蟲草花怎么煮，自制香腸怎么煮不爆開
發(fā)布時(shí)間：2022-07-23 02:54
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自制香腸怎么煮不爆開煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外就是在煮的過程中，如果可以直接看到香腸的表皮是屬于比較繃緊的，趕緊用一個(gè)小針在上面扎上幾個(gè)孔，這樣在煮的過程中，它不會(huì)發(fā)生漏餡兒破裂的一個(gè)狀況。相信很多人都喜歡吃香腸，香腸真的是非常美味的一……
1，自制香腸怎么煮不爆開
煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外就是在煮的過程中，如果可以直接看到香腸的表皮是屬于比較繃緊的，趕緊用一個(gè)小針在上面扎上幾個(gè)孔，這樣在煮的過程中，它不會(huì)發(fā)生漏餡兒破裂的一個(gè)狀況。相信很多人都喜歡吃香腸，香腸真的是非常美味的一種食物。不過，我們一般不會(huì)自己在家做香腸，因?yàn)楹芏嗳硕疾粫?huì)，還有人覺得自己做的不如外面的好吃，因?yàn)樽约褐蟮臅?huì)爆開，發(fā)生漏餡兒的情況。如果想要香腸不爆開的話，煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外就是在煮的過程中，如果可以直接看到香腸的表皮是屬于比較繃緊的，趕緊用一個(gè)小針在上面扎上幾個(gè)孔，這樣在煮的過程中，它不會(huì)發(fā)生漏餡兒破裂的一個(gè)狀況。并且煮香腸最好用冷水煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入到肉的組織中，讓本來干癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。
2，鮮蟲草花如何煮
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3，蟲草花怎么做好吃
1、蟲草花炒肉粒：先將購買的新鮮蟲草花的根部去除，然后將它放入清水中清洗干凈，拿出瀝干備用。將洗凈的豬肉切成肉粒，加入適量的鹽、嫩肉粉、醬油和食用油腌制10分鐘左右，等鍋燒熱之后倒油，然后倒入腌制好的肉粒，翻炒幾下之后放入蟲草花和清水，燜煮幾分鐘就可以了。 2、蟲草花排骨蓮藕湯：將蓮藕去掉外皮，然后將蓮藕和排骨清洗干凈。在干凈的鍋里倒入適量的清水，將水煮沸之后放入排骨，1分鐘左右就可以撈起來了，這樣可以將排骨里面的血水去掉。在砂鍋里面加入清水，然后放入排骨、蓮藕和蟲草花，大火降水煮沸之后轉(zhuǎn)為文火，大概1個(gè)小時(shí)左右就可以關(guān)火了。 3、涼拌蟲草花：蟲草花除了可以用來煲湯和煎炒之外，它還能用來涼拌，而且味道也是非常的開胃可口。將新鮮的蟲草花摘除根部，然后用清水洗凈，將它放入煮沸的開水中戳水，然后撈出瀝干。將小米椒切成小圈，蒜剁成碎末，加入其它調(diào)料，然后將調(diào)制好的作料加入蟲草花中，撒上蔥花就可以吃了。
4，西米怎么煮
先燒水，等水燒開了往里放西米，然后用勺子一直攪拌，攪到水開了就不用管了，再一直等到煮成透明的就行。這樣煮的話西米不會(huì)粘鍋，也不會(huì)糊成一團(tuán)，和水是分開的，過濾也很方便。燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時(shí)，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步。很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時(shí)間。但本人建議不要這樣做，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯模輹r(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中，造成營養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底。開始的時(shí)候會(huì)有些渾濁，不要管，繼續(xù)攪，慢慢地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)小西米變得透明起來。千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時(shí)，必須加開水，絕不能加冷水。一般煮10～15分鐘就差不多了。當(dāng)你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，就關(guān)火吧。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點(diǎn)就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了。
5，蟲草花煮湯怎么煮
蟲草花是北冬蟲草的簡(jiǎn)稱，俗稱“不老草”，是蟲、菌的結(jié)合的藥用真菌。它和“冬蟲草”雖然一字之差，可是營養(yǎng)一點(diǎn)也不差。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，17種微量元素和12維生素，可以補(bǔ)精髓，止血化痰，有益肝腎，十分具有營養(yǎng)價(jià)值了，也被認(rèn)為是冬草夏草的理想平價(jià)代替品，所以很受家庭主婦們的歡迎。最主要做法是用作湯料和藥膳，比較受歡迎的做法有蟲草花燉蛤蚧、蟲草花燉瘦肉、蟲草花百合豬肺湯、蟲草花茶樹菇烏雞湯等。我平時(shí)的做法是：蟲草花茶樹菇烏雞湯因?yàn)槲沂窃谛W(xué)生，平時(shí)聽課肝作業(yè)經(jīng)常熬夜，比較耗費(fèi)精神氣，偶爾在宿舍和舍友燉過蟲草花茶樹菇烏雞湯，這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單省時(shí)，材料也比較容易買到，所以推薦各位學(xué)生黨和寶媽們嘗試一下，學(xué)會(huì)了做給自己和寶貝們吃。1、烏雞半只如果是一家人吃，可以用一整只烏雞，買不到烏雞的話可以用普通的雞代替。讓攤主收拾干凈，斬件。2、燒水焯雞用清水洗干凈，鍋燒水，水燒開后把雞肉放進(jìn)去，煮半分鐘~1分鐘左右后撈出，用清水洗干凈備用，這一步的目的是去除雞肉的血水和腥味。3、泡開茶樹菇準(zhǔn)備干茶樹菇500克，泡開。泡20分鐘左右換一次水，茶樹菇尾部有時(shí)候會(huì)含有泥沙，要把尾部的黑塊切開和清洗干凈。4、準(zhǔn)備清補(bǔ)涼準(zhǔn)備紅棗、枸杞、姜片、桂圓、黨參等湯料，泡開洗干凈，紅棗去核，不知道怎么搭配清補(bǔ)涼的可以去藥材鋪?zhàn)尮駟T揀，或者直接去超市買一包搭配好的清補(bǔ)涼。5、蟲草花備用把蟲草花稍微清洗一下即可，放著備用。6、把所有東西加上適量水煲兩小時(shí)。把準(zhǔn)備好的雞肉、茶樹菇、蟲草花、清補(bǔ)涼放進(jìn)煲里，加清水沒過所有材料，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉兩個(gè)小時(shí)左右即可，最后加鹽就可以食用啦。這是我做的成品(￣▽￣)／看著還不錯(cuò)，味道也還可以。蟲草花干貝玉米湯排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）蟲草花、干貝、芡實(shí)、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時(shí)小心手）除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲1小時(shí)加入玉米和枸杞，再繼續(xù)文火煲1小時(shí)左右出鍋前下鹽調(diào)味即可蟲草花排骨花膠湯需要準(zhǔn)備的食材：排骨、花膠、紅棗、花菇、蟲草花蟲草花剪去根部洗凈備用花膠洗凈泡軟切小備用，排骨飛水洗凈備用花膠+排骨+蟲草花+花菇+紅棗全部洗凈放入燉盅，加入適量水，蓋上蓋隔水燉3小時(shí)出爐加少許鹽調(diào)味即可蟲涼拌蟲草花金針菇洗凈焯水，撈出涼白水過涼。瀝干水份蟲草花泡發(fā)洗凈焯水。瀝干水份黃瓜洗凈切絲，放鹽腌漬胡蘿卜刨皮切絲，熱鍋熱油關(guān)火倒入胡蘿卜煸過把所有食材放一起(黃瓜擠干水份)倒入涼拌汁、麻油，(可根據(jù)個(gè)人喜好加調(diào)料)。放入冰箱冷藏口感更佳
6，蟲草怎么吃效果最好
首推的是冬蟲夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲夏草煲湯也特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色。冬蟲夏草還可以拿來泡酒，三個(gè)月左右就能泡好。蟲草怎么吃效果最好：1、冬蟲夏草煮水泡茶喝好首推的是冬蟲夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時(shí)可以取二克冬蟲夏草放在杯子里，用八十五度左右的開水直接沖泡，一次放入到的冬蟲夏草可以反復(fù)沖泡多次，最后不喝的時(shí)候，可以把冬蟲夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲夏草茶時(shí)，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會(huì)更利于冬蟲夏草功效的發(fā)揮。冬蟲夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。a、茶具的選擇：喝蟲草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個(gè)透明玻璃水壺，玻璃不會(huì)像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。b、量的選擇：主要依個(gè)人對(duì)濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個(gè)蟲草。C、操作方法：蟲草要用文火煮沸，時(shí)間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時(shí)候是營養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長(zhǎng)。通常，在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。2、冬蟲夏草煲湯好冬蟲夏草煲湯特別好，在煲湯時(shí)它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補(bǔ)效果特別出色，在煲制時(shí)把十克冬蟲夏草放入到甲魚的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時(shí)，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。a、平時(shí)把冬蟲夏草和甲魚放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時(shí)需要要甲魚四百克，冬蟲夏草15克，紅棗15個(gè)，生姜和食用油以及清湯各適量準(zhǔn)備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一點(diǎn)、b、望準(zhǔn)備好的甲魚清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開以后，把甲魚塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準(zhǔn)備好的冬蟲夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。c、把處理好的甲魚塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開，再調(diào)小火力，慢燉一個(gè)小時(shí)，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進(jìn)行調(diào)味就可以。3、冬蟲夏草泡酒好冬蟲夏草泡酒也很好，泡制時(shí)需要按五克冬蟲夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準(zhǔn)備好的冬蟲夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來，放在陰涼的地方，泡制三個(gè)月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應(yīng)該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。[制法]a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。b、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。c、將冬蟲夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過濾后即可飲用。
7，蟲草花如何煲湯
蟲草花的其它食用方法可以燉湯也可以做菜。燉湯前，要先將蟲草花洗凈，浸泡一小時(shí)，再將蟲草花和瘦肉（或是老水鴨和烏雞）一起清燉做湯，口感爽而不膩，味道不錯(cuò)且無副作用，家人都可放心食用，體質(zhì)虛弱的朋友更可以嘗試一番。 如若做菜你可以和蝦仁百合一起悶炒；還可以和響螺一起用文火慢慢煲；喜歡吃辣的朋友還可以在蟲草花中放點(diǎn)辣味和瘦肉翻炒，那誘人的香味一定讓你不舍離去。蟲草花，在現(xiàn)今的這個(gè)季節(jié)不妨燉盅靚湯，用以慰勞一下自己以及家人也不失為一個(gè)好主意。如“蟲草花燉野水鴨”既簡(jiǎn)單又不失為一道滋補(bǔ)的湯品，材料選用一只野水鴨約一斤左右，買的時(shí)候叫店家代為宰殺，回家清洗干凈即可使用，外加少許蟲草花用凍水浸開，瀝干水分備用，加上二兩左右的瘦肉，姜片少許，至于水量視乎人數(shù)而定，通常這樣搭配四至五個(gè)人為適宜。如果人數(shù)增加可適當(dāng)增加湯料的分量。先用猛火煲滾，再轉(zhuǎn)用文火煲三小時(shí)左右，調(diào)好味，便大功告成。一家?guī)卓趪蓝嫞缈陬^禪所說“先飲頭啖湯，人生好健康”。湯醇入口，不亦樂乎冬天多用蟲草花來煲湯，夏天可以用它和被稱為“身體垃圾清道夫”的黑木耳一起拿來做涼拌菜，明亮的黃色特別亮麗，開胃下飯、很有食欲，非常的清新減脂！蟲草花的營養(yǎng)成分十分接近冬蟲夏草，是上好的平價(jià)滋補(bǔ)佳品，一般人也能吃得起。蟲草花燉老雞湯材料老母雞半只，蟲草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量做法1.將雞斬件。2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開。3.文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花的功效是不能和締一草冬蟲夏草相比的1蟲草花百合煲鷓鴣在干燥的冬日，既要注重溫補(bǔ)又要潤肺氣，蟲草花百合煲鷓鴣就有此效。材料：蟲草花40g、百合45g、鷓鴣2只、豬瘦肉200g、生姜3片。烹制：蟲草花不需漂洗，百合洗凈；鷓鴣宰洗凈，置沸水中稍滾片刻再洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲約兩小時(shí)便可。2蟲草花煲瘦肉湯切片豬肉2兩，蟲草6條，紅棗，桂圓，枸杞，姜兩片，燉兩小時(shí)，關(guān)火前放少許鹽。蟲草，增加免疫力，滋陰補(bǔ)腎。肉類中，雞肉補(bǔ)，豬肉性平，所以一般做完手術(shù)后，或者發(fā)燒的時(shí)候都不適合吃雞肉。3蟲草花乳鴿湯配方】冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成。)生姜1片。【功效】補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。【制作】乳鴿去毛，洗凈，冬蟲夏草，生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。4蟲草花水鴨湯材料：蟲草花40克、水鴨1只、生姜3片。烹制：蟲草花不需漂洗；水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部（或請(qǐng)售者處理好），切塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，水鴨可撈起拌入醬油佐餐用。
8，炒年糕的10種家常做法有哪些
炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕、年糕燴排骨、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕、八寶炒年糕。炒年糕的10種家常詳細(xì)做法如下：1、韓式炒年糕準(zhǔn)備材料：年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。2、番茄炒年糕原料：番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續(xù)炒；加入年糕，炒勻；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。4、白菜肉絲炒年糕原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲仯@時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。6、臘肉炒年糕原料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法：把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。7、年糕燴排骨原料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油；放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；炒勻后放糖、料酒和醬油；加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒；先大火后小火，燒至排骨軟爛；再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量；放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請(qǐng)教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋；等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉絲炒年糕原料：新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法：新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就可以了）；鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。10、八寶炒年糕原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用；將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分；另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用；鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。
9，怎么煮餛飩具體方法
1、燒水，水開以后放餛飩。2、煮兩分鐘，打個(gè)雞蛋均勻?yàn)⒃诶锩妗?、放少許蝦皮、紫菜，放鹽調(diào)一下咸味，再倒點(diǎn)香油提提香。4、盛碗里再撒點(diǎn)香菜，一碗香噴噴的餛飩就做好了。餛飩煮多久5分鐘左右就足夠了，餛飩不能一直一直用滾水煮，這樣餛飩皮很快就會(huì)爛掉，所以水開了之后就要用小火，就好像餛飩是泡在100°C的熱水里面，泡熟的，如果掌控不好，那么等水滾了，加涼水也行。煮餛飩最好用清湯，即不用熗鍋，這樣可以最大的保證餛飩出鍋時(shí)的新鮮味道。可以到超市買現(xiàn)成的骨湯料或鮮雞粉，同蝦皮，紫菜，鹽事先放在準(zhǔn)備好的碗里備用，清水煮餛飩，水開澆些冷水，在開就好了，盛入碗中，點(diǎn)少量香菜和香油即可！不知這樣說您明白沒有。愿你好胃口。7樓的[小豬妖妖]那個(gè)方法是正確的..我姑丈是廚師,他平時(shí)煮餃子云吞也是這樣的
不過還有個(gè)方法就比較奇怪,除了要像小豬提供的方法要再加上在水沸騰的情況下:把鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)兩下,這樣做的目的是為是不讓云吞互相粘在一起...鍋里放入適量水---等水燒開-----放入餛飩----等水再次煮開，等的過程可以在盛的碗里放入蔥花、味精、鹽、紫菜等，等混沌煮開后直接倒入碗中即可香菜餡兒餛飩
用料：瘦豬肉--3兩 、雞蛋--1個(gè)、餛飩皮--1斤
調(diào)料：香菜--2兩、生姜--1兩、干辣椒--2個(gè)、干花椒--若干粒、花椒粉--0.5湯匙、胡椒粉--0.5湯匙、高湯精--1湯匙、料酒--2湯匙、醬油--1湯匙、醋--0.5湯匙、香油--1湯匙、蝦皮--1兩、紫菜--1兩
做法： 1、肉、香菜、姜洗凈剁碎
2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒 4、開始包餛飩 5、包好的餛飩 6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調(diào)湯
7、煮好的餛飩放入調(diào)好的湯里，好了。
小貼士： 拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的咸淡。（雞蛋黃要用牙簽扎幾個(gè)洞，否則會(huì)爆炸）
白菜豬肉餛飩
主料：面皮(買現(xiàn)成的) 、豬肉餡（前膀）、白菜
配料： 雞蛋 、蔥末、姜末 、紫菜 、香菜、蒜苗、冬菜
調(diào)料醬油、料酒、姜末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精、調(diào)合油（油中放入大料1個(gè)、干紅辣椒1至2個(gè)加熱，然后撈出大料和辣椒，油晾溫）
做法：1、白菜清洗干凈，控控水，剁碎、稍微撒點(diǎn)鹽、然后攥去多余水份備用，香菜、蒜苗也切碎備用.
2、豬肉餡先順著一個(gè)方向攪拌，然后加醬油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒、粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個(gè)方向用力攪打均勻，打一個(gè)雞蛋攪拌勻啦，然后再放調(diào)和油，剁好的白菜餡少放點(diǎn)油拌一下，把蔥末、白菜餡混入調(diào)制好的豬肉餡內(nèi)，最后放香油，攪拌均勻就可以包餛飩了。
3 、準(zhǔn)備大碗，放紫菜 、香菜、蒜苗、冬菜，點(diǎn)點(diǎn)醬油、胡椒粉、味精、香油
4、鍋中放水燒開，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餛飩下入鍋中用勺子背推一下，開鍋后點(diǎn)
薺菜肉餛飩
料：小麥面粉1300克,豬肉(肥瘦)750克,薺菜1500克
調(diào)料：黃酒25克,鹽40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,豬油（煉制）40克
制作:1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細(xì)鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。
2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。
3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動(dòng)，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。
鮮肉小餛飩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食
鮮肉小餛飩的制作材料：
主料：高精粉制成的規(guī)格為14cm*7cm的小餛飩皮,夾心肉醬加水,鹽,味精,雞精等拌成餡心。
教您鮮肉小餛飩怎么做，如何做鮮肉小餛飩才好吃
一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。餛飩下鍋后，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次四角菱形一面向上，此時(shí)餛飩必熟無疑。
餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯最佳），用鹽，味精，雞精調(diào)到最佳口味。
特點(diǎn)：湯鮮味美，皮滑餡豐。
金魚小餛飩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食
工藝：煮
金魚小餛飩的制作材料：
主料：小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。
教您金魚小餛飩怎么做，如何做金魚小餛飩才好吃
小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。
先在鍋里放入一定量的水，然后把水煮沸，在放入餛飩就好了。然后在等它煮好，（在輕輕的翻一翻）在用一點(diǎn)冷水在鍋的四周澆點(diǎn)冷水，蓋上鍋蓋等它燒沸，在用小火燉個(gè)兩分鐘。就可以吃了！煮餛飩
1.用鍋燒開水，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
2.將餛飩放入，水開后，點(diǎn)1次冷水（如果是大餛飩要點(diǎn)2-3次涼水）
3.餛飩浮起來就可以起鍋了.1、鍋里放水燒開，在等水開的同時(shí)可以在即將吃混沌的碗里放鹽、味精、豬油（或者麻油）、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)紫菜、干蝦，這些全憑個(gè)人喜好添加多少。2、水開后放入混沌，蓋上鍋蓋后要注意下，不要燒的水溢出來了。3、當(dāng)水沸騰時(shí)，混沌漂浮著時(shí)，加一大勺冷水進(jìn)鍋繼續(xù)燒。4、水再次沸騰后就可以起鍋了，我習(xí)慣先舀一點(diǎn)開水放碗里把佐料沖開，然后把混沌全撈到碗里，再加適量的水進(jìn)碗。
That’s all.
10，燕窩最佳的煮法和時(shí)間
中國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：燕窩具有養(yǎng)陰、潤燥、益氣、補(bǔ)中等功效。養(yǎng)陰即能保持皮膚光潤；潤燥使皮膚不干燥；益氣使血液循環(huán)良好，精神飽滿；補(bǔ)中則是補(bǔ)足中氣，增進(jìn)胃的消化和腸道的吸收功能。 相傳鄭和三下西洋，船隊(duì)途徑南洋，用珠寶、瓷器換回燕窩，進(jìn)奉給當(dāng)時(shí)的皇帝。因其獨(dú)特的功效，被太醫(yī)定為滋補(bǔ)圣品，名列人參、魚翅、鮑魚之首，日久天長(zhǎng)，燕窩便成為皇宮中的珍品了。 李時(shí)珍《本草綱目拾遺》中說，燕窩“味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理需損勞疾之圣藥”《本草奉原》稱燕窩能“使金水相生，腎氣上滋于肺，而胃氣亦得以安，食品中最馴良者”，《本草求真》稱燕窩為“藥中至平至美之味者也”；《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、添精補(bǔ)髓、潤肺、消痰筵”等功效。 《紅樓夢(mèng)》中的黛玉體嬌質(zhì)弱，不勝大補(bǔ)，正宜引清補(bǔ)不滯之劑。至于血?dú)怆p虧的秦可卿，傷神虛腹的賈寶玉，他們吃燕窩，正對(duì)癥下藥。這也是曹雪芹善知飲食、精于醫(yī)道，信手拈來，皆成文章的表現(xiàn)。 清朝乾隆皇帝和慈禧太后年國古稀，看上去卻都比實(shí)際年齡要年輕20至30歲，精神瞿爍。他們養(yǎng)生之道就是飲食上機(jī)為注重食補(bǔ)和藥補(bǔ)。據(jù)史書及早，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥。一直到光緒十年十月七日慈禧早膳為例，一桌30多樣菜中，用燕窩的就有7樣之多。 之所以燕窩具有其獨(dú)特功效是因?yàn)檠喔C中含有生物活性的主要成分燕窩酸。國外現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)燕窩酸是人體必須的營養(yǎng)元素。燕窩酸學(xué)名為神經(jīng)氨酸，是中國傳統(tǒng)美食燕窩中具有生物活性的主要成分，也就是母初乳中對(duì)嬰兒提供早期生長(zhǎng)發(fā)育所必須的重要組份之一。燕窩酸學(xué)名神經(jīng)氨酸，參與細(xì)胞表面多種生理功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用。科學(xué)家近年來的研究已經(jīng)證實(shí)燕窩酸具有延年益壽的科學(xué)原理。 此外，燕窩還富含活性蛋白和膠原蛋白，以及能促進(jìn)表皮細(xì)胞生長(zhǎng)隱私以及其它人體所需的各種微量元素。 女士：燕窩滋陰養(yǎng)顏功效，自古流傳并不斷被驗(yàn)證。燕窩潤肺，長(zhǎng)期吃燕窩的女士皮膚更有彈性，氣色更好。香港便有眾多明星青睞燕窩食補(bǔ)。 男士：燕窩不滯不燥，對(duì)抽煙男士去除煙燥及熬夜者恢復(fù)精力大有益處。 孕婦：新加坡有80%的孕婦吃燕窩，可見燕窩“一人吃，兩人補(bǔ)”確有其效。孕婦吃燕窩不僅使胎兒發(fā)育更健康，未來新生兒皮膚更好，身體免疫力更強(qiáng)，而且對(duì)孕婦產(chǎn)后身體恢復(fù)大有好處。 [燕窩燉煮方法] 先將燕窩放入清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起后再用清水洗凈后瀝干，然后用文火慢燉。根據(jù)不同品種，其浸泡及燉制的時(shí)間各不同： 血燕：浸泡8—10小時(shí)，文火慢燉約2~3小時(shí)。 燕絲：浸泡1小時(shí)，文火慢燉約30分鐘。 燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。 燕餅：浸泡3~4小時(shí)，文火慢燉約1~2小時(shí)。 白燕：浸泡4小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。 [燉煮注意事項(xiàng)] 1、 水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量蓋過燕窩為宜； 2、 溫度：先用高火使水沸騰，后轉(zhuǎn)為文火慢燉； 3、 浸泡燕窩的水無營養(yǎng)成份，無需利用。 4、 各種配料應(yīng)單獨(dú)燉煮。 主要器皿：電磁爐或家用液化灶（不宜用高壓鍋）帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅。 食用燕窩以每人每次3~5克最佳，兒童減半，一個(gè)星期食用二到三次，連續(xù)食用三個(gè)月為宜。睡前空腹食用燕窩，更易吸收，如肺部或咽喉不適者，在凌晨一點(diǎn)或半睡半醒之間食用，效果尤佳。燕窩男女老少皆宜。 幾種燕窩的烹調(diào)方法 原味燕窩—潤肺 用料：燕窩 功效：補(bǔ)中益氣，化痰止咳 雪燕燉秋梨—潤肺 用料：燕窩、梨、紅棗 功效：清心潤肺、化痰止咳 上湯燕窩—滋補(bǔ) 用料：燕窩、滋補(bǔ)膏湯 功效：補(bǔ)需損、促發(fā)育 消暑香瓜燕 用料：燕窩、香瓜 功效：消暑止渴、清熱解毒 椰汁燕窩—美顏 用料：燕窩、椰子 功效：清涼溫潤、去燥爽心 火龍果燕—美顏 用料：燕窩、火龍果 功效：增強(qiáng)骨質(zhì)密度、美白肌膚 紅棗百合燕—美顏 用料：燕窩、紅棗、百合 功效：養(yǎng)顏、潤肺、清心安神 清涼木瓜燕—美顏 用料：燕窩、木瓜 功效：清涼滋潤、美白肌膚 做法：雞汁燕窩 燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級(jí)清湯500克、熟雞油5克。 將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質(zhì)，用溫水漂洗干凈，放進(jìn)品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續(xù)3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi)，最后淋雞油即成。 燕窩蟲草雪耳湯 【原料】 燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。 【制作過程】 上藥按比例配制，先用水燉燕窩，后加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、蟲草、雪耳。 燕窩蟲草百合鴨肉湯 【原料】 燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。 【制作過程】 上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯并食燕窩,蟲草和鴨肉。 雪蛤銀耳燉燕窩 【原料】 雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克 【制作過程】 (1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。 (2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗干凈，刮去黑色雜質(zhì)，切成小塊；銀耳撕成瓣?duì)睢?(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。 (4)待鍋內(nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉l小時(shí)，加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可。 (5)燉好取出，待溫后服食。 燕窩蟲草燉草雞 【原料】 燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半只，姜2片，黃酒、鹽少許。 【制作過程】 （1） 燕窩用清水浸泡發(fā)開，再用清水洗滌，撈起瀝干水份，備用； （2） 蟲草洗凈瀝干備用； （3） 草雞去皮，飛水，斬大件備用； （4） 將草雞、蟲草、姜片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時(shí)后，加入燕窩慢火燉30分鐘，食用時(shí)加入適量鹽即可。 燕窩+椰汁+西米【原料】 燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。 【制作過程】 西米用清水浸5分鐘，放入熱滾水內(nèi)，中火煲5分鐘，瀝干待用。浸發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi)，隕水慢火燉30-45分鐘，再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鐘，即成滋補(bǔ)美味的甜品以下是巢工廠燕窩各品種的參考燉煮時(shí)間：
180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗）
90-120分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
60-90分鐘：血燕碎
45分鐘：白燕角
30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20分鐘：白燕網(wǎng)
20-30分鐘：白碎燕浸泡4小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí)。
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