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                                    野生菌毒，常見(jiàn)有毒野生菌有哪些 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌毒，常見(jiàn)有毒野生菌有哪些 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:04
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    常見(jiàn)有毒野生菌有哪些木耳。蘑菇。猴頭2，如何辨別野生菌的有毒與否辨別野生菌是否有毒可以看生長(cháng)地帶、看顏色、看形狀、看分泌物、聞氣味、進(jìn)行化學(xué)鑒別、變色試驗、牛奶試驗。一、看生長(cháng)地帶可食用的無(wú)毒蘑菇……
                
    
            
    

            
    



                
    1，常見(jiàn)有毒野生菌有哪些 
    

    木耳。蘑菇。猴頭
    野生菌毒
    

    2，如何辨別野生菌的有毒與否
    

    






辨別野生菌是否有毒可以看生長(cháng)地帶、看顏色、看形狀、看分泌物、聞氣味、進(jìn)行化學(xué)鑒別、變色試驗、牛奶試驗。一、看生長(cháng)地帶 可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味無(wú)毒蘑菇有特殊香味，無(wú)異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六、進(jìn)行化學(xué)鑒別取采集或買(mǎi)回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。七、變色試驗用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說(shuō)明有毒，反之無(wú)毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。八、牛奶試驗將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結塊現象，則可能有毒。


    野生菌毒
    

    3，野生菌中毒了怎么辦
    

    在吃了食用菌10分鐘后至72小時(shí)內，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，或有其他不適，基本原則就是就快、就近到醫院就診，對于沒(méi)有就醫條件，或者情況緊急，在等待醫生來(lái)的過(guò)程中病人可在家里先采取一些方法減輕毒素的損害。  首先減輕中毒的一個(gè)基本原則就是減輕毒物的吸收。去除毒物，病人可以大量喝水，嘔吐，減少毒物的存留，為醫生處理做好準備。 一些雜志報刊上所提的喝綠豆湯等方法，效果比較有限，因此盡快就醫是最重要的。就診時(shí)最好攜帶吃剩的菌子或未烹飪的新鮮菌，并向醫生說(shuō)明菌子的來(lái)源、烹調方法、進(jìn)食數量等，以便醫生根據毒素的不同進(jìn)行有針對性的治療。醫生治療可能還會(huì )采取洗胃、輸液等方法，洗胃后病人可自服２到３個(gè)雞蛋清以吸附殘余毒物，輸液則是為了稀釋和排除部分毒素，病人應予積極配合。求采納
    野生菌毒
    

    4，為什么云南每年都會(huì )有因吃野生菌中毒而死亡的事件
    

    在吃了食用菌10分鐘后至72小時(shí)內，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，或有其他不適，基本原則就是就快、就近到醫院就診，對于沒(méi)有就醫條件，或者情況緊急，在等待醫生來(lái)的過(guò)程中病人可在家里先采取一些方法減輕毒素的損害。  首先減輕中毒的一個(gè)基本原則就是減輕毒物的吸收。去除毒物，病人可以大量喝水，嘔吐，減少毒物的存留，為醫生處理做好準備。 一些雜志報刊上所提的喝綠豆湯等方法，效果比較有限，因此盡快就醫是最重要的。就診時(shí)最好攜帶吃剩的菌子或未烹飪的新鮮菌，并向醫生說(shuō)明菌子的來(lái)源、烹調方法、進(jìn)食數量等，以便醫生根據毒素的不同進(jìn)行有針對性的治療。醫生治療可能還會(huì )采取洗胃、輸液等方法，洗胃后病人可自服２到３個(gè)雞蛋清以吸附殘余毒物，輸液則是為了稀釋和排除部分毒素，病人應予積極配合。求采納
    

    5，野生菌子有毒嗎 
    

    并不是所有野生菌都有毒。但色彩鮮艷的菌一定有毒，菌柄上有菌裙的菌一定有毒。吃野生菌一定要煮熟，不能確定是可食的野生菌最好別吃，不過(guò)你想以身試毒那是你的事。
    有
    

    6，野生菌究竟含有什么毒素為何每年都會(huì )發(fā)生食用中毒事件
    

    






1.野生菌富含哪些營(yíng)養價(jià)值，與之相克的食物種類(lèi)有哪些？真菌的主要成分是組成細胞壁的幾丁質(zhì)和多糖，以及細胞內容物（如蛋白質(zhì)、游離氨基酸等）。這些也是可食用的野生菌的主要營(yíng)養物質(zhì)。野生菌的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險；同時(shí)含有多種維生素以及鐵、鋅、銅、硒、鉻等微量元素，許多野生菌已被證實(shí)具有顯著(zhù)的防癌、抗癌、抗輻射、提高人體免疫力等療效，被譽(yù)為“素中之葷”，是國際公認的“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，“植物性食品的頂峰”?！笆澄锵嗫恕辈⒉皇且粋€(gè)科學(xué)概念，有毒真菌和一切食物都“相克”，無(wú)毒真菌適量食用無(wú)妨。需要注意的是酒精的攝入可影響人體對一些物質(zhì)的代謝，因此在食用真菌，尤其是鬼傘類(lèi)真菌時(shí)，需避免飲酒。2.好吃的野生菌為何變成了致命毒藥？“野生菌”只是對野生大型真菌的統稱(chēng)。而大型真菌共計有上千個(gè)不同物種。這其中一些是可以食用的，而有一些則因為有毒不能食用。因此我們不能籠統的說(shuō)“野生菌是美食”或“野生菌是毒藥”，而是應具體到特定物種來(lái)對其可使用性進(jìn)行討論。有毒真菌主要是含有毒性物質(zhì)，如有毒肽類(lèi)、有毒生物堿類(lèi)及其他小分子有毒物質(zhì)等。這些物質(zhì)可作用于人體神經(jīng)系統、消化系統及循環(huán)系統等，造成幻覺(jué)、消化道功能失常、腹痛、嘔吐腹瀉、出血，乃至昏迷及死亡。3.有哪些簡(jiǎn)便的科學(xué)方法可以分辨野生菌是否有毒？事實(shí)上，沒(méi)有什么“一招鮮”的方法來(lái)分辨野生菌是否有毒。網(wǎng)上流傳的通過(guò)外觀(guān)、顏色、氣味等進(jìn)行分辨的“手段”都不能有效的分辨有毒真菌。唯一有效的就是深入學(xué)習真菌生物學(xué)，熟練掌握真菌的分類(lèi)學(xué)知識，才能一定程度上分別野生菌是否有毒。4.有效預防野生菌食物中毒的烹飪方法有哪些？對于那些真正有毒、足以致命的野生菌，烹調是無(wú)法做到預防中毒的。烹調只是可以降低那些本來(lái)就毒性較低、可以食用的野生菌發(fā)生中毒的風(fēng)險的。一般來(lái)說(shuō)，對于可食用的真菌，烹飪可以通過(guò)加熱破壞有毒物質(zhì)，或通過(guò)溶出作用降低有毒物質(zhì)的含量等方式，降低中毒的風(fēng)險。此外充分烹調也可降低因清洗不徹底或因致病微生物滋生造成的中毒風(fēng)險。不過(guò)這里依然要提醒，不要試圖用任何烹飪方式來(lái)將有毒真菌變?yōu)闊o(wú)毒。其實(shí)最好的避免中毒的方式，就是不要在市場(chǎng)上購買(mǎi)自己從沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)吃過(guò)的“野生菌”。在野外看到的一切野生菌，都切勿采摘食用。


    

    7，野生菌用什么試毒 
    

    在民間有這樣的說(shuō)法：顏色鮮艷或外觀(guān)好看的蘑菇有毒；味道刺鼻的菌有毒；高溫煮超15分鐘能殺毒；用蔥白、大蒜能測出菌有毒。另外，有些毒菌是沒(méi)有異味的。而且，高溫并不能破壞毒菌、藥菌的毒性，如果誤食毒菌，哪怕經(jīng)過(guò)高溫一樣難免中毒。專(zhuān)家提醒，用大蒜試毒的檢測方法，目前沒(méi)有可靠的結論證明有效。
    你好，建議你不要采食野生菌，很多野生菌毒素用民間傳聞方法是不靠譜的，沒(méi)有科學(xué)依據，所以光靠民間鑒定方法，導致經(jīng)常有人吃野生菌的中毒事件，這些菌必須拿到專(zhuān)門(mén)的研究室才可以鑒定是否有毒，所以你最好不要亂采食野生菌
    

    8，野兔的毒性有多可怕
    

    在野外常見(jiàn)的野兔身上，攜帶非常多的傳染病和寄生蟲(chóng)，鼠疫就是野兔身上可能存在的一種惡性傳染病。一般來(lái)說(shuō)，現在普通人接觸不到鼠疫病菌，只有疫區的野外工作者、與旱獺密切接觸的獵人、牧民等人群容易感染這種病菌，但如果你在接觸野兔的時(shí)候，不小心攜帶了鼠蚤，或者你的身上恰好有傷口，就可能會(huì )感染野兔身上的鼠疫病菌。許多的病毒感染全是由小動(dòng)物傳染人的，人到吃野生動(dòng)物時(shí)候有很多的病原菌進(jìn)到到身體，沒(méi)有感染性的便會(huì )在自身人體內部，有感染性的會(huì )感染大量的人。許多野生動(dòng)植物身體的病原菌是殺不出的，因此要回絕和野生動(dòng)植物觸碰，嚴禁服用野生動(dòng)植物。野兔子比小野豬要普遍，在農村的田里很可能會(huì )見(jiàn)到野兔子，野兔子也是不能吃的，內部也帶有許多的裂頭蚴，能夠立即損害人的器官，更不必吃狗咬完的野兔子，病原菌大量。
    

    9，食用野生菌中毒有些什么反應 
    

    食用野生菌中毒時(shí)的癥狀：1、胃腸炎型。這種中毒表現較為普遍，約占80％。具體反應是，進(jìn)食毒菌后10分鐘至2小時(shí)內出現無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，一般不發(fā)熱，嚴重者會(huì )導致脫水，引起周?chē)h(huán)衰竭。2、神經(jīng)精神型。除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等癥狀。先出現頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽(tīng)、幻覺(jué)、妄語(yǔ)等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類(lèi)似精神分裂癥的癥狀。食用者會(huì )感覺(jué)面前有活動(dòng)的小人或動(dòng)物，進(jìn)而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。3、是溶血型。進(jìn)食毒菌6至12小時(shí)后，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等癥狀。4、多臟器損傷型。在進(jìn)食毒菌10至30小時(shí)后，先有胃腸炎型表現，然后出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神癥狀。如中毒嚴重，對人體損害極大，會(huì )引發(fā)急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡（肝壞死和溶血性的中毒）。
    

    10，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    

    11，野生菌中毒一般要吃了多久有感應 
    

    誤食有毒的野生菌如果中毒，一般在1~2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間會(huì )出現中毒反應。會(huì )有惡心、嘔吐、頭暈身體不適等癥狀，更嚴重的會(huì )有生命危險。因為野生菌的種類(lèi)繁多，很多人并不能夠認清楚，誤食后出現了個(gè)別中毒甚至是集體中毒的現象。如果沒(méi)有豐富的經(jīng)驗不要親自去采摘和食用，一旦出來(lái)中毒可能后果不堪設想。下面兩列是比較常見(jiàn)的野生菌種類(lèi)。純野生菌類(lèi)：松茸、干巴菌、虎掌菌、雞菌、牛肝菌、冷菌、羊肚菌、青頭菌、松露、老人頭菌、珊瑚菌純養殖菌類(lèi)：姬松茸、北風(fēng)菌、黑皮雞、金耳、雞腿菇、茶樹(shù)菇、平菇、杏鮑菇、花菇、白靈菇、側耳、金針菇、珍珠菇、草菇、銀耳、口蘑、蟹味菇上面這是正?？梢允秤玫?，最可怕的是有毒的野生菌或者是毒蘑菇，經(jīng)常誤導人的視線(xiàn)，以為是正?？梢允秤玫哪⒐?。下面列出來(lái)的幾樣蘑菇都是有毒的，遇到后千萬(wàn)不要食用。白毒傘：在廣東地區，導致中毒人數最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇，其中白毒傘又是毒性最強的。常在黧蒴樹(shù)樹(shù)蔭下群生或散生，大量生長(cháng)于春季溫暖多雨的3~4月，5~7月也少量出現。還有灰花紋鵝膏、鉛綠褶菇等都是有毒的，不要食用。誤食有毒的野生菌除了有惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩躁不安等病癥外，可在一兩天內由于毒素大量破壞紅血球而迅速出現溶血癥狀。主要表現為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝及脾臟腫大等。有時(shí)在溶血后可引起腎臟損害，出現蛋白尿、血尿等，甚至繼發(fā)尿毒癥等危重癥狀。嚴重者脈弱、抽搐、幻覺(jué)及嗜睡，可能因肝臟、腎臟嚴重受損及心力衰竭而導致死亡。每年醫院都會(huì )遇到各類(lèi)誤食野生菌中毒的患者，所以我們不要貪小便宜，不該吃的，不明的食物堅決不要食用。
    每種野生菌內所含的毒素種類(lèi)是不一樣的，每種毒素的發(fā)作時(shí)間也不一樣，胃腸炎型的毒素一般半小時(shí)之內就有惡心嘔吐的癥狀，還有什么溶血型的，神經(jīng)型的，臟器損傷型的，這些時(shí)間要長(cháng)一些吧，會(huì )出現幻覺(jué)，臟器充血甚至壞死的情況，時(shí)間不是很了解，10至30小時(shí)吧
    一般5分鐘之后會(huì )有中毒反應，不過(guò)具體的也要看野生菌的毒素是否厲害。
    每種野生菌內所含的毒素種類(lèi)是不一樣的，每種毒素的發(fā)作時(shí)間也不一樣，胃腸炎型的毒素一般半小時(shí)之內就有惡心嘔吐的癥狀，還有什么溶血型的，神經(jīng)型的，臟器損傷型的，這些時(shí)間要長(cháng)一些吧，會(huì )出現幻覺(jué)，臟器充血甚至壞死的情況，時(shí)間不是很了解，10至30小時(shí)吧
    食用完30分鐘左右就會(huì )出現嚴重的腹瀉嘔吐的食物中毒反應，對于這種情況一般要及時(shí)到醫院進(jìn)行救治，千萬(wàn)不能拖延治療危害身體健康。
    吃野生菌十多天了才覺(jué)得不舒服，去醫院檢查說(shuō)肝損傷，請問(wèn)是不是菌子種毒，
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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