白松露菌(塊莖部)是世界上最貴的真菌物種,大約5000美元每公斤。白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類(lèi),近似東菇、牛肝菌之類(lèi),產(chǎn)于意大利,被世人抬舉,只出現于拍賣(mài)會(huì )及傳媒頭條新聞。 由于珍貴,有白色鉆石之稱(chēng)。白松露菌是食物的調味料,要生吃,免煮,因為最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜頭的濃郁香味,遇火會(huì )走味。白松露菌于1950年首次被發(fā)現,之后更成為宴會(huì )中的佳肴。