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                                    野生菌怎么找，長(cháng)的像木耳菜的野生植物能吃嗎 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌怎么找，長(cháng)的像木耳菜的野生植物能吃嗎 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 04:23
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    長(cháng)的像木耳菜的野生植物能吃嗎你所說(shuō)的應該是淮山。地下的塊莖可以食用，還具有一定的藥效。你說(shuō)的老姜一樣的疙瘩，可以用來(lái)繁殖。算是野生菌嗎？顏色鮮艷的是肯定不能吃了，然后你可以看看這個(gè)菌類(lèi)的背面有沒(méi)有小蟲(chóng)子在吃它，有的話(huà)相對安全，最后如……
                
    
            
    

            
    



                
    1，長(cháng)的像木耳菜的野生植物能吃嗎 
    

    你所說(shuō)的應該是淮山。地下的塊莖可以食用，還具有一定的藥效。你說(shuō)的老姜一樣的疙瘩，可以用來(lái)繁殖。
    算是野生菌嗎？顏色鮮艷的是肯定不能吃了，然后你可以看看這個(gè)菌類(lèi)的背面有沒(méi)有小蟲(chóng)子在吃它，有的話(huà)相對安全，最后如果條件允許可以找小動(dòng)物先試吃看看，看有沒(méi)有不良反應。
    可以吃的，葉片沒(méi)有種植的肥厚，口感沒(méi)有種植的嫩味道更苦點(diǎn)，我吃過(guò)。
    野生菌怎么找
    

    2，農村的山林里面有很多野生菌撿拾的時(shí)候都有哪些技巧
    

    






野生菌的生長(cháng)還有個(gè)特點(diǎn)，因為野生菌不是哪座山都有的，這可能是跟地質(zhì)有關(guān)。還有就是要每年生長(cháng)過(guò)的地方才有，在撿拾過(guò)程中，漫無(wú)目的地尋找，肯定是撿不到多少的，畢竟一座山干巴菌多數在松毛，雜草下；松茸多在陰暗潮濕，腐敗的枯葉下；松露則在松林腐土里，要挖才能撿拾到；雞棕要有白蟻窩才能出。不過(guò)，這些菌都很難拾到，要知道菌窩才能有收獲。如此時(shí)進(jìn)山人多,很明顯,這種規律會(huì )降低你的籃子收益,因為人人在同時(shí)、同地進(jìn)行,自然就把菌子分流了。而我的經(jīng)驗是：優(yōu)先選擇地點(diǎn),進(jìn)入山口以后,我會(huì )選擇一個(gè)菌子多一點(diǎn)地點(diǎn)優(yōu)先到。和混交林地帶，植被不同，野生菌的種類(lèi)也不同，所含的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素也各不相同，所以我們經(jīng)常會(huì )說(shuō)，那兒的菌子香甜，那兒的菌子苦澀等，那座山的菌子品質(zhì)佳價(jià)格好，在我們農村老家這兒，到目前為止山上長(cháng)出的野生菌人人都可以遍山找拾，不分你家山林還是我家山林。我一般只是撿拾名貴點(diǎn)且無(wú)毒的野生菌，如雞樅、松茸、青頭菌、奶漿菌、北風(fēng)菌進(jìn)山檢野生菌一般是春季和秋季，而且有兩種菌類(lèi)，有毒菌和無(wú)毒菌，毒菌一般不生蛀蟲(chóng)的，無(wú)毒菌很多有蛀蟲(chóng)，我是農村的也經(jīng)常進(jìn)山檢野生菌。野生菌的種子是隨風(fēng)傳播，遇到障礙物落地生長(cháng)，因此在樹(shù)下、草地、坡地這些地方生長(cháng)野生菌的概率較大，最好是偏濕潤的地方，比如坡地這些地方有一種傘狀的蘑菇，草地里有白蘑多數撿菌人進(jìn)山以后，都是選擇從頭到尾的方式,這個(gè)時(shí)候如果有很多人和你一起同行的話(huà)，會(huì )發(fā)生分羹的窘境，雖說(shuō)千人有千份，萬(wàn)人有萬(wàn)份，但是這樣會(huì )降低你的收益。


    野生菌怎么找
    

    3，干野生菌怎么保存
    

    干野生菌的保存方法：找一個(gè)密封袋封好放在干燥處，隔段時(shí)間可以拿出來(lái)晾曬一下即可。野生菌一般生長(cháng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生，野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(cháng)的植被的不同也就帶來(lái)了野生菌的種類(lèi)多樣化。
    野生菌怎么找
    

    4，怎樣可以撿到更多的野生菌
    

    干野生菌的保存方法：找一個(gè)密封袋封好放在干燥處，隔段時(shí)間可以拿出來(lái)晾曬一下即可。野生菌一般生長(cháng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生，野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(cháng)的植被的不同也就帶來(lái)了野生菌的種類(lèi)多樣化。
    

    5，山里面的野菌子是怎么生長(cháng)出來(lái)的 
    

    濕潤潮濕的環(huán)境下 菌類(lèi)的生物就會(huì )蔓延生長(cháng)
    原料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量1.新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用；2.紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；4.等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改最小火，慢燉1小時(shí)；6.開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
    

    6，怎樣可以撿到更多的野生菌如何識別菌有沒(méi)有毒
    

    






大部分撿野生菌的人挑選的時(shí)長(cháng)都是在早上，大伙兒毫無(wú)疑問(wèn)了解這話(huà)，早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)吃，這話(huà)說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)錯，我也是如此，去得早已是要撿的多一點(diǎn)，我一般便是天明就到山里了，三個(gè)小時(shí)以后就能夠收獲滿(mǎn)滿(mǎn)回家。有90%之上的撿菌人，對地址挑選并不是那樣太在意，上山之后一般都是順地勢而行，一座山，一座山的去撿，這個(gè)時(shí)候假如人比較多得話(huà)，與你與此同時(shí)向前，那樣會(huì )減少你的收獲。野生菌大部分都喜歡潮濕的環(huán)境，而山上的霧水重，并且許多大樹(shù)的附近土壤層整日受不上日照，在通過(guò)濕冷的氣侯磨練后，野生菌會(huì )在傾夜中間快速發(fā)展，這時(shí)候野生菌的子囊孢子和菌蓋都是會(huì )彭大，在份量上面提升很多，因此很多人都是會(huì )挑選日出以前上山撿菌。下完雨后撿菌的基本原理是一樣的，并且雨后的野生菌增速迅速，因此一到下完雨后，山上會(huì )出現許多跑山人去撿菌。很多人撿菌在意眼下的一朵兩朵花，不去觀(guān)查周邊的菌類(lèi)生長(cháng)發(fā)育狀況，實(shí)際上許多菌類(lèi)都是成垛的生長(cháng)發(fā)育，一旦發(fā)現一朵野生菌，只需細心翻查，一定會(huì )找出更多的是。換言之，菌類(lèi)大部分都是孢子繁殖，一個(gè)蘑菇會(huì )留下許多胞子，你可以存活，他人也可以一樣存活，因此不要著(zhù)急走，打開(kāi)附近的雜草，打開(kāi)遮蓋在地面上的枯葉，一定能尋找許多野生菌，在咱們那俗話(huà)也叫菌類(lèi)抱垛了。菌子的成長(cháng)都有規律的，例如出見(jiàn)手青的地區非常少出青頭菌，出青頭菌的地區必然有胭粉菌，銅綠菌。撿菌子要了解山?jīng)r，有炸石頭，鋪路，周邊有村莊的地區不去。常常有些人放養的地區不去。出不來(lái)菌子的山不去。出菌子一般是遵照“一波過(guò)了出一波，一波不一樣另一波”，波和降水和天氣相關(guān)，菌子一般都是更替出。


    

    7，如何采摘野生菌 
    

    從山林里采摘的野生菌，目前無(wú)法人工栽培種植。因為野生菌種類(lèi)繁多，分類(lèi)非常復雜。一般在高溫高濕的環(huán)境下適宜野生菌的生長(cháng)。菌類(lèi)的生長(cháng)需要纖維素，木質(zhì)素，蛋白質(zhì)，微量元素等，以及特殊的菌種物質(zhì)。其中野生菌中也不乏有許多有毒的種類(lèi)，而且人們至今還沒(méi)有找到快速可靠的鑒別方法?！　∫话阋吧纳L(cháng)環(huán)境條件，需要適宜的溫度，濕度，空氣和陽(yáng)光。它們與海拔高度，環(huán)境氣候，森林的年限，以及森林植被的種類(lèi)均有直接或間接的關(guān)系，并且有很多野生菌，腐生菌是與某種生物或植物共營(yíng)生，只有在環(huán)境溫度適宜時(shí)，才能萌發(fā)。
    一、看生長(cháng)地帶 可食用的無(wú)毒野生菌多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)下；有毒野生菌往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。   二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。   三、看形狀 無(wú)毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。   四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。   五、聞氣味 無(wú)毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。   六、測試 在采摘野生菌時(shí)，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果聰變成青褐色，證明有毒。
    

    8，食用菌母種如何制作 
    

    首先，你得學(xué)習制作母種培養基，然后有一個(gè)無(wú)菌接種箱。一般現在實(shí)際生產(chǎn)中多采用組織分離法，選取一個(gè)生長(cháng)優(yōu)良的，成熟但沒(méi)開(kāi)傘的子實(shí)體進(jìn)行組織分離，培養母種。
    食用菌母種：子實(shí)體中分得的菌種稱(chēng)為母種。    可以找專(zhuān)門(mén)做食用菌的實(shí)驗室幫你做。一般用pda培養基或者水瓊脂培養基就可以。儀器設備有：75%和95%的酒精，次氯酸鈉，超凈工作臺，平皿，試管，濾紙，解剖刀，鑷子，干熱或濕熱滅菌設備。 方法：1 制備培養基：稱(chēng)馬鈴薯200g，瓊脂20g，蔗糖或葡萄糖20g，瓊脂20g，取馬鈴薯削皮洗凈，切成拇指大的小塊，加入1000ml水煮至馬鈴薯塊一觸即爛，用四層紗布過(guò)濾，將濾液繼續加熱放入瓊脂并攪拌直至瓊脂完全溶解，加入蔗糖，裝置容器內（一般為三角瓶，如是試管可直接分裝）滅菌。2 滅菌后，如是試管直接擺斜面，如是平皿在超凈工作臺內分裝，待培養基凝固即可用。3 開(kāi)始分離母種：將采集到的野生菌，與要用的所有儀器試劑一起放入超凈工作臺內，紫外殺菌30mim，采用子實(shí)體分離方法，用酒精盯燒過(guò)的鑷子和刀取菌種中未接觸到空氣的部分，黃豆粒大小，放入平皿培養基內，封號口放入26度的培養箱內3-5天，如未染菌，則在菌肉周?chē)鷷?huì )有菌絲長(cháng)出，此為母種。在超凈工作臺內，用接種針將菌絲挑出，放入試管中，繼續純化培養，放入恭喜你，分離成功?。?！滿(mǎn)意不？？？
    食用菌母種可以采用孢子分離或者組織分離的經(jīng)過(guò)反復提純以后獲得。
    

    9，蘑菇是不是越貴越好
    

    鮮蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白質(zhì)含量通常不會(huì )超過(guò) 5%，這一點(diǎn)所有的蘑菇都一樣。蘑菇的價(jià)格更多是由生長(cháng)周期和栽培技術(shù)所決定，野生山菌生長(cháng)周期長(cháng)，目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外采摘，供不應求，價(jià)格才會(huì )這么高。蘑菇在口感上與肉類(lèi)很像，以至于讓我們有種錯覺(jué)——蘑菇就是蛋白質(zhì)構成的。實(shí)際上，鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì )超過(guò) 5%，并且野生的和種植的均是如此。杏鮑菇的蛋白質(zhì)含量是 1.3 克/100 克，香菇的是 2.2 克/100 克，雞樅的蛋白質(zhì)含量是 2.5 克/100 克鮮蘑菇中，水分就占到了 80% 以上，并且這個(gè)比率在不同種類(lèi)蘑菇中的差別不大，因此也就談不上哪種蘑菇的營(yíng)養價(jià)值高，哪種的低了。千萬(wàn)不要迷信那些宣傳上的 “每 100 克蘑菇中含有 18 克的蛋白質(zhì)，遠遠高于雞蛋”，那都是按干蘑菇算的。蘑菇中的脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在 1% 以下，大多數甚至達不到 0.5%。從這個(gè)角度講，低脂肪的蘑菇倒是給減肥人群帶來(lái)了福音。不過(guò)，我們烹飪蘑菇的時(shí)候通常會(huì )用上大量的油脂，比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇，否則口感上是不會(huì )爽快的。值得注意的是，一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯。例如，香菇中的鋅含量很高，每 100 克鮮香菇含鋅 0.66 毫克。這樣看來(lái)，蘑菇還是補充礦物質(zhì)元素的一個(gè)來(lái)源。但是，我們也不必為此去敞開(kāi)錢(qián)包，因為日常蔬菜都可以滿(mǎn)足我們對礦物質(zhì)的需求。不過(guò)，滋味鮮美與是否營(yíng)養完全是兩碼事。通過(guò)分析，蘑菇中的鮮味的來(lái)源主要是一些像谷氨酸或天門(mén)冬氨酸這樣、有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸這樣的呈味核苷酸。不過(guò)，這些東西可不是什么神奇的玩意兒，谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸則更多出現在雞精等調味品中，我們很容易從調味料的成分說(shuō)明中找到它們的名字。蘑菇的香氣倒是由特別的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫雜環(huán)庚烷，因為有香菇特殊的味道，被稱(chēng)為香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有濃郁的杏仁香味）。不過(guò)，從目前的研究結果來(lái)看，這些物質(zhì)還跟人體的健康搭不上關(guān)系。至于喜好哪種蘑菇的香味，更是個(gè)蘿卜白菜的選擇了。金針菇被戲稱(chēng)為 “See you tomorrow”，是因為它常常是怎么吃下去就怎么排出來(lái)。為什么會(huì )這樣呢？蘑菇中有很大一部分是被稱(chēng)為 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類(lèi)到膳食纖維旗下，但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)（也叫 “甲殼素”）。真菌多糖是一種很穩定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統對這類(lèi)物質(zhì)是束手無(wú)策的。所以說(shuō)，這些物質(zhì)只是 “整著(zhù)進(jìn)、碎著(zhù)出”，“See you tomorrow” 的家伙。不過(guò)，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從這個(gè)角度講倒是有用的。但是，并非多多易善，曾經(jīng)有吃香菇吃到腸梗阻的病例。至于廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效（諸如提高免疫力，保護肝臟等等），具體的藥理大多仍不明確，其發(fā)揮作用也是在純提取物的條件下測定的。那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹(shù)皮（含有紫杉醇），不僅不能獲得足夠的治療劑量，也不能釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用?？砍阅⒐絹?lái)治病，恐怕也不是靠譜的事情。實(shí)際上，在摸清了蘑菇生長(cháng)需要的條件之后，一切都變得簡(jiǎn)單起來(lái)。種蘑菇并不需要什么特殊的珍稀大樹(shù)，也不需要原始森林的松針。只要有鋸木屑、稻草或者棉籽皮，再混上一些些營(yíng)養物質(zhì)就可以了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蘑菇需要的只是一些腐爛的木材而已。不過(guò)，不同的蘑菇，生產(chǎn)周期有很明顯的差異，比如松茸需要 300 天才能采收一次，而平菇在兩個(gè)月的種植周期中可以采收 4 - 6 次，這樣的產(chǎn)量對比足以拉開(kāi)兩種蘑菇的身價(jià)。除此之外，蘑菇的身價(jià)跟栽培技術(shù)有很大關(guān)系，像平菇這樣有很長(cháng)時(shí)間栽培史、養殖技術(shù)成熟的蘑菇，自然價(jià)格平易近人。到目前為止，還有不少蘑菇?jīng)]有被請進(jìn)栽培室，比如干巴菌這樣奇特的蘑菇就在此列。如果只是依靠野外的那些采挖，很難滿(mǎn)足眾多老饕的嘴和胃，它們身價(jià)暴漲也在情理之中了。最后還是要提醒一下大家，千萬(wàn)不要去輕易嘗試野生蘑菇的滋味。那些 “有毒蘑菇都是鮮艷的”，“發(fā)黑的蘑菇才有毒” 之類(lèi)的判斷標準都是不靠譜的。至于 “毒蘑菇可以讓蒜瓣和銀針變黑” 就更沒(méi)有道理了。所以，千萬(wàn)不要當人肉小白鼠。如果特別想品嘗那份山情野趣，還是到當地正規餐館去解饞吧。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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