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                                    豬骨蟲(chóng)草花湯怎樣煲，我用豬骨加牛骨加香料熬的湯為什么越加熱越黑啊 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    豬骨蟲(chóng)草花湯怎樣煲，我用豬骨加牛骨加香料熬的湯為什么越加熱越黑啊 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-08-04 06:27
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    我用豬骨加牛骨加香料熬的湯為什么越加熱越黑啊先別急著放調(diào)味料，香料要用紗布包裹起來(lái)。鹽最好啥時(shí)候用啥時(shí)候放。而且醬油啥的一開(kāi)始千萬(wàn)少放。你先試試看吧。先別急著加香料啥的了后放你好！原因大致如下（1）開(kāi)始熬制骨湯時(shí)，最好只放白芷和大料……
                
    
            
    

            
    



                
    1，我用豬骨加牛骨加香料熬的湯為什么越加熱越黑啊 
    

    先別急著放調(diào)味料，香料要用紗布包裹起來(lái)。鹽最好啥時(shí)候用啥時(shí)候放。而且醬油啥的一開(kāi)始千萬(wàn)少放。你先試試看吧。
    先別急著加香料啥的了后放
    你好！原因大致如下（1）開(kāi)始熬制骨湯時(shí)，最好只放白芷和大料，并撇凈浮沫。            （2）熬制成的湯最好放在非金屬容器中，最次也要放在較 好材質(zhì)的不銹鋼容器中（3）胡椒粉一定臨食用時(shí)才放。如果對(duì)你有幫助，望采納。
    豬骨蟲(chóng)草花湯怎樣煲
    

    2，排骨蟲(chóng)草花湯的做法竅門(mén)
    

    






蟲(chóng)草花排骨湯是以排骨、蟲(chóng)草花等為原料制成的一道食品。簡(jiǎn)介豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。主料排骨適量蟲(chóng)草花適量輔料水 適量調(diào)料鹽適量詳細(xì)步驟1、準(zhǔn)備好蟲(chóng)草花跟排骨。2、蟲(chóng)草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中。3、洗凈高壓鍋，倒入排骨。4、再倒入蟲(chóng)草花。5、再加適量水，適量鹽，稍遙勻。6、蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即關(guān)火。[1]注意事項(xiàng)糖尿病人不宜多喝排骨湯：糖尿病患者較容易產(chǎn)生饑餓感，應(yīng)注意控制飲食，排骨湯太油了，不宜大補(bǔ)。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。


    豬骨蟲(chóng)草花湯怎樣煲
    

    3，蟲(chóng)草花煲豬骨湯怎么做
    

    用料  豬脊骨    適量    蟲(chóng)草花    半兩    玉米    一根    枸杞    大約15-20顆    干蠔肉    一兩    瑤柱    半兩    蟲(chóng)草花玉米煲豬骨的做法  蟲(chóng)草花泡洗，玉米切段，豬骨洗凈，蠔干切小塊，瑤柱和枸杞泡洗一下，豬脊骨下姜焯水，撈起備用，這步為了去腥準(zhǔn)備瓦鍋，適量水，豬骨放入，放幾片姜，一起煮開(kāi)后，放蟲(chóng)草花再次煮開(kāi)，放入玉米、枸杞和蠔干。中火煲30分鐘，湯這時(shí)候是最沸騰的時(shí)候，開(kāi)蓋煲就好了。小心別漫出來(lái)，順便把浮沫撇走。30分鐘后。加入剩下的瑤柱。蓋上蓋子小火繼續(xù)煲1-1.5小時(shí)。準(zhǔn)備出鍋前。下適量鹽調(diào)味，不需要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了！最好自己試試味道，我一般不放，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)很合適了！
    豬骨蟲(chóng)草花湯怎樣煲
    

    4，排骨蟲(chóng)草花湯怎么做 
    

    蟲(chóng)草花排骨湯的做法1.準(zhǔn)備好所有的材料2.蟲(chóng)草花用水浸泡半小時(shí)，3.鍋中放入適量的水燒開(kāi)后放入排骨焯掉血水后撈出用水洗凈4.把排骨放入燉盅里5.把剛才浸泡的蟲(chóng)草花連水（浸泡蟲(chóng)草花的水）一起倒入燉盅里，剛好沒(méi)過(guò)食材為好。6.蓋上蓋子，放進(jìn)燉鍋中，按“套餐”鍵，1:30分鐘7.時(shí)間到…放入適量的鹽和雞粉調(diào)味即可食用
    用料主料：蟲(chóng)草花20克、豬大排250克輔料；玉米(鮮)1根、枸杞5克調(diào)料：食鹽4克、姜3片蟲(chóng)草花排骨湯的做法蟲(chóng)草花擇洗干凈姜切薄片，排骨焯水，玉米切段材料全部放入電壓力鍋里面，倒入足量的清水設(shè)定電壓力鍋為煲湯的程序，設(shè)定預(yù)約時(shí)間燒好后，放入鹽調(diào)味,撈出即可
    蟲(chóng)草花排骨魚(yú)膠湯怎么做 用料 排骨 兩條 蟲(chóng)草花 一把 魚(yú)膠 適量 無(wú)花果（干） 5顆 姜片 幾片 蟲(chóng)草花排骨魚(yú)膠湯的做法 蟲(chóng)草花浸泡2小時(shí)，魚(yú)膠頭天晚上先泡好。 排骨焯水去掉血沫然后洗凈。 姜片切好，備用。 無(wú)花干果洗凈備用。 枸杞子適量。 所以材料備齊后，根據(jù)人數(shù)，加入適量水，然后隔水燉盅4-6小時(shí)燉煮即可
    

    5，蟲(chóng)草花煲排骨湯的做法
    

    






導(dǎo)語(yǔ)：喝湯是一件一年四季都適合的飲食方式，餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，不僅能夠暖胃，還能令人心生暖意，請(qǐng)大家跟隨我們的步伐，一起來(lái)學(xué)習(xí)更多美味靚湯的制作方法！在這樣一個(gè)炎熱的夏季里，最適合煲上一鍋老火靚湯，讓自己的身體能夠得到一定的緩解，讓我們沒(méi)有那么容易被這暑氣影響。那么既然要喝湯，當(dāng)然是要喝功效齊全一些的湯汁了，今天我們要和大家分享的這款“玫瑰蟲(chóng)草燉排骨湯”，就是一款營(yíng)養(yǎng)十分全面，并且可以補(bǔ)充人體流失水分的同時(shí)，還能夠起到美容養(yǎng)顏效果的靚湯。接下來(lái)的內(nèi)容里，就與大家分享這款“玫瑰蟲(chóng)草燉排骨湯”的制作方法，喜歡喝湯的朋友們，就跟隨我們的步伐接著往下看吧！制作這款“玫瑰蟲(chóng)草燉排骨湯”需要準(zhǔn)備的主要食材，基本上都在這款湯的名字當(dāng)中體現(xiàn)出來(lái)了。需要準(zhǔn)備的分別有蟲(chóng)草5克、豬肋排300克、玫瑰花30克、食用鹽、料酒、生姜、清水。在準(zhǔn)備這些食材的過(guò)程中，玫瑰花我們要用到的是干花，新鮮的玫瑰花會(huì)帶有一種鮮花的澀味，這種味道不太適合用來(lái)煲湯，所以我們應(yīng)該用干花來(lái)進(jìn)行煲湯，這樣煲出來(lái)的湯汁，還會(huì)帶有淡淡的玫瑰清香，絲毫沒(méi)有澀的味道。這款湯汁里面用到的食材，營(yíng)養(yǎng)成分都是十分豐富的，玫瑰除了具有很好的觀賞性，是許多女性朋友喜歡的花之外，其本身也具有很強(qiáng)大的藥用價(jià)值，玫瑰花的許多部分都可以用來(lái)入藥，能夠起到柔肝醒味、舒氣活血、美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)于一些月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、肝氣胃痛等等癥狀都具有一定的緩解效果。女性朋友們?nèi)粘Ｉ钪校畛Ｓ玫矫倒宓牡胤剑瑧?yīng)該就是 用來(lái)泡水了。接著要說(shuō)到的就是蟲(chóng)草，蟲(chóng)草對(duì)于我們?cè)S多人來(lái)說(shuō)都不會(huì)陌生，蟲(chóng)草本身的藥用價(jià)值是更為強(qiáng)大的，因?yàn)樗?dú)特的藥用價(jià)值、神奇的功效，以及偶然的形成過(guò)程，以及特別的生長(zhǎng)環(huán)境，在這種種條件之下，都使得蟲(chóng)草成為一款十分獨(dú)特的食材。但是要將蟲(chóng)草用來(lái)直接食用，那是絕對(duì)難以入口的，所以將蟲(chóng)草用來(lái)煲湯，就成為了人們烹制蟲(chóng)草的首選，這樣不僅可以讓我們更好地吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能夠提升湯汁的味道，讓湯汁的口味變得豐富起來(lái)。在烹制這款湯的時(shí)候，首先要將蟲(chóng)草清洗干凈，然后將蟲(chóng)草放進(jìn)清水當(dāng)中，浸泡1個(gè)小時(shí)左右，將蟲(chóng)草浸泡好之后取出來(lái)備用。將豬肋排清洗干凈，切成小塊，如果挑選的豬肋排比較肥膩，就要將里面的油脂適當(dāng)清理干凈，將油脂部分剔除出來(lái)，這樣才能夠保持湯汁的清爽，看起來(lái)不會(huì)有油膩的感覺(jué)。接著就可以將處理干凈的豬肋排進(jìn)行焯水，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，加入適量的清水和生姜片，將豬肋排放進(jìn)鍋中，加入適量的料酒，煮沸后將表面的浮沫撇去，然后將豬肋排撈出用清水沖洗干凈。接著將豬肋排放進(jìn)湯鍋中，加入食材五倍的清水，同時(shí)將蟲(chóng)草加入進(jìn)去，用大火煲上一個(gè)小時(shí)左右，再將玫瑰花添加進(jìn)去，繼續(xù)燉上一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入適量的食用鹽調(diào)味即可。這樣一份“玫瑰蟲(chóng)草燉排骨湯”就制作完成了。今天和大家分享的這款“玫瑰蟲(chóng)草燉排骨湯”，制作起來(lái)其實(shí)并不復(fù)雜，這款湯的精髓主要就是在于食材之間的搭配，將這些看似簡(jiǎn)單的食材，進(jìn)行一定的搭配，就能夠讓食材起到很好的食療的效果。并且煲湯這個(gè)方式，是可以最大化放大食材營(yíng)養(yǎng)功效的烹飪方式，在煲湯的過(guò)程中，我們遵循了無(wú)油少鹽的健康烹制原則，并且沒(méi)有添加過(guò)多的調(diào)味料去改變食材本身的味道，全部都是用接近天然的方式去烹制的，所以這樣烹制出來(lái)的湯汁，自然就是營(yíng)養(yǎng)又鮮美了。那么這樣一款美味的“玫瑰蟲(chóng)草燉排骨湯”，是否有引起到您的注意呢？如果有的話，就趕緊制作起來(lái)吧！


    

    6，蟲(chóng)草花煲湯怎么做 蟲(chóng)草花煲湯的做法 
    

    冬天多用蟲(chóng)草花來(lái)煲湯，夏天可以用它和被稱為“身體垃圾清道夫”的黑木耳一起拿來(lái)做涼拌菜，明亮的黃色特別亮麗，開(kāi)胃下飯、很有食欲，非常的清新減脂！蟲(chóng)草花的營(yíng)養(yǎng)成分十分接近冬蟲(chóng)夏草，是上好的平價(jià)滋補(bǔ)佳品，一般人也能吃得起。
    材料：蟲(chóng)草花10克、芡實(shí)20顆、枸杞30顆 、干貝10粒、甜玉米1根、腔骨500克、鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1、把腔骨用清水沖凈。將蟲(chóng)草花，芡實(shí)和枸杞泡入清水中，約2分鐘后，洗凈瀝干備用。甜玉米去皮，去須后洗凈，切成小塊。
2、把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘后，用勺子撇去浮沫，放入蟲(chóng)草花，芡實(shí)，枸杞和干貝，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3、放入玉米塊后，再繼續(xù)用小火煲1個(gè)半小時(shí)，加入鹽即可。
    將蟲(chóng)草花沖洗，用清水略微浸泡把豬肉剁成肉糜，或者直接買(mǎi)肉糜。將肉糜倒入燉盅，然后用勺子將平鋪滿燉盅底部然后將蟲(chóng)草花及浸泡它的水一同倒入燉盅姜切成絲，枸杞洗凈倒入燉盅加水裝滿燉盅最后，將燉盅放入蒸鍋，蒸鍋中注水至接近燉盅口。中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉2個(gè)小時(shí)即可
    

    7，大骨頭怎么燉好吃
    

    燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等。燉之前用開(kāi)水焯一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。很多人都喜歡買(mǎi)這些大骨頭來(lái)燉湯喝，因?yàn)榇蠊穷^中的骨汁比較多，因此燉出來(lái)的骨頭湯格外的香甜，燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等。燉之前用開(kāi)水焯一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。一、大骨蘿卜湯材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。做法：1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒(méi)過(guò)骨頭，水開(kāi)后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。4、準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個(gè)。5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)骨頭，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。6、大火煮開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。二、黃豆芽大骨湯材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。做法：1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。
    

    8，排骨湯怎么燉最好喝
    

    排骨在熬用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，再一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可，最后放鹽。這樣燉出來(lái)的排骨湯比較好喝。排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。在做排骨湯的時(shí)候，一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。這樣燉出來(lái)的排骨湯比較好喝。建議用礦泉水來(lái)煲湯，味道會(huì)更美；有醫(yī)學(xué)專(zhuān) 家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的；如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。選料湯類(lèi):一、玉米排骨湯食材：排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋。制作步驟：1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。2、排骨切塊、清洗干凈。3、將準(zhǔn)備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調(diào)味即可。小貼士：選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來(lái)湯更鮮美。二、冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。制法：1、冬瓜切成寸塊。2、排骨燙去血水。3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。三、蓮藕排骨湯材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒。制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
    

    9，排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)
    

    要燉出好喝又營(yíng)養(yǎng)的排骨湯，新鮮的食材是必備；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很關(guān)鍵；最好進(jìn)行第二次清洗；最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋；配料也很關(guān)鍵；添加當(dāng)季新鮮食材如蓮藕和玉米等。排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)：1、選材要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時(shí)候要挑選新鮮的食材。一般來(lái)說(shuō)肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發(fā)暗，表面血跡凝固干涸，說(shuō)明排骨不新鮮，最好別買(mǎi)。（另外建議大家去人流量較大的菜市場(chǎng)，一般都是當(dāng)天的新鮮食材）。2、清洗排骨的清洗也很重要，買(mǎi)的的排骨一般建議在水龍頭下用流動(dòng)水多清洗幾遍，最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時(shí)間充足的話，可以提前將買(mǎi)來(lái)的排骨浸泡幾個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，這樣有助于排骨中的血污排解出來(lái)，可以減少排骨的腥味。3、焯水去腥很關(guān)鍵這一步可以說(shuō)是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來(lái)的排骨湯腥味會(huì)很重。去腥的關(guān)鍵法寶就是大量的生姜。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開(kāi)燉，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開(kāi)，然后將排骨撈出。4、二次清洗焯過(guò)水的排骨最好進(jìn)行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘?jiān)约罢吃谂殴巧系母∧硗鈨纱吻逑匆部梢韵吹綮趟^(guò)程中過(guò)重的生姜味，這樣才不會(huì)影響排骨湯的原味。5、選鍋很重要我們知道想煲出好燙對(duì)鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因?yàn)闇奈兜雷罴眩浯问遣讳P鋼鍋，電飯鍋?zhàn)龀鰜?lái)的湯味道更差一點(diǎn)。6、配料也很關(guān)鍵排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達(dá)到效果，一般我們需要加點(diǎn)其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個(gè)清洗干凈切片的香菇（一般三到四個(gè)為宜），然后將經(jīng)前面幾個(gè)步驟準(zhǔn)備好的排骨倒入鍋里，大火煮開(kāi)，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時(shí)左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到?jīng)]有香味的時(shí)候要撈出來(lái)扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。7、添加當(dāng)季新鮮食材燉排骨湯一般會(huì)加入其他食材，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選，極力推薦蓮藕和玉米。步驟：1、排骨清洗干凈后，直接放進(jìn)冷水鍋里煮一下，煮的時(shí)候加幾片生姜片，再加入料酒進(jìn)去去腥味。大火煮開(kāi)后再煮5分鐘左右關(guān)火。2、把排骨撈出來(lái)后再次清洗干凈瀝干水份。3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進(jìn)去翻炒一下。4、然后往鍋里面加入涼水進(jìn)去，再加入生姜片，少量的醋進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。5、準(zhǔn)備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色。6、鍋里水燒開(kāi)后，直接把蓮藕放進(jìn)去焯下水，這樣做出來(lái)的蓮藕排骨湯顏色才不會(huì)發(fā)黑。7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來(lái)過(guò)下涼水。8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉40分鐘左右。9、40分鐘后加入鹽進(jìn)去再燉5分鐘左右。10、最后加入枸杞攪一攪關(guān)火，出鍋前撒點(diǎn)蔥花就可以了。
    

    10，怎樣燉排骨湯
    

    1、選排骨最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因?yàn)榘局蟪隽伺殴堑墓撬韬蜖I(yíng)養(yǎng)，因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。2、去嘌呤肉類(lèi)含有較高的嘌呤，去除其的簡(jiǎn)單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，重新?lián)Q過(guò)水后再開(kāi)始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。3、除污物豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。4、加足水煲湯時(shí)要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍。5、選容器煲湯選用瓦罐或砂鍋?zhàn)詈茫唤ㄗh用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。6、小火煲煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)慢慢滲入到湯內(nèi)。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于沸而不騰的狀態(tài)。如果沒(méi)有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。7、后放菜和調(diào)料尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時(shí)以上后再加入。
     　　蓮藕排骨湯 材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊調(diào)味料：鹽、米酒少量 　　制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用； 　　　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。 　　　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。 　　苦瓜排骨湯 　　　　　 　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 　　　　 　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 　　2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。 　　 　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 　　　　 　　待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。 芋頭排骨湯　　材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。　　　　 　　做法： 　　1．芋頭去皮切塊；排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。 　　2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。 蘿卜排骨湯 　　　　　 　　材料：白蘿卜一大根、小排骨 　　　　 　　做法： 　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。 　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。 　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。 　　5、再20分后，放鹽。 　　6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。 　　　　 　　注意： 　　1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 　　2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。 
    你先把
  排骨 在鍋里煮三至五分鐘  看見(jiàn)  起白沫了  起鍋  把白沫 沖掉  
  再煮熟、  就行了
  至于要加什么就看你自己喜歡什么了
、
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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