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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
            當前位置：首頁(yè)/文山三七>
                                    蒙自三七價(jià)格，蒙自哪里可以買(mǎi)到天麻麻煩請具體點(diǎn)本人對蒙自不是很熟悉謝謝
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蒙自三七價(jià)格，蒙自哪里可以買(mǎi)到天麻麻煩請具體點(diǎn)本人對蒙自不是很熟悉謝謝
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-18 06:14
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：207
            
    

            
    
                
    
                    蒙自哪里可以買(mǎi)到天麻麻煩請具體點(diǎn)本人對蒙自不是很熟悉謝謝車(chē)站附近的價(jià)格都比較高而且質(zhì)量參差不齊，我前幾天采取錦華路步行街路口那里買(mǎi)了寫(xiě)天麻和三七，價(jià)格還比較合理，如果你覺(jué)得不好找，也可以去人民東路，老縣醫院對門(mén)也有一家，價(jià)格差不多，……
                
    
            
    

            
    



                
    1，蒙自哪里可以買(mǎi)到天麻麻煩請具體點(diǎn)本人對蒙自不是很熟悉謝謝
    

    車(chē)站附近的價(jià)格都比較高而且質(zhì)量參差不齊，我前幾天采取錦華路步行街路口那里買(mǎi)了寫(xiě)天麻和三七，價(jià)格還比較合理，如果你覺(jué)得不好找，也可以去人民東路，老縣醫院對門(mén)也有一家，價(jià)格差不多，質(zhì)量有保障！
    你好！天麻？藥材市場(chǎng)有賣(mài)的如有疑問(wèn)，請追問(wèn)。
    蒙自三七價(jià)格
    

    2，孟子蒙自的三七市場(chǎng)現在的三七多少錢(qián)1斤
    

    






看頭數


    蒙自三七價(jià)格
    

    3，蒙自觀(guān)音橋有賣(mài)三七嗎
    

      三七產(chǎn)地不一樣，價(jià)格都不一樣建議買(mǎi)云南文山三七
    蒙自三七價(jià)格
    

    4，蒙自樓盤(pán)房?jì)r(jià)情況 
    

    1、蒙自現在有很多樓盤(pán)，開(kāi)始流行蓋高層建筑，好點(diǎn)的位置，現房有南湖邊的贏(yíng)州河畔和天馬時(shí)代天驕的高層還有剩余，價(jià)格大概是2600-2700起價(jià)吧！位置偏僻的花香七里大概1800左右，不同位置價(jià)格不同！2、有小戶(hù)型，在人工河那個(gè)位置正在蓋著(zhù)一個(gè)叫長(cháng)河天驕高層的小區，里面有30到50平方米的小戶(hù)型3、蒙自周邊環(huán)境還可以4、具體還是你自己來(lái)蒙自考察下最好！
    有啊，風(fēng)尚國際的電梯房，七十多個(gè)平米，單價(jià)好像是2800左右。
    

    5，請問(wèn)給位云南蒙自有中草藥交易街嗎我想買(mǎi)點(diǎn)三七非常感謝百度知 
    

    






每周日在錦華路上都有群眾拿三七來(lái)賣(mài)，挺多的。就是六路公交車(chē)站終點(diǎn)站，紅寨那里。


    

    6，云南有什么特產(chǎn)
    

    云南各地特色小吃:　　昆明：過(guò)橋米線(xiàn)、雞絲涼面、豆花米線(xiàn)、汽鍋雞、竹蟲(chóng)、野生菌、呈貢寶珠梨　　玉溪：涼米線(xiàn)、銅鍋魚(yú)、冰稀飯、鱔魚(yú)米線(xiàn)、通海涼糕、冬瓜蜜餞　　楚雄：野生菌、彝族菜　　大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活魚(yú)、洱海海菜、耙肉餌絲　　麗江：麗江粑粑、酥油茶 　 迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干（類(lèi)似于乳酪）　　西雙版納：傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌菠蘿、菠蘿蜜、榴蓮、椰子、其他熱帶水果　　保山：蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”（炒餌塊）、騰沖餌絲　　德宏：傣族菜、熱帶水果　　昭通：天麻燉雞　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、蒸餌絲、浸梨　　文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌　　紅河：蒙自過(guò)橋米線(xiàn)、石屏豆腐　　普洱：野菜、民族菜、米干（有點(diǎn)像米線(xiàn)）、雞豆腐　　臨滄：拉祜烤肉、雞肉爛飯、豬血米線(xiàn)、炒青茶、稀豆粉米線(xiàn)　　怒江：琵琶肉、咕嘟飯、石板粑粑 
    云南特產(chǎn):　　普洱茶、三七系列產(chǎn)品、冬蟲(chóng)夏草（價(jià)格超貴，帶足銀子，呵呵?。?、昭通天麻、斑銅工藝品、民族手工藝品、樹(shù)化玉（如較大可由店家負責郵運）、翡翠制品、銀器、蝴蝶蝶翅畫(huà)、民族服飾、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火燒干巴、豆末糖、“云南十八怪”小點(diǎn)心、山竹、花卉（機場(chǎng)可辦理托運）、花茶、越南水果脆片、袋裝干野生食用菌等。

    云南的特產(chǎn)有很多，吃的、玩的、看的、用的無(wú)奇不有、數不勝數：
蟲(chóng)草、三七、傣錦、雞棕、麗江松茸、 麗江人參、麗江天麻、 雪茶、香椽、云子、山崳菜、白蕓豆、茨滿(mǎn)梨、海棠果、羊肚菌、程海魚(yú)、扎染布、蘇理瑪酒、東巴臘染、青刺果油、烏木春茶、東巴掛毯、三川火腿、云南白藥、永勝瓷器、斑銅工藝品、程海螺旋藻、麗江粑粑、雞豆涼粉、糯米血腸、包谷粑、豆燜飯、洱海魚(yú)三味、苦蕎粑粑、彌渡卷蹄、普米飯腸、酥油茶、佤族鼠食、宣威火腿、腌酸魚(yú)、彝族坨坨肉、永勝油茶、云南汽鍋雞、白族三道茶等等，云南歡迎您...
    

    7，如何炒米線(xiàn)呢需要先煮熟米線(xiàn)嗎為什么我炒出的米線(xiàn)會(huì )粘呢需要
    

    提示：米線(xiàn)下入鍋炒時(shí)，先不要翻動(dòng)，防止粘鍋。還有就是米線(xiàn)要放在開(kāi)水中焯熟可以適當煮輕些，過(guò)冷水后瀝干。油多點(diǎn)，熱點(diǎn)。 
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、香油－ 
·特 色：香軟滑爽，富有彈性。－ · 
操 作: 1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線(xiàn)煮熟取出過(guò)涼，加少許植物油攪拌均勻備用； 

2、坐 鍋點(diǎn)火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調味，倒入適量水，再放入米線(xiàn)、豆芽翻炒至熟出鍋即可。 
    先少煮一會(huì )，燙軟就好，然后用涼水漂涼，在抄就不會(huì )粘了
    過(guò)橋米線(xiàn) :已有一百多年歷史。源于滇南蒙自。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書(shū)刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日見(jiàn)不支。其妻焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時(shí)待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著(zhù)一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng  )新烹制，烹調出來(lái)的米線(xiàn)確實(shí)鮮美可口，由于從楊秀才家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱(chēng)之“過(guò)橋米線(xiàn)”。 
經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng  )新，“過(guò)橋米線(xiàn)”聲譽(yù)日著(zhù)，享譽(yù)海內外，成為云南的一道著(zhù)名小吃。 
過(guò)橋米線(xiàn)由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類(lèi)嫩肉，三是米線(xiàn)和時(shí)鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領(lǐng)是選料講究，原料與水來(lái)格按比便投放，中途不準加水，要用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫、改用小火煨制。鮮湯制好，經(jīng)用精鹽、味精、胡椒粉調味后，裝碗時(shí)在湯內注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據不同價(jià)格文件次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，五種原料分別裝盤(pán)各為一件，高檔有水發(fā)海三、豬肚頭、烏魚(yú)片、水發(fā)魷魚(yú)、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過(guò)橋米線(xiàn)檔次的高低主要根據肉片的種類(lèi)、是否加有海味以及份量的多少、裝盤(pán)的形式而定。除肉類(lèi)原料外，還有時(shí)鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末，水發(fā)豆腐皮等。 
由于過(guò)橋米線(xiàn)湯一般都在80攝氏度以上，湯上桌后，切記不要急于去品嘗，不然會(huì )燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃，進(jìn)餐者可按照自己的口味的各種動(dòng)物性原料經(jīng)過(guò)燙制成熟，并將半成熟狀態(tài)的蔬菜、米線(xiàn)等入湯升溫使其完全成熟?！白哉{”就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內，達到進(jìn)餐者理想的口味要求。由于各種肉片是利用鮮湯燙熟，異常鮮美滋嫩可口，老少南北皆宜。湯水寬厚，油重，米線(xiàn)滑潤，久吃不厭。 

屬菜系：云南菜 
原 料： 

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線(xiàn)200克。 

制法： 

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)； 

2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)； 

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌； 

4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調料上桌； 

5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成 
    

    8，蒙自市洋芋多少錢(qián)一斤 
    

    洋芋的價(jià)格不好說(shuō),全國各地的價(jià)格也是各不相同的,我們這兒是2元/公斤
    1、過(guò)橋米線(xiàn) 過(guò)橋米線(xiàn) 過(guò)橋米線(xiàn)，是云南著(zhù)名的風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線(xiàn)主要以湯、肉片、米線(xiàn)再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)等切成薄片，擺入小碟，米線(xiàn)則以細白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。 進(jìn)餐時(shí)，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細嫩。然后再放入鮮菜、米線(xiàn)，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 2、宣良烤鴨 宣良烤鴨 宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開(kāi)洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時(shí)，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非?？煽?。 烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味。 3、汽鍋雞 汽鍋雞 汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產(chǎn)陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱(chēng)為汽鍋。 汽鍋雞做法獨特，吃起來(lái)雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的云南名菜，深受中外食客的贊譽(yù)。 加入“三七”、天麻、蟲(chóng)草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲(chóng)草汽鍋雞，為云南具有獨特風(fēng)味的滋補名菜。 4、蕎面包子 蕎面包子 蕎面被稱(chēng)為保健食品。云南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類(lèi)食品很多，如糕點(diǎn)中的蕎坨、蕎餅等，面點(diǎn)中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。 蕎包子是云南大眾面點(diǎn)之一，制作方法頗多，經(jīng)歷代廚師研究創(chuàng  )新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質(zhì)獎?wù)?，深受?chē)鴥韧鉅I(yíng)養學(xué)及食品工藝學(xué)的專(zhuān)家好評。 蕎包子色澤金紅，外表酥松有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食后回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫藥膳的觀(guān)點(diǎn)，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用于腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等癥。 5、洋芋粑粑 洋芋粑粑 洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱(chēng)土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等癥。 將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來(lái)清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是昆明街頭巷尾常見(jiàn)的小吃攤上的洋芋粑粑。 6、路南乳餅 路南乳餅 路南縣圭山、石林、尾則、畝竹箐、西街口等，盛產(chǎn)馳名中外的乳餅。乳餅是選用新鮮羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加壓制成塊狀，一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略帶黃色，表面有油質(zhì)，無(wú)酸味。民間將乳餅放入罐內密封，可存放半年不變質(zhì)。乳餅的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切絲炒肉，還可生吃，切成片與火腿片相間，即可制成聞名的云腿乳餅罐頭。 由于乳餅營(yíng)養豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡(jiǎn)單，容易保存，深受人們喜愛(ài)。 7、滇八件糕點(diǎn) 滇八件糕點(diǎn) 昆明風(fēng)味糕點(diǎn)，系選用具有地方特色的原料，采用傳統“兩面火”烘烤工藝精心配置而成。 每盒裝八件，有八個(gè)品種、八種口味，故稱(chēng)“滇八件”。有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥。風(fēng)味獨特，包裝精美，為饋贈佳品。 8、紫米八寶飯 紫米八寶飯 紫米也稱(chēng)“紫糯米”、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區。因顆粒長(cháng)、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名。民間喜在年節喜慶時(shí)做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。9、鹽餅子 鹽餅子 鹽餅子是昆明地區的大眾小吃。分甜、咸兩種，以咸味的居多。用小麥面粉加酵母和水調和成面團使其發(fā)酵，加入小蘇打中和酸味。用熟豬油、花椒油、食鹽、炒熟的面粉拌成 椒鹽面團。將酵面團摘成小劑，每個(gè)小劑中間包上五分這一椒鹽面團，用搟面杖經(jīng)過(guò)反復疊、壓搟，呈斧頭形，用平底鍋上火，鍋底布少量植物油，下入生坯用小火烙至兩面金黃。 由于鹽餅子用的是發(fā)酵面團，成品形膨松柔軟，外皮香酥焦脆，有不太明顯的酥層，內部軟和化膩，口味酥香微麻。如是甜餡，則是內部包上由白糖、炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的小丁拌合的餡，香甜可口。
    

    9，米線(xiàn)怎么煮才好吃
    

    鱔魚(yú)涼米線(xiàn) 
 鱔魚(yú)涼米線(xiàn)，是以米線(xiàn)為主料，配以鱔魚(yú)、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 
原料： 
 米線(xiàn)1千克，豌豆粉200克，鱔魚(yú)、水發(fā)肉皮各100克，精鹽、花椒面、咸醬油各5克，面醬8克，味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克,醋20克，熟菜籽油50克,紅糖30克，肉湯100毫升。 
制法： 
 （1）鱔魚(yú)宰殺，剔去骨，除去內臟，切成長(cháng)3．5厘米的段。水發(fā)肉皮片成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗凈。蒜切成米粒。豌豆粉打成陀。 
 （2）炒鍋上中火,注入油煉透后,下蒜粒（5克）、面醬炒香，再下辣椒面（5克）炙香，下鱔魚(yú)煽炒至黃色時(shí),下鹽、花椒面（2克）、醬油、味精，注入湯以淹過(guò)魚(yú)為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚(yú)湯，放入肉皮煮爛裝盆。 
 （3）大蒜（5克）搗成泥，加醋、紅糖對成汁。鍋上火，注入油（15克），7成熱時(shí)下花椒面（3克）、油渣泥、辣椒面（5克）、芝麻炙成油。 
 （4）取碗5個(gè)，每個(gè)放米線(xiàn)200克，豌豆粉40克，將上述配、 調料分5份澆放在碗上拌食。 
1》云南過(guò)橋米線(xiàn) 
 過(guò)橋米線(xiàn) :已有一百多年歷史。源于滇南蒙自。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書(shū)刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日見(jiàn)不支。其妻焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時(shí)待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著(zhù)一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng  )新烹制，烹調出來(lái)的米線(xiàn)確實(shí)鮮美可口，由于從楊秀才家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱(chēng)之“過(guò)橋米線(xiàn)”。 
 經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng  )新，“過(guò)橋米線(xiàn)”聲譽(yù)日著(zhù)，享譽(yù)海內外，成為云南的一道著(zhù)名小吃。 
 過(guò)橋米線(xiàn)由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類(lèi)嫩肉，三是米線(xiàn)和時(shí)鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領(lǐng)是選料講究，原料與水來(lái)格按比便投放，中途不準加水，要用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫、改用小火煨制。鮮湯制好，經(jīng)用精鹽、味精、胡椒粉調味后，裝碗時(shí)在湯內注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據不同價(jià)格文件次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，五種原料分別裝盤(pán)各為一件，高檔有水發(fā)海三、豬肚頭、烏魚(yú)片、水發(fā)魷魚(yú)、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過(guò)橋米線(xiàn)檔次的高低主要根據肉片的種類(lèi)、是否加有海味以及份量的多少、裝盤(pán)的形式而定。除肉類(lèi)原料外，還有時(shí)鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末，水發(fā)豆腐皮等。 
 由于過(guò)橋米線(xiàn)湯一般都在80攝氏度以上，湯上桌后，切記不要急于去品嘗，不然會(huì )燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃，進(jìn)餐者可按照自己的口味的各種動(dòng)物性原料經(jīng)過(guò)燙制成熟，并將半成熟狀態(tài)的蔬菜、米線(xiàn)等入湯升溫使其完全成熟?！白哉{”就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內，達到進(jìn)餐者理想的口味要求。由于各種肉片是利用鮮湯燙熟，異常鮮美滋嫩可口，老少南北皆宜。湯水寬厚，油重，米線(xiàn)滑潤，久吃不厭。 
2》云南過(guò)橋米線(xiàn)制作方法 
原料配方： 
上等秈米（多少不限，制米線(xiàn)用），豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿（以上是湯料），生豬肉里脊、生鮮魚(yú)、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上是過(guò)橋用鮮料），胡椒粉，味精，食鹽。 
制作方法： 
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時(shí)，放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。 
2、將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。 
3、將和好的耙送入米線(xiàn)壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線(xiàn)器械）。15分鐘后即成熟米線(xiàn)。將主線(xiàn)晾24小時(shí)，使之回生，用水浸泡散開(kāi)。 
4、用時(shí)再將米線(xiàn)放進(jìn)鍋內煮小時(shí)左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時(shí)泡散，撈出控干即可盛碗上桌。 
制湯方法： 
將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開(kāi)，然后慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化?；鹜仍缧瞥?，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤(pán)用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質(zhì)。湯里可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。 
鮮料制法： 
遠用淡水魚(yú)，以嫩無(wú)腥氣者為佳，洗凈，片成極薄的生魚(yú)片，與片切得薄如紙的生鮮里脊片同擺在大盤(pán)內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發(fā)木耳都洗凈改刀放入盤(pán)內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。 
吃時(shí)米線(xiàn)、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯面必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進(jìn)米線(xiàn)配鮮料吃。 
3》云南菜-過(guò)橋米線(xiàn) 
配料: 
雞脯肉20克、豬肚頭20克、豬腰子20克、烏魚(yú)肉20克、水發(fā)魷魚(yú)20克、油發(fā)魚(yú)肚20克、火腿20克、香菜20克、蔥頭20克、凈雞塊20克、水發(fā)豆皮50克、碗豆尖50克、蔥50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、白菜心50克、米線(xiàn)200克 
制法: 
1、把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)； 
2、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)； 
3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌； 
4、雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調料上桌； 
5、食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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