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                                    野生寒菌，野生寒菌在低溫下能生長(cháng)嗎 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生寒菌，野生寒菌在低溫下能生長(cháng)嗎 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:34
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    野生寒菌在低溫下能生長(cháng)嗎目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長(cháng)基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著(zhù)溫度的提高而生長(cháng)速度加快，到30度以上就會(huì )處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會(huì )緩慢生長(cháng)，香菇，金針菇等就是典型的低……
                
    
            
    

            
    



                
    1，野生寒菌在低溫下能生長(cháng)嗎 
    

    目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長(cháng)基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著(zhù)溫度的提高而生長(cháng)速度加快，到30度以上就會(huì )處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會(huì )緩慢生長(cháng)，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長(cháng)出來(lái)質(zhì)量上乘的子實(shí)體。
    如果低于5度就很困難了。
    野生寒菌
    

    2，野生寒菌在低溫下能生長(cháng)嗎
    

    






目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長(cháng)基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著(zhù)溫度的提高而生長(cháng)速度加快，到30度以上就會(huì )處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會(huì )緩慢生長(cháng)，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長(cháng)出來(lái)質(zhì)量上乘的子實(shí)體。


    野生寒菌
    

    3，野生寒菌在低溫下能生長(cháng)嗎
    

    目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長(cháng)基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著(zhù)溫度的提高而生長(cháng)速度加快，到30度以上就會(huì )處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會(huì )緩慢生長(cháng)，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長(cháng)出來(lái)質(zhì)量上乘的子實(shí)體。
    野生寒菌
    

    4，湘西的樅樹(shù)菌為什么能夠賣(mài)到幾十塊甚至是上百一斤真的有那么好吃嗎
    

    目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長(cháng)基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著(zhù)溫度的提高而生長(cháng)速度加快，到30度以上就會(huì )處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會(huì )緩慢生長(cháng)，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長(cháng)出來(lái)質(zhì)量上乘的子實(shí)體。
    

    5，那種野生菌最好吃最好吃的野生菌有哪些
    

    猴頭菇
    野生菌哪個(gè)好吃，主要還是根據自己的喜好，人家覺(jué)得好吃的不一定是自己覺(jué)得好吃的，也不是說(shuō)貴的就是好吃的，一千個(gè)人有一千種味道，我覺(jué)得煲湯的話(huà)，只要是野生菌都好吃，尤其是煲的湯味道鮮美，菌香滿(mǎn)滿(mǎn)，如果是新鮮的菌子，味道比蘑菇好吃多了，可以吃野生菌火鍋，味道贊，需要了解詳細的可以去：“山味山珍”看下。
    野生菌可以搭配雞肉，在一起燉的效果很好吃。當然，這個(gè)吃法是北方吃法。當然也可以搭配排骨吃，或者是選擇和魚(yú)在一起燉吃也行。
    在云南？松茸？
    松茸、松露、都口感一般。白松露就不同，是世界上最貴的真菌。聽(tīng)說(shuō)有一種獨特的香味，且香味濃郁。野生菌就是野生蘑菇的意思。我覺(jué)得干巴菌，牛肝菌，雞樅、青頭菌，這些都不錯。野生菌單獨吃一種是不算好吃的，要好多種混在一起吃那才是最美味的。
    

    6，寒菌燉肉高壓鍋壓多久
    

    






寒菌燉肉高壓鍋燉二十五分鐘左右。寒菌是一種湘西山區生長(cháng)的野生菌。寒菌分兩種，一種是黃寒菌，也叫稻黃菌。一種是烏寒菌，也叫重陽(yáng)菌，即重陽(yáng)節前后出來(lái)的菌子。寒菌主要生長(cháng)在湖南湘西，云南，四川，貴州，廣西一帶。除了寒冷的天氣和炎熱的夏天沒(méi)有，其他的時(shí)間在適合的溫度和濕度下都會(huì )在一夜之間生長(cháng)出來(lái)。寒菌味道特別鮮美，比起海鮮，土雞來(lái)說(shuō)都有過(guò)之而無(wú)不及。砂鍋燉肉的關(guān)鍵：燉肉，掌握火候是關(guān)鍵。一般要遵循小火—中火—小火的順序。第一，在燉肉前，將水加至八分滿(mǎn)，先用小火加熱水。冷鍋不要用大火。鍋受熱均勻后，可調成中火，水燒開(kāi)后，再把調味料和肉下鍋。第三，燉肉時(shí)要恒溫加熱，小火慢煨。砂鍋燉肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)酥爛入味，營(yíng)養物質(zhì)易被人體吸收。燉出這樣的肉，時(shí)間也很有講究，要視肉的種類(lèi)、新鮮程度而定。需要特別注意的是，豬肉，特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會(huì )兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩。


    

    7，田里的野生菌是怎么形成的 
    

    野生菌 野生菌的出生地： 在海拔2000--4000米左右的地帶，地形地貌錯綜復雜的立體氣候地，在神秘而美麗的大自然叢林里，野生菌們悠然自得地生長(cháng)著(zhù)，他們盡情地吸噬著(zhù)天地的靈氣，日月的精華，他們不能沾染半點(diǎn)世俗之氣。 野生菌的不凡處： 人工菌：菇肉質(zhì)松散，香味平淡無(wú)奇，各種菌菇口感雷同還有水氣。 野生菌：菇肉質(zhì)結實(shí)，口感各異，香氣濃郁，經(jīng)科學(xué)研究其營(yíng)養價(jià)值更是人工菇無(wú)法比擬。所以野生菌也因為稀有而彌足珍貴。 野生菌亦食亦藥： 野生菌除了能帶給我們獨特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，他所含有的無(wú)機鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經(jīng)過(guò)驗證尤其對抑制癌細胞和治療糖尿病有奇效。 野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領(lǐng)風(fēng)騷。 松茸：肉質(zhì)細嫩，菇體肥大，口感純正濃郁別具風(fēng)味，令人回味無(wú)窮是菌中之王！    抗癌，強身，止痛，理氣化痰，治療糖尿病的功效！在日本古代素有”海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”之稱(chēng)！
    

    8，如何采摘野生菌 
    

    一、看生長(cháng)地帶 可食用的無(wú)毒野生菌多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)下；有毒野生菌往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。   二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。   三、看形狀 無(wú)毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。   四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。   五、聞氣味 無(wú)毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。   六、測試 在采摘野生菌時(shí)，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果聰變成青褐色，證明有毒。
    從山林里采摘的野生菌，目前無(wú)法人工栽培種植。因為野生菌種類(lèi)繁多，分類(lèi)非常復雜。一般在高溫高濕的環(huán)境下適宜野生菌的生長(cháng)。菌類(lèi)的生長(cháng)需要纖維素，木質(zhì)素，蛋白質(zhì)，微量元素等，以及特殊的菌種物質(zhì)。其中野生菌中也不乏有許多有毒的種類(lèi)，而且人們至今還沒(méi)有找到快速可靠的鑒別方法?！　∫话阋吧纳L(cháng)環(huán)境條件，需要適宜的溫度，濕度，空氣和陽(yáng)光。它們與海拔高度，環(huán)境氣候，森林的年限，以及森林植被的種類(lèi)均有直接或間接的關(guān)系，并且有很多野生菌，腐生菌是與某種生物或植物共營(yíng)生，只有在環(huán)境溫度適宜時(shí)，才能萌發(fā)。
    

    9，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    10，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    

    11，野生菌子存放凍庫還是冷藏 
    

    把野生菌做成美味家肴，搬上了餐桌，形成了云南餐飲的一張名片。但是，由于野生菌生長(cháng)周期的局限性，在野生菌落槽的時(shí)候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？ 　　冰鮮、冷凍暫解燃眉之急 　　關(guān)上野菌園的負責人告訴記者，野生菌的生長(cháng)周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長(cháng)高峰期。在野生菌大量上市的這幾個(gè)月中他們會(huì )儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開(kāi)始落槽到12月份之間，消費者可以吃到冰鮮庫中的野生菌，而由于冰鮮庫中的野生菌同樣也會(huì )受到時(shí)間的限制，要想更長(cháng)時(shí)間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。 　　關(guān)上野菌園的負責人向記者介紹，目前昆明經(jīng)營(yíng)野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來(lái)儲存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個(gè)方法，但是這種方法存儲下來(lái)的野生菌成本太高所以不采用這種方式。當記者問(wèn)到有沒(méi)有想過(guò)用其它更好的方式來(lái)儲存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關(guān)上野菌園的負責人說(shuō)：“他們現在沒(méi)有想到用更好的方法來(lái)保存野生菌?！?　　野生菌餐飲銷(xiāo)售“兩重天” 　　隨著(zhù)消費者對“吃”的要求越來(lái)越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。盡管商家想出各種方法來(lái)迎合消費者，但是野生菌餐飲店的銷(xiāo)售還是避免不了受野生菌季節的影響。 　　記者來(lái)到專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)野生菌的野生菌一條街，在野生菌上市旺季7、8月份，這里是以人滿(mǎn)為患，而現在野生菌已經(jīng)落槽了，這里冷清了許多。記者走訪(fǎng)了幾家野生菌餐飲店，已經(jīng)是就餐的高峰期，但是一些店內竟空無(wú)一人，一些店里也只有廖廖數人。一位野生菌火鍋店的負責人告訴記者，現在野生菌已經(jīng)落槽，這時(shí)期主要的顧客是外地游客。云南本地的消費者就很少前來(lái)消費了。 　　野生菌口味有差異 　　野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農藥、防腐劑，營(yíng)養豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜肴。 　　前來(lái)吃野生菌的王先生告訴記者，野生菌的營(yíng)養豐富，口感也很好，他非常喜歡吃，野生菌已經(jīng)落槽了，他還是會(huì )經(jīng)常到關(guān)上的野生菌一條街享受野生菌的美味。雖然吃的都是野生菌，但是新鮮的野生菌和儲存著(zhù)的野生菌味道和口感上是有所差異的，新鮮的野生菌味道更鮮美，而儲存越久，野生菌的這種鮮美就越淡，并且，冰鮮和冰凍的同一種野生菌在味道上也是不同的。而同樣是用炒這種方式來(lái)烹飪野生菌，新鮮的野生菌的顏色會(huì )更亮，而儲存的野生菌顏色就要暗一些。
    密封！
    冷庫
    這兩種都可以，存放凍庫會(huì )存的更久些。野生菌干品也可以裝入塑料袋內。盡量扎緊袋口。然后放在陰涼，干燥，通風(fēng)好的地方保存
    這兩種都可以，存放凍庫會(huì )存的更久些。野生菌干品也可以裝入塑料袋內。盡量扎緊袋口。然后放在陰涼，干燥，通風(fēng)好的地方保存。野生菌 外文名 Wild mushroom野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(cháng)在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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