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    買正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    昆明收蟲草，云南白藥廠蟲樓的收購(gòu)價(jià)格是多少
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    昆明收蟲草，云南白藥廠蟲樓的收購(gòu)價(jià)格是多少
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-23 01:50
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    云南白藥廠蟲樓的收購(gòu)價(jià)格是多少野生干蟲樓多少一公斤2，有沒有收蟲草花的啊現(xiàn)在什么價(jià)啊蟲草花在中藥材誠(chéng)實(shí)通的價(jià)格大約在80-120之間，如果你的有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可以上中藥材誠(chéng)實(shí)通上出售3，昆……
                
    
            
    

            
    



                
    1，云南白藥廠蟲樓的收購(gòu)價(jià)格是多少
    

    野生干蟲樓多少一公斤 
    昆明收蟲草
    

    2，有沒有收蟲草花的啊現(xiàn)在什么價(jià)啊
    

    






蟲草花在中藥材誠(chéng)實(shí)通的價(jià)格大約在80-120之間，如果你的有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可以上中藥材誠(chéng)實(shí)通上出售


    昆明收蟲草
    

    3，昆明哪里收蟲草
    

    你好樓主！冬蟲夏草，昆明菊花村有收購(gòu)的，在菊花村公交IC卡充值站旁邊，那個(gè)市場(chǎng)有人收。
    昆明收蟲草
    

    4，在現(xiàn)在的市場(chǎng)哪種藥材短缺在云南可以提供哪種
    

    主要就是三七，天麻，蟲草。 


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    5，云南昆明哪里有挖蟲草的什么時(shí)候挖誰能帶我一起去挖
    

    






挖么要去香格里拉呢，還要在5000米以上的高山上才有，每天你能挖到三.四個(gè)已經(jīng)是很幸運(yùn)的了，每天只有早上出太陽那幾分鐘可以看見哪里有，過了那幾分鐘就看不見了，氣候還惡劣，冷死了呢！！！


    

    6，冬蟲夏草香煙黃色 硬盒 條形碼690102808698120支裝 請(qǐng)問一盒多
    

    我不抽煙我不知道，不要問姐！問淘寶！
    批發(fā)價(jià) 120
    零售120/包，成條拿1080。為了發(fā)展旅游事業(yè)請(qǐng)昆明卷煙廠代工做的一款煙。個(gè)人感覺品質(zhì)對(duì)不起它的價(jià)格，以上，望采納。
    

    7，昆明那有冬蟲夏草買 大概多少錢一斤 
    

    8000多-30000
    去菊花村藥材市場(chǎng)買嘛，價(jià)格從8000多-30000，你可以去問一下，要什么的
    在北站那個(gè)一心堂就有賣的 貌似超貴 幾兩就是1000多
    樓上的`什么一心堂貌似超貴 幾兩就是1000多
1000多的話還叫貴？他有好多我要好多！就怕沒有！就怕你拿不出來！
他只要是你們這種老百姓看到的`那一定不是假的！
還有`再樓上的那位`標(biāo)的價(jià)格表`可能是哪里抄來的吧！
這可能是08年的一個(gè)零售價(jià)的價(jià)格表！
最近的蟲草價(jià)格又漲了一些
不過你要是想買`我可以便宜賣`因?yàn)槲揖褪墙o他們要點(diǎn)供貨的專業(yè)人員！
單斤`還是給最好的蟲草`在樓上的那人的標(biāo)價(jià)再低一萬塊錢！
要是愿意`你就找我！
    

    8，哪里能買到正宗的那曲蟲草 
    

    就是在那曲收購(gòu)冬蟲夏草的，，今年也想在網(wǎng)上銷售，主要是經(jīng)營(yíng)那曲牧民手里的冬蟲夏草，讓每個(gè)消費(fèi)者都能查到自己吃的蟲草出自哪里的那個(gè)牧民之手。不過正在操作，告訴你那曲今年冬蟲夏草還沒出來，五月25號(hào)才上山開挖，只要現(xiàn)在告訴你那曲冬蟲夏草是今年的，那就是假的，有什么問題聯(lián)系，可以告訴你冬蟲夏草的知識(shí)，以后不管在哪里買冬蟲夏草，都不會(huì)買到假的
    主要有西藏、青海、四川、甘肅、云南五個(gè)省區(qū)，產(chǎn)地不同品質(zhì)差異很大，冬蟲夏草的生長(zhǎng)取決其生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)環(huán)境包括海拔高度、一年四季的氣溫與降水量、土質(zhì)、自然環(huán)境受人為影響程度、地上的植被情況、光照等多種因素，不同產(chǎn)地的這些環(huán)境因素各不相同，一般來說，在氣溫、降水量與土質(zhì)都適合蟲草生長(zhǎng)的情況下，海拔越高，所產(chǎn)蟲草品質(zhì)就越好，里頭所含有效成份就越高，就目前各產(chǎn)地情況對(duì)比來講，西藏那曲地區(qū)的自然環(huán)境對(duì)于冬蟲夏草的生長(zhǎng)最為有利，這里蟲草產(chǎn)區(qū)的平均海拔為4500多米，年平均氣溫在0度上下，土層較厚且為廣袤的草地，樹木林地很少，光照充足，自然環(huán)境受人為影響因素很小，沒有受到污染，這樣的環(huán)境長(zhǎng)出來的蟲草品質(zhì)很好，服用后產(chǎn)生的治療與保健效果會(huì)更有保障。如果顧客買蟲草是自用或給家人以及親朋好友服用，這樣的蟲草是最合適不過了，那曲冬蟲夏草一定是您的最佳選擇！
    

    9，蟲草采收季節(jié)是什么時(shí)間 
    

    每年的農(nóng)歷四至五月間，夏至前后；積雪溶化的時(shí)候，便是冬蟲夏草采收的季節(jié)冬蟲夏草，又稱冬蟲草、蟲草，它是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼蟲蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。   冬蟲夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。  冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補(bǔ)品有更廣泛的藥用價(jià)值。
    冬蟲夏草的生長(zhǎng)與冬蟲夏草的海拔、積雪、積雪長(zhǎng)度有關(guān)。海拔越高，日后氣溫越高，冬蟲夏草收獲期越晚。從每年四月底開始，從四月底開始，在甘孜省四川，從開始到海拔開始，一直到六月中旬。偶爾的雪季節(jié)推遲了大約半個(gè)月。因此，冬蟲夏草的新收獲期是四月底到六月底。冬蟲夏草一般在每年5月中旬到七月開始采挖，這個(gè)時(shí)候也是冬蟲夏草大量上市的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)是冬蟲夏草經(jīng)銷商庫(kù)存的季節(jié)，換句話說，這個(gè)季節(jié)購(gòu)買冬蟲夏草是最劃算的。不同產(chǎn)地的冬蟲夏草差異是比較大的。一般從時(shí)間來說，5，6月間采集的蟲草質(zhì)量最好，海拔越高，天氣轉(zhuǎn)暖就越，冬蟲夏草的采挖期同樣就越晚。而且海拔越高，蟲草質(zhì)量也就越上乘。從地形來講，陽坡的蟲草相對(duì)于陰坡要好。從產(chǎn)區(qū)來講，西藏那曲蟲草為最上乘，尤其是色度和大小；較差的是四川蟲草，個(gè)頭較小。顏色較黑。子座較長(zhǎng)。西藏由于氣候條件差異，西藏蟲草采挖期比其他省區(qū)再推遲半月或一月左右。那曲地區(qū)五月份蟲草就已經(jīng)開始生長(zhǎng)。一、冬蟲夏草哪里產(chǎn)冬蟲夏草主要產(chǎn)于青藏高原海拔3500米-5000米的高山草坪。四川甘孜、青海玉樹果洛、西藏那曲是最著名的產(chǎn)區(qū)，其中青海玉樹的產(chǎn)量最大。二、冬蟲夏草什么時(shí)候產(chǎn)新和采集時(shí)間冬蟲夏草的生長(zhǎng)與海拔、雪量、雪期長(zhǎng)度有關(guān)。海拔越高，天氣轉(zhuǎn)暖就越晚，冬蟲夏草的產(chǎn)新和采挖期就越晚。每年從4月底開始從四川甘孜開始產(chǎn)新依次海拔向上，一直到6月中旬。偶爾雪期延長(zhǎng)的話產(chǎn)新要推遲半個(gè)月左右。因此，冬蟲夏草產(chǎn)新和采集時(shí)間基本在4月底-6月末。 三、冬蟲夏草產(chǎn)新對(duì)客戶的意義每年的5月中旬到7月間，是冬蟲夏草大量上市的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)也是蟲草商囤貨的季節(jié)，換言之，這個(gè)季節(jié)購(gòu)進(jìn)冬蟲夏草最劃算
    

    10，煮鮑魚要不要去殼 加做法 
    

    個(gè)人認(rèn)為清蒸最好吃，最原味
清蒸鮑魚
【制作材料】
主料：鮑魚(200克) 
調(diào)料：鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克) 
【制作工藝】
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
【工藝提示】
加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。 
菜品口感】
口味：本位咸鮮 
此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。 
【食譜營(yíng)養(yǎng)】
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

【食譜相克】
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 

原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 

制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。 


鮑魚香菇雞湯 
材料: 
1. 碎鮑魚片 
2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多) 
3. 香菇幾朵 
4. 姜少許 
5. 鹽少許 

做法: 
1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 
2. 香菇泡軟 
3. 老雞洗凈氽燙一下 
4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚片才會(huì)軟且入味 
5. 上桌前再放鹽即可。 


鮑魚粥 
原料 
鮑魚 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 

做法 
(1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。 (2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。 (3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。 


鮑魚干鍋雞 
制作材料： 
主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。 

做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。 


五彩炒鮑魚 
主料：凈鮮鮑魚250克 
配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發(fā)冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。 
調(diào)料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。 
制法： 
（1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長(zhǎng)6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去 
（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調(diào)芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。 


四味鮑魚 
原料 
聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。 

制法 
聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點(diǎn)綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調(diào)整）。 


扒鮑魚冬瓜球 
主料：水發(fā)鮑魚肉300克 
輔料： 冬瓜50克、火腿20克、 水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生 油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克； 
制作： 
1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度 為2／3)然后轉(zhuǎn)換一個(gè)角度劈成大片； 
2)冬瓜 去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形； 
3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片； 
4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分； 
5)炒鍋內(nèi)花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時(shí)，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成 

醬燜鮑魚的做法 
主料：小鮑魚600克。 
輔料：蔥花、姜、蒜。 
調(diào)料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 
做法： 
1.將小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分； 
2.坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯； 
3.把鮑魚放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。 


滑熘鮑魚球 
配 料: 發(fā)好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個(gè)，花生油500克(實(shí)耗60克)，蔥花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，濕淀粉15克，鮮湯適量。 

操 作: 1、將發(fā)好的鮑魚肉去皮，洗凈，剞"十"字花刀，再改切成長(zhǎng)方形塊，放在碗內(nèi)，加蛋清，淀粉抓勻上漿;鮮蘑洗凈，切成小片，下開水鍋中焯燙一下?lián)瞥觯馗伤? 

2、在碗內(nèi)放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕淀粉調(diào)成芡汁； 

3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時(shí)，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入姜末，蔥花，蒜茸熗鍋，出香味后下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調(diào)好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻后出鍋即可。 


清蒸小鮑魚 
配 料: 小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 。 

操 作: (1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。 

(2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 

(3)把小鮑魚放在平鍋里灑點(diǎn)佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內(nèi)臟時(shí)滅火。 


鮑魚肉片湯 
配 料: 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰里脊為佳） 2兩，蔥1支。 
鹽1小匙。 
操 作: 
1．鮑魚切片，豬肉洗凈切片。 
2．蔥去老葉、頭須，洗凈切段。 
3．把作法1之材料放進(jìn)燉鍋內(nèi)，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進(jìn)蔥青，加鹽調(diào)味，續(xù)滾5分鐘即可。 

麻醬紫鮑 
配 料: 水發(fā)鮑魚250克。 
麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。 
操 作: 1、把水發(fā)鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。 
2、勺內(nèi)放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內(nèi)煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內(nèi)炒至麻醬起泡時(shí)，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺。

簡(jiǎn)單做法
【原料】

鮑魚200克，龍井茶葉、料酒各15克，菜心50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，雞蛋2個(gè)，干豆粉10克。 
【制作過程】

1、將鮑魚用料酒、精鹽、胡椒面碼味，將蛋清、干豆粉調(diào)成糊，拌勻；

2、用開水沖泡茶葉，頭道茶水不用，再?zèng)_第二次，留75克茶水待用；將茶葉帶水，翻扣在深圓盤正中，并將75克茶水倒入盤內(nèi)；

3、把鍋內(nèi)清湯燒至剛開，將鮑魚、菜心、味精放入，裝盤即可 

       要去殼
鮑魚鶴鴉煲角螺湯 

主 料： 干鮑魚片60克、角螺六至八個(gè)、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片。 

配 料： 

做 法： （一）干鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時(shí)。 （二）買角螺時(shí)，請(qǐng)賣者敲去殼，切去尾。 （三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗凈。 （四）鵪鶉請(qǐng)賣者代劊，取去內(nèi)臟，切去腳，洗凈。 （五）把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗凈。 （六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲三小時(shí)半，下鹽調(diào)味。 
特 點(diǎn)： 鮑魚滋陰、養(yǎng)顏、明目。角螺滋陰明目。鶴鴉補(bǔ)五臟、補(bǔ)中益氣、壯筋骨。 

花旗參鮑魚生魚湯 

主 料： 花旗參20克切片、干鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片。 

配 料： 調(diào)味：鹽適量。 

做 法： （一）花旗參、紅棗洗凈。 （二）干鮑魚片用清水浸約一小時(shí)。 （三）把適量之水煲滾，放下姜一片，下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈。 （四）生魚劊后，洗凈抹干水。 （五）燒熱鑊，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起。 （六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時(shí)半，下鹽調(diào)味。 

特 點(diǎn)： 花旗參益血補(bǔ)脾肺。生魚生肌澗膚。鮑魚滋補(bǔ)潤(rùn)燥、明目。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津。 

鮑魚干先用冷水浸泡4小時(shí),然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí)，再換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時(shí)為止. 
鮑魚片的泡發(fā)，一般有以下兩種。 
其一，可用清水發(fā)。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時(shí)，見加熱發(fā)透即可。 
其二，也可采用雞骨湯來發(fā)。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內(nèi)，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個(gè)小時(shí)左右，即可發(fā)好。 
鮑魚：先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發(fā)軟，撈在涼水盆內(nèi)，摳凈黑皮，冼去雜質(zhì)，撈入開水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺(tái)上，繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚發(fā)透、有彈性時(shí)改刀，再換熱水，漂去堿味即成。 

水發(fā)干鮑魚時(shí)需要注意的事項(xiàng)： 
1鮑魚浸泡和清洗干凈后，一定要用砂鍋和砂煲進(jìn)行發(fā)制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。 
2砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。 
3煨煲鮑魚時(shí)一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干。 
4鮑魚的浸泡和煨、煲的時(shí)間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。 
5頂湯的制作是發(fā)制干鮑魚的關(guān)鍵工序之一，頂湯的質(zhì)量在一定程度上影響到鮑魚發(fā)制的成敗。因此制作頂湯時(shí)，一是要將原料的血水氽凈，二是熬制要夠時(shí)間，三是要將湯汁過濾干凈。 

    除清蒸外其他做法都要把殼去掉
如果是新鮮鮑魚最好最方便的做法就是請(qǐng)蒸
如果是干鮑的話做法比較麻煩而且需要很多時(shí)間，建議去有口碑的酒樓享用
    【菜 名】 蘑菇鮑魚湯 
【所屬菜系】 藥膳偏方 
【特 點(diǎn)】 平肝補(bǔ)虛。適用于孕前或妊娠中及產(chǎn)后婦女身體虛弱、肝氣不疏等 
【原 料】 　 
蘑菇（鮮）100克，鮑魚肉100克，調(diào)料適量 
【制作過程】 　 
將蘑菇洗凈切片，鮑魚肉洗凈切條并用少許鹽及芡粉調(diào)和勻。在鍋內(nèi)用調(diào)料熬好湯汁，先入蘑菇片蓋5分鐘，再入鮑魚條燒開5分鐘即成，每日一餐。

菜名：石花菜鮑魚湯
　材料：石花菜（海味干貨店有售）200克、蜜棗3個(gè)、鮑魚250克、豬瘦肉250克、陳皮1／4個(gè)、生姜2~3片。

　　烹制：石花菜用清水浸泡至軟，洗凈；陳皮浸泡、去瓤、洗凈；蜜棗浸泡、去核、洗凈；鮑魚洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。然后先把陳皮放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，加入全部材料，沸后改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
菜名：蘿卜鮑魚湯
蘿卜鮑魚湯的制作材料：
主料：鮑魚干25克,蘿卜250克
調(diào)料：小蔥5克,香油10克

蘿卜鮑魚湯的做法：
1. 將鮑魚洗凈，發(fā)好切塊；
2. 鮮蘿卜洗凈，去皮切塊；
3. 在砂鍋里加適量清水，放入鮑魚塊、蘿卜塊共煮；
4. 熟后加食鹽、蔥花、麻油調(diào)味即可。 

    要去殼
    活鮑魚怎么做更好吃 
    一般情況下有多種做法；1清蒸 2做湯 3紅燒  4 鮑汁  5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚進(jìn)行初步加工。具體做法；先將鮑魚洗刷干凈，不要去殼。開水加姜片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘，撈出即可。如果做湯再加一點(diǎn)蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調(diào)料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調(diào)方法制作就可以了。如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。

   總之鮑魚加工時(shí)如果要整只制作肉不要取下，取下肉就會(huì)變小，影響口感，帶殼煮等煮熟后取肉形態(tài)會(huì)飽滿，一般500克10只以內(nèi)的鮑魚煮時(shí)不要超過3分鐘，要么就煮15分鐘以上。肉質(zhì)也 會(huì)更好。
    最近我制作了一款過橋鮑魚，客人自己將薄薄的鮑魚片下到湯內(nèi)在慢慢的品嘗鮑魚的美味，然后再放上面條和蔬菜那感覺別提有多好了，吃過得都說好，有特色，有創(chuàng)意。     
  
 鮮鮑魚最好的吃法是溫拌和水煮，溫拌鮑魚：把鮑魚制凈后，用開水煮3分鐘，撈出過涼后用刀片成薄片放入坑盤中，另取一碗兌汁（鹽2克，味精5克，糖25克，白醋50克，東古醬油20克，紅油5克，礦泉水50克）在一起攪拌均勻后倒入鮑魚盤中，上撒香菜末和小蔥花，拌均后即可。 
水煮鮑魚：鮑魚制凈，在背部改十字花刀，放入開水中小火煮3分鐘撈出放入盤中，上面放蔥絲，姜絲，和香菜段，煮鮑魚的原湯中放如鹽調(diào)味，燒開后澆在鮑魚上即可。如果是澳鮑，需片完片后再過水。 

 
 

    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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