蟲草花鮑魚雞湯，排骨鮑魚湯怎么才可以做的更鮮美
發(fā)布時間：2022-08-04 06:28
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排骨鮑魚湯怎么才可以做的更鮮美蟲菜排骨煨鮑魚補虛弱，壯腰膝，強筋骨，益氣力，可促進骨骼發(fā)育，防止小兒軟骨病發(fā)生。原料：豬排骨250克，冬蟲夏草6克，枸杞子15克，鮑魚200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。制作：將鮑魚清洗干凈，……
1，排骨鮑魚湯怎么才可以做的更鮮美
蟲菜排骨煨鮑魚 補虛弱，壯腰膝，強筋骨，益氣力，可促進骨骼發(fā)育，防止小兒軟骨病發(fā)生。原料：豬排骨250克，冬蟲夏草6克，枸杞子15克，鮑魚200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。制作：1、將鮑魚清洗干凈，去鱗、內(nèi)臟、鰓，下入沙鍋中用水煮軟；豬排骨洗凈，切成小塊，在開水中焯一下，撈出，用涼水沖干凈，去血水。2、沙鍋內(nèi)放入排骨、鮑魚、雞湯，用文火燉煮2小時，加入料酒、蔥、姜、鹽及蟲草、枸杞，繼續(xù)煮半小時，即成。特點：排骨香醇，湯味濃郁，可吃排骨肉喝湯。
2，蟲草花鮑魚煲雞湯的做法步驟圖怎么做好吃
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3，蟲草花鮑魚湯怎么做
蟲草花鮑魚湯主料豬扁骨600克鮑魚6個蟲草花10克輔料油適量鹽適量姜適量枸杞適量步驟1.準(zhǔn)備好材料2.鮑魚要用牙刷刷干凈周邊黑的3.刷干凈后的鮑魚沒表黑黑的一層啦4.揪開鮑魚肉層能看見里面有一層泡包的就是屎和苦膽啦，不過能看見不用工具是沒辦法清除的（要留殼一起煲湯才用）5.因為我不留殼煲湯所以，加入開水到刷干凈的鮑魚里6.拿手指輕輕的壓入鮑魚里就可以取出整個鮑魚了7.取出的鮑魚能看見魷魚屎腸和膽，直接去除了洗干凈備用就好了8.鍋里燒開水放入豬扁骨焯一下血水9.鍋里準(zhǔn)備好水，豬骨冷水入鍋10.等水燒開后勺走表面的泡，然后轉(zhuǎn)中火燉半小時以上11.燉半小時以上加入姜片蟲草花，轉(zhuǎn)小火燉一至兩小時12.我燉了一個半小時后加入鮑魚，轉(zhuǎn)中小火燉半小時13.半小時后加入枸杞、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時左右出鍋（出鍋前加入幾滴純花生油）14.美味的蟲草花鮑魚湯出鍋啦小貼士1.自家吃鮑魚就沒必須留殼了2.豬骨頭可以按個人喜歡更換其他3.也可以把豬骨換成雞肉（不過一定要是老雞）4.還可以加入一點紅棗
4，有沒有適合人多時候吃的家常菜
蟲草花鮑魚湯主料豬扁骨600克鮑魚6個蟲草花10克輔料油適量鹽適量姜適量枸杞適量步驟1.準(zhǔn)備好材料2.鮑魚要用牙刷刷干凈周邊黑的3.刷干凈后的鮑魚沒表黑黑的一層啦4.揪開鮑魚肉層能看見里面有一層泡包的就是屎和苦膽啦，不過能看見不用工具是沒辦法清除的（要留殼一起煲湯才用）5.因為我不留殼煲湯所以，加入開水到刷干凈的鮑魚里6.拿手指輕輕的壓入鮑魚里就可以取出整個鮑魚了7.取出的鮑魚能看見魷魚屎腸和膽，直接去除了洗干凈備用就好了8.鍋里燒開水放入豬扁骨焯一下血水9.鍋里準(zhǔn)備好水，豬骨冷水入鍋10.等水燒開后勺走表面的泡，然后轉(zhuǎn)中火燉半小時以上11.燉半小時以上加入姜片蟲草花，轉(zhuǎn)小火燉一至兩小時12.我燉了一個半小時后加入鮑魚，轉(zhuǎn)中小火燉半小時13.半小時后加入枸杞、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時左右出鍋（出鍋前加入幾滴純花生油）14.美味的蟲草花鮑魚湯出鍋啦小貼士1.自家吃鮑魚就沒必須留殼了2.豬骨頭可以按個人喜歡更換其他3.也可以把豬骨換成雞肉（不過一定要是老雞）4.還可以加入一點紅棗
5，鮑魚燉雞為何要加青欖
腳骨筍鮑魚雞湯 材料腳骨筍 3根 百葉結(jié) 1盤（半斤） 雞半只 鮑魚 6個 干蟲草花 適當(dāng) 高湯（豬蹄/豬骨頭） 鹽 少量做法1、熬豬蹄/豬肉湯，熬3小時。 2、干蟲草花吃前20分鐘用清水沖洗，泡發(fā)。 3、高湯里加進雞、腳骨筍，大火燒開，再改小火慢燉。 4、再加入百葉結(jié)、蟲草花、浸泡蟲草花的水，繼續(xù)燉。 5、快起鍋前，加入鮑魚和鹽，大火滾開便可。亢進或改變與工藝和幾百年美女那筆記本空間空間看好久不回家不能就借口借口ij加青欖主要是，去除鮑魚的腥味，增加雞肉嫩滑的感覺。
6，鮑魚煲雞湯放些什么材料 鮑魚煲雞湯放些啥材料
1、花旗參。花旗參又稱為西洋參，是一種名貴的中藥材，具有補氣養(yǎng)陰、清熱生津等功效，和鮑魚雞肉一起燉湯喝，味道香味，具有養(yǎng)陰、清熱、健脾等功效，對氣虛、四肢乏力、頭暈等情況有所緩解。 2、蟲草花。蟲草花又叫做冬蟲草，是北冬蟲夏草的簡稱，是一種常見的中藥材，常用來煲湯食用，其中含有維生素、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，具有補腎、潤肺、止血等功效，和鮑魚雞肉一起煲湯食用，能夠起到滋陰補腎、潤肺止咳等功效，是不錯的滋補佳肴。
7，鮑魚燉洋參有什么作用
西洋參霍斛燉鮑魚，具有滋陰補腎、明目、安神的功效，營養(yǎng)極高，又不含膽固醇，是老少皆宜的美食。單獨霍斛就很好的，具有益胃生津,滋陰清熱之功效.用于陰傷津虧,口干煩渴,食少干嘔,病后虛熱,目暗不明,特別是對熬夜熾火,煙酒過度,虧陰消渴,虛損等癥有顯著療效。常服能治標(biāo)固本,達到保健益壽延年的作用。洋參下火。鮑魚蟲草補身子。還是涼一點的時候吃比較好。感冒不要吃蟲草，鮑魚。會發(fā)燒...因其獨特的功效,被太醫(yī)定為滋補圣品,名列人參、魚翅、鮑魚之首,日久天長,燕窩便成為皇宮中的珍品了。 李時珍...先用大火燉30分鐘,后用中火燉l小時,加進冰糖后再用小火燉30分鐘即可。 (5)燉好取出,待溫后服食。 燕窩蟲草燉...
8，花膠鮑魚燉烏雞的做法步驟圖怎么做好
用料泡發(fā)好的鮑魚仔 12個左右 烏雞 半斤左右 蟲草花 一把（量隨意） 紅棗（去核） 大紅棗四個 花膠（我用的泰國小白花） 30g 姜片 適量 料酒 4g 花膠鮑魚仔燉雞的做法先把雞切成塊用清水洗凈，直至沒有小血水為止！然后鍋里放入清水和少量姜片把水煮沸然后放入雞塊飛水！煮好后把鍋里的水倒掉不要，然后再次加入清水和少許姜片！同時放入泡發(fā)好的鮑魚仔，蟲草花，紅棗和花膠（強調(diào)一下小白花在下鍋以前，需要清水清洗干凈。然后加入少涼水和兩片姜片和少許料酒稍微泡幾分鐘去腥味！去掉味道以后倒掉泡花膠的水，將花膠倒入鍋里。）加入水，大火將水煮沸然后轉(zhuǎn)小火煲湯。約兩小時就ok了食材用料鮑魚4個魚膠10克花旗參5克豬腱肉適量鹽少量鮑魚魚膠湯的做法1.準(zhǔn)備食材。2.先用鹽搓一搓去臟除腥。3.用牙刷將鮑魚擦洗一番。4.刷完洗干凈5.用湯勺切斷肉體和貝殼相連的貝柱。6.一手穩(wěn)定鮑魚，一手將湯勺從肉和貝殼間刮進去，把鮑魚肉分離出來。7.用小刀將內(nèi)臟切掉。8.在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。9.洗干凈，用刀在鮑魚上橫豎切花。10.豬腱肉切塊飛水備用。11.魚膠泡10分鐘。12.要認(rèn)真處理鮑魚殼，一起燉。13.用刀背敲去寄生物，14.清洗鮑魚殼，所有食材準(zhǔn)備好。15.放入燉盅，加入兩碗半水，燉好三碗湯。16.燉湯模式，定時1.5小時。17.燉好加入少量鹽，起鍋～
9，鮑魚烏雞甲魚一起燉可以嗎
都是大補的東西~中醫(yī)里面有句“虛不受補”身體虛的人估計受不了最好不要一起燉~最好別這樣··甲魚很補··不過也要看你的甲魚是什么類別·如果是溫室甲魚的話··那你可以跟鮑魚或者烏雞的其中一樣燉一起，因為溫室甲魚基本沒有營養(yǎng)價值（溫室甲魚是黑色的）如果是生態(tài)或者野生甲魚·就單獨燉·因為甲魚跟雞在一起燉··會失去營養(yǎng)價值··沒有任何效果··最好別這樣甲魚很補不過也要看你的甲魚是什么類別·如果是溫室甲魚的話··那你可以跟鮑魚或者烏雞的其中一樣燉一起，因為溫室甲魚基本沒有營養(yǎng)價值（溫室甲魚是黑色的）如果是生態(tài)或者野生甲魚·就單獨燉·因為甲魚跟雞在一起燉會失去營養(yǎng)價值沒有任何效果鮮人參白果燉烏雞的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉鮮人參白果燉烏雞的制作材料： 主料：烏雞1只,鮮人參1根,白果,花生,無花果各適量。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您鮮人參白果燉烏雞怎么做，如何做鮮人參白果燉烏雞才好吃 1.烏雞宰殺洗凈，焯水處理。 2.沙鍋中倒入高湯，放入原料，上爐燉1.5小時，加其余調(diào)料調(diào)味即可。 人參蟲草鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：冠心病食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參蟲草鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：人參10克,冬蟲夏草10克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克教您人參蟲草鴨怎么做，如何做人參蟲草鴨才好吃 1. 將人參潤透，切成片；2. 蟲草用酒浸泡30分鐘后撈起；3. 老鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，再洗凈；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將紹酒、鹽抹在鴨身上；6. 把人參、姜、蔥裝入鴨腹內(nèi)；7. 鴨頭順頸劈開，裝5根蟲草，用白棉線捆緊，放入燉鍋內(nèi)，加入上湯2000毫升；8. 將燉置武火上燒沸，再用文火燉煮1.5小時即成。 小帖士-健康提示：本品具有補腎潤肺、祛痰止咳之功效，適于肺心病腎不納氣患者食用。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
10，鮑魚燉湯給寶寶吃的做法
準(zhǔn)備食材：雞一只、鮑魚3只、玉竹適量、姜片2片、鹽適量。1、鮑魚已經(jīng)請魚檔老板處理好了，清洗干凈待用。雞肉洗凈切塊待用。2、鍋里加入適量的清水，將雞塊下鍋焯水后撈起待用。3、準(zhǔn)備一個煲湯的砂鍋，將雞肉、玉竹、生姜和鮑魚一同放入砂鍋內(nèi)。加入適量水大火煮開轉(zhuǎn)至小火煮90分鐘，最后下少許鹽即可。這里的鮑魚殼洗凈也一同下鍋煲。鮑魚殼也一起放入煮，有明目的功效。這樣一道家常版的：鮑魚玉竹煲雞湯就做好啦。搭配鮑魚一起燉的雞湯味道更鮮美，鮮香又滋補。鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸，鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，搭配雞肉煲湯，多做給孩子喝，有提高人體的免疫功能的作用。春節(jié)吃多了各種油膩的油炸食品，不妨多煲一些湯給孩子喝，這道鮑魚雞湯就是不錯的選擇。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。小貼士：1、鮑魚要切開洗凈，鮑魚殼也要用刷子刷干凈了，鮑魚殼也一起放入煮，有明目的功效。2、玉竹有潤燥、清熱的作用，春節(jié)吃多油膩，搭配鮑魚煲湯能有很好的潤燥、清熱的作用。3、煲湯鹽最后放，這樣煲的湯味道更鮮香。鹽放太早了容易有鹽的老咸，影響湯的口感。鮑魚殼這種東西相信大家在生活中是比較少吃的，主要是因為鮑魚殼這種食材的價格是比較昂貴的，對于一般的家庭不會去食用它的。然而，鮑魚殼這種食材的營養(yǎng)價值是比較高的，而且鮑魚殼可以用于煲湯，煲出來的湯含有比較多的蛋白質(zhì)以及微量元素，對于我們補鈣以及提高智力是有幫助的。原料： 鮑魚6頭約300克、豬腱子肉300克、枸杞若干。做法：1、鮑魚去內(nèi)臟洗干凈，豬腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干凈后待用;2、燉盅內(nèi)加入500ml的純凈水，加入鮑魚和豬腱子肉;3、燉盅蓋蓋，并置于加入后的大鍋中，隔水燉2.5個小時即可。食用時再調(diào)入適當(dāng)鹽即可。貼心建議：1、燉湯要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再燉，即去腥，湯水又澄清。2、燉湯的話，鮑魚可以與食材一起入鍋。如果是煲湯的話，鮑魚要在湯好后再加入，以免煮老。3、鮑魚殼是一味很出名的中藥，可以洗干凈后，與食材一起煲湯。以下為您介紹的一道湯，竹笙為主角，搭配其他幾款食材，成品非常鮮甜，非常不錯的一道湯，看了你會有沖動馬上做給家人吃哦！鮑魚寶寶竹笙湯材料：竹笙、小鮑魚、番茄、干貝、蟲草花小鮑魚洗凈待用竹笙、小鮑魚、番茄、干貝、蟲草花竹笙煲湯步驟：1.小鮑魚刷洗干凈，連殼待用；（鮑魚殼又名石決明，有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，是珍貴的藥材）2.將竹蓀放盆內(nèi)，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，清洗干凈，避免根部有污垢。隨后，一定 要將它的根部去掉，因為這個根部不好吃。然后，切成長條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈 出放入涼水中待用。3.其他食材沖洗一下待用。4.番茄切片，鍋內(nèi)放入少許油，番茄翻炒，鍋熱時加入水，大火煮開，將所有食材同時放 入番茄湯底中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲30-40分鐘即可。竹笙爽口、元貝鮮甜、蟲草花香集為一體，此湯鮮甜無比，清甜入口，大眾人士均可食用。但是，有一點需要注意的是，竹蓀屬于性涼食物，脾胃不好的患者是不可以使用的，會導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題。資料顯示鮑魚的食用價值：1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；2. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；5. 鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮮鮑魚粥 材料: 材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克 調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙 做法: 1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用 2.鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用 3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用 4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟 5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成 廚師叮嚀： 鮑魚清洗時，應(yīng)以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質(zhì)的口感
11，雞湯怎么做
甜玉米老母雞湯
材料超甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片
做法 1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。
香菇雞湯
材料料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊
做法1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；
3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
花膠人參雞湯
材料花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽
做法 1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用.
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時.放鹽調(diào)味.
鮑魚雞湯
材料瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法 1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.
蓮子百合土雞湯
材料土雞1只，蓮子適量，百合適量，沙參適量，玉竹適量，淮山適量，鹽適量
做法 1.將土雞切塊焯水。
2.然后與其它材料一起入鍋猛火燒開，文火慢燉2小時調(diào)味就行了。
蟲草花燉老雞湯
材料老母雞半只，蟲草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量
做法 1.將雞斬件。
2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開。
3.文火燉兩小時加些鹽調(diào)味就好了。
靈芝雞湯
主料：赤靈芝30克，雞1只，
輔料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核紅棗數(shù)粒，調(diào)料：陳皮1/4個，羅漢果1/4個
做法 (1)雞去皮洗凈，出水，備用。
(2)陳皮浸軟去果瓤。
(3)鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
椰子煲雞湯
材料椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。
最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料：光雞：1只木瓜：1個鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗
做法 1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片；
2. 木瓜削皮去核，切塊；
3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；
4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲一個小時；再下蘆薈煲半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
竹蓀雞湯
材料竹蓀，雞1只，姜片，鹽
做法 1.將雞洗凈，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整只或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打干凈，然后將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可（約1-1.5小時）其實就是煮雞湯，根據(jù)自己家的做法也行；
2.干的竹蓀用涼水泡開，并輕手洗凈表面的泥沙，將水潷出備用；
3.可以根據(jù)自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯里，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開后下竹蓀，待二次燒開后，微微用鹽、白胡椒調(diào)味即可，這樣一次吃完比較新鮮。
白果蓮子糯米烏雞湯
用料：
竹絲雞1只，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克
做法制法：
1、竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水。
2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過的糯米一起放入雞肚內(nèi)，用線縫合，放入燉盅內(nèi)。
3、加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。
金針木耳雞湯
材料金針菜100克，木耳5朵，雞半只，香菇3朵，姜2片，鹽適量，生油適量
做法 1.金針菜洗凈用清水浸軟。
2.木耳用清水浸軟后摘洗干凈，然后剪成小朵。
3.香菇用清水浸軟洗凈后切絲。
4.雞洗凈后斬件，然后用適量鹽、生油腌制2小時。
5.水燒開后加入姜片、金針菜、木耳煮10分鐘。
6.加入雞塊煲至熟，加入適量鹽調(diào)味即可。
1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污) 2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開 3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低 4.放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧 5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可 6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成 7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似 8.無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
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