野生菌性寒，寒菌是涼性食物嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 03:03
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寒菌是涼性食物嗎任何的菇菌類(lèi)都是屬于寒涼類(lèi)食物的！雖然有提高免疫力的作用，但是不是每個(gè)人都適合食用的2，菌類(lèi)性溫還是性寒菌類(lèi)是寒性的。菌類(lèi)喜歡生長(cháng)背陰潮濕的地方，而在背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很……
1，寒菌是涼性食物嗎
任何的菇菌類(lèi)都是屬于寒涼類(lèi)食物的！雖然有提高免疫力的作用，但是不是每個(gè)人都適合食用的
2，菌類(lèi)性溫還是性寒
菌類(lèi)是寒性的。菌類(lèi)喜歡生長(cháng)背陰潮濕的地方，而在背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見(jiàn)到陽(yáng)光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。一般情況下，可以從食物的顏色、味道、生長(cháng)環(huán)境等方面來(lái)辨別其寒熱。1、顏色偏綠，性偏寒、顏色偏紅，性偏溫綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長(cháng)，但果實(shí)能吸收較多的陽(yáng)光，故而性偏熱。2、味苦、味酸的食品偏寒、味甜、味辛的食品性熱味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽(yáng)光照射的時(shí)間較長(cháng)，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。3、水生植物偏寒、陸上植物偏熱藕、海帶、紫菜等為寒性。而長(cháng)在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長(cháng)期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。4、背陰食物偏寒、向陽(yáng)植物偏熱背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見(jiàn)到陽(yáng)光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長(cháng)在空中或有向陽(yáng)性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏熱。5、冬、夏季食物性寒、春、秋季食物性熱在冬天里生長(cháng)的食物，因為寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長(cháng)的食物，由于接收的雨水較多，也性寒，如西瓜、黃瓜、梨等。蘋(píng)果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。擴展資料：菌類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值：1、蛋白質(zhì)含量高新鮮或水發(fā)食用菌中蛋白質(zhì)含量為1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水發(fā)木耳蛋白質(zhì)含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質(zhì)含量為2.2%。干制的食用菌因水分減少而使蛋白質(zhì)比例大增，其蛋白質(zhì)含量多為10%~30%。食用菌中蛋白質(zhì)的質(zhì)量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營(yíng)養價(jià)值高。2、富含微量營(yíng)養素如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等，其中最為獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒(méi)有。其主要功能是促進(jìn)鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關(guān)重要。近些年研究還發(fā)現維生素D與防治動(dòng)脈硬化、冠心病等常見(jiàn)慢性病有關(guān)。3、富含菌類(lèi)多糖食用菌含有一類(lèi)具有特殊健康價(jià)值的成分——菌類(lèi)多糖。菌類(lèi)多糖存在于食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類(lèi)多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開(kāi)發(fā)為藥物，應用于臨床。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-1分鐘教你辨別食物是寒性還是熱性人民網(wǎng)-飲食新知：菌類(lèi)到底好在哪
3，野生菌可以和海帶一起燉嗎
鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹(shù)菌、天里菌備60克，紅棗、枸杞、姜、蔥少許。調料鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。制法將所有的菌摘洗、凈、瀝干水后，放入砂鍋中加入1500克水，用旺火燒開(kāi)放調料調好味．再放入紅棗、枸杞、姜、蔥煮開(kāi)即可。特點(diǎn)湯清，昧鮮醇，軟、滑、爽、脆俱佳。是綠色保健食品。制作關(guān)鍵各種菌一定要洗凈并且煮熟，但不可煮得過(guò)海帶湯海帶湯是一道菜品，制作原料主要有海帶、牛肉、蒜油、香油、胡椒粉、豆腐皮、豆油、鹽等，營(yíng)養價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，對人們的身體健康十分有益。海帶雖好，但也不可以貪吃，請適量食用。同時(shí)由于海帶味咸性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食；而且吃海帶后不應立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影響對礦物質(zhì)的吸收。中文名海帶湯英文名Seaweed soup[1]主要食材海帶 牛肉，蒜油 香油 胡椒粉 豆腐皮 豆油 鹽分類(lèi)家常菜，營(yíng)養口味咸快速導航食用須知海帶好處其他菜譜營(yíng)養價(jià)值據科學(xué)測定：每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過(guò)菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。而且海帶中還含有一些特殊的營(yíng)養化學(xué)成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對人們的身體健康都是十分有益的。
4，云南都有哪些好吃的野生菌
鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹(shù)菌、天里菌備60克，紅棗、枸杞、姜、蔥少許。調料鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。制法將所有的菌摘洗、凈、瀝干水后，放入砂鍋中加入1500克水，用旺火燒開(kāi)放調料調好味．再放入紅棗、枸杞、姜、蔥煮開(kāi)即可。特點(diǎn)湯清，昧鮮醇，軟、滑、爽、脆俱佳。是綠色保健食品。制作關(guān)鍵各種菌一定要洗凈并且煮熟，但不可煮得過(guò)海帶湯海帶湯是一道菜品，制作原料主要有海帶、牛肉、蒜油、香油、胡椒粉、豆腐皮、豆油、鹽等，營(yíng)養價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，對人們的身體健康十分有益。海帶雖好，但也不可以貪吃，請適量食用。同時(shí)由于海帶味咸性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食；而且吃海帶后不應立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影響對礦物質(zhì)的吸收。中文名海帶湯英文名Seaweed soup[1]主要食材海帶 牛肉，蒜油 香油 胡椒粉 豆腐皮 豆油 鹽分類(lèi)家常菜，營(yíng)養口味咸快速導航食用須知海帶好處其他菜譜營(yíng)養價(jià)值據科學(xué)測定：每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過(guò)菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。而且海帶中還含有一些特殊的營(yíng)養化學(xué)成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對人們的身體健康都是十分有益的。
5，野生寒菌在低溫下能生長(cháng)嗎
目前已知的食用菌中，在溫度低于4度以下，子實(shí)體的生長(cháng)基本上處于停滯狀態(tài)，高于5度，隨著(zhù)溫度的提高而生長(cháng)速度加快，到30度以上就會(huì )處于抑制狀態(tài)，所以，只要中五度以上，子實(shí)體會(huì )緩慢生長(cháng)，香菇，金針菇等就是典型的低溫真菌。在冬天里生長(cháng)出來(lái)質(zhì)量上乘的子實(shí)體。
6，野生菌食物屬性是寒性食物還是溫性食物
●酸性食物：有肉魚(yú)蛋禽，谷類(lèi)，硬果（如：榛子、花生、核桃），水果（如：李子、梅子、葡萄干、杏、山渣等）。酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人體血液呈酸性，易疲勞，但潰瘍、胃酸過(guò)高者不宜食?！駢A性食物：有水果蔬菜，牛奶，豆類(lèi)，茶水，硬果（如：杏仁、栗子、椰子等）。堿性食物含鈣、鈉、鎂、鉀較高，可使人精力充沛。但消化不良，胃酸偏低者忌食?！裰行允澄铮河悬S油、奶油、植物油、淀粉、糖等，中性食物含碳氫氧元素高。但動(dòng)脈硬化患者忌食。根據中醫理論食物也有四氣，所謂四氣即寒熱溫涼之性，五味即酸苦甘咸辛之味。不同性味的食物有不同的功效?！衩洑馐澄铮河信Ｄ?、豆漿、紅薯、洋蔥、蒜、芹菜、山藥、馬鈴薯及甜味食品（如汽水）等。其含糖纖維素較高。老年病人、動(dòng)脈硬化、冠心病患者禁食?！翊碳ば允澄铮河欣苯?、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、蔥、蒜、五香粉等?？赡芘c某種酊劑有關(guān)。急性傳染病、高熱、口腔及咽部疾病和胃十二指腸疾病患者禁食?！癜l(fā)物類(lèi)食物：有海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)、鵝肉、公雞肉、鯉魚(yú)、蝦、螃蟹、鴨蛋等?？赡芘c某種蛋白有關(guān)?；纪饪浦T癥、各類(lèi)手術(shù)及癰腫疔瘡者忌食?！駥俸疀鲂缘氖澄铮壕哂星鍩峤舛镜淖饔茫喝缍垢?、豬肉、馬肉、鴨肉、螃蟹、蕎麥、冬瓜、黃瓜、梨、西紅柿、筍、豆芽、海帶、裙帶菜、紫菜、茶葉、鹽、啤酒、西瓜等?！駥贉責岬氖澄铮壕哂徐詈团d奮的作用：如大豆、糖、蛋、牛奶、江米、火腿、雞肉、兔肉、羊肉、帶魚(yú)、海參、蔥、韭菜、芹菜、酒、葡萄、生姜、胡椒、花椒、大蒜、芥菜等?！駥僦行允澄铮杭炔粚贌嵋膊粚俸筛鶕胝{方法不同而發(fā)生變化：如大米、小麥、玉米、黑豆、花生、芝麻、山藥、蘑菇、木耳、白砂糖等?！駥倮蔽妒澄铮壕哂小靶袣狻弊饔?，食用后出汗，發(fā)熱，促進(jìn)血液循環(huán)，祛風(fēng)散寒，舒筋活血，入肺臟?！駥倏辔妒澄铮壕哂薪∥赶鬃饔?，食后入心臟?！駥偎嵝允澄铮壕哂性鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃作用，可治療慢性腹瀉和脫肛，抑制出汗，還可振奮精神，食后入肝臟。胃酸過(guò)高者不宜食?！駥偬鹞妒澄铮壕哂凶甜B和緩和作用，可補氣充實(shí)血液成分，食用后入脾臟?！駥傧涛妒澄铮壕哂芯徑饧∪饩o張，改善淋巴腫脹及解除便秘的作用，食后入腎臟?！窳硗馀胝{方法還能對食物屬性產(chǎn)生影響和改變，如白菜本屬涼性但煮過(guò)后就變成溫性?！駵匦允澄镆揽?、煮、蒸、炒、油炸的順序而使溫性增加，同時(shí)對機體的滋補性也增強?！?涼性食物依水煮、生食順序而使屬性增強，同時(shí)可除去體內攝足后多余部分，增加瀉性可緩解便秘、浮腫和肥胖
7，吃了菌子不能吃什么
吃菌類(lèi)的時(shí)候可以同時(shí)吃任何水果，菌類(lèi)和水果并不相克。菌菇類(lèi)食物營(yíng)養豐富、治病防病的藥用價(jià)值非常之高，菇類(lèi)產(chǎn)品味美清香、鮮嫩滑潤、綿軟香甜、吃起來(lái)可增進(jìn)食欲。菌類(lèi)食物無(wú)論是黑木耳、還是石耳、銀耳都是味美香脆、清心可口，同時(shí)菌菇類(lèi)食物含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多種維生素、礦物質(zhì)、糖和多種消化酶、核糖核酸、嘌，呤、膽，堿、酪。以下是菌類(lèi)的食用禁忌：木耳蘿卜和木耳同食會(huì )得皮炎 ；茶和木耳同食會(huì )降低人對鐵的吸收;麥冬和木耳同食會(huì )引起胸，悶，孕，婦，大便稀者不宜多食;竹 蓀：腹瀉者不宜(菌裙為桔黃色或檸檬黃色的竹蓀有毒，鮮竹蓀菌蓋有一臭，頭，有臭味和毒性不可食);雞樅菌：感冒患者少食，腸胃不好時(shí)少食;草 菇：草菇性，寒，平時(shí)脾胃虛寒之人少食;金針菇：性寒，平時(shí)脾胃虛，腹瀉之人少食，不能和驢肉同食;香 菇：香菇為動(dòng)風(fēng)食品，對患有頑固性，皮膚瘙，癢者忌用;靈 芝：正發(fā)熱，惡。寒者不宜;白木耳：氣虛出血者不宜，風(fēng)寒咳嗽者不宜;
8，冬天吃野生菌有什么好處
一、野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，分子多糖可以顯著(zhù)提高機體免疫系統的功能。 二、菌類(lèi)的蛋白質(zhì)占干重的30%-45%，大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。 三、食用菌的營(yíng)養價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。 四、野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。 五、富含豐富的食物纖維，能幫助孕媽咪緩解便秘，防止肥胖。但是，野生菌不能吃太多，適量的吃對身體是有好處的。野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(cháng)在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南省是熱帶雨林、低緯度高原季風(fēng)氣候，全年氣候季節變化十分不明顯，溫差小。在冬天，云南省依舊是綠意盎然，野生菌依然能生長(cháng)，所以說(shuō)，冬天是有野生菌的。
9，松樹(shù)菌是涼性的嗎
松樹(shù)菌是一種自然生長(cháng)在松樹(shù)腳下的蘑菇,為黃褐色。一般在每年重陽(yáng)節后,從松樹(shù)下長(cháng)出,傘狀,大如香菇,是無(wú)公害的野生食用菌,味道鮮美,出產(chǎn)眾多,深受廣大消費者喜愛(ài)。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹(shù)菌是蘑菇中的上品, 松樹(shù)蕈生長(cháng)在松樹(shù)的根部，并不是每個(gè)季節都有，它的主要生長(cháng)期是春秋兩季，那個(gè)時(shí)候的蕈又嫩又鮮，可是新鮮采下來(lái)的蕈里有很多小蟲(chóng)子，先撕去表層膜衣、洗干凈后必須用鹽水浸泡三四個(gè)小時(shí)，然后才能下鍋 松蘑又名松菇、松口蘑等，日本國稱(chēng)其為“松茸”，是名貴的野生菌。 松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌。松蘑除具備一般蘑菇生長(cháng)條件外，還必須以松樹(shù)生長(cháng)在一起，與松樹(shù)根共生 ，其生長(cháng)環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹(shù)林中。松蘑肉質(zhì)肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營(yíng)養豐富的食用菌，有“使用菌之王”的美稱(chēng)。 松樹(shù)菌又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。鮮、香、脆、爽、嫩、滑 幾乎達到中國品鑒食物的極境！松樹(shù)菌是一種自然生長(cháng)在松樹(shù)腳下的蘑菇,為黃褐色，少量藍綠，銅紫色。一般在每年重陽(yáng)節后,從松樹(shù)下長(cháng)出,傘狀,大如香菇,是無(wú)公害的野生食用菌,味道鮮美,出產(chǎn)眾多,深受廣大消費者喜愛(ài)。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹(shù)菌是蘑菇中的上品,松樹(shù)蕈生長(cháng)在松樹(shù)的根部，并不是每個(gè)季節都有，它的主要生長(cháng)期是春秋兩季，那個(gè)時(shí)候的蕈又嫩又鮮，可是新鮮采下來(lái)的蕈里有很多小蟲(chóng)子，先撕去表層膜衣、洗干凈后必須用鹽水浸泡三四個(gè)小時(shí)，然后才能下鍋松蘑又名松菇、松口蘑等，日本國稱(chēng)其為“松茸”，是名貴的野生菌。松蘑主要供食用，還可入藥，有強身、止痛、益腸胃，理氣化痰等功能。
10，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
11，日常生活中的食物哪些是寒性哪些是熱性
取決于你是什么體質(zhì)，寒性的最常見(jiàn)的是綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜，茭白、紫菜、荸薺、柿子、獼猴桃、甘蔗等。常見(jiàn)食物的五味分類(lèi)谷類(lèi)——性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。性溫：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。性涼：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。肉類(lèi)——性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲(chóng)（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人乳、甲魚(yú)（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚(yú)、鯽魚(yú)、青魚(yú)、黃魚(yú)、烏賊魚(yú)、魚(yú)翅、鱸魚(yú)、銀魚(yú)、鰣魚(yú)、鯉魚(yú)、鯧魚(yú)、鱖魚(yú)、鯊魚(yú)、橡皮魚(yú)、海參。性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、鳊魚(yú)、鯰魚(yú)、刀魚(yú)、草魚(yú)、鰷魚(yú)（白條魚(yú)）、鱒魚(yú)、鱔魚(yú)（黃鱔）、大頭魚(yú)。性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、魚(yú)、鮑魚(yú)。性寒：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚(yú)、章魚(yú)。果類(lèi)——性平：李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實(shí)（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。性溫：桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。性涼：蘋(píng)果（微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子心、百合。性寒：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無(wú)花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。菜類(lèi)——性平：山藥、蘿卜（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿（微涼）、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生姜、海蜇、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。性熱：辣椒。性涼：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。性寒：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、發(fā)菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。其他——性平：白糖、冰糖（微涼）、豆漿、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、干草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖?。?。性溫：生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲(chóng)夏草、紫河車(chē)（胎盤(pán)）、川芎、黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)、何首烏（微溫）。性熱：胡椒、肉桂。性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子。性寒：醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。說(shuō)明：1．性平的食物一年四季都可食用。2．性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用。3．性涼的食物夏季可經(jīng)常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。4．性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫熱的食物一起吃。寒性：西瓜、梨、香蕉、柿子、草莓、鴨綠豆中性：葡萄、蘋(píng)果、杏、甘蔗熱性：牛肉、羊肉、雞肉、牛奶、紅棗、洋蔥飲食養生首先要講“性”?！靶浴保ɑ颉皻狻保┦侵甘澄镉泻?、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫稱(chēng)為“四性”或“四氣”。 涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。 溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質(zhì)的食物。 平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫熱性質(zhì)食物之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營(yíng)養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋(píng)果、牛奶等。 從歷代中醫食療書(shū)籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說(shuō)，各種性質(zhì)的食物除都具有營(yíng)養保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬于陽(yáng)性，有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò )、助陽(yáng)等功效。 中性和和平性食物 從中醫角度說(shuō)，食物分為五大性，一般是平、寒、涼、溫、熱這五性。夏天我們主張人們多吃一點(diǎn)平、寒、涼的食物，如常見(jiàn)的豆類(lèi)、木耳等。涼性的食品中豆腐比較常見(jiàn)，還有冬瓜、絲瓜。寒性的食物就是苦瓜、西紅柿、西瓜 平性食物有： 大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚(yú)肉中的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍、黃魚(yú)、鯧魚(yú)。另外我們日常里飲用的牛奶也屬于平性食物。 涼性食物： 蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋(píng)果等等。 寒性食物： 小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
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