濾出來(lái)待用。3．另鍋入油燒熱．下入冬瓜茸炒香后。再倒入過(guò)濾出來(lái)的原汁，接著調(diào)入鮑汁、干貝粉和鹽，另用水生粉勾芡并淋蔥油攪勻，起鍋澆在盤(pán)中大鯢掌上面，即成。9、堂灼大鯢【風(fēng)味特點(diǎn)】：此菜借鑒了澳門(mén)海底撈的吃法，把大鯢肉與鹿茸、人參等搭配制作，質(zhì)細(xì)嫩，湯鮮味醇。【主料輔料】：大鯢肉250克，紅棗10克，桂圓肉5克，保鮮人參1只，玉竹2克，鹿茸1克，鹽8克，雞汁8克，上湯1000克。【烹制方法】：1．大鯢肉片成大薄片，擺入盤(pán)中。2．砂鍋摻上湯，放入鮮人參、鹿茸、紅棗、桂圓肉和玉竹，上小火燉約10分鐘，再調(diào)入鹽和雞汁，隨大鯢肉片一起上桌燙食。10、八寶娃娃魚(yú)【風(fēng)味特點(diǎn)】：所屬菜系貴州菜。菜肴口味鮮香。涉及食材：海鮮河鮮。本菜湯清濃香，魚(yú)肥鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，單吃佐飯均可，用以做米粉或面條的澆頭尤為佳美。【主料輔料】：娃娃魚(yú)……750克水發(fā)香菇……50克 生雞肉………100克大蒜瓣……10瓣 豬油………100克 料酒………50克麻油………5克 醬油………25克 熟火腿………50克蔥白………6克 水發(fā)玉蘭片……50克 精鹽………25克瑤柱（干貝）…25克 胡椒粉……2克 大蝦仁……50克高湯…………750克【烹制方法】：1、將娃娃魚(yú)放入有蓋的桶內(nèi)，用滾開(kāi)水沖入，立即蓋上桶蓋，將魚(yú)燙殺。然后用刀刮洗魚(yú)身上的粘液，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。2、將娃娃魚(yú)切成3.3厘米見(jiàn)方的塊；將雞肉也切成小塊，分別放入開(kāi)水鍋中氽出待用。33、蝦仁用溫水發(fā)透切成兩段；將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘；將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚(yú)、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻后立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸缽，把八種配料分別在上面擺成八個(gè)扇形的圖案，主料放在中間，最后沖入高湯（以淹沒(méi)原料為度），入籠蒸2小時(shí)左右，出籠后撤上胡椒粉，澆上麻油即成。

    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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