三七根燉牛肉，三七根燉火腿怎么樣
發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 08:15
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三七根燉火腿怎么樣火腿燉筍干的做法主料金華火腿60g筍干150g筍干燉火腿的做法步驟1.筍干泡發(fā)后切長(zhǎng)段。2.火腿切片，蔥花切好備用3.鍋中倒入油，蔥花炒香4.倒入火腿翻炒5.放入發(fā)好的筍干，翻炒6.加入水，大火燒開，小火燉20分鐘……
1，三七根燉火腿怎么樣
火腿燉筍干的做法主料金華火腿60g 筍干150g 筍干燉火腿的做法步驟1. 筍干泡發(fā)后切長(zhǎng)段。2. 火腿切片，蔥花切好備用3. 鍋中倒入油，蔥花炒香4. 倒入火腿翻炒5. 放入發(fā)好的筍干，翻炒6. 加入水，大火燒開，小火燉20分鐘7. 出鍋，享用美味！
2，三七可以燉牛肉嗎
三七可以燉牛肉，可以做三七土豆燉牛肉，具體做法如下：食材：土豆、牛肉、三七、蔥段、姜塊、咖啡粉、精鹽、味精。1、把三七塊敲碎，牛肉和土豆洗干凈，切好備用。2、牛肉放入開水中焯一下?lián)瞥觥?、鍋內(nèi)加水，放入牛肉、三七、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉。4、待快熟時(shí)，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出即可。
3，田七的根能當(dāng)菜吃嗎
可以，但是要注意量和適應(yīng)人群。田七中藥里面有“生打熟補(bǔ)”的說法，也就是說，生的田七，磨成粉服用，可以治療跌打損傷，有活血化瘀的作用。將田七用油炸熟或者切片燉湯服用，可以有補(bǔ)益的作用。田七屬于五加科植物，和人參是同一科的，含有人參皂甙等成分，燉湯（燉肉、燉雞）服用有強(qiáng)身健體的功效。但味道偏苦，使用時(shí)量可適當(dāng)小一些。同時(shí)，補(bǔ)益類藥物的使用，需要斟酌具體情況。田七對(duì)于氣虛的人是最適合的，若平素濕熱重、陰虛火旺陽亢的人，是不宜服用的。具體情況，可請(qǐng)中醫(yī)師把脈辨證，看看身體是否適合服用這些補(bǔ)益類藥物。田七又名三七，三七不能當(dāng)菜吃的。1. 因?yàn)槿咧饕饔檬侵寡觯[，定痛，治療體內(nèi)外出血性疾病 ；經(jīng)常服用三七粉可以改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧，保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖血脂等。2. 因此你可以每隔3至5天食用一次三七。當(dāng)然了如果是三七粉的話，你可以每天用開水泡上幾分鐘后再食用，每次3至5克，每日早晚各一次。
4，煮牛肉能放三七根嗎
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回答
您好，很高興回答您的問題，三七是可以燉牛肉的。
三七，中藥名。為五加科植物三七Panaxnotoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根。具有化瘀止血，活血定痛的功效。主治出血癥，跌打損傷，瘀血腫痛。主產(chǎn)于云南文山州各縣，文山縣、硯山縣、馬關(guān)、西疇、廣南、麻栗坡、富寧、邱北等，另廣西田陽、靖西、田東、德保等地也有種植。云南文山州歷史悠久、產(chǎn)量大、質(zhì)量好，習(xí)稱“文三七”、“田七”，為著名的道地藥材。
5，燉金嘎嘎怎么做好吃
主要原材料：金嘎嘎1只.......................................750克姜片..............................................30克三七根............................................50克蒜米...............................................3克精鹽..............................................10克胡椒...............................................2克烹制方法：1.將金嘎嘎宰殺,去毛除內(nèi)臟,清洗干凈.2.三七根用溫水洗凈.3.把三七根,姜片,蒜米填入金嘎嘎肚內(nèi),用竹桿把腹部穿合攏.在膝關(guān)節(jié)處劃一道口,將金嘎嘎跪放在小土鍋內(nèi),加清水,蓋上蓋用棉紙密封.4.大土鍋放入半鍋水上火,把小土鍋放進(jìn)大土鍋內(nèi),隔鍋蒸2～3小時(shí),下入胡椒,精鹽即成.
6，最地道的牛肉湯怎麼做
清燉牛肉湯 材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。 調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。 做法： 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。 ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。 麻辣牛肉湯 材料： 牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 鹵包： 干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。 調(diào)味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。 做法： 1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。 2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。 3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。做地道的英式牛肉湯;原料1. 2.5磅瘦牛肉 2. 3品脫冷水 3. 兩大湯勺量的精細(xì)大麥 4. 半杯（約1/4品脫）胡蘿卜,切成丁 5. 一杯（約1/2品脫）切好的芹菜 6. 一杯（約1/2品脫）煮開的水 7. 兩大湯勺量的面粉 8. 半茶勺伍斯特沙司 9. 一大湯勺量的番茄醬 10. 適量的鹽和胡椒粉方法: 切下約1/4磅的牛肉，放在一邊，然后將剩余的牛肉切塊。 將肉放入三品脫的冷水中浸泡約半小時(shí)，然后慢慢加熱，燉煮三個(gè)小時(shí)后，將水濾去。 分別將大麥和胡蘿卜塊沸煮至鮮嫩。 把剩余的1/4磅牛肉切成小塊，剝一只小洋蔥切成細(xì)絲狀，然后用一勺量的油煸炒至牛肉嫩熟。 加入芹菜和一杯量開水，燉煮約一小時(shí)。 將面粉與適量的冷水混合，均勻?yàn)⑷脲佒泄窜停尤肱Ｈ庠希瑫r(shí)進(jìn)行幾分鐘的攪拌。等水煮沸后，加入先前煮好的胡蘿卜塊和大麥、伍斯特沙司、番茄醬、適量的鹽和胡椒粉，然后燉煮十多分鐘左右即可。
7，燒咖喱牛肉飯請(qǐng)問兩個(gè)人的量牛肉要買多少土豆一個(gè)胡蘿卜一根
牛肉適量 土豆適量 盒裝咖喱塊適量 看幾個(gè)人吃配菜 洋蔥 最好是白色的 吃著甜 胡蘿卜一根 如果不喜歡吃可以不放雞湯味濃湯寶一個(gè)牛肉切成小塊煮熟 土豆切小塊 洋蔥切塊大火加非常少的油 把土豆炒一下 炒到邊成半透明色 加洋蔥 炒出香味 加水 水要高過土豆放濃湯寶土豆煮的差不多熟了 放牛肉 把湯收到一半的時(shí)候 關(guān)火把咖喱塊拜成小塊 放到湯里 然后攪拌 直到 咖喱塊都融化了開火 看一下湯汁的量 這時(shí)候要用小火 并不半的攪拌 要不容易胡底汁的量覺得差不多就可以關(guān)火了 盛米飯?jiān)诒P子里 把汁加上 ok以上以下是兩人份的百夢(mèng)多咖喱塊：一盒 100g YEKA椰嘉濃椰漿：100ml 牛肉：適量 胡蘿卜一根為好：一個(gè) 土豆：一勺 料酒：少許 鹽：適量 油：適量 醬油：適量 生粉：適量做法1：把牛肉洗干凈，切成粒狀，把料酒，鹽，油，生粉，醬油放到牛肉粒里，攪拌進(jìn)行腌制 2：在鍋里倒入少許的油，把牛肉粒放進(jìn)鍋里快炒，不用全熟，7分熟左右就好，用碟子盛起 3：把胡蘿卜，土豆切成洗凈削皮切成粒狀 4：在鍋里放入少許的油，把胡蘿卜倒入翻炒，之后把土豆也放入快炒，最后把牛肉也倒入 5：加水，沒過土豆胡蘿卜和牛肉，攪拌攪拌 6：把咖喱塊弄成6塊，放入鍋里 7：過程中要攪拌，不然很容易燒焦，待咖喱完全融化于水時(shí)，倒入椰漿 8：等到土豆，胡蘿卜，牛肉全軟了的時(shí)候，關(guān)火，盛起，倒在飯上，香噴噴的咖喱牛肉飯就做好了 ps：如果過程中覺得水不夠，太干了，可以適量加些水我先生很喜歡吃牛肉，咖喱牛肉飯我也經(jīng)常做，兩人份的我通常這樣：牛肉500g（因?yàn)槟橙撕芟矚g吃肉所以我特意加大肉的分量）、土豆一個(gè)個(gè)頭中等的不要太小、胡蘿卜三分之一、燈籠青椒半個(gè)；我用的是平底鍋哦，至于咖喱塊的話超市里都有的賣的，我用的是好侍的。具體做法：1、牛肉切大細(xì)片，越細(xì)越好，然后放小碗里加料酒和胡椒粉、少點(diǎn)鹽腌制約20分鐘；2、土豆切滾刀小塊，胡蘿卜切小片，青椒用手掰成片；3、鍋里放橄欖油，然后放牛肉過油炒一遍半熟，起鍋先裝盤備用；4、剩下的油用來把土豆炸一遍直到表面金黃，然后把胡蘿卜片和青椒片也放進(jìn)去一起炒，等到食材都差不多熟了之后，適量加椰漿再炒幾下，然后加沒過食材三分之二的水，煮開5分鐘加牛肉再煮一分鐘；5、最后就是加咖喱塊，喜歡味道淡一點(diǎn)的就加三分之一塊，喜歡濃一點(diǎn)的就加三分之二。那種咖喱塊溶解后湯很稠的，注意如果咖喱多了就適當(dāng)加些水避免糊鍋。祝親也能做出漂亮的咖喱飯~~
8，牛肉怎么碼味才會(huì)更嫩
牛肉（瘦）做法指導(dǎo)：1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；
2. 清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分；
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉先切成片或絲在漂凈血水然后瀝干水份一定要把水份拎干放盆里加松肉粉食粉少量辦勻在放點(diǎn)鹽不能太多在攪拌把牛肉盆里的水吸收干了在加雞蛋清在用力攪拌讓牛肉充分吸收如果你覺得牛肉太干可以加少量的水在攪拌直到你覺得牛肉滋潤(rùn)了就行了最后加生粉不能太多.不然你炒的時(shí)候容易粘鍋.炒的時(shí)候油溫不要太高!經(jīng)濟(jì)的三日減肥法：
你也可以加Q.Q她 88 59 43 84，她Q.Q空間里有幾種都不錯(cuò)，建議看看，我也是聽人說的，她2個(gè)月都減掉了30多斤了.
香蕉1只 蘇打餅2片 煮雞蛋1個(gè) 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 蘋果牛奶減肥法： 第一天吃5—6個(gè)蘋果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 紅酒減肥法： 臨睡前30分鐘吃2片奶酪，1杯紅酒，三餐正常 黃瓜*雞蛋減肥法： 早、午各1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚1根黃瓜 一星期可瘦10多斤 一個(gè)月減30斤的方法： 早：脫脂牛奶 中午：吃1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚：1個(gè)蘋果 十二天減身上12%的方法： 頭3天以蔬菜和水果做為食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量 最后6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普爾茶減肥法： 此茶能美容、減肥、祛斑 中藥減肥法： 桑葚10克 決明子10克 百合10克 天冬10克 桑葉10克 潘瀉葉1克 日本迷你停食減肥法： 每周兩天不吃正餐，只吃流質(zhì)食物 香蕉*乳酪減肥法： 早：香蕉1只 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2只 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2只 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 蘋果減肥法： 連續(xù)3天只吃蘋果 第4天早上喝粥 雞蛋減肥方法： 連續(xù)3天只吃雞蛋 可瘦2—3公斤 不傷身體的減肥法 肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結(jié)果不是達(dá)不到減肥的目的，就是引起不良反應(yīng)。下面幾種中藥減肥方法既有較好效果，又不會(huì)帶來副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用藥無禁忌，一般1個(gè)月后體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時(shí)服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上藥研細(xì)末為1療程劑量。每日取干藥50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個(gè)月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時(shí)服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程
這個(gè)主要在于下鍋之前的碼味階段，要想牛肉嫩，一定要讓水充分進(jìn)入到肉里，主要方法是，在碼味時(shí)邊攪動(dòng)邊加水，攪動(dòng)的時(shí)候一定要按照一個(gè)方向攪動(dòng)，直到牛肉很滋潤(rùn)，碼碗里沒有水分為止。
9，牛肉跟什么一起燉比較好
牛肉燉柿子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：咖喱味 工藝：燉牛肉燉柿子的制作材料：主料：牛肉300g,西紅柿200g輔料：香菜,少許啤酒調(diào)料：雞精,鹽,花椒,大料,桂皮,草果,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,適量熱水。教您牛肉燉柿子怎么做，如何做牛肉燉柿子才好吃做法：1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水備用。3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。牛肉燉柿子的制作要訣：讓牛肉熟爛的3個(gè)竅門 一、在做之前用刀背把牛肉拍松。 二、氽水的時(shí)候加一點(diǎn)兒牛奶同煮。 三、燉的時(shí)候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉。牛肉燉土豆的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：家常味 工藝：燉牛肉燉土豆的制作材料：主料：土豆300克,牛肉400克輔料：洋蔥50克,大豆色拉油70克調(diào)料：高湯,料酒,精鹽各適量。教您牛肉燉土豆怎么做，如何做牛肉燉土豆才好吃1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。 2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。 3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。番茄沖菜牛肉丸湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮番茄沖菜牛肉丸湯的制作材料：主料：番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆（黃皮）240克輔料：陳皮10克,雞蛋清30克調(diào)料：芥菜20克,姜5克,大蔥5克,醬油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,鹽3克教您番茄沖菜牛肉丸湯怎么做，如何做番茄沖菜牛肉丸湯才好吃1. 番茄入開水中浸5分鐘，取起去皮核，切件。2. 陳皮浸軟，刮去瓤洗凈，剁碎；馬鈴薯洗凈切粒。3. 沖菜（芥菜）洗凈切粒；姜去皮，洗凈拍松；蔥洗凈，切碎。4. 牛肉洗凈，抹干剁碎，加調(diào)味攪至起膠。5. 加陳皮、蔥、沖菜攪勻，做成肉丸，放在已搽油之碟上。6. 燒熱鍋，下油爆香姜，加水煲開。7. 放下馬鈴薯、番茄，煲至馬鈴薯黏。8. 下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟，放下調(diào)味即可。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩ｋu蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。山藥枸杞燉牛肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：隔水燉山藥枸杞燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克輔料：山藥10克,枸杞子20克,桂圓肉6克調(diào)料：花生油25克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,料酒5克教您山藥枸杞燉牛肉怎么做，如何做山藥枸杞燉牛肉才好吃1. 將山藥、枸杞洗凈，放入盅內(nèi)；2. 將牛肉在開水鍋中氽約3分鐘后撈起；3. 洗凈后切成較厚的片備用；4. 將炒鍋燒熱，用花生油將牛肉片爆炒片刻；5. 烹調(diào)料酒，炒勻后放進(jìn)盅內(nèi)；6. 并將蔥、姜放在上面；7. 另加適量白開水、鹽、料酒于盅內(nèi)，隔水蒸2個(gè)小時(shí)；8. 待牛肉熟爛時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味即成。小帖士-健康提示：本品具有補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)壯筋骨之功效，適用于肝腎不足、腰膝酸軟的骨質(zhì)疏松者。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用柿子、土豆、蘿卜都可以燉牛肉，關(guān)鍵是牛肉和米飯一起吃生成氨基酸，很好，牛肉不容易爛就放山楂蘿卜燉牛肉 將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可. 這道菜味美,有養(yǎng)胃潤(rùn)場(chǎng)的功效.紅燒牛肉(土豆） 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。 西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。 做出來湯香肉嫩，可口不油膩。 還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長(zhǎng)，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右。 紅燒牛肉做法 做法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法： 1、 牛肉切塊，蔥切長(zhǎng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出； 2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 紅燒牛肉 材料：牛肉200G，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙。 1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。 2.加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。 3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。 一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。 紅燒牛肉 特點(diǎn)：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效。 用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥Ｔ谟湾佒袑⑹[姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 土豆燉牛肉 川菜的做飯是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒醬做出來的還要好吃一些。 做法： 1.油鍋燒熱，放入姜片、剁辣椒醬炒香（依個(gè)人口味或多或少，多一點(diǎn)的話就要辣些）。 2.放入切好的牛肉，繼續(xù)炒。 3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八角、香葉、花椒，加入清水。 4.如果有高壓鍋的，把所有的東東倒進(jìn)高壓鍋，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，在鍋上氣后再燉15-20分鐘，牛肉絕對(duì)就燉爛了。 5.牛肉燉好以后，等高壓鍋的氣下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不過個(gè)人覺得燉白蘿卜更進(jìn)味，更好吃）即成。煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化 牛肉燉柿子的做法主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜 做法： 1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長(zhǎng)一些）和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料（調(diào)料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開。 2、在水開好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。 3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。 4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因?yàn)樵跓趿藘蓚€(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。 5、等水再次燒開后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。go on 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！） 6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！ 7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍。 配白蘿卜，比較好，味道好，營(yíng)養(yǎng)也好，白蘿卜有消食作用，對(duì)腸道有幫助。
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