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                                    野生菌怎么弄，食用野生菌怎么做 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌怎么弄，食用野生菌怎么做 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:04
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    食用野生菌怎么做用料雞油菌大蒜蔥豬油食用野生菌的做法去雜質(zhì)洗凈水燒開(kāi)放上豬油、蒜瓣，蔥段下雞油菌水漲即好小貼士味道鮮美2，野生菌都有哪些做法野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要……
                
    
            
    

            
    



                
    1，食用野生菌怎么做 
    

    用料 雞油菌    大蒜        蔥    豬油        食用野生菌的做法 去雜質(zhì)洗凈水燒開(kāi)放上豬油、蒜瓣，蔥段下雞油菌水漲即好小貼士味道鮮美
    野生菌怎么弄
    

    2，野生菌都有哪些做法
    

    






野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要搭配的食材各不相同，做好以后的滋味口感各不相同，但用這些做法做出的野生菌都特別好吃，會(huì )被野生菌的鮮美滋味所吸引。爆炒野生菌野生菌特別適合用來(lái)爆炒，特別是人們常見(jiàn)的牛肝菌、雞樅菌以及虎掌菌等都適合用來(lái)爆炒，在做的時(shí)候需要給他們搭配身上的尖椒絲蒜米，還要準備生成蠔油等調味料，把準備好的野生菌洗凈以后，切成片，在炒鍋中放食用油加入尖椒絲炒香以后，再把野生菌入鍋用大火快速翻炒，放入準備好的調味料，炒勻以后直接出鍋。生煎野生菌野生菌生煎也是它的常見(jiàn)做法，這種做法能讓人們品嘗到野生菌的原有滋味，在做的時(shí)候要把野生菌切成片，準備一個(gè)平底鍋和適量的黃油，把黃油放在平底鍋中化開(kāi)，再把野生菌切成的片放在平底鍋中煎，煎到表面顏色變深以后翻面，兩面全部煎好以后取出，淋上適量的胡椒粉就能吃。野生菌煲湯野生菌特別適合用來(lái)煲湯喝，在用它做菌湯時(shí)需要把準備好的野生菌洗凈以后切片，在炒鍋中放適量食用油加熱以后，先把切好的野生菌入鍋煸炒一會(huì )，然后放入適量的清水，加熱煮開(kāi)，用中小火煲煮半小時(shí)，煮的時(shí)候不要加太多的調味料，不然調味料的味道會(huì )掩蓋菌湯的鮮味。適合煮菌湯的野生菌有很多，雞油菌、青頭菌、猴頭菇等都適合用來(lái)煲湯喝。野生菌燉雞野生菌可以和雞肉搭配在一起燉著(zhù)吃，燉的時(shí)候要把雞肉剁成塊，用沸水焯一下，把野生菌洗凈備用，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量，白糖炒化以后，把雞塊入鍋炒成糖色，放適量生抽蠔油，蔥姜和燉雞料，加入足量清水煮開(kāi)，再把野生菌入鍋一起燉煮，一小時(shí)以后雞肉能熟透，這時(shí)可以放鹽調勻以后，野生菌燉雞就能做好。


    野生菌怎么弄
    

    3，香辣野生菌怎么做
    

    用料野生菌500g蒜瓣適量(大蒜可以多放一些，說(shuō)是去毒的！)老姜或者仔姜適量花椒，干辣椒適量青紅尖椒適量香辣野生菌的做法野生菌用熱水燙一下，然后用干凈的廚房毛巾擦洗干凈(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子，超好洗！)，去蒂洗凈泥土后，再用清水反復清洗掉多余的泥沙，不然吃起來(lái)會(huì )有泥沙，影響口感！香辣野生菌的做法 步驟1把洗凈的菌子瀝干水份，切成厚薄均勻的薄片待用。鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油，因為菌子很吸油，油多一點(diǎn)也不容易糊鍋！)油溫合適的時(shí)候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會(huì )，然后加一點(diǎn)水，水不要太多！炒的過(guò)程中要一直不停的翻炒，糊鍋了就不能吃了，由于是野生菌，而且品種也比較繁多，所以我炒的時(shí)間比較長(cháng)，差不多炒了40分鐘！(期間有反復的加水，每一次都少許)待快起鍋的時(shí)候，倒入青紅尖椒，開(kāi)大火翻炒2-3分鐘，(注意不要糊鍋！)等到鍋里的水分都蒸發(fā)了，油亮亮的時(shí)候，就可以出鍋了！香辣野生菌的做法 步驟4小貼士野生菌是山珍美味，一定要吃自己或者長(cháng)輩都認識的菌子，不認識的果斷扔掉！炒制時(shí)間一定要足夠，不能糊鍋！洗干凈泥土口感才會(huì )更好！由于放的油比較多，所以會(huì )有多余的菌油，拿來(lái)做面條味道最鮮美了…
    野生菌怎么弄
    

    4，野生菌怎么做好吃
    

    用料野生菌500g蒜瓣適量(大蒜可以多放一些，說(shuō)是去毒的！)老姜或者仔姜適量花椒，干辣椒適量青紅尖椒適量香辣野生菌的做法野生菌用熱水燙一下，然后用干凈的廚房毛巾擦洗干凈(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子，超好洗！)，去蒂洗凈泥土后，再用清水反復清洗掉多余的泥沙，不然吃起來(lái)會(huì )有泥沙，影響口感！香辣野生菌的做法 步驟1把洗凈的菌子瀝干水份，切成厚薄均勻的薄片待用。鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油，因為菌子很吸油，油多一點(diǎn)也不容易糊鍋！)油溫合適的時(shí)候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會(huì )，然后加一點(diǎn)水，水不要太多！炒的過(guò)程中要一直不停的翻炒，糊鍋了就不能吃了，由于是野生菌，而且品種也比較繁多，所以我炒的時(shí)間比較長(cháng)，差不多炒了40分鐘！(期間有反復的加水，每一次都少許)待快起鍋的時(shí)候，倒入青紅尖椒，開(kāi)大火翻炒2-3分鐘，(注意不要糊鍋！)等到鍋里的水分都蒸發(fā)了，油亮亮的時(shí)候，就可以出鍋了！香辣野生菌的做法 步驟4小貼士野生菌是山珍美味，一定要吃自己或者長(cháng)輩都認識的菌子，不認識的果斷扔掉！炒制時(shí)間一定要足夠，不能糊鍋！洗干凈泥土口感才會(huì )更好！由于放的油比較多，所以會(huì )有多余的菌油，拿來(lái)做面條味道最鮮美了…
    

    5，野生菌怎么做又好吃又軟 
    

    如果是鮮的，可洗凈后焯水，與肉同炒，加點(diǎn)胡蘿卜片、青椒片、蒜片。也可與青菜同炒，如油菜、小白菜、洋蔥、油麥菜等。如果是干的，可先泡軟，洗凈，焯水，燉肉、燉雞是最好的。望采納
    去關(guān)上關(guān)興路，那邊有一條街都是吃野生菌的，味道都不錯。
    燉著(zhù)吃應該挺好的
    

    6，野生菌子做法
    

    






野生菌究竟有多少種做法？說(shuō)起來(lái)不多，一般也就是炒和煮。不過(guò)因為可食用的野生菌種類(lèi)比較多，每樣野生菌都有自己的脾氣，即使做法完全一樣，味道也絕不雷同。云南省內各地產(chǎn)菌種類(lèi)不同，能吃的菌也不同。昆明本地人的餐桌上，雞樅除外，比較常見(jiàn)的主要是青頭菌、牛肝菌、見(jiàn)手青（這兩種誰(shuí)可以歸在誰(shuí)類(lèi)里，我忘了）、銅綠菌、干巴菌、雞樅、奶漿菌這幾種。野生菌究竟有多少種做法？油雞縱說(shuō)到雞樅，云南人大多想到的是油雞縱，就是把新鮮雞樅洗好以后，用手撕成長(cháng)條短條，瀝干水汽，翻在大炒鍋里，加大量香油，和著(zhù)一點(diǎn)辣椒絲，耐耐心心油煎出來(lái)的。?喜歡吃香脆口感的，就炸干一些，喜歡軟香的，就少炸一會(huì )兒，炸鍋以后，直接鍋里候涼，再分裝進(jìn)各大小容器來(lái)，注意，一點(diǎn)油都別剩在鍋里，炒過(guò)雞樅的油都是香的，別浪費。短暫的菌子季過(guò)去之后，就能靠它撐過(guò)一段沒(méi)有菌的緩沖期。這種油雞縱，拌面拌飯拌米線(xiàn)都可以，極香，名氣大，許多省外小伙伴網(wǎng)購當伴手禮來(lái)送，不過(guò)買(mǎi)到的質(zhì)量參差不齊，許多是用香菇或者人工菌一類(lèi)做成的。我個(gè)人來(lái)說(shuō)，更喜歡其他雜菌，就是青頭菌牛肝菌那一類(lèi)。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？鮮雞樅也可以做湯吃，撕成條以后和雞湯一起煨，不過(guò)香味沒(méi)有炸出來(lái)那么濃而已，口感是另一種風(fēng)格，脆勁里帶點(diǎn)甜，湯很好喝，就算是不用雞湯，雞樅的香度也足夠了。青頭菌湯青頭菌是菜市場(chǎng)上最常見(jiàn)的一種菌子，骨朵狀的價(jià)格要比傘蓋全部打開(kāi)的貴一些，因為更香一些，口感也更好一些。這種菌子洗干凈了以后，特別好處理，把傘蓋和傘柄掰離，如果傘柄太大，就切成片，傘蓋直接手掰成兩半就行，別掰太碎。油鍋燒熱，放蒜片和青椒絲炒香，蒜多放一點(diǎn)，然后放摘好的菌子，拌炒均勻，洗好的菌子不用瀝水瀝得太干，潮潮的倒進(jìn)鍋里，炒的過(guò)程中，水分會(huì )從菌子里出來(lái)，就是這點(diǎn)湯才是最美味的！野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？調味用鹽就行，菌子大多自帶鮮美屬性。炒熟以后起鍋即可，那點(diǎn)原湯汁拌飯最佳。也可以炒熟以后加清水進(jìn)去煮滾幾滾，但水不要太多，除非菌子足夠多，不然水加多了，湯味就沖淡了，沒(méi)多好吃了。青椒銅綠菌，做法和青頭菌一樣，但一般都是干炒，不放湯。青頭菌口感偏鮮甜嫩滑，銅綠菌的話(huà)稍微干香風(fēng)味一些。野生菌究竟有多少種做法？青椒干巴菌，干巴在云南方言里指一種風(fēng)干肉類(lèi)，牛肉，極香極美味。干巴菌身為菌子，卻有著(zhù)干巴肉的香味，是以得名。但吃不慣的，會(huì )覺(jué)得是土腥味太重。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？干巴菌很難洗干凈，因為它和其他菌子不一樣，是整盤(pán)長(cháng)在山地里的，其他菌子是采來(lái)的，它相當于是挖出來(lái)的，加上表面千溝萬(wàn)壑的縱橫，樹(shù)葉松針泥沙都容易附著(zhù)在里面，很難摳出來(lái)，要撕細了洗才行。雖然過(guò)程艱難，但是撕干巴菌還挺解壓的，因為就像撕紋理非常清晰的熟牛肉似的，香味也很重，一邊撕一邊肚子餓。干巴菌徹底沖洗干凈以后，徹底甩干水分，入油鍋，和干椒一起炒香，真的就像在吃瘦肉，而且是極香的瘦肉。這種菌與云南特產(chǎn)的韭菜花（不同于北京的韭菜花醬）配合在一起，可以?xún)Υ婧荛L(cháng)時(shí)間，拌飯吃很香，但就是往往做得極咸，有點(diǎn)倒胃口。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？爆炒牛肝菌見(jiàn)手青，作為非常容易中毒的菌類(lèi)，云南人對牛肝菌和見(jiàn)手青的執著(zhù)，省外的人可能是無(wú)法理解的。炒牛肝菌，要有點(diǎn)經(jīng)驗才行，家里吃這道菜，雖然算不上隆重其事，但一般都是由經(jīng)驗豐富的長(cháng)輩來(lái)炒，小輩們管吃就行。做法就是加干椒或是鮮辣椒炒，一定得有大蒜，這是民間吃野生菌必放的東西，不管科學(xué)與否，吃菌還是得入鄉隨俗，慎重些。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？至于野生菌火鍋，個(gè)人覺(jué)得太過(guò)于浪費，野生菌本來(lái)就是要單獨吃才有味道的，混在一起囫圇一鍋，再香的味道也吃不出來(lái)。豈不是浪費么。


    

    7，野生菌是怎么生成的 
    

    菌類(lèi)達到生長(cháng)條件就生長(cháng)啊，平常的蘑菇，靈芝都是菌類(lèi)，屬于真菌真菌的菌絲有三種：氣生菌絲、營(yíng)養菌絲、直立菌絲。它主要依靠營(yíng)養菌絲來(lái)吸收營(yíng)養物質(zhì)。
    而對于新鮮野生菌則多數采取急凍保鮮法，在吃之前也無(wú)須“飛水”，這樣就保持了野生菌的營(yíng)養和味道。但由于其保鮮法特殊，野生菌在端出來(lái)之后不能在空氣中放太久，需要馬上放進(jìn)鍋中
    

    8，野生菌怎么弄好吃 
    

    野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶樹(shù)菇、野生冬菇（水發(fā)后）各130克，鵝片（半厘米厚）180克，日本燒汁15毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時(shí)；開(kāi)平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹(shù)菇和冬菇翻炒；2、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續翻炒片刻；以鹽、糖調味，淋上麻油即成。
    雞樅吃法很多，雞樅經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，  松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法，烹制時(shí)應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。
    

    9，新鮮野生茵怎么做法 
    

    野生菌火鍋做法原料：活嫩母雞一只約1000克。配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、味精適量。配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。制作方法：1，姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細長(cháng)條待用。2，母雞宰殺剖去內臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開(kāi)打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、味精、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。風(fēng)味特點(diǎn)：雞肉細嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。制作要點(diǎn)：要盡量選肥一點(diǎn)的母雞，盡量用原湯煮食菌類(lèi)，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
    

    10，野生菌怎么做如何做好吃 
    

    材料干牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支（leek），紫洋蔥1個(gè)，大蒜1瓣，新鮮栗蘑250g（chestnut mushroom），新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml（double cream），海鹽，黑胡椒適量做法1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時(shí)以后，濾干切碎，汁水待用。2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。3、接著(zhù)加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開(kāi)。4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質(zhì)地變濃稠即可！
    主料雞肉500克野生菌250克輔料姜適量蒜適量花椒適量胡椒適量干辣椒適量油適量鹽適量 步驟 野生菌燉雞湯的做法步驟11.野生菌 野生菌燉雞湯的做法步驟22.把野生菌用冷水泡制5到7小時(shí)左右，洗凈裝碗備用，雞肉剁成塊，嫩玉米洗凈切成節 野生菌燉雞湯的做法步驟33.鍋里燒油七成熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒，胡椒，干辣椒翻炒入味 野生菌燉雞湯的做法步驟44.一次性加足水，開(kāi)大火煮5分鐘左右在轉小火慢燉30分鐘左右，要蓋好鍋蓋， 野生菌燉雞湯的做法步驟55.煮制雞肉六成熟，在放入野生菌慢燉20分鐘左右 野生菌燉雞湯的做法步驟66.煮制雞肉熟透，野生菌有香味，在放入嫩玉米段煮制3分鐘左右 野生菌燉雞湯的做法步驟77.玉米全熟了，關(guān)火完成 野生菌燉雞湯的做法步驟88.最好裝碗就可以上桌了
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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