采野生菌，云南的兄弟姐妹們10月初山上還能采到野生菌嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:04
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云南的兄弟姐妹們10月初山上還能采到野生菌嗎我也不確定，還是看看專(zhuān)業(yè)人士怎么說(shuō)。野生菌的生長(cháng)采摘區一般是6月到9月，小時(shí)候記憶在中秋前一周左右，山里就不出菌子了。10月初也快到中秋了，想必是沒(méi)有了。2，重慶周邊哪里可以撿野生菌
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1，云南的兄弟姐妹們10月初山上還能采到野生菌嗎
我也不確定，還是看看專(zhuān)業(yè)人士怎么說(shuō)。野生菌的生長(cháng)采摘區一般是6月到9月，小時(shí)候記憶在中秋前一周左右，山里就不出菌子了。10月初也快到中秋了，想必是沒(méi)有了。
2，重慶周邊哪里可以撿野生菌
鐵山坪，縉云山，中梁山等有松林的地方。不要采自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì )有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。注意事項：采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，因為種類(lèi)不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。去市場(chǎng)買(mǎi)菌時(shí)，最好買(mǎi)曾吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險的菌子，買(mǎi)來(lái)后應炒熟炒透后再吃。
3，野生菌采完后還能再長(cháng)出來(lái)么
在自然條件下,一般在連續降雨的時(shí)(一般最少三天連續下雨,雨量要大,毛毛雨啃定不行).會(huì )有大量的野生菌出現,時(shí)間一般都是早晨比較多,出現的地方,一般是有腐殖植物較厚,腐喬的樹(shù)木,動(dòng)物糞便較多的地方.出現的環(huán)境,一般都是在高濕,陰暗的地方最多。如果是常期不干燥的話(huà)，你采了后都會(huì )在長(cháng)出來(lái)的。 
4，農村人一般在幾月份可以上山去采野生的蘑菇
在自然條件下,一般在連續降雨的時(shí)(一般最少三天連續下雨,雨量要大,毛毛雨啃定不行).會(huì )有大量的野生菌出現,時(shí)間一般都是早晨比較多,出現的地方,一般是有腐殖植物較厚,腐喬的樹(shù)木,動(dòng)物糞便較多的地方.出現的環(huán)境,一般都是在高濕,陰暗的地方最多。如果是常期不干燥的話(huà)，你采了后都會(huì )在長(cháng)出來(lái)的。
5，山里采的野生菌可以吃嗎
野生菌有很多種類(lèi)，有D是可以吃的，我小時(shí)侯經(jīng)常到山上采回家吃，不過(guò)要煮熟，每個(gè)季節都有不同的野生菌，最好不要亂吃，有D有劇毒。不知道是什么哦，但是最好不要吃，小心有毒，不知道的東西更要小心不能確定的野生菌,最好不要軟輕易食用以免造成不成彌補的后果,看圖片不太能確定。
6，很多農村人喜歡在山上采蘑菇是怎么判斷有沒(méi)有毒的
這段時(shí)間，經(jīng)常有朋友邀約一起到樹(shù)林中采樅樹(shù)菌，這種食用菌可以炒著(zhù)吃，可以下火鍋吃，怎么弄怎么好吃。所以，經(jīng)不住樅樹(shù)菌美味的誘惑，于是便在周末和朋友一起附近樹(shù)林中采了很多樅樹(shù)菌。實(shí)際上，樹(shù)林之中并不只是樅樹(shù)菌這一種菌類(lèi)，如果沒(méi)有一個(gè)經(jīng)驗老道的人帶隊，很容易就采到毒菌了。不小心采到毒菌誤食的話(huà)，后果是饑胃嚴重的，輕者惡心嘔吐，重者則要人命，所以絕對來(lái)不得半點(diǎn)含糊。以前在老家，每年都會(huì )聽(tīng)說(shuō)有人誤食毒菌進(jìn)醫院的情況，因此對于咱這樣一個(gè)對毒菌毫無(wú)半點(diǎn)分辨力的人來(lái)說(shuō)，從來(lái)都不敢一個(gè)人進(jìn)入樹(shù)林尋找樅樹(shù)菌。據統計，我們經(jīng)?？吹降囊吧噙_上百種，可以食用只有三四十種，其他多為有毒菌，在這些毒菌之中，能夠致人死亡的就在三十多種。所以，我們在樹(shù)林之中尋找野生菌，采到毒菌的概率在80%以上。如果對已經(jīng)探明可以食用的菌類(lèi)沒(méi)有辨識能力的話(huà)，一般不要輕易到野外采食野生菌。除了采到的菌子是有毒菌以外，實(shí)際上，有些可以食用的野生菌，如果加工過(guò)程中沒(méi)有煮透煮熟，食用后也可能發(fā)生中毒。另外，一些野生菌雖然可以食用，但是生長(cháng)的環(huán)境不好，其所生長(cháng)的地方發(fā)生污染，或者地層下含有有毒礦物，誤食這種地方生長(cháng)的菌類(lèi)，食用后也很容易發(fā)生中毒。所以，在野外采野生菌，必須要具有極強的分辨能力，而這種分辨能力基本上都是靠多年的采食過(guò)程中形成的經(jīng)驗，例如樅樹(shù)菌，如果經(jīng)常食用，就能從顏色、形狀等方面分辨出來(lái)。從很多有毒的菌類(lèi)來(lái)看，這些毒菌顏色多半都特別鮮艷，而且菌帽上會(huì )有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂等形狀，有還有菌托、菌環(huán)。除此以外，有毒菌摘斷后通常都會(huì )有漿汁流出來(lái)，味道特別刺鼻。因此，如果我們真饞這一口，非要購買(mǎi)或者到野外采點(diǎn)新鮮食用菌解饞的話(huà)，一定要切記不能購買(mǎi)和采摘自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的野生菌。對自己熟悉并確定為無(wú)毒菌的，也不要混雜加工食用，因為種類(lèi)不同的野生菌混雜炒煮可能發(fā)生化學(xué)反應產(chǎn)生有毒物質(zhì)。加工野生菌一般要通過(guò)高溫煮透，降低毒性。但具體如何才能識別野生的有毒菌呢？一般識別有毒菌的方法無(wú)非就是如下幾種：A看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色。B看形狀。無(wú)毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。C看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無(wú)毒菌的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。D聞氣味。無(wú)毒菌有特殊香味，無(wú)異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。E看生長(cháng)地帶?？墒秤玫臒o(wú)毒菌類(lèi)多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒菌往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。F化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
7，如何栽培種植從山林里采摘的野生菌
從山林里采摘的野生菌，目前無(wú)法人工栽培種植。因為野生菌種類(lèi)繁多，分類(lèi)非常復雜。一般在高溫高濕的環(huán)境下適宜野生菌的生長(cháng)。菌類(lèi)的生長(cháng)需要纖維素，木質(zhì)素，蛋白質(zhì)，微量元素等，以及特殊的菌種物質(zhì)。其中野生菌中也不乏有許多有毒的種類(lèi)，而且人們至今還沒(méi)有找到快速可靠的鑒別方法?！ ∫话阋吧纳L(cháng)環(huán)境條件，需要適宜的溫度，濕度，空氣和陽(yáng)光。它們與海拔高度，環(huán)境氣候，森林的年限，以及森林植被的種類(lèi)均有直接或間接的關(guān)系，并且有很多野生菌，腐生菌是與某種生物或植物共營(yíng)生，只有在環(huán)境溫度適宜時(shí)，才能萌發(fā)。
8，如何采摘野生菌
從山林里采摘的野生菌，目前無(wú)法人工栽培種植。因為野生菌種類(lèi)繁多，分類(lèi)非常復雜。一般在高溫高濕的環(huán)境下適宜野生菌的生長(cháng)。菌類(lèi)的生長(cháng)需要纖維素，木質(zhì)素，蛋白質(zhì)，微量元素等，以及特殊的菌種物質(zhì)。其中野生菌中也不乏有許多有毒的種類(lèi)，而且人們至今還沒(méi)有找到快速可靠的鑒別方法?！ ∫话阋吧纳L(cháng)環(huán)境條件，需要適宜的溫度，濕度，空氣和陽(yáng)光。它們與海拔高度，環(huán)境氣候，森林的年限，以及森林植被的種類(lèi)均有直接或間接的關(guān)系，并且有很多野生菌，腐生菌是與某種生物或植物共營(yíng)生，只有在環(huán)境溫度適宜時(shí)，才能萌發(fā)。一、看生長(cháng)地帶 可食用的無(wú)毒野生菌多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)下；有毒野生菌往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀 無(wú)毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味 無(wú)毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。 六、測試 在采摘野生菌時(shí)，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果聰變成青褐色，證明有毒。
9，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
10，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
11，野生菌采完后還能再長(cháng)出來(lái)么
戶(hù)外野生菌采食小常識 一、野生菌的辨別 一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì )有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì )有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識別： 一看生長(cháng)地帶?？墒秤玫臒o(wú)毒蘑菇多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上；有毒蘑菇往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌畝厚實(shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。 四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，無(wú)異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 六是測試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。 七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒；大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。 二、吃野生菌應當注意以下幾點(diǎn) （一）不要采摘自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的菌子，即使對自己熟悉的，能確定為無(wú)毒的，食用時(shí)也不要混合，最好每次食用一種野生菌。 （二）采摘來(lái)的能確定為無(wú)毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類(lèi)不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。在加工烹調時(shí)，要認真挑選、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用開(kāi)水泡3分鐘到5分鐘，并多翻炒幾下。 （三）吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。 三、食用野生菌中毒后自救方法 吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)癥狀應立即采取以下措施：一是立即撥打120急救電話(huà)；二是及時(shí)前往醫院治療，萬(wàn)一來(lái)不及就醫，應立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導瀉或灌注處理，可大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，然后用湯勺等硬物質(zhì)東西刺激其喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重；三是讓患者飲用少量鹽糖水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克；四是對已昏迷的患者不要強行向其灌水，防止窒息；五是保留野生菌樣品供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。野生菌采完后還能再長(cháng)出來(lái)。大致知道，下雨過(guò)后第二天最好如果不下午，就天氣陰的時(shí)候去。最好是上午。 猶記得松樹(shù)下面，田野里。多遠都聞得到香味。
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