蟲草排骨煲湯，冬蟲草燉排骨有什么好處
發(fā)布時(shí)間：2022-07-10 12:31
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冬蟲草燉排骨有什么好處原料：冬蟲夏草7克，豬排骨300克，枸杞子15克，雞湯、黃酒、蔥、鹽、姜適量。制作：豬排骨洗凈，剁成小塊，入沸水氽一下，撈出用涼水沖洗干凈。砂鍋內(nèi)加入水，放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮3小時(shí)，加入冬蟲夏草、黃……
1，冬蟲草燉排骨有什么好處
原料：冬蟲夏草7克，豬排骨300克，枸杞子15克，雞湯、黃酒、蔥、鹽、姜適量。制作：豬排骨洗凈，剁成小塊，入沸水氽一下，撈出用涼水沖洗干凈。砂鍋內(nèi)加入水，放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮3小時(shí)，加入冬蟲夏草、黃酒、蔥、姜、鹽，繼續(xù)煨燉30分鐘。功效：強(qiáng)筋健骨。適宜于骨質(zhì)疏松癥。――冬蟲夏草每天用量3～6克為佳。1、蟲草花排骨湯提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。2、蟲草花排骨湯性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。3、蟲草花排骨湯能平喘止咳，對(duì)肺氣腫、氣管炎有較好療效。4、蟲草花排骨湯具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效。
2，蟲草可以煲排骨湯嗎
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回答
你好，蟲草花可以煲排骨湯！這樣的吃法既營養(yǎng)又好吃！
蟲草燉排骨適合肝，肝，腎陰虛人士使用，它能平喘止咳，對(duì)肺氣腫，氣管炎有較好的療效！蟲草花燉排骨性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺，補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促！
提問
早上好，謝謝親的解答[心]
回答
蟲草燉排骨，對(duì)于多數(shù)人來說，都可以放心食用，并且腦力勞動(dòng)者，亞健康人群，易疲勞，易感冒，體弱免疫力低的人群，膝蓋酸痛，腎功能差的人群，產(chǎn)后體虛者，都特別適宜使用蟲草花！
不客氣！????
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3，排骨和蟲草花還可以加什么燉湯
雞肉排骨蟲草花可以一起煲湯，做法如下：一、材料排骨500g、老雞500g、石斛3g、蟲草花5g、西洋參3g、紅棗3粒、杞子8粒二、做法1、老雞和排骨砍件焯水。2、然后和上述材料（除了蟲草花）放入燉鍋，放入水就可以開始燉。3、燉一個(gè)半小時(shí)后加入蟲草花、再燉一個(gè)小時(shí)， 加鹽就可以喝。三、功效益腎陽，補(bǔ)肺陰，止血化痰，健脾益胃。 
4，冬蟲夏草和排骨能一起燉嗎
主料豬小排200g冬蟲夏草3g西洋參片15g輔料鹽適量生姜適量步驟1.先把排骨泡清血水后用清水反復(fù)洗凈2.冷水下鍋排骨，加入料酒綽水后撈起3.冬蟲夏草用清水稍微泡一下洗凈，準(zhǔn)備西洋參片4.準(zhǔn)備生姜片5.把食材先放入燉盅6.備好要煲湯的清水倒入鍋中大火燒開加入鹽調(diào)味7.之后把湯水倒入燉盅8.加入適量生姜片9.調(diào)制燉2小時(shí)10.湯很鮮的，無需再加雞精調(diào)味11.口感醇厚，回味甘甜很棒小貼士冬蟲夏草用清水泡洗，不要泡的時(shí)間過久。排骨綽水的時(shí)候加入料酒，煲湯的時(shí)候就不要加了。主料豬小排200g冬蟲夏草3g西洋參片15g輔料鹽適量生姜適量步驟1.先把排骨泡清血水后用清水反復(fù)洗凈2.冷水下鍋排骨，加入料酒綽水后撈起3.冬蟲夏草用清水稍微泡一下洗凈，準(zhǔn)備西洋參片4.準(zhǔn)備生姜片5.把食材先放入燉盅6.備好要煲湯的清水倒入鍋中大火燒開加入鹽調(diào)味7.之后把湯水倒入燉盅8.加入適量生姜片9.調(diào)制燉2小時(shí)10.湯很鮮的，無需再加雞精調(diào)味11.口感醇厚，回味甘甜很棒小貼士冬蟲夏草用清水泡洗，不要泡的時(shí)間過久。排骨綽水的時(shí)候加入料酒，煲湯的時(shí)候就不要加了。
5，蟲草排骨湯怎么做好吃
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回答
新手蟲草排骨湯的做法耗時(shí)·90分鐘·
準(zhǔn)備食材: 排骨 蟲草花 大蔥 鮮姜 料酒 鹽
做法:
1、豬排骨洗干凈，放入煲鍋中，倒料酒、大蔥段和姜塊
2、小火煮開，去掉血水
將排骨撈出，將煲鍋中的水倒掉，再重新加入熱水，將排骨入鍋
3、煲一個(gè)小時(shí)左右，排骨肉已經(jīng)完全成熟而且軟爛了
4、蟲草花去除根部，洗凈瀝干水
5、入湯中煮10分鐘，關(guān)火，出鍋前根據(jù)口味撒鹽 6、好喝有營養(yǎng)的湯就完成了哦！
親親您好！以下是為您整理到的相關(guān)蟲草適合哪些人食用的詳細(xì)信息！
身體為腎陽虛，主要為表現(xiàn)為腰膝酸軟、自汗盜汗、畏寒怕冷、性冷淡、性功能低下等癥狀;
身體為肺陰虛，癥狀為咳嗽有痰、痰中帶血、干咳、哮喘的人群;
身體為亞健康狀態(tài)，主要表現(xiàn)為免疫力低下、精神不振、注意力不集中、睡眠質(zhì)量差、易疲勞、四肢乏力、食欲不振、有吸煙喝酒嗜好、消化吸收不良、衰老過快等;
患有某些疾病或處于特殊時(shí)期的人群，如患有呼吸系統(tǒng)疾病、腎病、癌癥、心腦血管疾病的人
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6，冬蟲草燉排骨有什么好處
夏草燉排骨的做法食材明細(xì) 排骨700克 冬蟲夏草12克 桂圓6克 棗(干)15克 鹽3克 味精2克 1.將排骨再用清水洗凈，剁塊；冬蟲夏草用溫水洗凈；紅棗去核。2.把大棗、排骨、冬蟲夏草和龍眼肉齊放入放入煲內(nèi)。3.用清水7-10碗，煮約6小時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味，便可飲用。食材主料辛苦草10g排骨400g輔料鹽適量步驟1.辛苦草洗凈備用；2.排骨洗凈備用；3.湯鍋里燒開水，燙掉排骨的血水；4.把洗凈的辛苦草放入燉鍋里；5.下入排骨，注入適量的開水；6.蓋上蓋子，大火燉1個(gè)半小時(shí)；7.關(guān)火前調(diào)入鹽吧即可。小貼士1、辛苦草帶根的要用冷水泡一會(huì)才能洗凈根部的泥沙2、燉這個(gè)湯不用加雞精。1、蟲草花排骨湯提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。2、蟲草花排骨湯性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。3、蟲草花排骨湯能平喘止咳，對(duì)肺氣腫、氣管炎有較好療效。4、蟲草花排骨湯具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效。
7，冬蟲夏草燉排骨的做法
用料 冬蟲草 數(shù)條 瘦肉 100G 純凈水 燉盅的八分滿 鹽 少許 冬蟲夏草燉瘦肉的做法 瘦肉洗凈剁成肉沫，冬蟲草用牙刷仔細(xì)刷洗干凈，一同放入燉盅里，加入純凈水。隔水燉三個(gè)半到四個(gè)小時(shí)，最后下少許鹽（不下也行，湯是甘甜的，味濃）用料 冬蟲草 數(shù)條 瘦肉 100G 純凈水 燉盅的八分滿 鹽 少許 冬蟲夏草燉瘦肉的做法 瘦肉洗凈剁成肉沫，冬蟲草用牙刷仔細(xì)刷洗干凈，一同放入燉盅里，加入純凈水。隔水燉三個(gè)半到四個(gè)小時(shí)，最后下少許鹽（不下也行，湯是甘甜的，味濃）食材主料辛苦草10g排骨400g輔料鹽適量步驟1.辛苦草洗凈備用；2.排骨洗凈備用；3.湯鍋里燒開水，燙掉排骨的血水；4.把洗凈的辛苦草放入燉鍋里；5.下入排骨，注入適量的開水；6.蓋上蓋子，大火燉1個(gè)半小時(shí)；7.關(guān)火前調(diào)入鹽吧即可。小貼士1、辛苦草帶根的要用冷水泡一會(huì)才能洗凈根部的泥沙2、燉這個(gè)湯不用加雞精。食材主料辛苦草10g排骨400g輔料鹽適量步驟1.辛苦草洗凈備用；2.排骨洗凈備用；3.湯鍋里燒開水，燙掉排骨的血水；4.把洗凈的辛苦草放入燉鍋里；5.下入排骨，注入適量的開水；6.蓋上蓋子，大火燉1個(gè)半小時(shí)；7.關(guān)火前調(diào)入鹽吧即可。小貼士1、辛苦草帶根的要用冷水泡一會(huì)才能洗凈根部的泥沙2、燉這個(gè)湯不用加雞精。
8，蟲草燉排骨可以嗎
可以 原料：冬蟲夏草7克，豬排骨300克，枸杞子15克，雞湯、黃酒、蔥、鹽、姜適量。制作：豬排骨洗凈，剁成小塊，入沸水氽一下，撈出用涼水沖洗干凈。砂鍋內(nèi)加入水，放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮3小時(shí)，加入冬蟲夏草、黃酒、蔥、姜、鹽，繼續(xù)煨燉30分鐘。功效：強(qiáng)筋健骨。適宜于骨質(zhì)疏松癥。――冬蟲夏草每天用量3～6克為佳。吃冬蟲夏草，最好的方法是燉湯，蟲草裙邊燉湯一般要燉1~2個(gè)小時(shí)，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅。蟲草可以燉排骨的`不過就是營養(yǎng)只是在湯里`不在肉里！如果可以的話`可以建議你`先買一些大排骨`把蟲草洗凈后你拿一個(gè)小刀剁一個(gè)小孔`然后再把蟲草放進(jìn)去！這樣燉出來的藥用價(jià)值稍微要高一些！要想蟲草的藥用價(jià)值得到完全的釋放`就需要蒸！蟲草燉排骨最滋陰補(bǔ)腎！蟲草燉排骨做法如下：1/蟲草花先用溫開水泡開，洗干凈。2/排骨飛水后待用。3/把所有洗干凈材料放入燉鍋，加適量水后-燉3-4小時(shí)。吃前下點(diǎn)鹽調(diào)味即可。可以。原料：冬蟲夏草7克，豬排骨300克，枸杞子15克，雞湯、黃酒、蔥、鹽、姜適量。制作：豬排骨洗凈，剁成小塊，入沸水氽一下，撈出用涼水沖洗干凈。砂鍋內(nèi)加入水，放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮3小時(shí)，加入冬蟲夏草、黃酒、蔥、姜、鹽，繼續(xù)煨燉30分鐘。功效：強(qiáng)筋健骨。適宜于骨質(zhì)疏松癥。 冬蟲夏草每天用量3～6克為佳。蟲草燉排骨最滋陰補(bǔ)腎！蟲草燉排骨做法如下：1/蟲草花先用溫開水泡開，洗干凈。2/排骨飛水后待用。3/把所有洗干凈材料放入燉鍋，加適量水后-燉3-4小時(shí)。吃前下點(diǎn)鹽調(diào)味即可。可以。原料：冬蟲夏草7克，豬排骨300克，枸杞子15克，雞湯、黃酒、蔥、鹽、姜適量。制作：豬排骨洗凈，剁成小塊，入沸水氽一下，撈出用涼水沖洗干凈。砂鍋內(nèi)加入水，放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮3小時(shí)，加入冬蟲夏草、黃酒、蔥、姜、鹽，繼續(xù)煨燉30分鐘。功效：強(qiáng)筋健骨。適宜于骨質(zhì)疏松癥。 冬蟲夏草每天用量3～6克為佳。吃冬蟲夏草，最好的方法是燉湯，蟲草裙邊燉湯一般要燉1~2個(gè)小時(shí)，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅。蟲草可以燉排骨的`不過就是營養(yǎng)只是在湯里`不在肉里！如果可以的話`可以建議你`先買一些大排骨`把蟲草洗凈后你拿一個(gè)小刀剁一個(gè)小孔`然后再把蟲草放進(jìn)去！這樣燉出來的藥用價(jià)值稍微要高一些！要想蟲草的藥用價(jià)值得到完全的釋放`就需要蒸！可以 原料：冬蟲夏草7克，豬排骨300克，枸杞子15克，雞湯、黃酒、蔥、鹽、姜適量。制作：豬排骨洗凈，剁成小塊，入沸水氽一下，撈出用涼水沖洗干凈。砂鍋內(nèi)加入水，放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮3小時(shí)，加入冬蟲夏草、黃酒、蔥、姜、鹽，繼續(xù)煨燉30分鐘。功效：強(qiáng)筋健骨。適宜于骨質(zhì)疏松癥。――冬蟲夏草每天用量3～6克為佳。
9，冬蟲夏草燉排骨可以嗎
這樣有點(diǎn)浪費(fèi)吧。白瞎了排骨了。也白瞎了冬蟲夏草了。不過，我要說的是，市面上的冬蟲夏草假的太多了。還需謹(jǐn)慎購買這東西。冬蟲夏草一般用來燉鴨，因?yàn)橹嗅t(yī)講鴨屬于水禽，清補(bǔ)。雞還有你說的排骨都是屬于火禽，溫補(bǔ)。而冬蟲夏草本身是一味補(bǔ)腎陽的藥，而且肺腎雙補(bǔ)，配合清補(bǔ)藥最好，所以歷來冬蟲夏草燉鴨最多見。但是樓下說得對(duì)，冬蟲夏草那么貴，食療是有些浪費(fèi)。。蟲草食用方法：一、 泡茶鑫燕蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復(fù)沖泡飲用，最后，取出鑫燕蟲草食用。亦可根據(jù)個(gè)人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。二、 煲湯1、 蟲草水鴨湯：鑫燕蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞鑫燕蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。2、 蟲草花膠燉乳鴿：鑫燕蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。3、 蟲草烏雞湯：鑫燕草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。4、 蟲草川貝燉雪梨：鑫燕蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個(gè)。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時(shí)，取湯飲用。三、 蒸食1、 蟲草蒸雞：鑫燕蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。2、 蟲草蒸肉餅：鑫燕蟲草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、 煲粥鑫燕蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克制法：豬肉切成細(xì)片，將鑫燕蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。五、 泡酒鑫燕蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個(gè)月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。不可以，這是大補(bǔ)藥材，營養(yǎng)就流失拉不可以，這是大補(bǔ)藥材，營養(yǎng)就流失拉冬蟲夏草一般用來燉鴨，因?yàn)橹嗅t(yī)講鴨屬于水禽，清補(bǔ)。雞還有你說的排骨都是屬于火禽，溫補(bǔ)。而冬蟲夏草本身是一味補(bǔ)腎陽的藥，而且肺腎雙補(bǔ)，配合清補(bǔ)藥最好，所以歷來冬蟲夏草燉鴨最多見。但是樓下說得對(duì)，冬蟲夏草那么貴，食療是有些浪費(fèi)。。這樣有點(diǎn)浪費(fèi)吧。白瞎了排骨了。也白瞎了冬蟲夏草了。不過，我要說的是，市面上的冬蟲夏草假的太多了。還需謹(jǐn)慎購買這東西。蟲草食用方法：一、 泡茶鑫燕蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復(fù)沖泡飲用，最后，取出鑫燕蟲草食用。亦可根據(jù)個(gè)人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。二、 煲湯1、 蟲草水鴨湯：鑫燕蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞鑫燕蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。2、 蟲草花膠燉乳鴿：鑫燕蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。3、 蟲草烏雞湯：鑫燕草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。4、 蟲草川貝燉雪梨：鑫燕蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個(gè)。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時(shí)，取湯飲用。三、 蒸食1、 蟲草蒸雞：鑫燕蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。2、 蟲草蒸肉餅：鑫燕蟲草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、 煲粥鑫燕蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克制法：豬肉切成細(xì)片，將鑫燕蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。五、 泡酒鑫燕蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個(gè)月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。
10，隔水燉的壞處有哪些
隔水燉沒有壞處。相較直接燉，隔水燉密閉性更強(qiáng)，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在燉煮的過程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質(zhì)會(huì)融入湯汁，使鮮味更充盈。此外，隔水燉還能更好地鎖住食物的營養(yǎng)。其采用“四面受熱”的加熱方式進(jìn)行煲燉，容器受熱均勻，食材不會(huì)出現(xiàn)粘鍋和煮焦的情況，有效保護(hù)了燉品的營養(yǎng)物質(zhì)。擴(kuò)展資料：隔水燉不但適合雞、鴨、排骨等新鮮肉類食材的燉制，還適合燕窩、人參、蟲草等名貴滋補(bǔ)品的燉制。在食療方面，中醫(yī)更推薦以“燉”的方式來保留食物的營養(yǎng)與原味，尤其是對(duì)于燕窩這類滋補(bǔ)品的烹調(diào)，更以“燉”為優(yōu)。因?yàn)闊踔岩话阌须p蓋，能夠保持燕窩在隔水燉的過程中營養(yǎng)不被揮發(fā)，而且燉煮過后的燕窩，滋潤而不上火，能夠?qū)⒀喔C的滋補(bǔ)作用發(fā)揮到最大。燉盅內(nèi)的水需蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時(shí)燕窩容易燉干、燉焦；水量過多時(shí)燕窩容易化水。參考資料來源：人民網(wǎng)-隔水燉鎖住營養(yǎng)和美味隔水燉沒有壞處。相較直接燉，隔水燉密閉性更強(qiáng)，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在燉煮的過程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質(zhì)會(huì)融入湯汁，使鮮味更充盈。此外，隔水燉還能更好地鎖住食物的營養(yǎng)。其采用“四面受熱”的加熱方式進(jìn)行煲燉，容器受熱均勻，食材不會(huì)出現(xiàn)粘鍋和煮焦的情況，有效保護(hù)了燉品的營養(yǎng)物質(zhì)。擴(kuò)展資料：隔水燉不但適合雞、鴨、排骨等新鮮肉類食材的燉制，還適合燕窩、人參、蟲草等名貴滋補(bǔ)品的燉制。在食療方面，中醫(yī)更推薦以“燉”的方式來保留食物的營養(yǎng)與原味，尤其是對(duì)于燕窩這類滋補(bǔ)品的烹調(diào)，更以“燉”為優(yōu)。因?yàn)闊踔岩话阌须p蓋，能夠保持燕窩在隔水燉的過程中營養(yǎng)不被揮發(fā)，而且燉煮過后的燕窩，滋潤而不上火，能夠?qū)⒀喔C的滋補(bǔ)作用發(fā)揮到最大。燉盅內(nèi)的水需蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時(shí)燕窩容易燉干、燉焦；水量過多時(shí)燕窩容易化水。參考資料來源：人民網(wǎng)-隔水燉鎖住營養(yǎng)和美味煲湯是將原料放入沙鍋加水直接在火上燒，燉湯是將原料放入燉盅再隔水蒸煮。煲湯會(huì)使湯水愈煮愈少，燉湯則是原汁不動(dòng)。 三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。 四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。 煲湯：配水比例以湯料重量的三倍為最佳。用大火煲滾,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,中途不掀鍋蓋也不加水。不可讓湯汁大滾大沸，以免破壞肉中的蛋白質(zhì)。 燉湯：用燉盅隔水燉，燉湯剛開始的半小時(shí)要用猛火,使燉盅內(nèi)的水燉開,之后改為文火,以綿而持久的熱力讓湯料中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解到湯水中,大約需要3小時(shí)。燉湯時(shí)火候要一致,不能時(shí)大時(shí)小,否則燉出的湯不清香。期間要檢查蒸鍋里的水,添加熱水,保持在盅身三成高處。一般來說，魚湯、骨頭湯燉到發(fā)白就可以停火食用了，以免破壞其營養(yǎng)。 無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會(huì)影響味道和湯色。隔水燉與不隔水燉的主要區(qū)別為隔水燉是隔水容器（鍋、盅或杯）受熱傳導(dǎo)至容器內(nèi)湯和原料，受熱均勻保持溫度相對(duì)均衡，營養(yǎng)物質(zhì)最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風(fēng)味更加醇厚柔和。 用陶瓷內(nèi)膽的隔水燉容器，如果使用電燉盅，推薦使用天際的產(chǎn)品，陶瓷質(zhì)地的不粘鍋，不串味，易清洗，蓋子還是雙層的水密封結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)不流失，市面上能買到的一般蓋子都只是單層的，陶瓷看上去也不怎么樣。隔水燉與不隔水燉的主要區(qū)別為隔水燉是隔水容器（鍋、盅或杯）受熱傳導(dǎo)至容器內(nèi)湯和原料，受熱均勻保持溫度相對(duì)均衡，營養(yǎng)物質(zhì)最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風(fēng)味更加醇厚柔和。 用陶瓷內(nèi)膽的隔水燉容器，如果使用電燉盅，推薦使用天際的產(chǎn)品，陶瓷質(zhì)地的不粘鍋，不串味，易清洗，蓋子還是雙層的水密封結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)不流失，市面上能買到的一般蓋子都只是單層的，陶瓷看上去也不怎么樣。煲湯是將原料放入沙鍋加水直接在火上燒，燉湯是將原料放入燉盅再隔水蒸煮。煲湯會(huì)使湯水愈煮愈少，燉湯則是原汁不動(dòng)。 三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。 四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。 煲湯：配水比例以湯料重量的三倍為最佳。用大火煲滾,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,中途不掀鍋蓋也不加水。不可讓湯汁大滾大沸，以免破壞肉中的蛋白質(zhì)。 燉湯：用燉盅隔水燉，燉湯剛開始的半小時(shí)要用猛火,使燉盅內(nèi)的水燉開,之后改為文火,以綿而持久的熱力讓湯料中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解到湯水中,大約需要3小時(shí)。燉湯時(shí)火候要一致,不能時(shí)大時(shí)小,否則燉出的湯不清香。期間要檢查蒸鍋里的水,添加熱水,保持在盅身三成高處。一般來說，魚湯、骨頭湯燉到發(fā)白就可以停火食用了，以免破壞其營養(yǎng)。 無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會(huì)影響味道和湯色。
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