吃三七粉能吃蝦嗎，作為保健作用我吃三七粉就不能吃魚(yú)蝦了嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-07-26 01:09
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作為保健作用我吃三七粉就不能吃魚(yú)蝦了嗎中藥都忌魚(yú)、辛辣、茶及發(fā)物的。以免造成過(guò)敏或中毒、失效的可能的。需要吧2，吃了蝦后能吃三七粉嗎吃了蝦后就好，不要吃三七分啦，吃三頓飯和蝦容易產(chǎn)生過(guò)敏反應，對身……
1，作為保健作用我吃三七粉就不能吃魚(yú)蝦了嗎
中藥都忌魚(yú)、辛辣、茶及發(fā)物的。以免造成過(guò)敏或中毒、失效的可能的。
2，吃了蝦后能吃三七粉嗎
吃了蝦后就好，不要吃三七分啦，吃三頓飯和蝦容易產(chǎn)生過(guò)敏反應，對身體健康不利，最好別吃。
3，蝦同三七藥能共吃嗎
蝦＋檸檬 民間傳說(shuō)：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會(huì )導致中毒，因為檸檬中的維生素 c會(huì )使蝦子里含的金屬——五價(jià)砷轉變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷，也就是我們在中國古裝戲里看到，常用來(lái)毒死人的“砒霜”。 事實(shí)是：在實(shí)驗室里，這種戲劇性的化學(xué)反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類(lèi)（蛤、牡蠣等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素 c和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)化學(xué)催化作用，的確會(huì )轉變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷。不過(guò)我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個(gè)一顆，所以維生素 c的含量也不可能太多，如果要說(shuō)吃下一盤(pán)檸檬蝦，就可能導致中毒，是太夸張的說(shuō)法。另外，在烹調過(guò)程中，維生素 c可能已經(jīng)被破壞了，也就失去將五價(jià)砷轉變?yōu)槿齼r(jià)砷的能力。 怎么吃比較好：由天然食物中攝取維生素 c就沒(méi)有問(wèn)題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素 c片。另外，金屬類(lèi)容易累積在海產(chǎn)的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。食用蝦、蟹時(shí)不能同時(shí)服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類(lèi)海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì )被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱(chēng)砒霜，會(huì )導致急性砷中毒，嚴重者還會(huì )危及生命。 2、海鮮不要和水果混著(zhù)吃。因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì )降低海鮮的營(yíng)養成分，而且會(huì )使海鮮中的鈣類(lèi)與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開(kāi)兩小時(shí)
4，吃了三七粉能吃小嚇嗎
您好，吃了三七粉能吃小蝦，兩樣食物沒(méi)有相克。謝謝！不能和蝦一起吃食物蝦 -- 茶：會(huì )阻礙蛋白質(zhì)吸收 蝦 -- 橙子：會(huì )產(chǎn)生毒素 蝦 -- 番茄：會(huì )導致食物中毒 蝦 -- 橄欖：會(huì )不利消化 蝦 -- 果汁：會(huì )易致腹瀉 蝦 -- 果汁：一起吃會(huì )腹瀉 蝦 -- 荷蘭豆：會(huì )易中毒 蝦 -- 紅棗：會(huì )中毒 蝦 -- 苦瓜：會(huì )易中毒 蝦 -- 木瓜：腹痛頭暈，食物中毒 蝦 -- 南瓜：會(huì )引起腹瀉、腹脹 蝦 -- 南瓜：一起吃會(huì )引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒 蝦 -- 濃茶：會(huì )不利消化 蝦 -- 葡萄：會(huì )刺激腸胃道 蝦 -- 葡萄：身體不適 蝦 -- 山藥：同食會(huì )引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 蝦 -- 烏雞：中毒 蝦 -- 西瓜：腹痛、腹瀉、惡心 蝦 -- 西紅柿：產(chǎn)生砒霜會(huì )中毒 蝦 -- 西紅柿：會(huì )產(chǎn)生劇毒 蝦 -- 洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結石 蝦 -- 櫻桃番茄：產(chǎn)生砒霜會(huì )中毒
5，肩部鍛煉受傷怎么辦
沒(méi)事的~多半是經(jīng)拉傷了，注意休息，好了再鍛煉，我是練體育的，買(mǎi)點(diǎn)三七片吃吃，要稍微活動(dòng)下，按摩，一個(gè)月就好了 鍛煉太慢了，坐動(dòng)車(chē)吧，動(dòng)車(chē)快。7月23日假如你也在什么3115次車(chē)的尾端幾節內也許不用這麻煩了，有賠償的，免醫療費。
好了。開(kāi)個(gè)玩笑。
人不能隨便挑戰自身的身體方面的功能極限，科學(xué)意義上的鍛煉害人非淺，所以，受傷是難免的。你不是運動(dòng)員，干嘛要鍛煉。運動(dòng)員不成功則成仁，拿生命的本錢(qián)身體作賭注。你不知有好多運動(dòng)員都有可能有殘疾的，成功了有大獎，不成功沒(méi)獎，但殘不是成功與否有沒(méi)獎發(fā)的問(wèn)題?！斑€好，有殘疾人運動(dòng)會(huì )呀?！保ò矗捍司涫切薷暮蠹拥模?
鍛煉更不適應身體不好的群體。
依你目前情況適量吃些辣椒，吃些營(yíng)養大的如魚(yú)、蝦等，但千萬(wàn)別吃雞產(chǎn)品、千萬(wàn)別吃三七片。靜為主，千萬(wàn)別按摩。
我不是醫生，所以這里不說(shuō)讓你吃什么藥了。盡管不吃藥也會(huì )很快好的。不吃藥那一定不會(huì )帶來(lái)藥物的毒性傷害。依據最新科學(xué)發(fā)現和研究給出的方案。等人們掌握了我的理論后醫院基本上就……qq：1204319530
記住挑戰極限的運動(dòng)鍛煉方式是不可取的。
為了科技革命，換句話(huà)說(shuō)消滅已往的科學(xué)，我在這里向你豐獻。
愛(ài)發(fā)表你們就發(fā)表，不愿發(fā)表就算了，絕沒(méi)什么可改的?？萍几锩凶飭?，若有罪若需要修改，那你們先把日心說(shuō)改成地心說(shuō)好了。若違背你們的原則了，就別發(fā)表，我決不會(huì )使你們?yōu)殡y的。既然你們發(fā)表了，那你們就應承擔一定的責任。反正我不怕，我把真理看的比生命還……
6，手骨扭到了不可以吃什么
手骨損傷禁忌（1）忌盲目補充鈣質(zhì)鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補充鈣質(zhì)能加速斷骨的愈合。但科學(xué)研究發(fā)現，增加鈣的攝入量并不加速斷骨的愈合，尤其對于骨折后臥床期間的病人，盲目地補充鈣質(zhì)，并無(wú)裨益，還可能有害。 （2）忌多吃肉骨頭有些人認為，骨折后多吃肉骨頭，可使骨折早期愈合。其實(shí)不然，現代醫學(xué)經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會(huì )使骨折愈合時(shí)間推遲。所以，就會(huì )對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食欲作用，少吃無(wú)妨。 （3）忌偏食 骨折病人，常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織，長(cháng)骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營(yíng)養素，由此可知保證骨折順利愈合的關(guān)鍵就是營(yíng)養。 （4）忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夾板而活動(dòng)限制，加上傷處腫痛，精神憂(yōu)慮，因此食欲往往不振，時(shí)有便秘。所以，食物既要營(yíng)養豐富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易脹氣或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。 （5）忌少喝水臥床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行動(dòng)十分不便，因此就盡量少喝水，以減少小便次數，如此雖小便次數減少，但更大的麻煩也產(chǎn)生了。所以，臥床骨折病人想喝水就喝，不必顧慮重重。 （6）忌過(guò)食白糖大量攝取白糖后，將引起葡萄糖的急劇代謝，從而產(chǎn)生代謝的中間物質(zhì)，如丙酮酸、乳酸等，使機體呈酸性中毒狀態(tài)。所以，骨折病人忌攝食過(guò)多的白糖。 （7）忌長(cháng)期服三七片骨折初期，局部發(fā)生內出血，積血瘀滯，出現腫脹、疼痛，此時(shí)服用三七片能收縮局部血管，縮短凝血時(shí)間，增加凝血酶，非常恰當。但骨折整復一周以后，出血已停，被損組織開(kāi)始修復，而修復必須有大量的血液供應，若繼續服用三七片，局部的血管處于收縮狀態(tài)，血液運行就不暢，對骨折愈合不利。 骨折病人不需“忌口”，對飲食沒(méi)有什么特殊的限制。但有一點(diǎn)要特別提出的，就是不要吸煙。聲名狼藉的香煙與很多疾病有關(guān)，包括心臟病和癌癥，并可損害皮膚傷口的愈合能力。手骨損傷禁忌（1）忌盲目補充鈣質(zhì)鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補充鈣質(zhì)能加速斷骨的愈合。但科學(xué)研究發(fā)現，增加鈣的攝入量并不加速斷骨的愈合，尤其對于骨折后臥床期間的病人，盲目地補充鈣質(zhì)，并無(wú)裨益，還可能有害。（2）忌多吃肉骨頭有些人認為，骨折后多吃肉骨頭，可使骨折早期愈合。其實(shí)不然，現代醫學(xué)經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會(huì )使骨折愈合時(shí)間推遲。所以，就會(huì )對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食欲作用，少吃無(wú)妨。（3）忌偏食 骨折病人，常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織，長(cháng)骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營(yíng)養素，由此可知保證骨折順利愈合的關(guān)鍵就是營(yíng)養。（4）忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夾板而活動(dòng)限制，加上傷處腫痛，精神憂(yōu)慮，因此食欲往往不振，時(shí)有便秘。所以，食物既要營(yíng)養豐富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易脹氣或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。（5）忌少喝水臥床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行動(dòng)十分不便，因此就盡量少喝水，以減少小便次數，如此雖小便次數減少，但更大的麻煩也產(chǎn)生了。所以，臥床骨折病人想喝水就喝，不必顧慮重重。（6）忌過(guò)食白糖大量攝取白糖后，將引起葡萄糖的急劇代謝，從而產(chǎn)生代謝的中間物質(zhì)，如丙酮酸、乳酸等，使機體呈酸性中毒狀態(tài)。所以，骨折病人忌攝食過(guò)多的白糖。（7）忌長(cháng)期服三七片骨折初期，局部發(fā)生內出血，積血瘀滯，出現腫脹、疼痛，此時(shí)服用三七片能收縮局部血管，縮短凝血時(shí)間，增加凝血酶，非常恰當。但骨折整復一周以后，出血已停，被損組織開(kāi)始修復，而修復必須有大量的血液供應，若繼續服用三七片，局部的血管處于收縮狀態(tài)，血液運行就不暢，對骨折愈合不利。
7，什么食物含磷高
肉類(lèi)食物中磷的含量高的是豬瘦肉；動(dòng)物肝臟中磷的含量高的是羊肝；乳制品中磷的含量高的是奶粉。常用食物含磷量表 （注：1mg/100g）1. 谷物類(lèi)： 面 筋 35 油 條 79 高筋面粉 175 米 粉 37 面 線(xiàn) 87 糙 米 280 面 (熟) 42 低筋面粉 96 小 麥 405 米飯 (熟) 51 營(yíng)養面粉 112 燕 麥 451 面 包 67 糯 米 120 營(yíng) 養 米 516 2. 油脂類(lèi)： 豬 油 0 花 生 油 0 沙 拉 油 0 3. 干豆種子及堅實(shí)類(lèi) 冬 粉 30 油 豆 腐 230 黃 豆 506 花 生 乳 36 臭 豆 腐 257 豆 皮 560 豆 漿 40 豆 腐 乳 301 蠶 豆 570 豆 腐 169 紅 豆 318 芝 麻 574 味 噌 170 綠 豆 320 干 蓮 子 583 粟 子 191 豌 豆 387 脫質(zhì)花生粉 777 黃 豆 干 194 花 生 米 392 瓜 子 984 4. 淀粉質(zhì)根莖類(lèi) 蒟 蒻 7 豆 薯 14 馬 鈴 薯 58 荸 薺 72 蓮 藕 粉 80 菱 角 104 甘 薯 110 5. 家畜家禽類(lèi) 豬 血 11 牛 舌 136 鴨 肉 190 豬 腰 246 肥 豬 肉 18 鴨 肫 167 鵝 肉 191 香 腸 265 五 花 肉 83 牛 肚 170 豬 舌 199 牛 肝 276 牛肉(半肥) 90 中國火腿 171 雞 肉 230 雞 肝 283 瘦 豬 肉 123 豬 腦 177 洋 火 腿 231 豬 肉 松 430 臘 肉 128 牛肉 (瘦) 177 豬 心 236 牛 肉 肝 476 羊 肉 134 雞 肫 181 豬 肚 240 豬 肝 521 6. 水產(chǎn)食品類(lèi) 海 帶 6 蛤 蜊 128 鯉 魚(yú) 174 河 鰻 240 海 參 8 白 鯧 137 旗 魚(yú) 179 馬 加 魚(yú) 249 鱔 魚(yú) 54 蝦 139 黑 鯧 184 鯊 魚(yú) 257 蛤 仔 85 海 鰻 151 烏 魚(yú) 198 小 管 257 蚵 仔 105 海螃蟹(蟳) 153 脫 裟 204 魚(yú) 松 291 脆 魚(yú) 丸 115 吳 郭 魚(yú) 154 白 帶 魚(yú) 205 勿 仔 魚(yú) 353 虱 目 魚(yú) 123 烏 賊 156 郭 魚(yú) 肉 228 紫菜(干) 7. 蔬菜類(lèi) 白 蘿 卜 11 油 菜 25 空 心 菜 36 刈 菜 61 冬 瓜 12 絲 瓜 25 菠 菜 36 莧 菜 66 大 黃 瓜 18 苦 瓜 26 山東白菜 36 桂 竹 荀 71 刈 菜 心 20 綠 豆 芽 28 韭 菜 花 38 紅 鳳 菜 76 青 椒 21 綠 竹 荀 30 韭 菜 41 白 莧 菜 80 青 江 菜 22 茄 30 胡 蘿 卜 42 蕃 薯 葉 81 高 麗 菜 22 花 菜 30 敏 豆 44 玉 蜀 黍 100 匏 瓜 23 萵 仔 菜 30 萵仔菜心 45 洋 菇 120 芹 菜 23 南 瓜 30 麻 竹 筍 49 皇 帝 豆 140 茼 萵 菜 23 韭 黃 31 菜 豆 54 香 菇 190 蕃 茄 24 洋 蔥 33 冬 筍 55 金針(干) 208 小 黃 瓜 24 茭 白 筍 35 芥 藍 菜 56 木 耳 210 8. 水果類(lèi) 茄 蜜 瓜 6 紅 西 瓜 11 紅 文 旦 19 浸 柿 27 黃 西 瓜 7 桶 柑 15 白 文 旦 20 荔 枝 27 芒 果 8 楊 桃 16 鳥(niǎo) 梨 20 葡 萄 27 鳳 梨 9 水 梨 17 白 柚 21 桃 仔 38 蘋(píng) 果 10 香 瓜 17 木 瓜 22 龍 眼 42 蕃 石 榴 10 椪 柑 17 蓮 霧 23 紅 棗 42 枇 杷 10 紅 柿 18 檸 檬 23 釋 迦 49 紅 柚 10 李 子 19 香 蕉 24 黑 棗 128 9. 蛋與乳類(lèi) 雞 蛋 白 12 皮 蛋 198 鮮 人 乳 21 鴨 蛋 232 鮮 牛 乳 85 雞 蛋 238 鮮 羊 乳 110 雞 蛋 黃 547 10. 其它 食 鹽 微量 黑 糖 80 汽 水 1 醬 油 153 啤 酒 4 包 種 茶 185 蜂 蜜 7 紅 茶 270 甘 蔗 汁 9 綠 茶 550 白 醋 16 健 素 汁 970 醋 25 酵 母 粉 1600以每百克食物中含量來(lái)計算：口蘑、白蘑1655毫克，羊肚菌1193毫克，南瓜子仁1159毫克，丁香魚(yú)(干)914毫克，雞蛋黃粉905毫克，西瓜子仁818毫克，蟶干791毫克，全蛋粉780毫克，奶豆腐(脫脂)773毫克，鯪魚(yú)(罐頭)。750毫克，麩皮682毫克，酸酪蛋682毫克，蝦米(海米)666毫克，奶豆腐(鮮)657毫克，可可粉623毫克，葵花子仁604毫克，蝦皮582毫克，牛乳粉(全脂、速溶)571毫克，松子仁569毫克，胡麻子565毫克，蓮子(于)550毫克，羊肉干(綿羊)546毫克，茶葉(甲級龍井)542毫克。以上20種食物是含磷量較豐富的。另外，魚(yú)類(lèi)、肝類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、花生、葡萄、栗子、動(dòng)物腦等含磷量也較高。以每百克食物中含量來(lái)計算：口蘑、白蘑1655毫克，羊肚菌1193毫克，南瓜子仁1159毫克，丁香魚(yú)(干)914毫克，雞蛋黃粉905毫克，西瓜子仁818毫克，蟶干791毫克，全蛋粉780毫克，奶豆腐(脫脂)773毫克，鯪魚(yú)(罐頭)750毫克，麩皮682毫克，酸酪蛋682毫克，蝦米(海米)666毫克，奶豆腐(鮮)657毫克，可可粉623毫克，葵花子仁604毫克，蝦皮582毫克，牛乳粉(全脂、速溶)571毫克，松子仁569毫克，胡麻子565毫克，蓮子(于)550毫克，羊肉干(綿羊)546毫克，茶葉(甲級龍井)542毫克。 以上20種食物是含磷量較豐富的。 另外，魚(yú)類(lèi)、肝類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、花生、葡萄、栗子、動(dòng)物腦等含磷量也較高。
8，雞肉怎么做才比較鮮嫩
23)烤雞 原料： 鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 制法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ； 3、光雞裝入烤盤(pán)后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。 24)酒醉雞 原料：活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。 制法：將嫩雞宰殺后，除凈雞毛和內臟，洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時(shí)撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰 箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。 要點(diǎn)：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。 25)辣子雞丁 原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺?。ɑ蚝颂?、萵筍）。 制法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 要點(diǎn)：炒時(shí)要掌握好火候，火要略大一些。 26)冷凍嫩雞 原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。 制法： 將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時(shí)，仔細地撈出雞，出凈大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過(guò)濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進(jìn)入冰箱，凍至凝結，然后取出，用刀切成長(cháng)方形厚片，裝入盆內即可食用。 要點(diǎn)：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨 27)栗子燜雞 原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實(shí)耗50克）。 制法：1. 將雞洗凈后，斬成1寸見(jiàn)方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開(kāi)，下沸水鍋氽一下?lián)瞥?，剝去殼衣，待用?2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時(shí)，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時(shí)，再用旺火收汁，同時(shí)加水淀粉勾芡推勻，淋 上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。 要點(diǎn)：水淀粉宜加得少一些。 28)栗子燒雞 原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。 2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 要點(diǎn)： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開(kāi)始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。 29)毛豆仔雞 原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。 制作：1. 將雞從腹部剖開(kāi)，去內臟（另用），洗凈，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火》透，酥爛入味即成。 要點(diǎn)：要掌握好火候，開(kāi)始用中火煸透，然后改大火燒沸，最后改小火》透。 30)茉莉花氽雞片清湯 原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、淀粉各適量，雞湯750克。 制法： 雞脯肉去皮，去筋，洗凈，批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開(kāi)水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過(guò)一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，并立即用沸滾的雞湯沖入即可。1、水在腌制雞肉的過(guò)程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見(jiàn)的調味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì )嫩。2、淀粉淀粉是做肉類(lèi)食物時(shí)，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類(lèi)掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開(kāi)，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，炒出來(lái)又滑又嫩。3、雞蛋清滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來(lái)也會(huì )很光滑。做雞丁一類(lèi)比較干的菜時(shí)，一定要加。4、啤酒炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。5、大火滑熟炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。主料： 雞腿3只，紫皮大蒜100克，姜絲30克。 配料： 植物油500克（最好是花生油，實(shí)耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個(gè)。 將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復揉搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長(cháng)的小段。 燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開(kāi)，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。 在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。 少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可. 原料:雞腿2只(450克) 調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙. 做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時(shí). 2.雞腿置于盤(pán)上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加熱至一半時(shí),為防止尾端過(guò)度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.31)奶油烙雞片 原料： 熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 制法： 1.雞肉切片； 2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見(jiàn)稠厚成漿糊狀時(shí)， 加入精鹽和味精調味； 3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤(pán) 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進(jìn)箱烤10分鐘，見(jiàn)表面呈淡褐色時(shí)取出即成。 烤箱溫度：200℃ 32)清蒸滑雞 原料：嫩雞肉200克，水發(fā)冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。 制法：1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤(pán)內。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 要點(diǎn)：雞肉塊不要蒸得太老。 33)長(cháng)征雞 原料：嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。 制法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開(kāi)花刀。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 要點(diǎn)：炒時(shí)火要旺一些。 34)炒雞丁 原料： 凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量。 制法：1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤(pán)即成。 要點(diǎn)：干淀粉上漿時(shí)，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 35)炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量。 制法：1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長(cháng)段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿。 2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤(pán)即可。 要點(diǎn)：芹菜不宜炒得太熟。 36)蔥油雞 原料：嫩雞500克。 調味：蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 制法： （1）雞洗凈斬塊，蔥姜分別切絲。 （2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 （3）裝盆撒上蔥姜絲，并淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 特點(diǎn)：色澤清淡，鮮香滑口。 37)蛋白雞片 原料：雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，淀粉10克，雞湯250克。 制法：1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然后剝去殼，一切二爿，去黃，留蛋白，入水中洗凈，撈起，再改刀成塊。 2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤(pán)即可。 要點(diǎn)：水淀粉勾芡一定要薄一些。 38)粉皮拌雞絲 原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水淀粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 制法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然后把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水淀粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 要點(diǎn)：雞絲應盡量燙得嫩一點(diǎn)。 39)芙蓉雞 雞兒十個(gè)， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿卜十個(gè)，切雞子十個(gè)， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用 好肉湯炒，蔥 、醋調和。 40)芙蓉素雞片 原料： 雞蛋6個(gè)，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、白糖、湯汁各適量。 制法：1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水淀粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置于打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤(pán)旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水淀粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 要點(diǎn)： 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤(pán)旋傾入鍋內11)福建－－香露全雞 原 料：肥嫩母雞1只 水發(fā)香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 制 法： 將雞治凈，從背部剖開(kāi)，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。 缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時(shí)后取出缽內小杯即成。 12)廣東－－千島汁雞球 原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 雞腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鐘 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然后把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點(diǎn)明油鍋 ，放在盤(pán)中 ; 芥菜心焯水后 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。 13)四川－－棒棒雞 原 料 ：嫰雞一只 蔥絲白10克 制 法 雞治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤(pán)，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 14)鴛鴦雞 原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。 制法： （1）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進(jìn)，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。 （2）把豬肉餡從刀口處填進(jìn)母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時(shí)下沸水鍋中焯水，至皮收縮時(shí)出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著(zhù)色，過(guò)油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 （3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞并排于大平盤(pán)中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。 （4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。 特點(diǎn)：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 15)鄉巴佬草雞 原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。 制法： （1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時(shí)，下油鍋炸至金黃色撈出； （2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時(shí)至香味透出； （3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時(shí)，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時(shí)至雞表皮香脆即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮，酥香無(wú)渣，麻辣味厚，芳香濃郁。 16)棒棒雞 材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克 調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克 作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤(pán)中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆于雞絲上，再撒上花椒粉即可。 17)金華玉樹(shù)雞 三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然后碼盤(pán)中。芥蘭焯水，過(guò)油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點(diǎn)老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油淋在雞上即可。 18)干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(cháng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。 19)宮保雞丁 原料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 制法：1. 雞脯肉除筋，開(kāi)花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。 2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。 要點(diǎn)：炒時(shí)火要旺一些 20)宮爆雞丁 原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水淀粉、湯、熟油。 制法： （1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。 （2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。 特點(diǎn)：色澤鮮艷，微辣酸甜。 21)貴妃雞 原料：上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。 制法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水淀粉勾芡即可。 22)咖喱雞塊 原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。 制法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。 2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開(kāi)，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤(pán)即可。 要點(diǎn)：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時(shí)，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。 廣東： 1)白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著(zhù)十分鐘，以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著(zhù)調料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì )兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁1寸長(cháng)段或條盛盤(pán)內，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會(huì )兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過(guò)油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤(pán)內。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開(kāi)倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開(kāi)，用開(kāi)水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開(kāi)加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞 原 料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
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