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                                    野生菌有苦味能吃嗎，菌子發(fā)苦還可以吃嗎 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌有苦味能吃嗎，菌子發(fā)苦還可以吃嗎 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 09:50
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：3072
            
    

            
    
                
    
                    菌子發(fā)苦還可以吃嗎如果炒熟了是可以吃的，如果是沒(méi)炒熟你就要注意，最好是不要吃，容易失誤中毒，希望大家注意??！2，煮熟的野生菌吃起來(lái)味道苦能吃嗎這種情況要確定苦的原因是什么，但是不建議吃了。下面以紅……
                
    
            
    

            
    



                
    1，菌子發(fā)苦還可以吃嗎 
    

    如果炒熟了是可以吃的，如果是沒(méi)炒熟你就要注意，最好是不要吃，容易失誤中毒，希望大家注意??！
    野生菌有苦味能吃嗎
    

    2，煮熟的野生菌吃起來(lái)味道苦能吃嗎
    

    






這種情況要確定苦的原因是什么，但是不建議吃了。下面以紅菇為例，看一看苦的原因。紅菌發(fā)苦的原因　　1、買(mǎi)到假紅菇　　先判斷是不是買(mǎi)到假紅菇了，如果是買(mǎi)到假紅菇，如果是假紅菇有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的紅菇，那么買(mǎi)到假的可能性比較大，這種情況下，建議不要吃了，因為本身是假的紅菇也沒(méi)有什么營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值，吃了反而有中毒的危險?！　?、紅菇生蟲(chóng)　　如果買(mǎi)到的是正紅菇，但是煲湯也很苦，有可能是紅菇品質(zhì)比較差生蛀蟲(chóng)比較多，味道也會(huì )有苦味，干紅菇存放不當容易生蟲(chóng)，所以一定要注意存放的干燥密閉性，建議干紅菇放入冰箱保鮮層存放。生蟲(chóng)的紅菇不要吃?！　?、烤焦的紅菇　　在烘干的時(shí)候，如果將紅菇燒焦了，也會(huì )有苦味，但是一般這種情況不會(huì )出現，因為銷(xiāo)售的都是經(jīng)過(guò)精挑細選的產(chǎn)品?！　?、紅菇煮太長(cháng)時(shí)間　　紅菇煲湯時(shí)間過(guò)長(cháng)，如果紅菇煮太長(cháng)時(shí)間，會(huì )變得不好吃，一般煮的時(shí)間控制在8-10分鐘，可以快煮好之前放入紅菇，這種情況下的紅菇本身是沒(méi)有問(wèn)題，是由于長(cháng)時(shí)間的燉煮導致的，所以烹飪時(shí)間也非常重要?！　?、部分產(chǎn)地的正紅菇也會(huì )有點(diǎn)苦味　　根據不同產(chǎn)地，紅菇味道會(huì )有所不同，但是大多數產(chǎn)地的正紅菇燉湯后味道清甜可口,香氣怡人,湯好喝，就算是正紅菇有些產(chǎn)地也有點(diǎn)微苦，澀味。但不會(huì )太苦，如果太苦，看下是不是假的，是假的不能吃。


    野生菌有苦味能吃嗎
    

    3，菌湯有苦味能不能吃
    

    一般刷把菌是無(wú)毒可食用的，苦味可能是因為蘑菇已開(kāi)始腐爛或者生蟲(chóng)，還有種可能，你把刷把菌和其他野生菌一起煮了。有些野生菌是有苦味的，比如一種有較小毒性的牛肝菌，采集牛肝菌時(shí)可以掐一點(diǎn)嘗，有苦味就是有毒菌種
    野生菌有苦味能吃嗎
    

    4，你們見(jiàn)過(guò)多少云南野生菌知道哪些能吃哪些不能吃嗎
    

    一般刷把菌是無(wú)毒可食用的，苦味可能是因為蘑菇已開(kāi)始腐爛或者生蟲(chóng)，還有種可能，你把刷把菌和其他野生菌一起煮了。有些野生菌是有苦味的，比如一種有較小毒性的牛肝菌，采集牛肝菌時(shí)可以掐一點(diǎn)嘗，有苦味就是有毒菌種
    

    5，經(jīng)炒熟的野生菌味覺(jué)苦是不是毒菌能不能食用 
    

    如果不能確定是食用菌，最好不要吃
    是的................................
    不能再看看別人怎么說(shuō)的。
    

    6，云南牛肝菌做岀的菜是苦味苦味是否能吃會(huì )不會(huì )中毒
    

    






  大家都知道，云南盛產(chǎn)菌。云南人每天的餐桌上都會(huì )出現好幾道菌，菌可以做湯也可以炒菜，成千上萬(wàn)種菌在云南人的手中可以變換成無(wú)數道美食。前幾日，就有一個(gè)云南女孩吃菌中毒進(jìn)醫院的新聞上了熱搜。所以有些菌是有毒的話(huà)，如果沒(méi)有操作好就會(huì )中毒。云南還有一種菌叫牛肝菌，它是略帶苦味的，這是咋回事呢？網(wǎng)友不禁發(fā)出疑惑，它能吃嗎？會(huì )不會(huì )中毒呀？那就由我來(lái)為大家解答一下這道題吧。牛肝菌與普通的蘑菇有很多不同之處，蘑菇腹面大多是菌褶，而牛肝菌腹面大多是菌孔。而且牛肝菌十分繁雜，如果混進(jìn)了苦粉孢牛肝菌等苦味牛肝菌，做出來(lái)呢菜就會(huì )呈現苦味。所以，云南的牛肝菌也分很多種的，有一種牛肝菌，方言叫“苦牛朵”，那么顧名思義，它特別苦，所以?xún)r(jià)格也很低廉，正是因為太苦，很少人會(huì )把它拿來(lái)吃，很多采菌的人也不會(huì )采它。因為太苦，吃的時(shí)候很麻煩，但不代表它不能吃啊，大家想想，不也有很多人愛(ài)吃苦瓜嗎。但吃牛肝菌時(shí)，我們還是需要去除苦味的，需要將它放去石灰水中浸泡，或者用沸水煮，控水炒。而且其實(shí)它藥用價(jià)值很高的。對于牛肝菌是否會(huì )中毒，這里就得提到牛肝菌的一種——紅蔥。紅蔥是云南當地的叫法，它還被叫作“見(jiàn)手青”。這種菌微毒，菌肉損傷后會(huì )出現奇異的藍色。烹調時(shí)一定要注意炒熟，如果沒(méi)有炒熟，體質(zhì)差的人吃了容易中毒。如果吃了見(jiàn)手青中毒，那么視神經(jīng)會(huì )出現幻覺(jué)，會(huì )看見(jiàn)一群小矮人在眼前跳舞?，F在大家知道了吧，其實(shí)牛肝菌不僅僅一種，也不是所有牛肝菌都會(huì )苦，吃了都會(huì )中毒的。大家吃菌時(shí)一定要讓專(zhuān)業(yè)人士烹煮。


    

    7，苦的野生菌吃了好嘛 
    

    野生蘑菇吃了感覺(jué)有苦味，這是因為吃了過(guò)于老化的蘑菇子實(shí)體所致，因為蘑菇在成熟后，會(huì )釋放孢子體，當孢子體釋放完成后，子實(shí)體就會(huì )產(chǎn)生苦味，這個(gè)不一定體現在僅野生蘑菇中，就是普通的食用菌經(jīng)過(guò)人工栽培的也會(huì )如此的。  吃了發(fā)苦的蘑菇子實(shí)體沒(méi)有關(guān)系的，除非是毒蘑菇，那么會(huì )有毒性反應，一般的也就過(guò)一段時(shí)間（幾個(gè)小時(shí)）就沒(méi)有事情了。
    建議不要亂食用野生菌，苦的就更不要吃了。小心中毒！
    苦的只有靈芝是，其他的食用要小心。尋甸憬潤商貿有限公司。
    

    8，腰果放置久了有哈喇味又苦又辣還能吃嗎
    

    有毒不能吃長(cháng)期存放的堅果(如核桃、桃仁、腰果、開(kāi)心果等)易變質(zhì)，吃時(shí)會(huì )有哈喇味，又苦又辣。有毒不能吃。這是因為堅果仁中富含脂肪酸，腐敗后易產(chǎn)生低級的醛、酮類(lèi)分解物有較強毒性，誤食可發(fā)生急性中毒，造成頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。腰果，傘形目漆樹(shù)科腰果屬植物。該類(lèi)植物原產(chǎn)于美洲，現已遍及東非和南亞各國。 腰果為灌木或小喬木，小枝黃褐色，無(wú)毛或近無(wú)毛；葉革質(zhì)，倒卵形，先端圓形，平截或微凹，基部闊楔形；圓錐花序寬大，花瓣線(xiàn)狀披針形，核果腎形，兩側壓扁，成熟時(shí)紫紅色，種子腎形。腰果放久了有一股哈喇味時(shí)，有毒，不能吃。如果一打開(kāi)就會(huì )有一股難聞的味道，這就是“哈喇味”。 哈喇味出現，說(shuō)明脂肪已經(jīng)嚴重變質(zhì)。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。因此，含油高的食物若儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)，很容易變哈喇。吃有哈喇味的食物，會(huì )攝入大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，以致增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產(chǎn)生哈喇味。應當密封避光儲存，遠離高溫和火源。
    

    9，野生苦菌到底能不能吃 
    

    是因為野生蘑菇子實(shí)體已經(jīng)老熟了。當野生蘑菇子實(shí)體生長(cháng)階段進(jìn)入了成熟期后，子實(shí)體會(huì )釋放出孢子體，一旦孢子體被釋放出來(lái)了，子實(shí)體就會(huì )發(fā)苦。所以，在選購野生蘑菇子實(shí)體的時(shí)候，注意完全開(kāi)傘的就會(huì )發(fā)苦。而選擇還沒(méi)有完全開(kāi)傘的則會(huì )品嘗到鮮美味道。
    因為蘑菇子實(shí)體發(fā)苦，就意味著(zhù)子實(shí)體已經(jīng)高度的老化了，并且已經(jīng)釋放孢子體了，蘑菇子實(shí)體的鮮嫩味道也失去了，一般蘑菇子實(shí)體在八成熟之前，是可以食用的，更不會(huì )發(fā)苦，而過(guò)了老熟期，孢子被彈射后，子實(shí)體即發(fā)苦，纖維化嚴重，失去食用價(jià)值了。一般毒菌的顏色都比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì )有疙瘩，還有的有紅斑，一般的毒菌摘下來(lái)后會(huì )有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識別：1.毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味。2.用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。3.將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結塊現象，這種菌則可能有毒。
    蘑菇子實(shí)體發(fā)苦，建議不要吃了。因為蘑菇子實(shí)體發(fā)苦，就意味著(zhù)子實(shí)體已經(jīng)高度的老化了，并且已經(jīng)釋放孢子體了，蘑菇子實(shí)體的鮮嫩味道也失去了，一般蘑菇子實(shí)體在八成熟之前，是可以食用的，更不會(huì )發(fā)苦，而過(guò)了老熟期，孢子被彈射后，子實(shí)體即發(fā)苦，纖維化嚴重，失去食用價(jià)值了。
    

    10，苦的菌子一定是有毒的嗎 
    

    不一定有毒。菌子不是靠味道分辨是否有毒。1. 可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，而毒蘑菇往往多生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。2. 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。3. 無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托。而有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。4. 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物一般會(huì )是清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色;而有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。5. 無(wú)毒蘑菇有特殊香味，而有毒蘑菇會(huì )有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。6. 在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。7. 在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒;大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。8. 更科學(xué)有效的鑒別法是，取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
    一些識別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法： 1、 毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無(wú)毒蘑則多呈白色或茶褐色。 2、 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環(huán)和菌托的有毒；反之則無(wú)毒。 3、 毒蘑多生長(cháng)在骯臟潮濕、有機質(zhì)豐富的地方；無(wú)毒蘑則生長(cháng)于較干凈的地方。 4、 毒蘑采集后易變色，無(wú)毒蘑則不易變色。 5、 毒蘑大多柔軟多汁，無(wú)毒蘑則較致密脆弱。 6、 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無(wú)毒蘑則清澄如水。 7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無(wú)毒蘑則很鮮美。 8、 煮蘑菇時(shí)，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進(jìn)牛奶，牛奶馬上凝固。 但這些方法都不是絕對可靠的。蘑菇的外形、色澤、生態(tài)與毒素沒(méi)有必然的聯(lián)系。
    

    11，為什么有的黃瓜發(fā)苦
    

    野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質(zhì)——糖苷，這樣可以防止其他動(dòng)物吃掉它的種子，隨著(zhù)農業(yè)的發(fā)展，人類(lèi)逐步學(xué)會(huì )了栽培黃瓜。在長(cháng)期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發(fā)展，苦味物質(zhì)逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦。為什么有的黃瓜發(fā)苦？野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質(zhì)——糖苷，這樣可以防止其他動(dòng)物吃掉它的種子，從而利于黃瓜繁殖后代。隨著(zhù)農業(yè)的發(fā)展，人類(lèi)逐步學(xué)會(huì )了栽培黃瓜。在長(cháng)期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發(fā)展，苦味物質(zhì)逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黃瓜不是長(cháng)柄端處苦，而且整條瓜都很苦，這又是為什么呢？原來(lái)生物的演化方向有兩種，一種是向前發(fā)展，稱(chēng)為進(jìn)化，這是生物進(jìn)化的主流。在一定條件下，生物也會(huì )向反向發(fā)展，稱(chēng)為返祖現象。由于受環(huán)境的影響或本身的變異，某個(gè)植株又恢復了大量合成葡萄糖苷的能力。天氣變化異常，營(yíng)養不足，遭蟲(chóng)害或黃瓜藤受損傷等，往往易產(chǎn)生苦黃瓜。黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質(zhì)不僅僅存在黃瓜的整個(gè)植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。發(fā)苦的黃瓜可以吃嗎？有人說(shuō)發(fā)苦的黃瓜有毒，其實(shí)黃瓜的苦味并不是毒素，這樣的黃瓜是可以吃的。黃瓜發(fā)苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環(huán)境有關(guān)，黃瓜的苦味是因為胡蘿卜素C造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長(cháng)，防止皮膚老化的作用。但是不宜過(guò)多的食用苦黃瓜，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過(guò)多時(shí)可引反胃反應，出現嘔吐。農藥也是帶有苦味，因此，買(mǎi)回來(lái)的黃瓜一定要進(jìn)行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。如何挑不苦的黃瓜？很多人不會(huì )挑黃瓜，挑到的黃瓜總是沒(méi)有水分或者是發(fā)苦的，那么如何挑不苦的黃瓜呢？下面就具體來(lái)學(xué)習一下。，表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì )碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味。體型細長(cháng)均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長(cháng)均勻且把短的黃瓜口感較好。表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑，沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。個(gè)頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。還有就是不要挑催熟的黃瓜，那樣的黃瓜吃起來(lái)沒(méi)有水分，不是特別的脆。為什么黃瓜是綠色的卻要叫黃瓜呢?完全成熟的黃瓜是黃色的是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是漢朝時(shí)張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。當時(shí)來(lái)自于外邦的東西前面大抵是要加個(gè)胡字，也就有了這個(gè)名字。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國登基做皇帝后，對稱(chēng)呼羯族人為“胡人”大為惱火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名為黃瓜了。真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們在栽培過(guò)程中發(fā)現黃瓜在沒(méi)有完全成熟的情況下吃，更好吃，于是，我們見(jiàn)到的黃瓜都是綠色未成熟的。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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