蟲草的類別，蟲草現(xiàn)價多少
發(fā)布時間：2022-08-04 09:57
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蟲草現(xiàn)價多少冬蟲夏草屬于補陽藥(Ps:補陽非壯陽)不過冬蟲夏草的補陽效果不像傳說中的那么神..他的名聲全是抄出來的實際效果一般..建議你去看看其他的補陽藥物吧一般的5-8W/KG，金蟲草10-15W/KG左右！質(zhì)量不同所以價……
1，蟲草現(xiàn)價多少
冬蟲夏草 屬于補陽藥(Ps:補陽非壯陽)
不過冬蟲夏草的補陽效果不像傳說中的那么神..他的名聲全是抄出來的 實際效果 一般..
建議你 去看看其他的補陽藥物吧一般的5-8W/KG，金蟲草10-15W/KG左右！質(zhì)量不同所以價格也就不同，建議你還是親自去看看，最好貨比三家，不過這東西里的贏利很高的。
2，冬蟲夏草屬于什么科目分類
源草冬蟲夏草為您解答：冬蟲是指：蝙蝠娥幼蟲被蟲草菌感染，死后尸體、組織、與菌絲結(jié)成堅硬的假菌核，在冬季低溫干燥土壤內(nèi)保持蟲形不變達數(shù)月之久。夏草是指：待夏季溫濕適宜時從菌核長出棒狀子實體(子囊座)并露出地面(夏草)，可入藥。冬蟲夏草有調(diào)節(jié)免疫功能，抗腫瘤，抗疲勞的多種功效。目前：冬蟲夏草的屬性沒有明確規(guī)定，既不屬于保健品，也不能作為藥品，目前我們產(chǎn)地歸屬農(nóng)副食品，特產(chǎn)，滋補品。
3，冬蟲夏草什么類型植物
一種植物，可以用藥，非常奇特。 冬蟲夏草（Cordycepssinensis）名貴的中草藥，簡稱“蟲草”。蟲草屬真菌（見麥角科），寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內(nèi)。被寄生的幼蟲在凍土層以下越冬，稱為冬蟲。冬蟲因真菌菌絲逐漸發(fā)展到全身而僵死。到了夏季，從僵死幼蟲的頭頸部長出有柄的、細長的棒形子座，子座伸出土外，狀似小草，稱為夏草。僵死的幼蟲與真菌的子座合稱冬蟲夏草
4，蛹蟲草和植物蟲草該怎么區(qū)分
一種植物，可以用藥，非常奇特。 冬蟲夏草（Cordycepssinensis）名貴的中草藥，簡稱“蟲草”。蟲草屬真菌（見麥角科），寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內(nèi)。被寄生的幼蟲在凍土層以下越冬，稱為冬蟲。冬蟲因真菌菌絲逐漸發(fā)展到全身而僵死。到了夏季，從僵死幼蟲的頭頸部長出有柄的、細長的棒形子座，子座伸出土外，狀似小草，稱為夏草。僵死的幼蟲與真菌的子座合稱冬蟲夏草
5，冬蟲夏草有哪些種類
冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素b12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。據(jù)醫(yī)學科學分析，蟲草體內(nèi)含蟲劃酸。維生素ｂ12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯藥，常用肉類燉食，有補虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補佳品。冬蟲夏草的種類還挺多的，據(jù)統(tǒng)計，世界上一共有506種蟲草，其中我國發(fā)現(xiàn)的已有90多種，但上次看新聞說青海有個雜多縣，那里的冬蟲夏草被評為“蟲草王”，現(xiàn)在市場上的國草就是采用雜多的這種藥材做成的物理深加工成品，據(jù)說是個好東西，趕明兒去瞅瞅~冬蟲夏草的種類還挺多的，有62個亞種，但具體的還真不能一一列出來，現(xiàn)在市場上的極草也是這種名貴的藥材做成的物理深加工成品，據(jù)說也是個好東西，不差錢才是王道。。努力工作，好好賺錢吧，這年頭什么都貴。滿意請采納。
6，冬蟲夏草有哪些種類
冬蟲夏草的種類有幾百種其中包括人工培植在內(nèi)，目前國內(nèi)的冬蟲夏草在青藏高原多數(shù)地方都有分布，不同地方的冬蟲夏草生長海拔與品質(zhì)差異很大，在所有分布地域當中，以西藏那曲出產(chǎn)的冬蟲夏草總體品質(zhì)為最優(yōu)，其主要原因是因為西藏那曲的海拔高度較其他任何產(chǎn)地都要高，當?shù)厮霎a(chǎn)冬蟲夏草的生長海拔自然也比其他產(chǎn)地蟲草都要高。 整個西藏那曲市所轄地域范圍相當大，但是能出產(chǎn)冬蟲夏草的只有東部的6個縣區(qū)，分別是：色尼區(qū)、聶榮縣、嘉黎縣、索縣、巴青縣、比如縣，這六個縣的平均海拔高度也有差異，如果拿平均海拔高度由高到低進行排名的話，六個縣的名次是這樣的：聶榮縣（4700米左右）、那曲縣（4500多米）、巴青縣（4500米左右）、比如縣（4300多米）、索縣（4100多米）、嘉黎縣（4200米左右），雖然產(chǎn)地的平均海拔對蟲草生長海拔高度起決定作用，但并不等于代表蟲草生長高度，因為平均海拔是一個固定數(shù)值，而生長海拔應該是一個大致范圍，就那曲地區(qū)而言，各縣冬蟲夏草生長海拔的下限值比平均海拔要低100～300米，上限值則比平均海拔要高300～700米。不同的縣，其冬蟲夏草生長海拔范圍的上下限相對于平均海拔的差距也不同，根據(jù)本站掌柜實地考察和查找相關(guān)資料，了解到那曲東部6個縣區(qū)的蟲草生長海拔范圍數(shù)據(jù)分別是：色尼區(qū)蟲草生長海拔高度約為4500米～5100米、聶榮縣蟲草生長海拔高度約為4500米～5100米、嘉黎縣蟲草生長海拔高度約為4000米～4800米、索縣蟲草生長海拔高度約為4000米～4700米、巴青縣蟲草生長海拔高度約為4400米～5000米、比如縣蟲草生長海拔高度約為4200米～4900米。轉(zhuǎn)載自公號：珍草堂那曲蟲草
7，蟲草雙參酒怎么查詢真?zhèn)温犝f現(xiàn)在是新包裝了請問蟲草雙參酒的防
在不懂的情況下可以找醫(yī)生進行識別的，不過在醫(yī)院或藥店進行購買的，都不會有大問題的蟲草雙參酒作用類別】本品為內(nèi)科虛證類非處方藥藥品。 【功能主治】補腎健脾，益氣活血。用于脾腎虧虛，氣虛血瘀所致的腰膝酸軟，倦怠乏力，頭暈目眩，氣短懶言，食欲不振，肢體疼痛，麻木。 【用法用量】口服，一次15毫升，一日2次。療程10天。 【禁忌】兒童、孕婦禁用；對酒精過敏者、高血壓、心臟病患者禁服。 【注意事項】1．忌辛辣、生冷、油膩食物。2．感冒發(fā)熱病人不宜服用；本品含灑精45%～60%，不勝酒者慎服。3．本品宜飯前服用；久置可產(chǎn)生微量沉淀，振搖后服用。4．肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者應在醫(yī)師指導下服用。5．服藥2周癥狀無緩解，應去醫(yī)院就診。6．對本品過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。7．藥品性狀發(fā)生改變時禁止服用。8．請將此藥品放在兒童不能接觸的地方。9．如正在服用其他藥品，使用本品前請咨詢醫(yī)師或藥師。現(xiàn)在包裝都是統(tǒng)一的，一定要注意識別，防偽查詢碼也要注意到制定網(wǎng)站驗證查詢這個確實是要引起注意的，蟲草雙參酒功效補腎健脾,益氣活血。用于脾腎虧虛,氣虛血瘀所致的腰膝酸軟,倦怠乏力,頭暈目眩,氣短懶言,食欲不振,肢體疼痛,麻木。辨別真?zhèn)慰梢钥窗b是不是金黃色的，查詢相關(guān)的國藥準字號是不是一樣的
8，北蟲草如何分類
正宗的冬蟲夏草從其生長環(huán)境來分有兩種，高原草甸的草原蟲草和高海拔陰山峽谷的高山蟲草，由于生長環(huán)境和土質(zhì)的差異，它們在色澤和形態(tài)方面有些許區(qū)別，草原蟲草為土黃色，蟲體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲草為黑褐色，蟲體飽滿結(jié)實。 因草原地域遼闊，是主產(chǎn)地，市面流行多為此品種。而高山蟲草源稀少，但古醫(yī)書記載的多是這種。從營養(yǎng)成分說，兩者差不多，但無論哪種都是以天然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，就失去價值。北蟲草有兩種； 一種是野生的蠶蛹蟲草在我們遼寧沈陽山區(qū)和大連山區(qū)已發(fā)現(xiàn)野生的蛹蟲草（又名北蟲草） 另一種是采集野生蛹蟲草的菌種經(jīng)過擴繁接種蛹蟲草菌種到培養(yǎng)基上進行人工培養(yǎng)，采收蛹蟲草子實體，叫北蟲草。蛹蟲草這種生物只有一種，俗稱北蟲草，沒有再分類的問題。野生的蛹蟲草在許多地方都有發(fā)現(xiàn)，不僅遼寧的叫蛹蟲草。野生的蛹蟲草不生長在蠶蛹上，所以沒有野生的蠶蛹蟲草。蛹蟲草的菌種接種到代用培養(yǎng)基（大米等）上進行固體培養(yǎng)，只采收蛹蟲草子實體，人們稱蟲草花，接種到液體培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)得到蛹蟲草菌絲體（菌粉），接種到桑（柞）蠶體上生長出子實體，連同蛹體俗稱蛹蟲草或蛹蟲草全草，所以蛹蟲草商品有三種：蟲草花、蛹蟲草菌粉、蛹蟲草全草。其有效成分，蛹蟲草全草>蟲草花>蛹蟲草菌粉. 326026518
9，冬蟲夏草的功效與作用及食用方法是什么
冬蟲夏草的功效與作用主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。冬蟲夏草的食用方法包括開水泡飲、研末沖服、蟲草煲湯、蟲草泡酒等。冬蟲夏草的功效與作用：1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。蟲草素是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。2、抗疲勞、補肺益腎冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。3、止血化痰蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。冬蟲夏草還具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。冬蟲夏草的食用方法：1、開水泡飲蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。2、研末沖服使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次；或者裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。3、蟲草煲湯待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時左右時，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲草嚼服咽下。4、蟲草泡酒取蟲草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動瓶子以促進有效成分充分溶出，兩周后開啟，過濾去渣，即可飲用。
10，蟲草怎么吃效果最好
首推的是冬蟲夏草吃法，就是泡茶喝，效果最好。冬蟲夏草煲湯也特別好，在煲湯時它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補效果特別出色。冬蟲夏草還可以拿來泡酒，三個月左右就能泡好。蟲草怎么吃效果最好：1、冬蟲夏草煮水泡茶喝好首推的是冬蟲夏草煮水泡茶喝效果最好，泡制時可以取二克冬蟲夏草放在杯子里，用八十五度左右的開水直接沖泡，一次放入到的冬蟲夏草可以反復沖泡多次，最后不喝的時候，可以把冬蟲夏草直接取出吃掉。另外在泡制冬蟲夏草茶時，也可以加入一克人參或者適量的枸杞子，這樣會更利于冬蟲夏草功效的發(fā)揮。冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來喝完后，再加水煮，這樣反復添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。a、茶具的選擇：喝蟲草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個透明玻璃水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道，更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學反應，同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。b、量的選擇：主要依個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個蟲草。C、操作方法：蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。通常，在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。2、冬蟲夏草煲湯好冬蟲夏草煲湯特別好，在煲湯時它可以與鴿子或者水鴨以及烏雞等肉類食材一起煲制，特別是甲魚與冬蟲夏草一起煲湯，滋補效果特別出色，在煲制時把十克冬蟲夏草放入到甲魚的腹中，再加入生姜四五片，然后放在水中燉三到四小時，燉好以后加入適量的食用鹽調(diào)味即可。a、平時把冬蟲夏草和甲魚放在一起，再加入適量的紅棗，燉熟以后再吃效果最好。制作時需要要甲魚四百克，冬蟲夏草15克，紅棗15個，生姜和食用油以及清湯各適量準備一些。另外雞精、食用鹽以及糖和胡椒粉等調(diào)味料也要適量準備一點、b、望準備好的甲魚清洗干凈以后剁成塊狀，在鍋中放水，燒開以后，把甲魚塊入鍋焯燙，三分鐘，取出以后控干水分，把準備好的冬蟲夏草和紅棗全部清洗干凈，生姜洗凈以后切成片狀。c、把處理好的甲魚塊放在湯鍋中，加入清湯，再放入姜片、紅棗以及冬蟲夏草，然后蓋好鍋蓋加熱燒開，再調(diào)小火力，慢燉一個小時，最后加入糖和鹽以及食用油還有雞精與胡椒粉進行調(diào)味就可以。3、冬蟲夏草泡酒好冬蟲夏草泡酒也很好，泡制時需要按五克冬蟲夏草一千克白酒的，而且要選擇高質(zhì)量的糧食酒，把準備好的冬蟲夏草直接放入到白酒中泡制，然后把酒密封起來，放在陰涼的地方，泡制三個月左右就能泡好，泡好以后可以取出飲用，每次用量應該在二十五到五十克之間，而且晚上睡前服用效果最好。[制法]a、將酒壇用清水沖洗干凈，控盡水分，待用。b、把冬蟲夏草洗凈，并切成碎末，待用。c、將冬蟲夏草放入酒壇內(nèi)，加入白酒或高梁酒內(nèi)，密封浸泡10--15天，過濾后即可飲用。
11，燕窩的分類及做法
燕窩最簡單的做法：先根據(jù)不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。
以下是巢工廠印尼燕窩各品種的參考浸發(fā)時間：
24小時：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復清洗）
8-12小時：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
8小時：血燕碎
4-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；特等黃燕餅；特等金絲燕餅
2-4小時：白燕網(wǎng)、白燕碎
以下是巢工廠印尼燕窩各品種的參考燉煮時間：
180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復清洗）
90分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條；特等金絲燕餅
60分鐘：血燕碎；特等黃燕餅
45分鐘：白燕角
30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20-30分鐘：白燕網(wǎng)、白燕碎
細說“發(fā)”燕窩
發(fā)燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節(jié)濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發(fā)出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發(fā)法：
一、堿發(fā)（舊式發(fā)法，不建議采用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態(tài)整齊），然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸發(fā)。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹制成菜的方法。將經(jīng)過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調(diào)減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。
三、泡發(fā)。又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式烹調(diào)用。干貨原料重新吸入水分后，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。水發(fā)按水溫情況可分：
1．冷水發(fā)（或溫水發(fā)）。又稱浸發(fā)、漂發(fā)。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，故不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。此法宜用于湯羹菜。
2．熱水發(fā)（建議救急才用）。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達到用常溫水漲發(fā)難以達到的效果。
發(fā)制燕窩時，水溫與發(fā)制時間，視季節(jié)和燕窩的老嫩度適當調(diào)節(jié)，應經(jīng)常檢查，加以調(diào)節(jié)，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過而導致溶爛。發(fā)好的燕窩泡發(fā)在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)制質(zhì)量。
烹制燕窩多用湯羹菜式，甜咸均可，也可燴、拌。作咸品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。因其自身少味，應用上湯調(diào)制，或配以具鮮味的配料，配葷料盡量用清葷料，不可濃膩。還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。
細說“燉”燕窩
“燉”燕窩是將燕窩原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸以后用中小火長時間燒煮成菜的烹調(diào)方法。屬制作火功菜的技法之一。其中又分隔水燉和不隔水燉。隔水燉，是將燕窩原料裝入容器內(nèi)，置于水鍋中或蒸鍋上，用開水和蒸汽加熱燉制。不隔水燉，是將燕窩原料直接放入鍋內(nèi)，加入湯水，密封加熱燉制。
無論采用何種燉法，都是避免燕窩原料香味散發(fā)，促使燕窩原料在受熱燉軟時將自身的鮮味轉(zhuǎn)入湯中。所以，燉法是以吃湯為主的湯菜，要求湯色清澄、爽口，滋味鮮濃，香氣醇厚。這是燉法最顯著的特點。在龐大的水媒技法家族中，燉法可算是最富特色的一種，它和燜法、煨法一起，并列為“儲香保味”的三大“火功菜”技法。所謂“火功”，就是這三種技法的最后一道工序都是用水加熱，而且都是用小火長時間加熱，費火又費時，故而得名。正是使用了這種火候，并在封閉比較嚴實的炊具中烹制，才使得原料組織變性分解，鮮味物質(zhì)酯化，鮮香味及原汁均不易向外散失，故能起到儲存香味、保持原汁原味的作用。既然是加熱方法和加熱效果基本相同，為什么又分出燉、燜、煨這三種獨立的基本技法呢？這是因為三種技法除共性外，還有很大差別。
首先，在用料上，三種技法所用的主料大都為質(zhì)地老韌堅硬的動物原料，而植物性原料大都作為輔料，只有個別的如冬筍等可當主料使用。但是所用主料的形體和加工處理方法則不相同。燉法主料都是大型方塊料和整型料，如全雞、全鴨等；而燜法主料則一般都要加工成塊、條等中型或小型料；煨法既可用大型料，也可用小件料。燉法多數(shù)用單一主料，而燜法和煨法既可用一種主料，也可用兩種以上的多種主、輔料配置。
其次，在原料加工處理上，燉法的原料只需洗凈，既不腌漬，也不上漿掛糊，只需經(jīng)過沸水焯燙去掉血腥浮沫后，即可燉制；燜法的原料，多數(shù)經(jīng)過油炸、油煎（故常稱油燜），也有的用水煮成半熟品后再燜（又叫原燜）；煨法的原料，既可使用生料也可用炸、煎、炒、煮法等預制的半成品。
第三，在加湯水量上，燉法加水量最多，大都是湯寬量大的湯菜；燜法加水量較少，成菜后無湯有汁，鹵汁肥濃；煨法加水量適中，多數(shù)是半湯半菜，油重肥口，湯味醇厚，其中使用富含膠質(zhì)原料煨制的，則汁緊濃稠。
第四，在火候上，雖然都是用的小火長時間加熱，但火力的程度也有所不同。煨法所用火力最小，加熱時間最長；常規(guī)的燉法次之，而隔水燉法則是用旺火或中上火長時間加熱的；燜法所用火力稍強，加熱時間是三種技法中較短的。
第五，在風味特色上，雖然三種技法的菜肴質(zhì)感都是軟爛酥糯、原汁原味和香氣濃郁，但也有明顯的不同：燉菜湯清、湯寬、鮮醇、爽口；燜菜鹵汁稠厚，味透香足；煨菜則湯色乳白，油湯封面，肥濃醇香。同時，在具體操作上也各不相同。燉法在具體操作上，有兩個關(guān)鍵要點應予以足夠重視：一是原料在燉制開始時，大多不能先放咸味調(diào)料，特別是不能放鹽，如果早放了鹽，由于鹽的滲透壓作用，會嚴重影響原料的酥爛，延長成熟時間。因此，只能燉熟出鍋時，才能調(diào)味（但燉丸子菜例外）。二是不隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開，就要轉(zhuǎn)入小火燉，否則，湯色就會變白，失去燉菜湯清的特色。
從下面兩種燉法上看，隔水燉法能較好地保持燕窩原料形體完整，湯清色正，鮮香濃厚，是燕窩燉法中效果最好的一種技法，而不隔水燉的效果則稍差一些。但是，隔水燉費時費事，效率也低；不隔水燉則比較省時省事，操作也簡便。隔水燉大多用于制作宴席上的高檔菜，采用的大多為盞形飽滿的特等、一等燕盞。 一、燕窩蟲草雪耳湯
【原料】
燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
【制作過程】
上藥按比例配制，先用水燉燕窩，后加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、蟲草、雪耳。
【功效】
1.補肺滋腎，養(yǎng)顏止咳。
2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻干面晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經(jīng)，有補肺養(yǎng)陰、止汗養(yǎng)顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳性味甘平，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結(jié)核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
二、燕窩蟲草百合鴨肉湯
【原料】
燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
【制作過程】
上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯并食燕窩,蟲草和鴨肉。
【功效】
1. 滋陰清熱，潤肺止咳。
2. 主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結(jié)核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3. 方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，“百合有清痰火，補虛損的功效”；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
三、雪蛤銀耳燉燕窩
【原料】
雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克
【制作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗干凈，刮去黑色雜質(zhì)，切成小塊；銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。
(4)待鍋內(nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉l小時，加進冰糖后再用小火燉30分鐘即可。
(5)燉好取出，待溫后服食。
【功效】
補肺養(yǎng)顏，補虛去損。
適應癥
氣喘干咳，陰虛盜汗。
注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養(yǎng)陰補虛，益腎強精；雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥，益氣養(yǎng)血；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養(yǎng)胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病
四、燕窩蟲草燉草雞
【原料】
燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半只，姜2片，黃酒、鹽少許。
【制作過程】
（１） 燕窩用清水浸泡發(fā)開，再用清水洗滌，撈起瀝干水份，備用；
（２） 蟲草洗凈瀝干備用；
（３） 草雞去皮，飛水，斬大件備用；
（４） 將草雞、蟲草、姜片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時后，加入燕窩慢火燉30分鐘，食用時加入適量鹽即可。
【功效】
滋潤肺胃，益氣養(yǎng)顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修復和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，并抑制皮膚衰老，留住容顏。
孕婦生產(chǎn)者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產(chǎn)后能促進子宮和體形復原，并且補而不膩。
老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。
兒童——補益強身，促進身體和智力發(fā)育，增強抗病能力。
病后、術(shù)后康復人士-提供必須的營養(yǎng)，補充體力，增強體質(zhì)，促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環(huán)，刺激神經(jīng)興奮，增強思維活性。
五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
【原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。
【制作過程】
西米用清水浸5分鐘，放入熱滾水內(nèi)，中火煲5分鐘，瀝干待用。浸發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi)，隕水慢火燉30-45分鐘，再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鐘，即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能“大補元氣”，它擁有的營養(yǎng)素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
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