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                                    冰凍野生菌，如何冷凍新鮮野生菌 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    冰凍野生菌，如何冷凍新鮮野生菌 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:04
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    如何冷凍新鮮野生菌你好，這個(gè)可以直接放到冰箱里面就可以了2，野生菌不炒直接冰凍可以嗎野生菌可以不炒直接冰凍。將野生菌去除泥土、灰塵等雜質(zhì)后，清洗干凈再放入冰箱冷凍層。野生菌一般生長(cháng)在海拔2000-……
                
    
            
    

            
    



                
    1，如何冷凍新鮮野生菌 
    

    你好，這個(gè)可以直接放到冰箱里面就可以了
    冰凍野生菌
    

    2，野生菌不炒直接冰凍可以嗎
    

    






野生菌可以不炒直接冰凍。將野生菌去除泥土、灰塵等雜質(zhì)后，清洗干凈再放入冰箱冷凍層。野生菌一般生長(cháng)在海拔2000-4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。野生菌不炒直接冰凍可以嗎野生菌一般生長(cháng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌占了全世界的食用菌一半以上，中國的食用菌三分之二。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維以及多種礦物質(zhì)。


    冰凍野生菌
    

    3，生的野生菌可以冰凍嗎
    

    基本上吃野生菌的人家都會(huì )冷凍一點(diǎn)，然而，冷凍之后，不論是凍生的還是凍熟的甚至凍半生不熟的，風(fēng)味都會(huì )流失，但聊勝于無(wú)吧。煮湯菌類(lèi)，冰凍最多的應該是青頭菌，炒菌類(lèi)大部分是冰凍見(jiàn)手青，見(jiàn)手青口感味道變得最少。干巴菌也是冰凍大類(lèi)，但凍過(guò)之后品質(zhì)會(huì )大部分流失，炒時(shí)香的不得了，吃的時(shí)候味同枯枝，所以懂的人會(huì )腌在韭菜花中，或是下在辣椒面醬里。雞棕保存的方法，主要是油炸雞棕，然而保存時(shí)間不會(huì )太久，不是不能保持長(cháng)久不變質(zhì)，而是會(huì )忍不住拿出來(lái)吃掉，做多少油炸雞棕都是這個(gè)樣子，一定放不到第二年雨季。
    冰凍野生菌
    

    4，野生菌怎么保存以及如何在不破壞口感和營(yíng)養下運輸
    

    基本上吃野生菌的人家都會(huì )冷凍一點(diǎn)，然而，冷凍之后，不論是凍生的還是凍熟的甚至凍半生不熟的，風(fēng)味都會(huì )流失，但聊勝于無(wú)吧。煮湯菌類(lèi)，冰凍最多的應該是青頭菌，炒菌類(lèi)大部分是冰凍見(jiàn)手青，見(jiàn)手青口感味道變得最少。干巴菌也是冰凍大類(lèi)，但凍過(guò)之后品質(zhì)會(huì )大部分流失，炒時(shí)香的不得了，吃的時(shí)候味同枯枝，所以懂的人會(huì )腌在韭菜花中，或是下在辣椒面醬里。雞棕保存的方法，主要是油炸雞棕，然而保存時(shí)間不會(huì )太久，不是不能保持長(cháng)久不變質(zhì)，而是會(huì )忍不住拿出來(lái)吃掉，做多少油炸雞棕都是這個(gè)樣子，一定放不到第二年雨季。
    

    5，野生菌怎么冰凍不會(huì )粘在一起 
    

    因為野生菌的表面有一層比較滑的液體。建議野生菌不要冷凍?？梢圆捎脮窀傻姆绞?。
    

    6，野生菌不炒直接冰凍可以嗎
    

    






可以，但是盡量在短時(shí)間內食用。野生菌洗干凈后冷凍在冰箱里可以保留水分、口感。但是放置時(shí)間久了營(yíng)養會(huì )流失，并且長(cháng)霉，放置時(shí)間太長(cháng)極有可能影響人的身體健康，因此盡量在短時(shí)間內食用。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類(lèi)，對增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等具有很好的功效，也可用于保健養身。相關(guān)說(shuō)明野生菌生長(cháng)在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。一般來(lái)說(shuō)，野生菌生長(cháng)受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(cháng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類(lèi)與含量也不同。大型野生食用菌生長(cháng)在林區，生長(cháng)的環(huán)境受污染少或有的地方生長(cháng)環(huán)境幾乎沒(méi)有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。


    

    7，我想在家里冷凍點(diǎn)野生菌該怎么做 
    

    放冰箱里
    冷凍只能選完好的野生菌，最好不要有蟲(chóng)眼那些
    

    8，野生菌煮好凍起來(lái)放幾天解凍能吃嗎 
    

    野生菌煮好凍起來(lái)以后放幾天，只要是沒(méi)有變質(zhì)現象，就是完全可以吃的，并不影響這種野生菌的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值。
    應當是可以吃的。最好是當天食用哦。
    

    9，野生菌如何冷凍保鮮 
    

    冰鮮、冷凍暫解燃眉之急     野生菌的生長(cháng)周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長(cháng)高峰期。在野生菌大量上市的這幾個(gè)月中他們會(huì )儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開(kāi)始落槽到12月份之間，消費者可以吃琺花粹拘誄餃達邪憚矛到冰鮮庫中的野生菌，而由于冰鮮庫中的野生菌同樣也會(huì )受到時(shí)間的限制，要想更長(cháng)時(shí)間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。       目前經(jīng)營(yíng)野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來(lái)儲存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個(gè)方法，但是這種方法存儲下來(lái)的野生菌成本太高所以不采用這種方式。
    用保鮮袋裝起來(lái)，除去里面的空氣，或者切片保存也可以。
    

    10，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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