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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    三七液體發(fā)酵，白酒的糖化發(fā)酵技術(shù) 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    三七液體發(fā)酵，白酒的糖化發(fā)酵技術(shù) 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-30 09:37
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    白酒的糖化發(fā)酵技術(shù)（二）糖化酶別名及作用方式糖化酶是習慣上的簡(jiǎn)稱(chēng)，其系統名為淀粉α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶；或稱(chēng)作α-1,4-葡萄糖苷酶、糖化型淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。該酶能自淀粉的還原性末端將葡萄糖單位一個(gè)一個(gè)地切割下來(lái)。在……
                
    
            
    

            
    



                
    1，白酒的糖化發(fā)酵技術(shù) 
    

    （二）糖化酶1、別名及作用方式糖化酶是習慣上的簡(jiǎn)稱(chēng)，其系統名為淀粉α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶；或稱(chēng)作α-1,4-葡萄糖苷酶、糖化型淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。該酶能自淀粉的還原性末端將葡萄糖單位一個(gè)一個(gè)地切割下來(lái)。在水解到支鏈淀粉的分支時(shí)一般先將α-1,4鍵斷開(kāi)，可再繼續水解。即糖化酶對底物的專(zhuān)一性不很強，它除了能切開(kāi)α-1,4鍵外，也能切開(kāi)α-1,6鍵和α-1,3鍵，只是對這3種鍵的水解速度不同，如表
    白酒一般屬于“連續發(fā)酵”工藝，不屬于一次投料一次扔糟的“間歇發(fā)酵”（液體白酒=酒精，屬于）。這意味著(zhù)，糧食中的淀粉，在轉換成糖的同時(shí)，糖被轉化成乙醇、乙酸等等香味成分?！熬圃恪?、“香醅”等，殘存的淀粉很高，糖分很低。由于是“連續發(fā)酵”，殘淀粉可以繼續發(fā)酵。因此，監控淀粉很有必要，而糖分是動(dòng)態(tài)的，檢測沒(méi)有實(shí)際意義。你可以參考酒精發(fā)酵工藝中糖化的檢測方法和公式。
    三七液體發(fā)酵
    

    2，發(fā)酵三七的功效作用
    

    






主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛。


    三七液體發(fā)酵
    

    3，發(fā)酵工業(yè)現狀和前景
    

      發(fā)酵工業(yè) （化學(xué)工程技術(shù)術(shù)語(yǔ)）外文名 Fermentation industry發(fā)酵工業(yè)是傳統發(fā)酵技術(shù)和現代DNA重組、細胞融合等新技術(shù)相結合并發(fā)展起來(lái)的現代生物技術(shù)，并通過(guò)現代化學(xué)工程技術(shù)，生產(chǎn)有用物質(zhì)或直接用于工業(yè)化生產(chǎn)的一種大工業(yè)體系。 【簡(jiǎn)介】按照發(fā)酵的特點(diǎn)，可以對發(fā)酵工業(yè)做不同的類(lèi)別劃分。（1）、根據微生物種類(lèi)不同分為：好氧性發(fā)酵和厭氧性發(fā)酵，其中通過(guò)厭氧發(fā)酵來(lái)獲得食品稱(chēng)為釀造工業(yè)。（2）、根據培養基狀態(tài)不同分為：固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。（3）、根據發(fā)酵設備分：敞口發(fā)酵、密閉發(fā)酵、淺盤(pán)發(fā)酵、深層發(fā)酵。（4）、根據微生物發(fā)酵操作方式的不同分為：分批發(fā)酵、連續發(fā)酵、補料分批發(fā)酵。（5）、根據微生物發(fā)酵產(chǎn)物的不同分為：微生物菌體發(fā)酵、微生物酶發(fā)酵、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵、微生物的轉化發(fā)酵、生物工程細胞發(fā)酵。發(fā)酵產(chǎn)物決定發(fā)酵工藝，工藝決定設備，所以發(fā)酵工廠(chǎng)基本對應以下五種類(lèi)型：微生物菌體發(fā)酵這是以獲得具有某種用途的菌體為目的的發(fā)酵。傳統的菌體發(fā)酵工業(yè)包括用于制作面包的酵母發(fā)酵及用于人或動(dòng)物食品的微生物菌體蛋白（單細胞蛋白）的生產(chǎn)。新的菌體發(fā)酵可用來(lái)生產(chǎn)一些藥用真菌，如香菇類(lèi)、冬蟲(chóng)夏草、靈芝等。有的微生物菌體還可以用作生物防治劑，如蘇云金桿菌、白僵菌。微生物酶發(fā)酵微生物具有種類(lèi)多、產(chǎn)酶的品種多、生產(chǎn)容易和成本低等特點(diǎn)，因而工業(yè)應用的酶大多來(lái)自微生物發(fā)酵。微生物酶制劑在食品、輕工業(yè)、醫藥、農業(yè)中有廣泛的用途。微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵微生物代謝產(chǎn)物的種類(lèi)很多，已知的有37個(gè)大類(lèi)，其中16類(lèi)屬于藥物。根據菌體生長(cháng)與產(chǎn)物形成時(shí)期之間的關(guān)系，可以將發(fā)酵產(chǎn)物分為兩類(lèi)。在微生物對數生長(cháng)期所產(chǎn)生的產(chǎn)物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)等，是菌體生長(cháng)繁殖所必需的。這些產(chǎn)物叫初級代謝產(chǎn)物。在菌體生長(cháng)靜止期，某些菌體能合成在生長(cháng)期中不能合成的、具有一些特定功能的產(chǎn)物，如抗生素、生物堿、細菌毒素、植物生長(cháng)因子等。這些產(chǎn)物與菌體生長(cháng)繁殖無(wú)明顯關(guān)系，稱(chēng)為次級代謝產(chǎn)物。微生物轉化發(fā)酵微生物轉化就是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關(guān)的更有經(jīng)濟價(jià)值的產(chǎn)物?？蛇M(jìn)行的轉化反應包括：脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應和異構化反應等。最突出的微生物轉化是甾類(lèi)轉化，甾類(lèi)激素包括醋酸可的松等皮質(zhì)激素和黃體酮等性激素，是用途很廣的一大類(lèi)藥物。生物工程細胞的發(fā)酵這是指利用生物工程技術(shù)所獲得的細胞，如DNA重組的"工程菌"，細胞融合所得的"雜交"細胞等進(jìn)行培養的新型發(fā)酵，其產(chǎn)物多種多樣。如用基因工程菌產(chǎn)胰島素、干擾素、青霉素?；傅?，用雜交瘤細胞生產(chǎn)用于治療和診斷的各種單克隆抗體?！景l(fā)展簡(jiǎn)史】20世紀20年代的酒精、甘油和丙酮等發(fā)酵工業(yè)，屬于厭氧發(fā)酵。20世紀40年代初，隨著(zhù)青霉素的發(fā)現，抗生素發(fā)酵工業(yè)逐漸興起。由于青霉素產(chǎn)生菌是需氧型的，微生物學(xué)家就在厭氧發(fā)酵技術(shù)的基礎上，成功地引進(jìn)了通氣攪拌和一整套無(wú)菌技術(shù)，建立了深層通氣發(fā)酵技術(shù)。這使有機酸、維生素、激素等都可以用發(fā)酵法大規模生產(chǎn)。1957年，日本用微生物生產(chǎn)谷氨酸成功，如今20種氨基酸都可以用發(fā)酵法生產(chǎn)。氨基酸發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展，是建立在代謝控制發(fā)酵技術(shù)的基礎上的。90年代，代謝控制發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)用于核苷酸、有機酸和部分抗生素的生產(chǎn)中。20世紀70年代以后，基因工程、細胞工程等生物工程技術(shù)的開(kāi)發(fā)，使發(fā)酵工程進(jìn)入了定向育種的階段。20世紀80年代以來(lái)，隨著(zhù)學(xué)科之間的滲透和交叉，數學(xué)、動(dòng)力學(xué)、化學(xué)工程原理和計算機技術(shù)開(kāi)始被用于發(fā)酵過(guò)程的研究。90年代以來(lái)，自動(dòng)記錄和自動(dòng)控制發(fā)酵過(guò)程的全部參數已經(jīng)被應用于生產(chǎn)?！緫妙I(lǐng)域】1,在醫藥工業(yè)上的應用傳統發(fā)酵產(chǎn)品包括抗生素、維生素、動(dòng)物激素、藥用氨基酸、核苷酸（如肌苷）等。90年代以來(lái)，常用的抗生素已達100多種，如青霉素類(lèi)、頭孢菌素類(lèi)、紅霉素類(lèi)和四環(huán)素類(lèi)。另應用發(fā)酵工程大量生產(chǎn)的基因工程藥品有人生長(cháng)激素、重組乙肝疫苗、某些種類(lèi)的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。2,在食品工業(yè)上的應用主要包括：第一、生產(chǎn)傳統的發(fā)酵產(chǎn)品，如白酒、啤酒、黃酒、果酒、食醋、醬油等，第二、生產(chǎn)食品添加劑，防腐劑，色素，香料，營(yíng)養強化劑。如L-蘋(píng)果酸、檸檬酸、谷氨酸、紅曲素、高果糖漿，黃原膠，結冷膠，赤蘚糖醇等。第三、單細胞蛋白的生產(chǎn)。3,在環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域的應用：污水處理用微生物 。4,在化工能源領(lǐng)域的應用，包括各種有機酸，長(cháng)鏈二元酸，聚合有機物，生物材料，生物塑料，生物多糖，生物氫，燃料乙醇，酒精，丙酮，丁醇，總溶劑。5,在農業(yè)領(lǐng)域的應用：各種農用，獸用抗生素，維生素，激素，氨基酸，食用菌，酶制劑，微生態(tài)制劑，微生物肥料，發(fā)酵床，發(fā)酵豆粕等6,主要的酶制劑產(chǎn)品均為發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)，包括糖化酶，淀粉酶，蛋白酶，纖維素酶，脂肪酶，植酸酶，葡萄糖異構酶，葡聚糖酶，轉苷酶等。
    三七液體發(fā)酵
    

    4，液態(tài)發(fā)酵飼料怎么樣
    

      發(fā)酵工業(yè) （化學(xué)工程技術(shù)術(shù)語(yǔ)）外文名 Fermentation industry發(fā)酵工業(yè)是傳統發(fā)酵技術(shù)和現代DNA重組、細胞融合等新技術(shù)相結合并發(fā)展起來(lái)的現代生物技術(shù)，并通過(guò)現代化學(xué)工程技術(shù)，生產(chǎn)有用物質(zhì)或直接用于工業(yè)化生產(chǎn)的一種大工業(yè)體系。 【簡(jiǎn)介】按照發(fā)酵的特點(diǎn)，可以對發(fā)酵工業(yè)做不同的類(lèi)別劃分。（1）、根據微生物種類(lèi)不同分為：好氧性發(fā)酵和厭氧性發(fā)酵，其中通過(guò)厭氧發(fā)酵來(lái)獲得食品稱(chēng)為釀造工業(yè)。（2）、根據培養基狀態(tài)不同分為：固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。（3）、根據發(fā)酵設備分：敞口發(fā)酵、密閉發(fā)酵、淺盤(pán)發(fā)酵、深層發(fā)酵。（4）、根據微生物發(fā)酵操作方式的不同分為：分批發(fā)酵、連續發(fā)酵、補料分批發(fā)酵。（5）、根據微生物發(fā)酵產(chǎn)物的不同分為：微生物菌體發(fā)酵、微生物酶發(fā)酵、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵、微生物的轉化發(fā)酵、生物工程細胞發(fā)酵。發(fā)酵產(chǎn)物決定發(fā)酵工藝，工藝決定設備，所以發(fā)酵工廠(chǎng)基本對應以下五種類(lèi)型：微生物菌體發(fā)酵這是以獲得具有某種用途的菌體為目的的發(fā)酵。傳統的菌體發(fā)酵工業(yè)包括用于制作面包的酵母發(fā)酵及用于人或動(dòng)物食品的微生物菌體蛋白（單細胞蛋白）的生產(chǎn)。新的菌體發(fā)酵可用來(lái)生產(chǎn)一些藥用真菌，如香菇類(lèi)、冬蟲(chóng)夏草、靈芝等。有的微生物菌體還可以用作生物防治劑，如蘇云金桿菌、白僵菌。微生物酶發(fā)酵微生物具有種類(lèi)多、產(chǎn)酶的品種多、生產(chǎn)容易和成本低等特點(diǎn)，因而工業(yè)應用的酶大多來(lái)自微生物發(fā)酵。微生物酶制劑在食品、輕工業(yè)、醫藥、農業(yè)中有廣泛的用途。微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵微生物代謝產(chǎn)物的種類(lèi)很多，已知的有37個(gè)大類(lèi)，其中16類(lèi)屬于藥物。根據菌體生長(cháng)與產(chǎn)物形成時(shí)期之間的關(guān)系，可以將發(fā)酵產(chǎn)物分為兩類(lèi)。在微生物對數生長(cháng)期所產(chǎn)生的產(chǎn)物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)等，是菌體生長(cháng)繁殖所必需的。這些產(chǎn)物叫初級代謝產(chǎn)物。在菌體生長(cháng)靜止期，某些菌體能合成在生長(cháng)期中不能合成的、具有一些特定功能的產(chǎn)物，如抗生素、生物堿、細菌毒素、植物生長(cháng)因子等。這些產(chǎn)物與菌體生長(cháng)繁殖無(wú)明顯關(guān)系，稱(chēng)為次級代謝產(chǎn)物。微生物轉化發(fā)酵微生物轉化就是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關(guān)的更有經(jīng)濟價(jià)值的產(chǎn)物?？蛇M(jìn)行的轉化反應包括：脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應和異構化反應等。最突出的微生物轉化是甾類(lèi)轉化，甾類(lèi)激素包括醋酸可的松等皮質(zhì)激素和黃體酮等性激素，是用途很廣的一大類(lèi)藥物。生物工程細胞的發(fā)酵這是指利用生物工程技術(shù)所獲得的細胞，如DNA重組的"工程菌"，細胞融合所得的"雜交"細胞等進(jìn)行培養的新型發(fā)酵，其產(chǎn)物多種多樣。如用基因工程菌產(chǎn)胰島素、干擾素、青霉素?；傅?，用雜交瘤細胞生產(chǎn)用于治療和診斷的各種單克隆抗體?！景l(fā)展簡(jiǎn)史】20世紀20年代的酒精、甘油和丙酮等發(fā)酵工業(yè)，屬于厭氧發(fā)酵。20世紀40年代初，隨著(zhù)青霉素的發(fā)現，抗生素發(fā)酵工業(yè)逐漸興起。由于青霉素產(chǎn)生菌是需氧型的，微生物學(xué)家就在厭氧發(fā)酵技術(shù)的基礎上，成功地引進(jìn)了通氣攪拌和一整套無(wú)菌技術(shù)，建立了深層通氣發(fā)酵技術(shù)。這使有機酸、維生素、激素等都可以用發(fā)酵法大規模生產(chǎn)。1957年，日本用微生物生產(chǎn)谷氨酸成功，如今20種氨基酸都可以用發(fā)酵法生產(chǎn)。氨基酸發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展，是建立在代謝控制發(fā)酵技術(shù)的基礎上的。90年代，代謝控制發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)用于核苷酸、有機酸和部分抗生素的生產(chǎn)中。20世紀70年代以后，基因工程、細胞工程等生物工程技術(shù)的開(kāi)發(fā)，使發(fā)酵工程進(jìn)入了定向育種的階段。20世紀80年代以來(lái)，隨著(zhù)學(xué)科之間的滲透和交叉，數學(xué)、動(dòng)力學(xué)、化學(xué)工程原理和計算機技術(shù)開(kāi)始被用于發(fā)酵過(guò)程的研究。90年代以來(lái)，自動(dòng)記錄和自動(dòng)控制發(fā)酵過(guò)程的全部參數已經(jīng)被應用于生產(chǎn)?！緫妙I(lǐng)域】1,在醫藥工業(yè)上的應用傳統發(fā)酵產(chǎn)品包括抗生素、維生素、動(dòng)物激素、藥用氨基酸、核苷酸（如肌苷）等。90年代以來(lái)，常用的抗生素已達100多種，如青霉素類(lèi)、頭孢菌素類(lèi)、紅霉素類(lèi)和四環(huán)素類(lèi)。另應用發(fā)酵工程大量生產(chǎn)的基因工程藥品有人生長(cháng)激素、重組乙肝疫苗、某些種類(lèi)的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。2,在食品工業(yè)上的應用主要包括：第一、生產(chǎn)傳統的發(fā)酵產(chǎn)品，如白酒、啤酒、黃酒、果酒、食醋、醬油等，第二、生產(chǎn)食品添加劑，防腐劑，色素，香料，營(yíng)養強化劑。如L-蘋(píng)果酸、檸檬酸、谷氨酸、紅曲素、高果糖漿，黃原膠，結冷膠，赤蘚糖醇等。第三、單細胞蛋白的生產(chǎn)。3,在環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域的應用：污水處理用微生物 。4,在化工能源領(lǐng)域的應用，包括各種有機酸，長(cháng)鏈二元酸，聚合有機物，生物材料，生物塑料，生物多糖，生物氫，燃料乙醇，酒精，丙酮，丁醇，總溶劑。5,在農業(yè)領(lǐng)域的應用：各種農用，獸用抗生素，維生素，激素，氨基酸，食用菌，酶制劑，微生態(tài)制劑，微生物肥料，發(fā)酵床，發(fā)酵豆粕等6,主要的酶制劑產(chǎn)品均為發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)，包括糖化酶，淀粉酶，蛋白酶，纖維素酶，脂肪酶，植酸酶，葡萄糖異構酶，葡聚糖酶，轉苷酶等。
    

    5，三七農家肥怎么腐熟 
    

    把高粱粉碎，加入3.5克酒曲，2.4斤水就可以發(fā)酵，不過(guò)一般帶殼的原料發(fā)酵慢！管理起來(lái)要用心！還有你的溫度控制好，最好在27到32之間！
    堆在一起，外表盡量密封，內熱自己就會(huì )發(fā)酵，7-15天就好。
    入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(cháng)短，根據各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結束發(fā)酵。
    24小時(shí)吧
    為什么農家肥必須通過(guò)發(fā)酵處理呢？因為農家肥基本上是由動(dòng)物糞便等組成，動(dòng)物糞便中含有大量寄生蟲(chóng)卵和病菌，這些病菌會(huì )污染被施肥的植物，引起植物發(fā)病，或寄生蟲(chóng)卵通過(guò)循環(huán)重新給人或動(dòng)物食用，再次引發(fā)寄生蟲(chóng)病，更嚴重的是，農家肥沒(méi)有經(jīng)過(guò)腐熟發(fā)酵，如在地里發(fā)酵產(chǎn)熱，會(huì )直接導致燒苗等嚴重后果。
    

    6，三七怎樣施用有機肥三七需施什么樣的有機肥施肥量多少特別提問(wèn)通過(guò)
    

    






有機肥作為基肥（底肥）施用基肥，一般叫底肥，是在播種或移植前施用的肥料。在翻耕時(shí)，將有機肥均勻施入，隨著(zhù)翻地將肥料翻入土中，這種方法簡(jiǎn)單，易操作，能夠起到很好的改良土壤的目的，但于其均勻施入土壤，不能全部甚至大部分接觸根系從而被根系利用，因此，肥料利用率這勢必造成多余的浪費，帶來(lái)一定的經(jīng)濟損失，其次也容易產(chǎn)生土壤障礙。因此該方法比適合于種植密度大的作物。有機肥作為追肥施用有機肥用作追施的方法有土壤深施和根外追肥兩種。土壤深施一般將有機肥施在根系密集層附近，施后覆土，以免造成養分揮發(fā)損失。根外追肥是將堆肥與10倍的水混合均勻，靜置后取其上清液，借助噴霧器將肥料溶液噴灑在作物葉面，以供葉面吸收。有機肥作為用作種肥種肥的使用方法有多種，如拌種、浸種、條施、穴施等。拌種是用少量的清水，將有肥溶解或稀釋?zhuān)瑖姙⒃诜N子表面，邊噴邊拌，使肥料溶液均勻地沾在種子表面，陰干后播種的一種方法。浸種是把肥料溶液溶解或稀釋成一定濃度的溶液，按液種1:10的比例，把種子放入溶液中浸泡12~24h，使肥料液隨水滲入種皮，陰干后隨即播種。開(kāi)溝或挖穴后將肥料施入耕層3~5cm的溝、穴中，再在肥帶附近播種，種肥距保持在3cm以上。用作種肥肥料要求養分釋放要快，不能過(guò)酸、過(guò)堿，肥料本身對種子發(fā)芽無(wú)毒害作用，堆制后充分腐熟的有機肥是很好的種肥。有機肥作為用作育苗肥充分腐熟的有機肥料，分釋放均勻，養分全面，是育苗的理想肥料。一般以10%的發(fā)酵充分的發(fā)酵有機肥料加人一定量的草炭、蠅石或珍珠巖，用土混合均勻做育苗基質(zhì)使用。有機肥全層施肥與集中施肥全層施入是將有機肥撒滿(mǎn)地表，通過(guò)耕地使有機肥施入全土層中，這種施肥方法在有機肥較多(每畝4000~6000kg)或者作物密度較大的情況下可以應用。集中施入土壤中就是通過(guò)開(kāi)溝把堆肥施入作物的根系附近，這種施肥方法在肥料較少（每畝1500~3000kg)和土壤肥力比較低的情況下，值得采用。備注：其他應用如作為營(yíng)養土或栽培土亦可混合草炭土、蛭石、珍珠巖等。


    

    7，啤酒多少度
    

    啤酒度數各國不盡相同，國內一般為11度、12度，酒精含量大多在3．5％－4％之間。一般來(lái)說(shuō)，飲料酒的度數表示酒精含量，而啤酒的度數則表示麥汁的濃度。啤酒度數各國不盡相同，國內一般為11度、12度。啤酒的酒精含量大多在3．5％－4％之間。德國啤酒的酒精濃度較高，約為5－9％。而且很苦。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，啤酒花經(jīng)液體糊化、糖化、液體發(fā)酵而成。它的酒精含量低，含有二氧化碳，營(yíng)養豐富。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機鹽和各種酶。這些營(yíng)養物質(zhì)很容易被人體吸收和利用。粗麥芽汗濃度：一般來(lái)說(shuō)，飲料酒的度數表示酒精含量，而啤酒的度數則表示麥汁的濃度。麥芽和大米是啤酒生產(chǎn)的輔助原料，通過(guò)麥芽糖酶和蛋白酶的作用轉化為麥芽糖，并由糖的含量決定。例如，每升麥芽汁含120克糖是12°，當麥汁濃度為7°～9°時(shí)，稱(chēng)之為低濃度啤酒。當麥汁的濃度在18°到20°之間時(shí)稱(chēng)為黑啤酒。麥汁濃度越高，營(yíng)養價(jià)值越高。同時(shí)，泡沫細膩持久，酒味醇厚，貯存期長(cháng)。酒精度：酒瓶上的酒精濃度（僅取數）×葡萄酒的量（升）＝酒精單位（近似）。酒精度表示酒中乙醇的體積百分比，通常用20℃時(shí)的體積比表示。例如，對于50℃的葡萄酒，它表示在100毫升的葡萄酒中，50毫升（20攝氏度）乙醇是其體積分數（當溫度為＋20℃時(shí)，體積分數或質(zhì)量分數表示酒精濃度）為0．441473。
    

    8，啤酒度數一般多少
    

    3.3-5%啤酒酒精度百分比表示的，即每百克啤酒中含有酒精的克數。啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說(shuō)的啤酒度數，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來(lái)的，麥芽汁中可發(fā)酵糖含量及發(fā)酵時(shí)用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營(yíng)養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機鹽和各種酶。這些營(yíng)養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
    

    9，發(fā)酵培養時(shí)一級種子罐又叫什么罐 
    

    一級種子就已經(jīng)是三角瓶了，而二級就到種子罐了。一級種子培養的目的在于大量繁殖活力強的菌體，培養基組成應以少含糖分，多含有機氮為主，在一級種子培養的基礎上進(jìn)而擴大到種子罐的二級種子培養。種子罐容積大小取決于發(fā)酵罐大小和種量比例，培養條件從有利于長(cháng)菌考慮。擴展資料：注意事項一般要求發(fā)酵液體的水溫在28度，這樣的水溫發(fā)酵一至兩天，就可以完成發(fā)酵，達到酸堿度3.8。但如果水溫低于這個(gè)溫度，那發(fā)酵的時(shí)間就會(huì )延長(cháng)，如現在氣溫，可能要好幾天才能完成發(fā)酵。有時(shí)為了縮短發(fā)酵時(shí)間，可以通過(guò)在密閉容器中，通過(guò)加熱棒提高水溫，為了防止局部水溫過(guò)高，可以增加一個(gè)抽水泵，促進(jìn)容器中的液體流轉，防止局部水溫過(guò)高。所以，這里如果采用了增溫設備，就相應的要添加一個(gè)溫控傳感器，以及一個(gè)溫控開(kāi)關(guān)，自動(dòng)調節發(fā)酵液的水溫，保持恒溫狀態(tài)。通常，把水溫設定在37，是最佳的水溫，像發(fā)酵一噸的液體，在兩三天內就可以完成發(fā)酵，當酸堿度達到3.8之后，如果再進(jìn)一步發(fā)酵，菌體自身進(jìn)一步產(chǎn)酸，也會(huì )導致目標菌體的死亡，所以當酸堿度達到3.8后，測得的活菌濃度最高，此時(shí)就可以停止好酵。
    菌種培養一般過(guò)程為斜面菌種——一級種子——二級種子——發(fā)酵罐 ，如果種子感覺(jué)接種量不夠，或發(fā)酵罐太大，則可以再加一級！一級種子就已經(jīng)是三角瓶了，而二級就到種子罐了。 一級種子培養的目的在于大量繁殖活力強的菌體，培養基組成應以少含糖分，多含有機氮為主，培養條件從有利于長(cháng)菌考慮。 為了獲得發(fā)酵所需要的足夠數量的菌體，在一級種子培養的基礎上進(jìn)而擴大到種子罐的二級種子培養。種子罐容積大小取決于發(fā)酵罐大小和種量比例。 就是一個(gè)種子擴繁的過(guò)程~~當然也有復壯的作用。
    天然青霉素青霉素g的生產(chǎn)可以分成兩種細菌的發(fā)酵和提取和純化步驟。 ，e菌種發(fā)酵：將產(chǎn)黃青霉菌接種到固體培養基上，連續710天培養在25℃左右，就可以得到青霉菌孢子培養。介質(zhì)的制備與孢子的無(wú)菌水懸浮液接種到水箱中的無(wú)菌種子，通過(guò)無(wú)菌空氣;氣中，攪拌并保溫于27℃左右2428h，然后將種子培養液接種到發(fā)酵含有苯乙酸前體的培養基已滅菌的罐中，通過(guò)無(wú)菌空氣，并在攪拌7天27℃左右。在發(fā)酵過(guò)程中需要進(jìn)行的酸前體和介質(zhì)的量。 ，e°的提取和純化：青霉素發(fā)酵液冷卻并過(guò)濾。下ph為22.5，并且在多級逆流萃取單元和用乙酸丁酯萃取濾液，得到酯萃取，成ph值7.0的緩沖7.2，然后轉移到丁酯，對本丁酯萃取液活性炭，加入鹽劑，經(jīng)共沸蒸餾獲得的青霉素g鉀。青霉素g鉀鹽青霉素g鈉鹽的制備是通過(guò)離子交換樹(shù)脂（鈉形式）。半合成青霉素6apa作為與各種?；磻杏袡C酸的化學(xué)合成的中間體，可通過(guò)各種類(lèi)型的半合成青霉素的制備。  6apa是利用微生物產(chǎn)生的青霉素?；D移酶裂解青霉素g或v獲得。酶反應通常在4050℃左右，ph值為810的條件下分別;近年來(lái)，固相酶技術(shù)已被應用于生產(chǎn)6apa的簡(jiǎn)化的裂解過(guò)程。 6apa也可從青霉素g的化學(xué)裂解法獲得，但成本較高。對應的線(xiàn)到該有機酸氯化物與氯化劑的側鏈的引入制成，然后根據酰氯在水或穩定性的有機溶劑，無(wú)機或有機堿中的冷凝劑，?；?apa 。的縮合反應，也可以直接進(jìn)行，而不溶解物6apa的分離。
    

    10，什么是純原酒 
    

    沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的單一年份酒，市面上很少。
    原酒就是原漿酒，指糧食發(fā)酵、蒸餾分級摘酒后貯存過(guò)程中的酒水，這個(gè)酒水未加任何物質(zhì)，包括未加水降度、除濁等措施的酒水稱(chēng)為原酒。
    高粱酒的釀造過(guò)程相當繁復，細微地每一個(gè)步驟都必須用心處理大致上可分為“制麴”，“釀酒”以及“包裝”三大部分。： 一，制麴 經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成制麴工作。麴“，是一種含有麴菌的物質(zhì)，麴菌一旦加入蒸米或麥類(lèi)，高粱攪和時(shí)，就能將淀粉轉化成葡萄糖，而產(chǎn)生酵母菌用以制造酒精。為能讓高粱酒能夠順利地發(fā)酵，制麴就成為必要的步驟。高粱酒的風(fēng)味，品質(zhì)及產(chǎn)量，關(guān)鍵性主要都是取決于酒麴的好與壞。小麥是制麴的所采用的原料，先要經(jīng)過(guò)【研磨】成粉后，摻水【攪和】并倒入模子成型，【制作成麴塊】緊接著(zhù)將麴塊送入培菌室中的麴架發(fā)酵。在【培麴】發(fā)酵的前三天，必須緊閉麴室門(mén)窗，注意保持一定的濕度，以幫助麴菌的順利繁殖。讓制成的麴塊發(fā)酵過(guò)程中溫度不斷地上升，水分也會(huì )快速蒸發(fā)，當溫度升高到達攝氏35?40度左右時(shí)，應將門(mén)窗打開(kāi)調節，風(fēng)干。在發(fā)酵期間，麴塊溫度需要保持在大約攝氏37度，隨時(shí)依溫度視狀況翻麴，然后才放入麴室中陳放【堆麴】。堆放麴塊時(shí)，中間應留空隙，保持空氣的流通才不會(huì )產(chǎn)生蛀蟲(chóng)。冬季時(shí)儲存大約40天左右，夏季時(shí)儲存相對地可以縮短時(shí)間，酒麴的品質(zhì)必須穩定新鮮。最后，從麴室拿出來(lái)后麴塊呈現土黃色澤，還需整塊再磨成顆粒狀稱(chēng)為【磨麴】，如此才可以方便混合高梁釀酒發(fā)酵，完成制麴工作！ 二，釀酒 經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴，再發(fā)酵→再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。料以采用高粱為主，雖然制酒的原料本是采用高粱，但因為高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有賴(lài)進(jìn)口高粱。而在釀酒之前，必須先將高粱置于【浸泡】池中一天的時(shí)間。高粱浸泡完成后放入鍋中進(jìn)行【蒸煮】，就是俗稱(chēng)的“蒸高粱飯”，簡(jiǎn)稱(chēng)為“蒸飯”。每蒸上一鍋，使用到浸泡過(guò)后的高粱約為1000公斤，蒸煮的時(shí)間大約要二小時(shí)。高粱粒因為蒸煮的關(guān)系使淀粉質(zhì)蒸透，又黏又稠，再經(jīng)由輸送帶送至冷卻機進(jìn)行【冷卻】過(guò)程，為了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷卻所需的時(shí)間，此時(shí)可以加入谷殼攪拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷殼。高粱飯加谷殼達到冷卻的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱飯混和谷殼，大約需加入37公斤的麴粉，【拌麴】時(shí)可利用拌麴機，使麴粉能夠均勻攪拌。接著(zhù)，就倒進(jìn)發(fā)酵池中【發(fā)酵】，發(fā)酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來(lái)翻攪，好讓它得以發(fā)酵均勻，所需時(shí)間大約十多天。此種拌麴攪和的動(dòng)作，稱(chēng)為“翻槽”。將發(fā)酵好的高粱再度摻雜谷殼，放入鍋爐內蒸煮，大約一小時(shí)所蒸出的水氣，將會(huì )順著(zhù)氣管循環(huán)，冷卻，流出來(lái)的液體就是新出爐的高粱酒，也是【蒸餾（第一道酒）】，稱(chēng)為“頭鍋“。一個(gè)鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。 蒸好第一道酒后，須將高粱渣滓出鍋，并送入另一道鍋爐，待見(jiàn)出冒煙，再加榖殼25公斤使其冷卻。后續加麴粉約50公斤，同樣再送進(jìn)發(fā)酵池中發(fā)酵，也要進(jìn)行“翻糟”工作，發(fā)酵時(shí)間大約十多天，此為再拌麴，再發(fā)酵的動(dòng)作。發(fā)酵后立即進(jìn)行第二次的蒸餾手續，就是【再蒸餾（第二道酒）】。時(shí)間上大約也是一小時(shí)，第二道酒較沒(méi)有高粱的雜味，較香，較純，比起知前較順口，稱(chēng)之為“二鍋頭”，是部分品酒人士的最?lèi)?ài)。 三，包裝 二次蒸餾所取得的高粱酒還只是半成品而已，將蒸餾的第一，二道酒，經(jīng)過(guò)調酒師傅的調配后，放入地窖中陳放與熟成，才能進(jìn)行品質(zhì)的評鑒，以達到出廠(chǎng)水準灌裝入瓶，并將成品上市出售供應給市場(chǎng)。高粱酒中，“頭鍋”最濃，“二鍋頭”最純。當制作成酒產(chǎn)品時(shí)，通常酒廠(chǎng)會(huì )將這二道酒以不同比例混合，再依酒精濃度的差別，取不同酒名以上市販賣(mài)。一旦酒的品質(zhì)確認無(wú)誤后，就開(kāi)始進(jìn)行灌裝工作，一般約略可分為成卸瓶，洗瓶，灌裝，封蓋，檢視，封膠套，貼標簽，裝箱，封箱等幾道步驟。當酒液裝填完畢，務(wù)必再進(jìn)行檢驗與包裝，完成整個(gè)高粱酒的制程與出品。
    勾兌前的酒
    

    11，中國四大名醋是哪些各有什么特色
    

    我國生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾；液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡(jiǎn)單，主要取決于酒曲（新工藝酒曲可以生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節，節約時(shí)間、燃料費、人工費）。釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。據考古出土的釀酒器具表明，遠古時(shí)代便存在釀酒行業(yè)，普遍認為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。釀白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。釀啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。釀高粱酒，蒸餾酒：用水果、乳類(lèi)、糖類(lèi)(糖蜜、甘蔗、甜菜)、谷物等原料，經(jīng)酵母菌發(fā)酵后，蒸餾得到無(wú)色透明的液體，再經(jīng)熟成和調兌，制成的透明含酒精濃度高于20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種。釀造過(guò)程依先后順序，分為制曲、釀酒。
    山西老陳醋
山西老陳醋，山西省特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。



山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著(zhù)稱(chēng)于世。
老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長(cháng)等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲存時(shí)間越長(cháng)越香酸可口，耐人品味。而且，過(guò)夏不霉、過(guò)冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。
山西老陳醋中含游離氨基酸多達18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進(jìn)胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。
鎮江香醋
鎮江香醋，江蘇省鎮江市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。



鎮江香醋又稱(chēng)鎮江醋。是江蘇鎮江的地方傳統名產(chǎn)，屬于調味品。香字說(shuō)明鎮江醋比起其他種類(lèi)的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬于黑醋、烏醋。 創(chuàng  )制于1840年，馳名中外，1909年開(kāi)始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。
保寧醋
保寧醋是四川省的地方傳統名優(yōu)特產(chǎn)，屬于中國四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱(chēng)，始于五代唐長(cháng)興元年（公元936年）設保寧軍治時(shí)，距今已有1078年歷史。



近400年來(lái)，保寧醋通過(guò)不斷探索和創(chuàng  )新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開(kāi)胃健脾，促進(jìn)血液流動(dòng)的中藥材制曲，取觀(guān)音寺瑩潔甘冽、沸而無(wú)沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水（古稱(chēng)觀(guān)音圣水）精釀而成
近百年來(lái)被人們譽(yù)為川菜精靈，甚有“離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)客顧”的說(shuō)法?！俺院么?，保寧醋；傳世流香，綠色健康?！?
永春老醋
永春老醋，福建省永春縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。



早在北宋初年。永春民間即開(kāi)始釀造老醋，其釀造技術(shù)獨特。北宋初期，當時(shí)永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。
永春老醋以?xún)?yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。既是質(zhì)地優(yōu)良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲(chóng)、感冒等疾病。
資料參考：百度百科 中國四大名醋
    1、山西老陳醋 
山西醋在制作上承襲著(zhù)傳統的精釀工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為原料，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程歷經(jīng)“蒸、酵、熏、淋、曬”五個(gè)步驟，無(wú)任何化學(xué)催化劑，完全依靠生物自然發(fā)酵，使得原料中的有效成份得以完好保存，再經(jīng)過(guò)“夏伏曬、冬撈冰”的天然獨特酵法工藝，去蕪存菁，釀出體態(tài)清亮，色澤黑紫，具有綿、酸、香、甜、鮮特點(diǎn)的高品質(zhì)的醋，歷經(jīng)千年風(fēng)雨，源遠流長(cháng)，已自成一個(gè)體系，素以“風(fēng)味獨特，品質(zhì)優(yōu)良”，色、香、味俱佳。
2、江蘇鎮江香醋 
鎮江香醋是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨特的加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過(guò)程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來(lái)。 
鎮江香醋素以“酸而不澀，色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠,蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。 
3、四川麩醋(保寧醋) 
四川各地多用麩皮釀醋，而以保寧所產(chǎn)的麩醋最為有名。是惟一的藥醋， 
素有“東方魔醋”之稱(chēng)，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國博覽會(huì )”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發(fā)酵而成，并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中藥材制曲發(fā)酵，并采用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助于釀醋。此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。 
4、福建紅曲老醋 
福建紅曲老醋是選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲芝麻為原料，采用分次添加，液體發(fā)酵并經(jīng)過(guò)多年（三年以上）陳釀后精制而成。 
這種醋的特點(diǎn)是：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由于加入了芝麻進(jìn)行調味調香，故香氣獨特，十分誘人。
    山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋更是名揚四海，被稱(chēng)為“中國四大名醋”。 山西老陳醋是中國四大名醋之一，以色、香、醇、濃、酸五大特征著(zhù)稱(chēng)于世。鎮江醋又稱(chēng)鎮江香醋?！跋恪弊值烂麈偨妆绕鹌渌N類(lèi)的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨特的香氣。
保寧醋獨具”色澤紅棕、   保寧醋 酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特點(diǎn)。永春老醋以?xún)?yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。
    中國四大名醋是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。
1. 山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著(zhù)稱(chēng)于世。
2. 鎮江醋又稱(chēng)鎮江香醋?！跋恪弊值烂麈偨妆绕鹌渌N類(lèi)的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮江香醋創(chuàng  )于1840年，是江蘇著(zhù)名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開(kāi)始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。 鎮江醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。
3. 保寧醋是四川閬中的傳統名產(chǎn).四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱(chēng)，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國博覽會(huì )”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節,以中國四大名醋為代表的國內食醋知名。
4. 永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過(guò)精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營(yíng)養成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區別。
    山西老陳醋 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“棉、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首。 鎮江香醋 以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。 保寧醋 四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱(chēng)，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬(wàn)國博覽會(huì )”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節,以中國四大名醋為代表的國內食醋知名。末清初,與鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”。 永春老醋 永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過(guò)精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良，其性溫熱，酸而不澀、酸中帶甜、醇香爽口、回味生津，久藏不腐。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營(yíng)養成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區別。
    山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋更是名揚四海，被稱(chēng)為“中國四大名醋”。 山西老陳醋是中國四大名醋之一，以色、香、醇、濃、酸五大特征著(zhù)稱(chēng)于世。鎮江醋又稱(chēng)鎮江香醋?！跋恪弊值烂麈偨妆绕鹌渌N類(lèi)的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨特的香氣。 保寧醋獨具”色澤紅棕、 保寧醋 酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特點(diǎn)。永春老醋以?xún)?yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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