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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    三七中藥的替代品，三七粉可替代阿斯匹靈嗎 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    三七中藥的替代品，三七粉可替代阿斯匹靈嗎 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-05-03 05:39
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：298
            
    

            
    
                
    
                    三七粉可替代阿斯匹靈嗎額一個(gè)中藥一個(gè)西藥，兩者無(wú)法相提并論。三七活血去瘀，阿斯匹林消炎止痛。2，請問(wèn)藤三七藥材多少錢(qián)一斤藤三七現在的價(jià)格大概
                
    
            
    

            
    



                
    1，三七粉可替代阿斯匹靈嗎 
    

    額
    一個(gè)中藥 一個(gè)西藥，兩者無(wú)法相提并論。三七活血去瘀，阿斯匹林消炎止痛。
    三七中藥的替代品
    

    2，請問(wèn)藤三七藥材多少錢(qián)一斤
    

    藤三七現在的價(jià)格大概在80元左右一斤，地區不同，價(jià)格也會(huì )有所浮動(dòng)
    三七中藥的替代品
    

    3，三七真的能替代阿司匹林嗎
    

    藤三七現在的價(jià)格大概在80元左右一斤，地區不同，價(jià)格也會(huì )有所浮動(dòng)
    三七中藥的替代品
    

    4，三七片替代藥品
    

    骨折的話(huà)用麝香接骨膠囊好一點(diǎn)
    云南白藥膠囊，仙靈骨葆膠囊，魯南貝特等
    三七傷藥片或沈陽(yáng)紅藥片
    云南白藥或是活血止痛片都是可以的
    

    5，中藥三七粉是外用還是口服
    

    一般都是直接用溫開(kāi)水送服，或加工成熟三七粉服用，做成藥膳來(lái)吃也是不錯的選擇
    

    6，中藥燈盞花有什么其他中藥可以替代了田七丹參除外 
    

    田七，丹參粉，山楂粉，黃氏粉可以一起喝。 可以活血化瘀、健脾補氣。
    病情分析：
燈盞花是一個(gè)活血化瘀，改善循環(huán)的藥物，用于治療心腦血管疾病，或者改善循環(huán)
指導意見(jiàn)：
有這種功效的藥物有三七，當歸，川穹，紅花，等可以選擇
    

    7，請問(wèn)怎樣去區分三七中藥的真假與好壞該怎樣服用最合適
    

    三七個(gè)子是造不了假的，建議你去買(mǎi)三七的話(huà)盡量別買(mǎi)三七粉?，F在市面上的三七粉都是假冒偽劣產(chǎn)品。一般三七是看個(gè)頭大小來(lái)區分好壞的，越大越好。
    

    8，什么藥可以代替三七功效與作用 
    

    我來(lái)回答，什么藥都不可能替代三七。但對于你本人來(lái)說(shuō)，要治療什么病。需要什么樣的效果。有針對性的。三七的有些功效用其他藥物是可以的。

再看看別人怎么說(shuō)的。
    如果只是單一的治療血栓，梗塞等疾病，很多活血藥都可以代替，比如說(shuō)：川芎、雞血藤、澤蘭、益母草、桃仁、牛膝、五靈脂、三棱、郁金、穿山甲、水蛭、虻蟲(chóng)。
    

    9，三七頭和三七片三七粉是一樣的功效嗎能用三七片和三七粉替代
    

    我把三七花、三七粉、三七頭、三七片分別列出，如下：
1、三七花：每年6-8月份采摘，是整株三七中藥用價(jià)值最高的。三七皂苷含量最高含量高達13%以上，當然年份越長(cháng)的三七越好，如三年花，四年花等，主要用于降血壓、降血脂。

3、 三七頭：三七的根頭部,藥用價(jià)值僅次于三七花，主要用于心腦血管疾病。

2、三七粉是用三七主根打成的粉，別名：田七粉，金不換。產(chǎn)自于云南文山，有稱(chēng)北人參，南三七。三七粉可以治一切血病。

4、三七片：植于三七土部,性味味苦澀，性涼。功用主治理氣，收澀，消腫。治痢疾，腹瀉，喉炎，勞傷，跌打損傷，紅腫疼痛，痛癢。。人參補氣第一，三七補血第一。
    你好！

是一樣的功效，三七粉是三七頭或是三七根打出來(lái)的

打字不易，采納哦！
    

    10，請問(wèn)當歸可以代替三七或天麻使用嗎 
    

    當歸 補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經(jīng)。用于經(jīng)閉痛經(jīng)，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷。 


  由于當歸對婦女的經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)各種疾病都有治療效果，所以中醫稱(chēng)當歸為“女科之圣藥”。|
三七生吃，去瘀生新，消腫定痛，并有止血不留瘀血，行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)；熟服可補益健體
天麻平肝息風(fēng)止痙
三味中藥功效不一,活血用當歸尾可不用生三七,補血當歸身可不用熟三七,
    這是不可以的，因為它們的功效是不同的。請您閱讀下列資料，就會(huì )一目了然的。
當歸：補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便。
三七：止血化瘀、消腫止痛。
天麻：平肝息風(fēng)止痙。
    我認為一般情況是不可以替代的.他們的藥理和藥性有很多的地方區別很大,建議咨詢(xún)中醫醫師之后定奪,按處方用藥,以免影響療效.
祝您快樂(lè )健康!
    當歸具有活血補血，潤腸通便的功效?，F在習慣頭，身合用。用于補血。歸尾則用于跌打或皮膚方面。主功破血,中藥--當歸 補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

    

    11，能代替三七片的藥品有哪些 有哪些功效 
    

    654-2、東莨菪堿、樟柳堿都行啊 但東莨菪堿在用于人時(shí) 一定要不要太大量
    同仁堂 三七片￥20.00 眾所周知，三七片的功效為散瘀止血，消腫定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛;原發(fā)性血小板減少性紫癜。那么，能代替三七片的藥品有哪些?有哪些功效? 三七片對舒筋活血、散瘀止痛、能活血、祛瘀、定痛、止血有很好的作用。對急慢性挫傷、扭傷、關(guān)節痛及跌打損傷，風(fēng)濕跌打損傷，風(fēng)濕瘀阻，關(guān)節痹痛;急慢性扭挫傷，神經(jīng)痛見(jiàn)上述癥候者、有很好療效具有良好的止血功效，能明顯縮短出血和凝血時(shí)間。 三七片能促進(jìn)各類(lèi)血細胞分裂生 長(cháng)、增加數目，促進(jìn)骨髓細胞增殖和釋放過(guò)程，增加骨髓紅細胞(無(wú)細胞核，也無(wú)細胞器，主要功能是運輸和交換氧和二氧化碳)的數量和活性，達到促進(jìn)造 血的功能。 三七片的治療效果不錯，另外新癀片，七厘片也有活血化瘀，消腫止痛的功效，有需要的朋友可以選用。 新癀片方中人工牛黃功能清熱解毒;腫節風(fēng)清利咽喉，消腫止痛;豬膽汁清熱解毒，消腫止痛;肖梵天花祛風(fēng)利濕，活血消腫，清熱解毒;七厘片主治功能有：化瘀消腫，止痛止血。用于跌打損傷，血瘀疼痛，外傷出血。 購買(mǎi)三七片，可到康愛(ài)多藥店進(jìn)行購買(mǎi)?？祼?ài)多藥店致力于幫助老百姓提高用藥水平、降低用藥費用，為病患朋友提供廠(chǎng)家直供、低價(jià)，絕對正品的優(yōu)質(zhì)藥品。
    

    12，反中醫運動(dòng)90年回顧與反思
    

    
                    
                    
                    
                    
虎嗅注：質(zhì)疑中醫，首見(jiàn)俞樾，而盛于余云岫的《靈素商兌》，期間雖有中醫群起反對，但著(zhù)書(shū)與之論辯的，唯惲鐵樵《群經(jīng)見(jiàn)智錄》一書(shū)而已。從民國至今，存廢之爭綿綿不絕，但多數都陷入兩個(gè)怪圈：或者論辯雙方都不是醫學(xué)從業(yè)者，或者論辯雙方都是醫學(xué)從業(yè)者，但只了解中醫或只了解西醫，所以近百年來(lái)，存廢兩派屢次交鋒，依然原地打轉，雞同鴨講。本文一改科學(xué)/非科學(xué)的傳統論辯角度，從文化思想梳理、反思人們對中醫的心態(tài)流變，無(wú)論“飯桌上的中醫”還是“思想史上的中醫”，不妨用理性邏輯取代無(wú)腦站隊，對話(huà)取代爭辯，俾有所獲。本文由《讀書(shū)》雜志2018年2月刊首發(fā)，授權轉載發(fā)布，原標題《飯桌上的中醫與思想史上的中醫——如何開(kāi)啟理性、建設性的中醫批評》。更多文章，可訂閱購買(mǎi)《讀書(shū)》雜志或關(guān)注微信公眾號“讀書(shū)雜志”（ID：dushu_magazine）。中醫乃學(xué)、乃術(shù)，由學(xué)術(shù)文獻、理論與臨床實(shí)務(wù)兩部分構成，要展開(kāi)有品質(zhì)的學(xué)術(shù)批評，一是要花氣力研讀文獻，研習理論，二是親自臨癥，體驗辨證。不過(guò)，近代中國，批評中醫完全可以繞過(guò)這幾個(gè)環(huán)節，只顧放逐意氣，觀(guān)點(diǎn)越極端，越能吸引眼球。于是批評淪為譏諷、謾罵，論辯（爭）淪為聲討、罷黜，這一切似乎都與“飯桌”有關(guān)（此時(shí)胃腸充血，大腦處于缺氧狀態(tài)）。民國時(shí)期，許多重大議題都在飯桌上商討，夜讀《張元濟日記》，招飲宴賓是一等“正事”。一部民國文化史、出版史似乎就是一場(chǎng)場(chǎng)餐桌上的頭腦風(fēng)暴。部分留學(xué)生也有“飯后口舌運動(dòng)”的癖好，他們于酒足飯飽之余都喜歡罵幾句中醫，以示新潮。朋友眼里的丁文江就喜歡“吃肉、喝酒、罵中醫”，得閑時(shí)，還會(huì )將這份痛快書(shū)寫(xiě)出來(lái)，投書(shū)同人報刊，換來(lái)共鳴，也順便換來(lái)下頓飯的酒錢(qián)。似乎并沒(méi)有人撂下正業(yè)去系統研究中醫?，F如今，中醫又成為“飯桌絕交話(huà)題”，擁護派與廢止派之間常常惡言相加，拂袖而去，割袍斷義?；緵](méi)有學(xué)理辨析的批評，只是一份情緒化的發(fā)泄與圍觀(guān)。然而，隨著(zhù)歷史語(yǔ)境的淡去，飯后運動(dòng)的激憤之辭成為“名流示范效應”，成為一些人中醫認知站隊的標桿，繼而被一些別有用心的人裹挾利用，演化成為廢止中醫的鬧劇。在兩軍對壘的擂臺上，新與舊，傳統與現代，科學(xué)與迷信，進(jìn)化與退化，激進(jìn)與保守，真理的唯一性與相對論，似乎高下立判，其實(shí)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，背后隱含的現代化與現代性，開(kāi)放與自主，文明互鑒與文化自信，民族主義與科學(xué)主義，文化的多樣性與多元化，思想偏激與學(xué)術(shù)兼容，古為今用與洋為中用，傳統文化中的精華與糟粕、玄觀(guān)與玄妙，哲學(xué)上的實(shí)在論與現象學(xué)、實(shí)證主義與存在主義，醫學(xué)中的科學(xué)性與人文性、技術(shù)與人性張力，都有堅深的學(xué)理基石和廣泛的思想史論辯空間。對于坊間流行的批評泛濫，也不應該以“意氣紛爭”解讀，而應該努力發(fā)掘其中的價(jià)值失焦現象及背后的社會(huì )、文化、心理動(dòng)因，重新開(kāi)啟聚焦于理性、開(kāi)放、建設性的論辯之旅。一屈指算來(lái)，“五四”即將跨入百年的時(shí)間坐標，重讀當年“全盤(pán)西化”的檄文，分明是鴉片戰爭，尤其是甲午戰敗之后滋生出國民發(fā)奮圖強，拋棄傳統包袱的決絕心態(tài)。盤(pán)點(diǎn)“五四”，有幾大勛業(yè)，一是從思想上打倒孔家店，摧毀儒家文化的精神價(jià)值，二是日常生活上反中醫，開(kāi)啟廢止中醫的序曲。陳獨秀曾經(jīng)拋出一個(gè)鋒利的命題：傳統生活的存在必定會(huì )阻礙現代化的進(jìn)程。一九二九年余云岫提“廢止舊醫案”，特別昭示“掃除阻礙衛生事業(yè)（科學(xué)）進(jìn)步”的宏旨。全盤(pán)西化肇始于此兩端，文學(xué)上推廣白話(huà)文成績(jì)斐然，但后來(lái)遁入魔道，逐漸發(fā)展到詆毀漢字，欲廢除漢字，實(shí)行拉丁化的瘋狂之中，瞿秋白聲言：“漢字真正是世界上最齷齪、最?lèi)毫?、最混蛋的中世紀茅坑?！卞X(qián)玄同建議：“廢孔學(xué)，不可不先廢漢字?！濒斞敢舱J為：“方塊字真是愚民政策的利器……漢字也是中國勞苦大眾身上的一個(gè)結核，病菌都潛伏在里面，倘不首先除去它，結果只有自己死?！爆F今看來(lái)，恰恰是極端的科學(xué)主義、西方文化中心（優(yōu)越）論導致歷史認知的迷失與文化價(jià)值的斷裂。這樣一來(lái)，究竟是矯枉過(guò)正，還是玉石俱焚？激進(jìn)時(shí)期，矯枉過(guò)正似乎在所難免。李澤厚曾感嘆：如此激烈否定傳統，追求全盤(pán)西化，在近現代世界史上也是極為少見(jiàn)的。史書(shū)美在《現代的誘惑》一書(shū)中指出，“誘惑”一詞暗含了服從和否定的雙重過(guò)程，而且相互糾纏。一種方向是中國的現代主義者將現代性視為充滿(mǎn)誘惑的、迷人的、值得向往的東西，他們自覺(jué)或不自覺(jué)地臣服于這一外來(lái)的范疇。這一過(guò)程也催生了中國的世界主義者，逐漸失去文化主體性。另一種方向則是在黑格爾的否定過(guò)程中將現代性轉化為內在的固有范疇，在地區范圍內修訂、重新思考、定義、創(chuàng  )造現代性，獲得一份文化堅守，主體性被催生出來(lái)。如果歷史是一架巨大的鐘擺，五四運動(dòng)之后的前三十年基本上朝著(zhù)丟失文化主體性的方向擺動(dòng)，后七十年開(kāi)始有了后一種意識的萌生。站在百年的歷史節點(diǎn)上，理應獲得一份正—反—合的清醒，在這里，“反”是社會(huì )進(jìn)步的必要步驟，但不僅是反叛（打倒孔家店）或翻盤(pán)（全盤(pán)西化），還應該包含反思，如何面對傳統？事實(shí)上，“五四”前后對儒家文化、中醫以及陰陽(yáng)五行的單向度撻伐是值得反芻的，譬如，以實(shí)在論的眼光看待陰陽(yáng)五行是錯誤的，它并不是一種實(shí)體，而是生命內穩態(tài)的平衡與關(guān)系模型。反思“五四”，有兩個(gè)理論命題需要破解，其一是“啟蒙與救亡”的悖論。中國的啟蒙運動(dòng)與十七、十八世紀的歐洲啟蒙運動(dòng)不同，帶有強烈的民族救亡色彩。李澤厚在《中國現代思想史論》中將“救亡與啟蒙”聯(lián)系起來(lái)考察，稱(chēng)為復調式啟蒙，并作為開(kāi)啟近現代史研究的鑰匙，漢斯·約阿施在《歐洲的文化價(jià)值》一書(shū)中討論了啟蒙運動(dòng)在德國歷史中的地位，他認為有兩個(gè)“啟蒙”，當啟蒙作為“完成時(shí)”考察時(shí)，是革命、轉型、進(jìn)步、進(jìn)化、凈化的杠桿，但作為“進(jìn)行時(shí)”考察時(shí)，也包含著(zhù)許多盲動(dòng)、魯莽、投機、瘋狂，對實(shí)用主義的崇拜，高舉理性旗幟的啟蒙正在迅速放棄它自身的包容性特征，遁入話(huà)語(yǔ)霸權與價(jià)值偏鋒。在中國，主要表現為科學(xué)主義、技術(shù)主義盛行，這便是啟蒙的辯證法。既然啟蒙主要承擔著(zhù)推動(dòng)時(shí)代進(jìn)步的使命，那么，人們不禁要問(wèn)，以救亡為目的的啟蒙究竟是要增加、重建民族自尊、文化自信還是要減損、摧毀民族自尊、文化自信？如果啟蒙運動(dòng)旨在摧毀文化主體性，加速民族自尊、文化自信的喪失，豈不加速了民族文化的危亡嗎？其二，中國的啟蒙與現代化是否應該在日本模式之后亦步亦趨。一九〇二年，陳獨秀第一次東渡日本，入東京高等師范學(xué)校，隨即表現出激進(jìn)主義情緒，這與日本明治維新后社會(huì )新風(fēng)的感受不無(wú)關(guān)系。一九一四年，陳獨秀第二次東渡，一年后回國創(chuàng  )辦《青年雜志》。將思想文化改造列為首要命題。他將中國社會(huì )、文化的基本判斷定為“陳腐敗朽”，相反，西方社會(huì )文化被他譽(yù)為“新鮮活潑”，取舍辦法只有“利刃斷鐵，快刀斬麻，決不做遷就依違之想”，必須模仿日本脫亞入歐、全盤(pán)西化的選擇，徹底舍棄中國文化，接納西方文明。一九二三年“科玄之爭”之后，廢止中醫提上日程，其核心人物余云岫、汪企張、湯爾和皆為留日學(xué)生，一八九六年，第一批中國留學(xué)生十三人奔赴日本（其中未有學(xué)醫者）。一九〇二年在日本留學(xué)生二百七十二名，僅有三名習醫者。一九〇二年，魯迅有感于“日本維新是大半發(fā)端于西方醫學(xué)的事實(shí)”而選擇東渡日本，一九〇四年從弘文學(xué)院畢業(yè)后進(jìn)入仙臺醫學(xué)專(zhuān)門(mén)學(xué)校學(xué)習西醫，后棄醫從文。一九〇四年留日醫學(xué)生人數為二十三人。一九〇五年起逐漸增加，一九〇七年達到高峰，其中以千葉醫專(zhuān)人數最多。據一九〇七年底留日醫學(xué)生創(chuàng  )立的中國醫藥學(xué)會(huì )調查，在日本藥科的留學(xué)生有九十五人。實(shí)藤惠秀調查了日本二十三所醫學(xué)專(zhuān)門(mén)學(xué)校的中國留學(xué)生情況，截至一九一一年共有五十一位中國留學(xué)生畢業(yè)。他們歸國后大部分行醫，組織學(xué)會(huì )，辦雜志，爭取社會(huì )影響，這批留日學(xué)生對中國傳統文化、前現代人格（國民性）及傳統醫學(xué)大多都持激進(jìn)、決絕態(tài)度。相形之下，歐美留學(xué)生對待傳統文化有貶有褒，既有持激進(jìn)主義立場(chǎng)的學(xué)人，如胡適、傅斯年、丁文江，學(xué)刊《獨立評論》《努力周刊》，也有持保守立場(chǎng)的學(xué)人與刊物，如梅光迪、吳宓、胡先骕與《學(xué)衡》《東方雜志》。胡適對此有所覺(jué)悟。一九二六年九月五日，正在巴黎的博物館里悉心端詳敦煌經(jīng)卷的胡適給遠在大西洋彼岸的紅顏知己韋蓮司寫(xiě)了一封短信，信中胡適不無(wú)感慨地寫(xiě)道：“我必須承認，我已經(jīng)遠離了東方文明。有時(shí)，我發(fā)現自己竟比歐美的思想家更西方?！彼苍u過(guò)老友丁文江（字在君）對中醫的偏激，他在《在君傳記》中寫(xiě)道：我頗譏彈在君對中醫、中藥的武斷態(tài)度。我指出，所謂西醫，所謂新醫學(xué)，也有高下之別，也有人的區別，有設備的區別，人的性情、道德等等區別。如北平法國醫院、德國醫院，始終沒(méi)有受過(guò)訓練的護士。他們的設備也遠不如協(xié)和醫院。又如在君煤氣中毒時(shí)，衡陽(yáng)鐵路局的醫生豈不是西醫，而他們都未見(jiàn)過(guò)煤氣中毒的病人。廢止中醫的思想源自日本廢止漢醫的政策選擇，屬于照瓢畫(huà)葫蘆。在東亞現代化的進(jìn)程中，日本的確值得關(guān)注，其在很短的時(shí)間內告別農耕、幕府分封，迅速走向工業(yè)化，一度領(lǐng)先東亞，由世界文明的差等生成為優(yōu)等生，由中華文化的學(xué)生成為中國西化的先生。然而，狂妄的征服欲導致軍國主義、霸權主義的肆意擴張，遭到世界和平陣營(yíng)的抵制與打擊，使其淪為政治上、軍事上受制于他國的二流國家?！拔逅摹睍r(shí)期，留日學(xué)生心中盤(pán)桓著(zhù)日本的文化選擇與中國的文化選擇，拋棄孔子學(xué)說(shuō)與拋棄中醫理論有著(zhù)相似性。一是日本的社會(huì )變革轉型成功，成功者的選擇（脫亞入歐，全盤(pán)西化，包括廢止漢醫）是不容懷疑的。二是儒學(xué)（中醫）與現代生活（民主政治、市場(chǎng)經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)）不相適應。三是思想行為模式是國民性的細胞，儒學(xué)（中醫）思維不除，國民性不易，科學(xué)思維不立，現代化難成。四是民族救亡的激憤轉化為文化批判的激情，難以冷靜分析與取舍，往往偏激者占據辯論的制高點(diǎn)。五是社會(huì )達爾文主義思潮強化了新舊價(jià)值的斷裂與對立，崇新貶舊，喜新厭舊成為認知慣性。事過(guò)境遷，時(shí)勢巨變，救亡危局下的激憤歸因、激進(jìn)思緒、決絕選擇與中華民族偉大復興進(jìn)程中的民族自信、穩健選擇格格不入?，F如今《中醫藥法》頒行，中醫發(fā)展步入從容穩健期。但是，我們依然要反思崇日派的所思所想，在今天，部分“精神日本人”不僅在臺灣省制造“去中國化”、重返日治時(shí)代，還在中國大陸利用一切中藥毒性事件向中醫發(fā)難，從理論上清理日本對于中醫的態(tài)度十分必要。明治年間，日本廢止漢醫、奉行蘭醫是以一種外來(lái)醫學(xué)替代另一種外來(lái)醫學(xué)（日本學(xué)界并未完全中止漢醫的文獻研究，在中醫學(xué)術(shù)源流經(jīng)典研究、人物研究及臨床腹診、體質(zhì)學(xué)說(shuō)的繼承與創(chuàng  )新方面有諸多建樹(shù)），而中國廢止中醫則是根除本土文化的醫學(xué)傳統、健保資源，割裂傳統，其代價(jià)不可輕估。中醫與國民性的關(guān)系，要做具體分析，不能將所有的陋俗、迷信全都歸結于中醫。認知模糊性、混沌性，醫者易（意、藝）恰恰是醫學(xué)偶然性與不確定性的表述，也是醫學(xué)人學(xué)傳統、敘事醫學(xué)、靈性照顧的思維基礎。傳統醫學(xué)與現代生活的適應性問(wèn)題，不能全盤(pán)割裂，有不適應的地方（如傳染病的群體防控，基礎醫學(xué)研究），需要改進(jìn)，甚至脫胎換骨，但也有適應的地方（疑難癥，老年疾病的調養與調治），也就是說(shuō)，傳染病時(shí)代、公共衛生時(shí)代，中西醫兩個(gè)回合的博弈，中醫丟失了制高點(diǎn)，但慢病時(shí)代、老齡化這個(gè)回合才剛剛開(kāi)啟，中醫有重新占據制高點(diǎn)的機會(huì )。如果中西醫攜手，慢病時(shí)代的全人醫療會(huì )催生出許多新的思路與辦法來(lái)。二丁文江、傅斯年當年譏諷、批評中醫的基本點(diǎn)是中醫不科學(xué)，包括形態(tài)結構認知不確切，病因、病理、藥理解讀不客觀(guān)，診療路徑不標準，療效評價(jià)不齊一等等，可惜，這兩位都不是醫學(xué)家（無(wú)論中西），更沒(méi)有臨床的體驗，他們眼中的醫學(xué)是標準（物理學(xué)范式）的科學(xué)推理與技術(shù)干預。由余云岫發(fā)起的廢止中醫的鬧劇以夭折而收場(chǎng)，但作為妥協(xié)，中醫界也承諾創(chuàng  )立國醫館，逐步走上科學(xué)化（實(shí)驗研究）的道路，包括病名規范化，診斷指標、療效判定標準化，藥理的生化分析，劑型改革等等，時(shí)至今日，還在科學(xué)化的隧道里蹣跚前行。令人尷尬的是，無(wú)論中醫界如何賣(mài)力地科學(xué)化，都不被持有科學(xué)主義“有色眼鏡”的裁判認可，甚至譏諷為偽科學(xué)，或者當科學(xué)化初見(jiàn)端倪之時(shí)，卻驀然發(fā)現中醫的精髓神韻（醫者意也）丟失了。于是有人發(fā)牢騷：不科學(xué)化是等死，科學(xué)化是找死。出路在哪里？許多受過(guò)系統科學(xué)訓練的中醫學(xué)人在苦苦探索，有兩個(gè)價(jià)值向度值得深究，一是科學(xué)化與科學(xué)性的辨析，二是科學(xué)與文化的通約性分析。先說(shuō)第一個(gè)，醫學(xué)在西方知識譜系中就不是純正的科學(xué)，因此，醫學(xué)常常與科學(xué)技術(shù)并稱(chēng)為STM，背后是物理學(xué)范式與生物學(xué)范式之別。薛定諤認為有一個(gè)高于普通物理學(xué)的生命物理學(xué)（新物理學(xué)）存在，并用以解讀生命的本質(zhì)規律。醫學(xué)不僅是生物科學(xué)，更是生命之學(xué)（人學(xué)），既有科學(xué)性，也有人文性、社會(huì )性，還有靈性的空間（生命終末期就有靈性照顧的需求）?？茖W(xué)化的本質(zhì)是實(shí)證主義（證據主義、對象化、客體化）宰治下的規范化、數學(xué)化、標準化，而醫學(xué)很長(cháng)一段時(shí)期內是實(shí)用主義（救死扶傷，療效大于原理闡釋?zhuān)┡c人文主義（有德、有情、有靈）交相輝映之下的生命理解與干預的技藝。大師奧斯勒的經(jīng)典表述是：“醫學(xué)是不確定的科學(xué)與可能性的藝術(shù)?！边@與傳統中醫的“醫者易也”“醫者藝也”的認知有哲學(xué)洞察與意趣上的類(lèi)同。如今，盡管基因組學(xué)、細胞組學(xué)、蛋白組學(xué)，循證醫學(xué)、轉化醫學(xué)、精準醫學(xué)的研究如火如荼，但許多臨床難題（疑難疾病、罕見(jiàn)病，甚至常見(jiàn)?。┮廊粺o(wú)解、無(wú)效、無(wú)奈、無(wú)能、無(wú)力。于是，醫者還在懷念一百年前去世的特魯多大夫，“有時(shí)去治愈，常常去幫助，總是去撫慰”（與中醫的“膏肓之境”隱喻相近）依然是臨床大夫敬佑生命、敬畏疾病的座右銘，協(xié)和醫院張孝騫大夫奉勸中青年大夫的至理名言是“如履薄冰，如臨深淵”，而非“哥哥/妹妹你大膽地往前走”。此外，醫學(xué)的地域文化特征是近年來(lái)研究的熱點(diǎn)，包括兩個(gè)方面，一是醫學(xué)全球化語(yǔ)境中的在地化問(wèn)題，二是對本土醫學(xué)資源的尊重、挖掘問(wèn)題。醫學(xué)不是物理學(xué)、化學(xué)、數學(xué)，后者沒(méi)有地域差別，沒(méi)有德國幾何學(xué)與法國幾何學(xué)的差別，但疾病譜一定有地域差別，即使是形態(tài)、功能、代謝層面也有民族體質(zhì)之差，人類(lèi)學(xué)家還挖掘出心理、行為、思維類(lèi)型的民族差異，所謂有了全球化的現代醫學(xué)，就必須取消傳統的本土化醫學(xué)，或者“中國醫學(xué)”必須徹底融入“世界醫學(xué)”（現代醫學(xué)）的宏論不過(guò)是幼稚的科學(xué)主義者的一廂情愿。人類(lèi)學(xué)開(kāi)啟了醫學(xué)的文化向度，生老病死，苦難、殘障都不僅僅是科學(xué)與技術(shù)問(wèn)題，還是文化心理的映射問(wèn)題，國人怕死不怕苦，痛不欲生，卻還抱定好死不如賴(lài)活，窮生富死，大量財富用于無(wú)畏、無(wú)效、無(wú)謂的臨終救治，永不言棄，苦熬硬撐死扛，一切死亡都是非正常死亡……這些都無(wú)法在科學(xué)與技術(shù)層面得到合情合理的解決，那是一份生命的覺(jué)悟，一次生死文化的豁達。電影《刮痧》里，懷揣美國夢(mèng)的中國工程師李大同，在一次父親采用中醫民間療法處置兒子感冒事件中被扣上“虐待兒童”罪名，因而失去監護權（類(lèi)似的還有中國產(chǎn)婦“坐月子”的習俗，被科學(xué)主義者大加撻伐，視為陋俗）。深究起來(lái)，美國的幼兒教師、社工、法官都對“刮痧”這一中醫療法及神奇療效茫然無(wú)知，僅憑兒童背部瘀斑就認定“虐待行為”成立，隨著(zhù)中美文化交流的深入，相信美國的幼師、法官會(huì )逐漸接受這一來(lái)自中國的自然療法。近年來(lái)，美國泳壇名將菲爾普斯使用中醫的針灸、拔火罐快速療傷，不誤訓練比賽的報道驚異美國輿論界，想必也會(huì )刺激對中醫持有成見(jiàn)的科學(xué)主義信徒。三中醫的類(lèi)型意義與思想資源的價(jià)值不限于新知開(kāi)啟，如屠呦呦從《肘后方》里引出青蒿素發(fā)現的原點(diǎn)意念，針麻的類(lèi)麻醉效應，經(jīng)絡(luò )護理（刮痧、點(diǎn)刺、兒童指端按摩）對癥狀學(xué)廉便處理技能的豐富。不僅如此，作為現代醫學(xué)的一個(gè)堅實(shí)的“他者”（理論體系與實(shí)踐體系都迥異），具有拯救現代醫學(xué)迷失的社會(huì )文化價(jià)值?！岸稹币院?，現代醫學(xué)陷入深深的現代性魔咒，表現為：機器診斷工具、治療手段越來(lái)越多，醫患情感越來(lái)越冷。醫生做的越多，社會(huì )抱怨越多，甚至導致醫學(xué)的污名化、醫生的妖魔化。醫生越忙越亂，越忙越苦，幸福感缺失，職業(yè)倦怠加劇?；颊叨迷蕉?，誤解越深。醫學(xué)占據眾多技術(shù)制高點(diǎn)，卻失去了道德制高點(diǎn)。醫患之間，醫學(xué)、醫院與社會(huì )大眾之間，理應締結情感——道德共同體，繼而成為價(jià)值——命運共同體，卻淪為相互搏殺的利益共同體，醫患關(guān)系惡化。戰爭模型下病越治越多，病魔越治越刁，超級細菌、難治性感染死灰復燃，人類(lèi)在傳染病回合固守的陣地不保，由老齡化所導致的慢病回合又不期而至。在慢病時(shí)代，戰爭模型（殺戮、控制）失靈，替代模型（人工心肺、葉克膜、人工肝、人工腎、腸外營(yíng)養）太貴，而且造就了一大批“不死不活”的植物人生存境遇，毫無(wú)尊嚴的生存卻要消耗寶貴的社會(huì )醫療資源和有限的家庭資財，人類(lèi)在死亡面前戀生惡死的巨大黑洞無(wú)法用技術(shù)與財富填充。怎么辦？現代醫學(xué)的人文拯救的歷程中許多方面可以向傳統學(xué)習、借鑒，古為今用、古慧今悟是一個(gè)不錯的選項。傳統中醫里富含著(zhù)生命與救療的智慧，如陰平陽(yáng)秘、德全不危，蓄德—涵氣—養性—養生的健康意識，生命歷程的穩態(tài)平衡思維（陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)），醫患中大醫精誠的道德自律，入情入理、合情合理、情理交融的人際交往，疾病中超越抗爭（戰爭模型）的共生思維與和合意識（穩態(tài)維護的帶病延年），疾苦中富有民間信仰特色的生死輔導及靈性空間的開(kāi)啟（得神—失神說(shuō)，孟婆湯與奈何橋的隱喻，厥汗與回光返照階段的靈然獨照與靈性關(guān)懷，這些曾經(jīng)被指責為迷信），未雨綢繆的先手棋（治未?。?，疾病關(guān)注之外的身體素質(zhì)調攝（將息養生、體質(zhì)維護）。我們不必事事拘泥傳統、價(jià)值上徹底回歸傳統，但在前行的道路上，回望傳統，與傳統對話(huà)，繼而發(fā)揚傳統，不失為生命探索者的明智選擇。作者簡(jiǎn)介：王一方，北京大學(xué)醫學(xué)部醫學(xué)人文研究院、醫學(xué)公共教學(xué)部教授，碩士生導師，研究方向為醫學(xué)思想史、生死哲學(xué)、技術(shù)哲學(xué)，有醫學(xué)人文專(zhuān)著(zhù)《敬畏生命——醫學(xué)人文對話(huà)錄》《醫學(xué)人文十五講》《人的醫學(xué)》《醫學(xué)是科學(xué)嗎》《醫學(xué)是什么》等著(zhù)作。本文圖源：Pixabay*文章為作者獨立觀(guān)點(diǎn)，不代表虎嗅網(wǎng)立場(chǎng)
    

    13，閑情偶寄的翻譯版
    

    譯文

    芙蕖恰如人意的地方不止一樣，請讓我詳細地敘說(shuō)它。
  各種花正當時(shí)（惹人注目）的時(shí)候，只在花開(kāi)的那幾天，在此以前、以后都屬于人們經(jīng)過(guò)它也不過(guò)問(wèn)的時(shí)候。芙蕖就不是這樣：自從荷錢(qián)出水那一天，便把水波點(diǎn)綴得一片碧綠；等到它的莖和葉長(cháng)出，則又一天一天地高起來(lái)，一天比一天好看。有風(fēng)時(shí)就作出飄動(dòng)搖擺的神態(tài)，沒(méi)風(fēng)時(shí)也呈現出輕盈柔美的風(fēng)姿。因此，我們在花未開(kāi)的時(shí)候，便先享受了無(wú)窮的逸致。等到花苞開(kāi)花，姿態(tài)嬌嫩得簡(jiǎn)直要滴水，（花兒）先后相繼開(kāi)放，從夏天直開(kāi)到秋天，這對于花來(lái)說(shuō)是它的本性，對于人來(lái)說(shuō)就是應當得到的享受了。等到花朵凋謝，也可以告訴主人說(shuō)，沒(méi)有對不住您的地方；于是又在花蒂下生出蓮蓬，蓬中結了果實(shí)，一枝枝獨自挺立，還象未開(kāi)的花一樣，和翠綠的葉子一起挺然屹立（在水面上），不到白露節下霜的時(shí)候，它所擅長(cháng)的本領(lǐng)不會(huì )（呈獻）完畢。以上都是說(shuō)它適于觀(guān)賞的方面。 
  適宜鼻子（的地方），那么還有荷葉的清香和荷花特異的香氣；（以它來(lái)）避暑，暑氣就因它而減退；（以它來(lái)）納涼，涼氣就因它而產(chǎn)生。 
  至于它可口的地方，就是蓮籽與藕都可以放入盤(pán)中，一齊擺上餐桌，使人滿(mǎn)口香味芬芳。
  只有霜打的枯萎的葉子，七零八落很不好看，好象成了被遺棄的廢物；但是把它摘下貯藏起來(lái)，又可以在明年用來(lái)裹東西。
  這樣看來(lái)，芙蕖這種東西，沒(méi)有一時(shí)一刻不適于觀(guān)賞，沒(méi)有那部分那一點(diǎn)不供家常日用。（它）有五谷的實(shí)質(zhì)而不占有五谷的名義，集中百花的長(cháng)處而除去它們的短處。種植的利益難道有比它還大的嗎？
    《閑情偶寄》譯文：李子是我本家的果子，李花也是我本家的花，本應當對它有所偏愛(ài)，但是我不敢。李唐王朝擁有天下時(shí)，都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)這種樹(shù)得到什么封號。連天子都沒(méi)有私下庇護它，何況我這樣的老百姓呢？站在公正的立場(chǎng)上評論它就可以了。
李樹(shù)比桃樹(shù)更能耐久，年過(guò)三十才開(kāi)始變老，即使老得樹(shù)枝枯萎了，果實(shí)仍然很豐滿(mǎn)。這是因為它得天獨厚，又能夠甘于淡泊，沒(méi)有用姿色取媚于人。
像仙境中的李樹(shù)一樣盤(pán)根錯節，就可以同有靈性的椿樹(shù)的壽命相比了。我想繼承它的品質(zhì)卻做不到，只有通過(guò)寫(xiě)文章來(lái)使這些品質(zhì)得以長(cháng)久流傳下去了。



擴展資料：
黃強認為：“《閑情偶寄》八部無(wú)一不是李漁養生理論的組成部分”，只不過(guò)“《頤養部》總論養生，專(zhuān)論養生，而其他各部分論養生者必備的專(zhuān)門(mén)知識”。

《閑情偶寄》幽默風(fēng)趣，把枯燥的養生理論說(shuō)得有滋有味。為此，他的養生理論無(wú)論在當時(shí)還是以后都產(chǎn)生了深遠的影響。1935年，林語(yǔ)堂英文版《吾國與吾民》給該書(shū)以極高的評價(jià)，認為該書(shū)是“中國人生活藝術(shù)的指南”。
    《閑情偶寄》（翻譯）

蔬食
【原文譯文】
我看人的身體，眼、耳、鼻、舌、手、足、軀體，每一樣都是不能少的，如果說(shuō)可以不要，但又不得不具備它，以至于成為千古以來(lái)人的生活大累贅的，只有口和腹這兩樣東西。有了口腹之后，為了生計的操勞就多了。生計的操勞多了，奸險欺詐虛偽的事情就跟著(zhù)出現了，奸險欺詐虛偽的事情出現，那么各種刑罰就不得不設置了。君王不能實(shí)施他的仁愛(ài)，父母親人不能滿(mǎn)足恩寵家人的愿望，造物主喜歡生命而不得不違逆自己的心意，都是當初造人的時(shí)候不夠完善，多了這兩樣東西的緣故。
草木沒(méi)有口腹，照樣正常生長(cháng)；山、石、土壤不用飲食，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)就長(cháng)不大。為什么獨把人類(lèi)造成特別的形狀，又給予了口腹呢？就算生有口和腹，也該讓人類(lèi)可以像魚(yú)蝦飲水、蟬吸露一樣輕松，就可以滋生氣力而跳躍鳴叫。如果能這樣，那么人也可以與世無(wú)求，而活著(zhù)的人的憂(yōu)患就可以消除了。然而造物主卻讓人類(lèi)生了口和腹，又使得人類(lèi)有很多嗜好和yu望，像溝壑一樣無(wú)法滿(mǎn)足；又讓這yu望沒(méi)有止境，像江海一樣不能填滿(mǎn)。從而導致人的一生，需要竭盡全身的力氣，供給口腹的消耗都還不夠。
我反復推敲思考，不能不把這件事的錯歸咎到造物主身上，也知道造物主在這件事情上也悔恨自己犯了錯誤，但是事實(shí)已經(jīng)定型成了規則，難以改變，只能繼續縱容這種錯誤。唉！規則剛開(kāi)始制定的時(shí)候，千萬(wàn)不能太草率。我寫(xiě)這本書(shū)談到飲食，本來(lái)也是一件可做可不做的事情。出發(fā)點(diǎn)是為了崇尚節儉，反對奢靡，由此來(lái)替造物主掩蓋過(guò)失，這也是考慮到大局，為百姓消除憂(yōu)患。如果為了表現個(gè)人的聰明，而引起千萬(wàn)人的飲食嗜欲，不僅禽獸和昆蟲(chóng)會(huì )滅種，而且我擔心嗜欲的風(fēng)氣一開(kāi)，一天比一天嚴重，怎么知道不會(huì )出現易牙那樣烹子求榮的人，或出現殺嬰兒向權貴獻媚，重蹈隋朝滅亡覆轍的情形呢？一錯怎能再錯？我不敢不把造物主造人的過(guò)錯，當作前車(chē)之鑒。
音樂(lè )上，弦樂(lè )不如管樂(lè )，管樂(lè )不如聲樂(lè )，這是貼近自然的原因。我覺(jué)得在飲食上，制作精細的肉不如普通肉，普通肉不如蔬菜，也是因為逐漸貼近自然。穿著(zhù)草衣吃素食，是上古時(shí)代的民風(fēng)，人們都遠離肥膩的東西而喜歡吃蔬菜。肚里裝的都是蔬菜，不去吃鮮美的肉食，還跟上古的人一樣，保持這樣的飲食習慣，這與崇尚古玩是同一個(gè)道理。奇怪的是世人拋棄尊古的美名，把這種做法當作異端的教條，說(shuō)是佛法這么說(shuō)的，這就大錯特錯了。我編這一卷《飲饌》，提倡蔬菜而貶斥肉食，一是因為崇尚節儉，一是為了復古。對于屠宰這種事極其慎重以及珍惜生命的信條，更是時(shí)刻念念在心，一刻也不會(huì )忘記。

筍
【原文譯文】
要講到蔬菜的美味，就是清淡、干凈、芳香、松脆這幾樣。人們不知蔬菜的美味是在肉食之上，可以用鮮這個(gè)字來(lái)形容?！抖Y記》上說(shuō)：“甘受和，白受采?！滨r是甘美的來(lái)源。這種享受，只有山里的和尚、野外的人家和那些親自種植的人才能夠得到，城市里向菜販子購買(mǎi)蔬菜的人，是享受不到的。但是別的蔬菜，不管是城市還是山林，只要住所旁邊有菜圃的人家都可以種，隨時(shí)摘隨時(shí)吃，也可以享受這種樂(lè )趣。
至于筍這種東西，好的就只能是生長(cháng)在山林，城市里出產(chǎn)的，再怎么芳香鮮美，都只是筍的次品。這是蔬菜中味道最好的，肥羊乳豬，怎能相比？只要筍和肉同鍋煮，合盛在一個(gè)盆里，人們都只吃筍而留下肉，從這一點(diǎn)就可以知道筍比肉更可貴。在市場(chǎng)上買(mǎi)的尚且如此，何況山里剛剛挖出來(lái)的呢？
吃筍的方法有很多種，不能記錄周全，用兩句話(huà)概括：“素宜白水，葷用肥豬?！背札S的人如果在煮筍的時(shí)候拌上別的東西，再調上香油，那些東西的味道會(huì )把筍的鮮味奪走，筍的真正美味就失去了。正確的做法是用白水煮熟，略加點(diǎn)醬油。最美好的東西適宜單獨做，筍就是這樣。用來(lái)和肉食一起煮時(shí)，牛羊雞鴨等都不合適，惟獨豬肉合適，還特別適宜和肥肉一起煮。不要肥肉的肥膩，而要肥肉的甘，甘味被筍吸入，而后感覺(jué)不到這種甘，只覺(jué)得鮮到了極點(diǎn)?？熘笫鞎r(shí)，肥肉都要去掉，湯也不要多留，只留下一半，再加上清湯。調味的作料，只用醋和酒。這是燒制葷筍的大致方法。筍這種東西，不管單吃還是合煮都能表現出美味，而且食物中不論葷的素的，都可以用來(lái)作筍的調和物。
蔬菜中的筍就像中藥中的甘草一樣，都是必需的東西，含有這種東西的食物都會(huì )很鮮，只是不應用渣滓，而用汁液。會(huì )做菜的廚師，只要有煮筍的湯，就留著(zhù)，每做一個(gè)菜都拿來(lái)調和。吃的人只是覺(jué)得很鮮，而不知道鮮的原因在于筍?！侗静荨分杏涊d的多種食物，對人有好處的不一定可口，可口的不一定對人有好處，想要兩全其美，沒(méi)有比筍更好的了。蘇東坡說(shuō)：“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗?！眳s不曉得能醫俗病的東西也能夠醫瘦病，區別只在于已成竹還是未成竹。

蕈
【原文注釋】
①蕈：真菌的一類(lèi)，無(wú)毒的可供食用，如香茹、蘑菇。
【譯文】
如果要在筍以外找到至鮮至美的東西，大概只有菇類(lèi)了。菇這東西，無(wú)根無(wú)蒂，突然就長(cháng)出來(lái)，這是聚集山川草木之氣而成形的，但是有形而沒(méi)有實(shí)體。凡是有實(shí)體的東西一定有渣滓，既然沒(méi)有渣滓，那就是無(wú)體。無(wú)體的東西，還沒(méi)有完全脫離氣。吃菇類(lèi)就像吸食山川草木之氣，對身體是有益的。有些能致命的毒蘑菇，《本草》中說(shuō)是因為被蛇蟲(chóng)爬行過(guò)。
我認為不是這樣，蘑菇能有多大，蛇蟲(chóng)怎么能在它上面行走呢？何況菇類(lèi)又很脆弱不能承載它們呢？可能是地下有蛇蟲(chóng)，菇類(lèi)長(cháng)在上面，就吸收了毒氣，所以能夠害人。聚集了毒氣能夠害人，那么聚集了清虛之氣的菇類(lèi)，就可以類(lèi)推對人有益了。人們有辨別菇類(lèi)是否有毒的方法，如果沒(méi)有毒，就適宜吃了。菇類(lèi)素吃很好，伴上少許葷食更好。這是因為蘑菇的清香有限，而湯汁的鮮味無(wú)窮。

莼
【原文譯文】
陸地上的各種菇和水中的莼菜，都是清淡美味的食物。我曾拿這兩種東西做羹，加上蟹黃、魚(yú)肋，起名叫“四美羹”。在座的客人嘗了以后覺(jué)得很好吃，說(shuō)：“從今以后，看到別的東西都不想動(dòng)筷子了?！?

菜
【原文譯文】
人們做菜的方法，真可稱(chēng)得上千奇百怪，從生吃到腌、糟、醬、臘，沒(méi)有一樣不挖空心思，盡其所能，以求盡善盡美，只是對做菜最開(kāi)始階段的事不講究。我深感困惑。開(kāi)始的事情是什么呢？有八字訣說(shuō)：“摘之務(wù)鮮，洗之務(wù)凈?！敝v究新鮮的道理，前面已經(jīng)談過(guò)了。
蔬菜當中最干凈的，是竹筍、蘑菇、豆芽，最臟的莫過(guò)于自家種的菜。施肥料的時(shí)候，一定是連根帶葉地澆，隨澆隨摘，隨摘隨吃，里面干凈與否，也就不用說(shuō)了。洗菜的人也不過(guò)是把菜浸在水里，左右涮幾下就完事了。他們不知臟東西是濕的容易去掉，干的就很難去掉，日積月累的糞點(diǎn)子，怎么會(huì )是一會(huì )兒工夫洗幾下就能去除得盡的呢？所以洗菜一定要得法，也一定要用適當的人。用懶人和性急的人洗菜，跟沒(méi)洗一樣。洗菜的方法應該是：入水的時(shí)間要長(cháng)些，這樣菜上干的臟東西被水浸透了，就容易洗去；洗菜葉時(shí)要用刷子刷，這樣葉子上高低曲折的地方都能洗到，才能洗得徹底干凈，這樣菜的里外就干凈了。里外干凈以后才可以加作料施展烹飪技藝，不然就是先用污穢的東西做調和品，雖然有很多東西發(fā)出香氣，能敵得過(guò)里面攙雜的一點(diǎn)臭氣嗎？唉！富家大戶(hù)、人口眾多的人家，想要保證吃的東西不臟，太難了！
菜的種類(lèi)很多，最好的要數黃芽。這種菜主要在京城銷(xiāo)售，卻是產(chǎn)于安肅，稱(chēng)為“安肅菜”，這是最上等的菜。大的每株能有數斤重，品嘗這種菜能讓你把肉味都忘掉。如果買(mǎi)不到這種菜，只好吃差一點(diǎn)兒的，那就要數南京的水芹了。我移居到南京后，每到吃菜和吃葡萄的時(shí)候，就懷念京城，每到吃筍和雞豆時(shí)就懷念武陵。好吃的東西尚且令人一吃過(guò)就忘不了，何況是那些殷勤招待過(guò)我的人呢？
菜有各種奇特的形狀，而《本草》、《食物志》里面都沒(méi)記載的，該屬陜西西邊所產(chǎn)的頭發(fā)菜了。我在那邊時(shí)，曾到當地官員家中做客。一天將要乘車(chē)出發(fā)時(shí)，看見(jiàn)床上有東西，像是一卷亂發(fā)，誤以為是丫鬟梳頭掉的，正想要扔掉。丫鬟說(shuō)：“那不是亂發(fā)，是各位大人們送的禮物?！毕虍數厝嗽?xún)問(wèn)，才知道是頭發(fā)菜。浸過(guò)熱水，拌上姜和醋，比藕絲、鹿角等菜還要可口幾倍。我帶了頭發(fā)菜回去請客人品嘗，無(wú)不覺(jué)得驚奇，說(shuō)是從未見(jiàn)過(guò)的好菜。這種菜產(chǎn)在黃河以西，很便宜，凡是去陜西的人，都爭著(zhù)去買(mǎi)奇特的東西，卻因為頭發(fā)菜價(jià)錢(qián)便宜而把它忽略了，所以這種東西沒(méi)有流傳到大都市，見(jiàn)過(guò)的人非常少。由此看來(lái)，各地的便宜貨中，不知有多少可貴的東西，又哪能人人都找得到呢？頭發(fā)菜可以來(lái)到江南，也算是千載難得的一大幸事了。

瓜、茄、瓠、芋、山藥
【原文譯文】
瓜、茄、瓠、芋這幾樣菜，是蔬菜中結有果實(shí)的一類(lèi)。果實(shí)不僅能夠做菜，還可以當做主食。增加一簋菜，可以省下幾合糧食的，就是這些東西了。一物兩用，還有什么比這更節省的呢？窮人家買(mǎi)這些菜，就像買(mǎi)糧食一樣。只是吃的時(shí)候各有各的方法，煮冬瓜、絲瓜不能太生；煮黃瓜、甜瓜不能太熟；煮茄子、瓠子適合用醬、醋而不應用鹽；芋頭不能單獨煮，因為芋頭本身沒(méi)有味道，要借其他東西來(lái)產(chǎn)生味道；山藥單吃或是與其他東西合煮都可以，即便沒(méi)有油鹽醬醋，本身味道也很美，它是蔬菜里的全材。

蔥、蒜、韭
【原文譯文】
蔥、蒜、韭菜這三樣東西，是蔬菜里面氣味最重的。能使人唇齒芳香的是香椿芽；能使人唇齒和腸胃都帶著(zhù)難聞氣味的是蔥、蒜、韭菜。明知香椿芽香，吃這菜的人卻少；明知道蔥、蒜、韭菜臭，喜歡吃的人卻很多。這是什么原因呢？因為香椿芽的味道雖然香卻比較淡，不像蔥、蒜、韭菜的味道那么濃。味道濃就被人們喜愛(ài)，甘愿忍受難聞的氣味；味道淡就被人們忽視，就算香氣能引起注意，也不被接受。我從飲食中悟出了為人處世的難處。一個(gè)人一生中蔥、蒜、韭菜絕對不吃，也沒(méi)有經(jīng)常吃香椿，大概算是個(gè)有操守的人了吧！
我對待蔥、蒜、韭菜是有區別的：蒜是永遠不吃；蔥雖然不吃，但允許用來(lái)做調料；韭菜則是不吃老的而吃嫩的，鮮嫩的韭菜，不只不臭還有清香，就像孩童的心純潔未變一樣。

蘿卜
【原文譯文】
把生蘿卜切絲做小菜，拌上醋和其他調料，喝粥時(shí)吃最合適。只是不喜歡的是吃了它以后會(huì )打嗝，打嗝時(shí)一定會(huì )有臭氣。我就曾經(jīng)聞過(guò)別人噴出的這種臭氣，知道我打嗝時(shí)別人同樣會(huì )不喜歡，所以打算不再吃了。但是覺(jué)得蘿卜跟蔥、蒜不一樣，生吃的時(shí)候會(huì )有臭氣，煮熟吃就不會(huì )臭，就像一個(gè)人初看覺(jué)得是小人，后來(lái)才知道是君子一樣。雖然有些小缺點(diǎn)，也該原諒，所以還是照吃不禁忌它。

芥辣汁
【原文譯文】
蔬菜里有具有姜、桂性質(zhì)的嗎？回答：有，辣芥就是。用來(lái)做辣汁的芥子，老的最好，所謂越老越辣。用它來(lái)調拌食物，沒(méi)有不好吃的。吃起來(lái)就像遇見(jiàn)正直的君子，聽(tīng)見(jiàn)正直的言論，困乏的人可以除去疲倦，郁悶的人可以心胸開(kāi)闊，它是食物里面讓人痛快的好東西。我每次吃飯都會(huì )準備芥辣汁，暗自把它比作孔子每餐離不開(kāi)的姜。

谷食
【原文譯文】
食物養人，全靠五谷。如果大自然只生長(cháng)五谷而不出產(chǎn)別的東西，那么人類(lèi)一定會(huì )比現在更健康長(cháng)壽，保證沒(méi)有疾病的煎熬和夭折的憂(yōu)患。不妨看看鳥(niǎo)吃谷、魚(yú)飲水，都是靠一種東西過(guò)活，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)在一種食物以外，還有做酒做菜，吃多種食物的。因此禽類(lèi)和魚(yú)類(lèi)都是死在人手上，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有死于疾病，或者是壽命到了自己死的。由此可見(jiàn)單吃一種食物，是長(cháng)生的一種方法。
人卻不幸被佳肴所害，多吃一種食物，是多受一種食物的損害，少得到一刻的安靜，少享受一刻的淡泊。人的生病和早死都是由飲食太繁雜，嗜欲過(guò)度所導致的。這不是人自己的錯，是上天的錯。天地在造物之初，也沒(méi)料到這樣，原本是想使人口腹得益，沒(méi)想到反而害了他。但是人如果自己愛(ài)惜生命，就算不能單吃一種東西，也該有這個(gè)意識，以一種食物為主。這樣即使吃了很多酒肉，只要沒(méi)有超過(guò)人的消化能力，就算有損害，也不會(huì )太嚴重。

飯粥
【譯文】
粥和飯這兩樣東西，是家庭平日生活的必需食物，做飯的原理誰(shuí)都知道，還用我多費言辭嗎？但是有要緊的兩句話(huà)，巧媳婦雖然知道卻說(shuō)不出來(lái)，我不妨代她們講出來(lái)，將來(lái)婆婆教給媳婦，母親傳給女兒，以?xún)删湓?huà)替代千言萬(wàn)語(yǔ)，也是一件簡(jiǎn)便利人的好事情。
第一句話(huà)先從粗略的方面來(lái)講：煮飯的大毛病是內生外熟，不是煮得太爛就是燒焦了。煮粥的大問(wèn)題，在于米沉在下面，上面只有清湯，像糨糊一樣。這是火候不均勻引起的，只有最笨拙的人才會(huì )弄成這樣，稍會(huì )做飯的人，一定不會(huì )這樣。但也有煮的飯軟硬合宜，粥干濕適中，看著(zhù)好看，吃起來(lái)卻沒(méi)有味道的。問(wèn)題出在哪里？在于沒(méi)有節制地用水，增減沒(méi)有根據規律。
要緊的第二句話(huà)就是：煮粥的水忌加，煮飯的水忌減。米用多少，水就相應用多少，這是有一定比例標準的。就像醫生煎藥，一盅水還是一盅半，煎到七分還是八分，都有一定比例的，要是照自己的意愿增減，不是藥的味道沒(méi)煎出來(lái)，就是煎太過(guò)，失去藥性了，服用也沒(méi)有效果。不善于做飯的人，用水沒(méi)有標準，煮粥就擔心水太少，煮飯擔心水太多，多就舀掉，少就添水。不知道米的精華都在米湯里面，瀝掉飯湯，等于把米的精華也都瀝掉了。精華去掉，飯就成了渣滓，吃起來(lái)怎么會(huì )有味道？粥煮熟后，水和米混合得很好，就像米釀成了酒一樣，擔心太稠又加上一些水，就像在酒里摻水一樣。加了水，酒也就成了糟粕，那味道還能喝嗎？所以善于做飯的人，加水的時(shí)候一定要掌握分寸，做到恰到好處，再加上火候均勻，那么做粥做飯，不求出眾也能與眾不同。
宴請客人有時(shí)要用飯，一定比家常吃的飯要精美一些，怎么使它精美些呢？讓它有香味就可以了。我曾經(jīng)給媳婦出主意，預先準備一盞花露，在飯剛熟的時(shí)候澆上去。澆過(guò)后蓋上蓋子悶一會(huì )，拌勻以后盛到碗里，吃的人都以為是米好，以為是什么奇特的品種，不知道只是尋常的米。這辦法我珍藏很久，今天才跟人說(shuō)。用這種方法時(shí)，不一定要整鍋澆遍，那樣很費花露，這辦法就不能普及了。只用一盞澆一角，夠客人吃的就好了?；兑运N薇、香櫞、桂花做的最好，不能用玫瑰，因為玫瑰的香氣客人容易辨別出來(lái)，知道不是谷物本身所有的。薔薇、香櫞、桂花三種花的香氣和谷物的香氣比較像，令人難以分辨，所以適宜采用。

湯
【譯文】
湯是羹的別名，羹這名字，很雅致，有古風(fēng)。這里不稱(chēng)羹而稱(chēng)湯的緣故，是怕人們因為這名字很古雅，而把它看得很關(guān)鍵，好像是專(zhuān)門(mén)為了宴客而準備的。但是不知道羹是與飯相搭配的，有飯就該有羹，沒(méi)羹就不能下飯。做羹來(lái)下飯，是為了節儉，不是為了奢侈。
古人喝酒，就有下酒的東西，吃飯就有下飯的東西。世俗改“下飯”為“廈飯”，這是不對的。古人把讀史書(shū)當作下酒的東西，難道下酒的“下”字也該改成“廈”嗎？下飯兩字，一般人以為是指菜肴而言，我說(shuō)不是。菜肴只能讓人把飯剩下，不是用來(lái)下飯的。吃飯的人看到眼前美味菜肴，筷子遲疑不下，不就把飯剩下了嗎？飯像船，湯像水，船在沙灘上，沒(méi)有水不能下，跟飯在喉間沒(méi)有湯就下不去是一樣的道理。而且按照養生的道理，食物貴在能消化。飯配上了湯就容易消化，這個(gè)道理顯而易見(jiàn)。所以善于養生的人，吃飯不能沒(méi)有湯；善于持家的人吃飯也不能沒(méi)有湯；宴請客人想要省菜的話(huà)，也不能沒(méi)有湯；宴請客人時(shí)希望客人吃飽，又不剩下菜，也不能沒(méi)有湯。為什么呢？因為湯能下飯也能下菜。
近來(lái)江南設宴，每頓飯都有湯，就是得到了這個(gè)方法的精髓。我認為平常自家做飯，最好也是這樣。寧可吃飯沒(méi)有菜，也不能吃飯沒(méi)有湯。有湯下飯就算沒(méi)有小菜，吃起來(lái)也很痛快；沒(méi)有湯下飯，就算有很多美味，有時(shí)也會(huì )食不下咽。我是個(gè)貧窮的人，要養活全家五十多口人，雖然有時(shí)難免吃不飽，卻不會(huì )全天挨餓，就是遵循了這個(gè)方法。

糕餅
【譯文】
用谷類(lèi)做食中有糕和餅，就像肉食中有肉干和烤肉一樣?！墩撜摗分姓f(shuō)：“食不厭精，膾不厭細?！敝聘怙?、做糕餅的人對這兩句都應該加以采用。食物中最精的是米麥，最細的是粉面。只有精細都具備，才能談到做得好壞。要做得精細，書(shū)中記載得很詳細了。我要是從書(shū)上挑選些話(huà)來(lái)教人制作糕餅，看了我書(shū)的人一定會(huì )大笑說(shuō)：“還說(shuō)李笠翁不拾人家吃剩下的，在飲食方面不也在依樣畫(huà)葫蘆嗎？”還是適可而止吧！只用兩句話(huà)來(lái)概括：“糕貴在松，餅利于薄?！?

面
【原文譯文】
南方人吃米飯，北方人吃面食，這是一般的習慣?！侗静荨氛f(shuō)：“米能養脾，麥能補心?！泵缀兔鎸θ烁饔泻锰?。但如果常年只吃一種主食，既虧待了嘴巴和肚子，又不愛(ài)惜自己的心和脾??！我是南方人，但是長(cháng)得像北方人，剛直的性格像北方人，飲食上的強橫也像。一日三餐，兩頓米飯一頓面，這是介于南北之間，善于調理心與脾的方法。但是我吃面的方法，跟北方的有點(diǎn)不同，與南方的差異更大。北方人吃面喜歡做成餅，我則做成一根根面條，就是南方所謂的“切面”。南方人吃切面，油鹽醬醋等作料，都下在面湯里，湯有味而面無(wú)味。這些人只看重湯而不看重面，跟沒(méi)有吃面差不多。
我卻不這樣，而是把各種調味品都放在面里，面的味道豐富而湯很清。這才是吃面而不是喝湯。我制做的面有兩種，一個(gè)叫“五香面”，一個(gè)叫“八珍面”。五香面自己吃，八珍面用來(lái)待客，這當中略有豐盛和儉約的分別。五香是什么？醬、醋、椒末、芝麻屑、綽筍或煮蘑菇、煮蝦的鮮湯。先把椒未、芝麻屑這兩樣東西拌到面里面，再把醬、醋和鮮汁三種東西，調和在一起，當做和面的水，別再用水。和要和得很勻，搟要搟得很薄，切要切得很細，然后用滾水來(lái)下面，那么精華就都在面里，值得咀嚼品味，不像尋常吃面，面直接就吞下肚去，只是慢慢品那個(gè)湯。
八珍是什么？雞、魚(yú)、蝦三種東西的肉，曬到很干，跟鮮筍、香菇、芝麻、花椒四種東西，一起研成很細的粉末，和到面里，再加上鮮汁共是八種東西，醬、醋也要用但不算在內，是因為那是家常用的東西，不能稱(chēng)做珍。雞和魚(yú)的肉，要選得很精，稍帶肥膩的都不用，因為面的特點(diǎn)是見(jiàn)油就散，散了就搟不成片，也切不成絲。只要看烙餅的人，想要讓餅松就在面里放油就能夠知道了。鮮汁不用煮肉的湯，而用筍、蘑菇或是蝦的湯，這也是忌油的緣故。所用的三種肉里，蝦肉最方便，很容易搟成粉末，應該多準備一些蝦粉，以備不時(shí)之需。即使是自己吃的五香面，也可變成六樣配料。拌面的汁里，加一兩盞雞蛋清更好，這種方法沒(méi)列在前面而寫(xiě)在后面，是因為知道的人多，列在前面又像是抄襲了。

粉
【譯文】
粉的種類(lèi)很多，常見(jiàn)而又適用的，只有藕粉、葛粉、蕨粉、綠豆粉四種。藕粉和葛粉這兩種，不用下鍋，用滾水一調就能熟。古人說(shuō)：“有倉促而到的客人，沒(méi)有倉促的主人?！比绻幌胱鰝}促的主人，就要多準備這兩樣東西。何況臨時(shí)救饑，也沒(méi)有比這兩樣更好的。對于駕船、乘車(chē)、走遠路的人，這也是干糧中的首選。粉食中耐咀嚼的，蕨菜粉最好，綠豆粉其次。想要使綠豆粉耐咀嚼，就要在里面摻上點(diǎn)蕨菜粉。食物吃到嘴里，不能立刻吞下去，咀嚼有味而沒(méi)有聲音的，就是上品。我在飲食的材料里面只找到這兩樣具備這一特點(diǎn)。用綠豆粉做湯，蕨菜粉做下湯的飯，可以稱(chēng)得上是難得的搭配，牙齒遇見(jiàn)它們，可以說(shuō)是勞而無(wú)怨了。

肉食
【原文譯文】
《左傳》一書(shū)中說(shuō)“肉食者鄙”，并不是鄙視他們吃肉，而是鄙視他們不善計謀。吃肉的人之所以不善謀略，是因為肥膩的肉汁，凝結為脂肪，遮住了胸臆，就像堵塞了心智一樣，使他的靈性無(wú)法通透。這不是我的猜測，而是經(jīng)過(guò)證實(shí)的。
食草的野獸，都狡黠而聰明。只有虎會(huì )吃人，吃不到人就吃其他野獸，是非肉不食的?；⒂质且矮F中最蠢的，何以見(jiàn)得？看看這方面的書(shū)就會(huì )明白了?！盎⒉怀孕『⒆印?，不是不吃，是因為孩子還不懂得怕虎，虎錯以為他是勇士而躲開(kāi)他?！盎⒉怀院茸淼娜恕?，因為喝醉的人有狂態(tài)，虎將他看成勁敵所以防備他?！盎⒉蛔邚澛?，人要是遇見(jiàn)老虎，引到彎路上就能逃脫”?；⒉蛔邚澛?，不是像澹臺滅明不走小路那樣，而是因為脖子是直的不能夠回頭?；⒁侵雷叩綇澛飞系娜藭?huì )逃脫，就應該在大路上把他吃掉了?！痘⒃贰飞险f(shuō)：“虎之所以能制服狗是靠爪牙，如果沒(méi)有了爪牙，反而會(huì )被狗所制服?！睆倪@里看，它之所以能夠降伏其他動(dòng)物并把它們當做食物，全是靠著(zhù)威猛，威猛以外，什么本領(lǐng)也沒(méi)有。人們所說(shuō)有勇無(wú)謀的，就是指老虎。我推究虎愚蠢的原因，就是因為除了吃肉，不再吃別的東西，脂肪油膩填塞胸膛不能產(chǎn)生智慧。
但是“肉食者鄙，未能遠謀”這個(gè)說(shuō)法，不是已經(jīng)有了驗證了嗎？我現在雖然在宣傳肉食，但還是希望天下人，多吃不如少吃。沒(méi)有虎的威猛卻加重了愚昧，和有虎的威猛，卻讓智慧昏沉，都不是養生的方法。

豬
【原文譯文】
食物中因為人名而得到廣泛流傳的，“東坡肉”就是。乍一聽(tīng)，以為不是豬肉，而是蘇東坡的肉。唉！蘇東坡有什么罪過(guò)，要割肉來(lái)填千古饞人的肚皮呢？真是太過(guò)分了！不能作名士，而搞一些名士自?shī)首詷?lè )的小游戲，更不能不謹慎。
數百年后，糕餅和布這些東西，又因為陳眉公而得名，叫做“眉公糕”、“眉公布”的，比起“東坡肉”來(lái)，好像就覺(jué)得好聽(tīng)一些。而最不幸的是，廁所里面有一種東西，俗人叫做“眉公馬桶”。唉！馬桶是什么東西，而冠以雅人高士的名字呢？我不是不懂得品嘗豬肉，但是對于豬肉，一句話(huà)也不敢說(shuō)，就是怕成為第二個(gè)蘇東坡。就是廁所里的那件東西，我也不是沒(méi)有改進(jìn)設計，只是藏在家里不敢拿出來(lái)給人看，更不敢寫(xiě)進(jìn)書(shū)里，也是擔心步陳眉公的后塵。

羊
【原文譯文】
食物當中折耗最多的就是羊肉了。有諺語(yǔ)說(shuō)：“羊幾貫，賬難算，生折對半熟對半，百斤止剩廿余斤，縮到后來(lái)只一段?！币话阏f(shuō)來(lái)，一百斤左右的羊，屠宰之后，只能得到五十斤的肉。煮熟以后，只能剩二十五斤。這是一個(gè)不變而且準確的數字。但是生羊肉容易折耗，這一點(diǎn)人們都知道；熟羊肉容易膨脹，人們就不知道了。羊肉這種東西最容易吃飽，一開(kāi)始吃的時(shí)候不覺(jué)得飽，吃完后才漸漸覺(jué)得飽了，這就是羊肉容易膨脹的驗證。凡是走遠路或出門(mén)辦事，倉促間不能正常吃飯的，吃羊肉最好。陜西西部，產(chǎn)羊極多，當地人一天只吃一餐，而不會(huì )餓肚子，就是羊肉的功勞了。
《本草》記載羊肉的時(shí)候，拿來(lái)跟人參、黃芪對比。人參和黃芪能補氣，羊肉能補體。我說(shuō)羊肉能滋補人，也能夠害人。凡是吃羊肉的，肚子要留點(diǎn)空余，以備它膨脹，如果吃的時(shí)候不節制，吃得很飽，飯后一定會(huì )有脹得肚子要裂開(kāi)的感覺(jué)，傷脾壞腹的事都是這樣發(fā)生的，愛(ài)惜身體的人不能不知道這一點(diǎn)。

牛、犬
【原文譯文】
說(shuō)過(guò)豬和羊之后，應該談到牛和狗了。因為這兩種動(dòng)物對人來(lái)說(shuō)是有功之臣，我勸人們不要殺還來(lái)不及，怎么忍心為它們制造酷刑呢？我略過(guò)這兩種動(dòng)物不談，接著(zhù)談家禽，這就如同是梁惠王以活牲祭祀時(shí)用羊來(lái)替代牛的心意。

雞
【原文譯文】
雞也是對人類(lèi)有功勞的動(dòng)物，之所以不避違宰殺它，是因為雞的功勞比起牛和狗來(lái)要小一些。天要亮，雞報曉也亮，沒(méi)報曉也亮，不像耕田和防盜賊，沒(méi)有牛不能耕，沒(méi)有狗叫，來(lái)了盜賊就沒(méi)辦法察覺(jué)。但雞比起鵝和鴨來(lái)，功勞就又高出一籌了。雞所遭受的烹飪的酷刑，似乎應該比對鵝和鴨更輕點(diǎn)。處在產(chǎn)卵期的雞不要吃，重量不到一斤的雞不要吃，就算不能讓它養盡天年，也不該讓它過(guò)早夭折。

鵝
【原文譯文】
鵝的肉沒(méi)有別的優(yōu)點(diǎn)，只是既肥又甘美而已。因為肉肥才能甘，不肥就味同嚼蠟了。鵝以固始產(chǎn)的最好，詢(xún)問(wèn)當地人，說(shuō)：“用來(lái)喂養鵝的東西，跟人吃的一樣，給鵝吃人的食物，所以它肉的肥膩也就跟人一樣了?！本秃孟褙i肉以金華所產(chǎn)的最好。金華人喂豬，不是飯就是粥，所以金華豬肉既甜又肥膩。如此說(shuō)來(lái)，固始的鵝、金華的豬，都不是豬和鵝本身品種好，而是喂的東西好。食物能使動(dòng)物長(cháng)得好，這還需要說(shuō)嗎？回頭細細思量，發(fā)現其中有些做法值得學(xué)習。但是把這方法教給家人，他們雖然也用好的食物來(lái)喂養，可喂養的時(shí)候餓一頓飽一頓的，不像固始和金華兩個(gè)地區喂養得那樣有規律，所以這樣喂養出來(lái)的鵝和豬的肉，比起這兩個(gè)地方的，還是有一定的差距。因為終究人們是把它當畜生養，沒(méi)有待人的感情?！袄^子得食，肥而不澤?！贝蟾耪f(shuō)的就是這個(gè)道理吧！
有人向我介紹一種吃鵝的方法，說(shuō)：過(guò)去有個(gè)善于做鵝掌的人，每次把肥鵝養到要殺的時(shí)候，先燒一鍋油，把鵝的腳放進(jìn)去，鵝痛得要死就跳進(jìn)水塘里，任它跳躍。然后再捉再放，像那樣燙了又放它跳到水里，如此四次之后，鵝掌就豐美甘甜，厚達一寸，這是食物里面的異品。我說(shuō)：這樣的話(huà)太悲慘了！我不想聽(tīng)這樣的話(huà)。動(dòng)物不幸被人蓄養，吃人喂的食物，為人的需要而死，它用死來(lái)償還也就夠了，為什么要在死之前，還讓它受這樣的酷刑？?jì)蓧K鵝掌雖然味美，入口就沒(méi)了。而鵝當時(shí)要遭受比這強烈百倍的痛苦。以活物多時(shí)的痛苦，換人類(lèi)片刻的甘甜，殘忍的人都不愿意去做，何況稍微有些善心的呢？地獄正是為這種人準備的，他死后受炮烙的酷刑，一定會(huì )比這還殘酷。
    閑情偶寄芙蕖譯文全文及譯文
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騎士死了
LV.122017-11-23

關(guān)注
李漁
芙蕖之可人，其事不一而足，請備述之。
群葩當令時(shí)，只在花開(kāi)之數日，前此后此皆屬過(guò)而不問(wèn)之秋矣。芙蕖則不然：自荷錢(qián)出水之日，便為點(diǎn)綴綠波；及其莖葉既生，則又日高日上，日上日妍。有風(fēng)既作飄搖之態(tài)，無(wú)風(fēng)亦呈裊娜之姿，是我于花之未開(kāi)，先享無(wú)窮逸致矣。迨至菡萏成花，嬌姿欲滴，后先相繼，自夏徂秋，此則在花為分內之事，在人為應得之資者也。及花之既謝，亦可告無(wú)罪于主人矣；乃復蒂下生蓬，蓬中結實(shí)，亭亭獨立，猶似未開(kāi)之花，與翠葉并擎，不至白露為霜而能事不已。此皆言其可目者也。
可鼻，則有荷葉之清香，荷花之異馥；避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生。
至其可人之口者，則蓮實(shí)與藕皆并列盤(pán)餐而互芬齒頰者也。
只有霜中敗葉，零落難堪，似成棄物矣；乃摘而藏之，又備經(jīng)年裹物之用。
是芙蕖也者，無(wú)一時(shí)一刻不適耳目之觀(guān)，無(wú)一物一絲不備家常之用者也。有五谷之實(shí)而不有其名，兼百花之長(cháng)而各去其短，種植之利有大于此者乎？
譯文
芙蕖恰如人意的地方不止一樣，請讓我詳細地敘說(shuō)它。
各種花正當時(shí)（惹人注目）的時(shí)候，只在花開(kāi)的那幾天，在此以前、以后都屬于人們經(jīng)過(guò)它也不過(guò)問(wèn)的時(shí)候。芙蕖就不是這樣：自從荷錢(qián)出水那一天，便把水波點(diǎn)綴得一片碧綠；等到它的莖和葉長(cháng)出，則又一天一天地高起來(lái)，一天比一天好看。有風(fēng)時(shí)就作出飄動(dòng)搖擺的神態(tài)，沒(méi)風(fēng)時(shí)也呈現出輕盈柔美的風(fēng)姿。因此，我們在花未開(kāi)的時(shí)候，便先享受了無(wú)窮的逸致。等到花苞開(kāi)花，姿態(tài)嬌嫩得簡(jiǎn)直要滴水，（花兒）先后相繼開(kāi)放，從夏天直開(kāi)到秋天，這對于花來(lái)說(shuō)是它的本性，對于人來(lái)說(shuō)就是應當得到的享受了。等到花朵凋謝，也可以告訴主人說(shuō)，沒(méi)有對不住您的地方；于是又在花蒂下生出蓮蓬，蓬中結了果實(shí)，一枝枝獨自挺立，還象未開(kāi)的花一樣，和翠綠的葉子一起挺然屹立（在水面上），不到白露節下霜的時(shí)候，它所擅長(cháng)的本領(lǐng)不會(huì )（呈獻）完畢。以上都是說(shuō)它適于觀(guān)賞的方面。
適宜鼻子（的地方），那么還有荷葉的清香和荷花特異的香氣；（以它來(lái)）避暑，暑氣就因它而減退；（以它來(lái)）納涼，涼氣就因它而產(chǎn)生。
至于它可口的地方，就是蓮籽與藕都可以放入盤(pán)中，一齊擺上餐桌，使人滿(mǎn)口香味芬芳。
只有霜打的枯萎的葉子，七零八落很不好看，好象成了被遺棄的廢物；但是把它摘下貯藏起來(lái)，又可以在明年用來(lái)裹東西
    可以自己下載個(gè)軟件然后自己翻譯?。。?！
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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