板栗蟲草花雞湯，蟲草花可以和菠蘿一起煮嗎
發(fā)布時間：2022-08-05 12:26
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蟲草花可以和菠蘿一起煮嗎當然是可以的。蟲草花和板栗最好分開煮，蟲草花煲排骨湯或板栗煲雞湯。2，板栗燉雞能放蟲草花嗎你好，朋友個人認為板栗燉雞是可以根據(jù)自己的口味和喜好放蟲草花也是非常不錯的，蟲草花……
1，蟲草花可以和菠蘿一起煮嗎
蟲草花和板栗最好分開煮，蟲草花煲排骨湯或板栗煲雞湯。
2，板栗燉雞能放蟲草花嗎
你好，朋友個人認為板栗燉雞是可以根據(jù)自己的口味和喜好放蟲草花也是非常不錯的，蟲草花含有蛋白質(zhì)，氨基酸，蟲草素，具有平喘止咳，壯陽補腎，提高免疫力，消炎抗菌的功效。營養(yǎng)價值還是很高的，有利于人體的吸收和健康，謝謝。
3，蟲草花能和板栗一起煲雞湯嗎
蟲草花可以和板栗一起煲雞湯，它們沒有食用禁忌和相克的成分，而且它們營養(yǎng)豐富，味道鮮美，對身體有很好的滋補功效。蟲草花主要有可以提高自身免疫和提高記憶力，能夠緩解咳嗽止咳癥狀；而板栗能夠治療口腔潰瘍，也有壯腰補腎，養(yǎng)胃健脾舒筋活血的作用，所以二者在一起食用對身體特別好。
4，板栗能煲什么湯
蟲草花可以和板栗一起煲雞湯，它們沒有食用禁忌和相克的成分，而且它們營養(yǎng)豐富，味道鮮美，對身體有很好的滋補功效。蟲草花主要有可以提高自身免疫和提高記憶力，能夠緩解咳嗽止咳癥狀；而板栗能夠治療口腔潰瘍，也有壯腰補腎，養(yǎng)胃健脾舒筋活血的作用，所以二者在一起食用對身體特別好。
5，姜黃粉可以放入板栗燉雞嗎
可以啊，推薦做法： 紅菇板栗排骨湯 食材 主料紅菇15g豬肋排500g板栗50g 輔料姜適量食鹽適量胡椒粉適量 步驟 1.取紅菇適量備用。 2.紅菇先用水清洗干凈后，泡發(fā)備用。 3.用泡發(fā)紅菇的水放在砂鍋里，加入姜片和排骨一起煮。 4.排骨煮好后，放入紅菇，板栗，同時放入食鹽、胡椒粉調(diào)味。 5.調(diào)味后盛入碗中即可食用。 小貼士 泡發(fā)紅菇的水不要丟，很多營養(yǎng)都流失在水里面。給你兩種方法 你真是模范丈夫啊 呵呵 就是你的ID取的極端了一點呵呵1、板栗蟲草燉雞材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。做法：雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進補一下哦。2、板栗燉雞燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：）雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥觯旄伤荨ｉ_火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內(nèi)容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯。提問者評價謝謝，俺性格容易走極端，開心什么都好，不開心都不好，不是搞人體炸彈啦，：D
6，板栗燉雞怎么燉才好吃
板栗燉雞怎么做？雞肉洗干凈剁成小塊，鍋中加入油和冰糖翻炒，倒入雞塊翻炒至金黃，放入蔥姜老抽生抽，翻炒均勻后加入板栗再燉20分鐘。
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7，板栗燉雞做法 要用高壓鍋得拿種
應用普通高壓鍋，電壓力鍋一般燉的不夠爛。板栗燉雞蛋做法：烹飪原料：雞1只750克、板栗250克、干辣椒2個、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、油、醬油。1、戴手套，用壁紙刀逐個在板栗頂部割十字口。冷水倒入板栗煮開關火，趁熱給板栗剝皮。2、白條雞擇去殘留的毛根，用溫水洗凈。剁成塊用熱水焯一下，除去血水和浮沫。3、超過的雞塊用水洗一下，瀝干水分。4、起油鍋爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒，倒入雞塊大火翻炒，烹入料酒。5、添熱水，放進栗子大火煮開，倒入高壓鍋。水不可過多，剛剛露一點雞肉正好。6、高壓鍋上氣轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，聞到雞肉的香味關火。7、待高壓鍋泄完壓，放鹽。盛盤，雞肉酥爛、板栗甜軟，香氣四溢。雖然高壓鍋是現(xiàn)代人的燉菜工具,可是用來做板栗燉雞不是很理想。因為壓力鍋的氣把香味帶走了。介紹幾種吧~希望對你有幫助1、板栗蟲草燉雞材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。做法：雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進補一下哦。2、板栗燉雞燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：）雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥觯旄伤荨ｉ_火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內(nèi)容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯。
8，板栗和雞在加糖燉著吃有滋補的效果嗎
板栗燉母雞的做法
基本特點 補益氣血，強壯身體，健腦益智基本材料 板栗150克，母雞1只約1500克，姜塊20克，蔥30克，精鹽、紹興酒各適量 制法：板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié)；雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈浮沫，加紹興酒、姜塊、蔥結(jié)，加板栗燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味即成。功效：補益氣血，強壯身體，健腦益智。用法：佐餐食用，每周1--2次。應用：適用于身弱乏力，記憶力不佳及腦力勞動者。
烏骨雞燉板栗
材料 鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生姜1塊，精鹽適量。 編輯本段方法
1、鮮板栗去殼取栗仁備用；
2、烏骨雞褪毛，去除內(nèi)臟，洗凈晾干；
3、將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生姜入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽，最好不要放味精，即可食用。 編輯本段功效
烏雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗，補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。
1、板栗蟲草燉雞材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。做法：雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進補一下哦。2、板栗燉雞燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：） 雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥觯旄伤荨ｉ_火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內(nèi)容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！ 時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯在飲食養(yǎng)生中講究隨時令滋補,秋天收成的板栗正好為秋冬所食用。板栗果肉富含維生素,是良好的補益食品,做成湯后有利于腸胃的吸收。這道板栗煲雞湯,對體乏氣短、腎虛腰痛的人有較好的滋補療效。
9，燉雞最好的方法
先將殺好的雞洗凈切塊，然后，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水份炒干時，倒入適量香醋，再進行翻炒，當雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，開始添加熱水，熱水要沒過雞塊。 接著，用旺火燒十多分鐘，開始往鍋里放入調(diào)料，改成小火上再燉20分鐘左右，淋上香油即可出鍋；在湯燉好后，溫度降至 80攝氏度左右時，或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，直接會影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 如果燉的雞不是當年雞是老雞，在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆一起燉，熟得快且味道鮮。還可以在殺老雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會燉得肉熟透。還有一個辦法，就是在鍋里放上三五枚山楂，雞肉有容易熟。老雞用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。 用壓力鍋燉雞，有些老雞不易做熟，或為了縮短烹調(diào)時間，采用壓力鍋燉煮，但吃起來卻沒有味道。遇到這種情況，可采用以下方法，雞在壓力鍋中燉煮至六七成熟時，取出放入砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，再用小火燉熟即可，這樣既節(jié)約時間、火力，又使肉味道鮮美。此法也適宜于燉老鴨、牛肉、豬肉等燉雞最講究的保持原味，有紫砂鍋是最好，現(xiàn)在有種帶電的很方便的。 先燒開水放入調(diào)料，不要過多的辛辣味的，只需一點黃酒，蔥姜即可。然后把雞置于燙水中，有沫的話把撈一下，旺火二十種，然后轉(zhuǎn)入溫火燉一個小時，要是老母雞要時間長一點，大快要好時，加入鹽即可，嫌淡的話吃時灒醬油。
幾種燉雞的方法：
1 香菇燉雞
主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉適量 做法： 1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。 香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。 2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。 3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。
2 板栗蟲草燉雞 材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。 做法： 雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。 板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮） 將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。 湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進補一下哦。
3 板栗燉雞 燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：） 雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥觯旄伤荨ｉ_火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內(nèi)容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！ 時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯。
4 栗杏燉雞 材料： 栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
5 橄欖燉雞 材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。 調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
6 冬筍燉雞 材 料：雞半只，冬筍250克。 調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做 法： ①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用； ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛； ③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
7 三菌燉雞的做法 原料： 開膛嫩母雞一只（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 制作方法： 開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
10，怎樣料理雞才有營養(yǎng)
三菌燉雞的做法
原料：
開膛嫩母雞一只（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
制作方法：
開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半只，冬筍250克。
調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。
調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞
材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉適量 做法： 1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。 香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。 2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。 3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。
板栗蟲草燉雞
材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。
做法：
雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。
板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）
將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。
湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進補一下哦。
板栗燉雞
燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：）
雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥觯旄伤荨ｉ_火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內(nèi)容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！
時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯。肉是中國人比較喜歡的傳統(tǒng)肉類食品,特別是在北方,對雞肉情由獨鐘.人們喜歡這種美味.而南方喜歡吃鴨子.這也是習慣的不同造成的.在過去生活困難的時候,過年能吃只雞的算是非常好的家庭了.現(xiàn)在隨著人民生活水平的提高，雞肉已經(jīng)成為比較平常的肉類食品.在一般的宴席上就有.據(jù)營養(yǎng)專家測定雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肝:含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。婦女貧血、視力不佳、發(fā)育不良、虛弱體質(zhì)均適合吃雞肝料理雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。是一種比較優(yōu)質(zhì)的肉類食品.氨基酸種類多 而且消化率高 很容易被人體吸收利用 有增強體力 強壯身體的作用.因為雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在各種動物肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精.健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的林脂類 是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一中醫(yī)認為 雞肉有溫中益氣 補虛填精 健脾胃 活血脈 強筋骨的功效 雞胸脯肉中含有較多的B族維生素 具有恢復疲勞 保護皮膚的作用 大腿肉中含有較多的鐵質(zhì) 可改善缺鐵性貧血 翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白 具有強化血管 雞肉 肌腱的功能合理的膳食營養(yǎng)概念，已逐漸被我國廣大人民所重視。在日常的膳食結(jié)構(gòu)中，要保持營養(yǎng)平衡、合理、科學，在人體所需的蛋白質(zhì)來源上，必須要有一定數(shù)量的動物性蛋白質(zhì)。而雞肉正是人們生活中極為理想的動物性食品。人們在大病初愈的時候,或者生孩子后都喜歡喝雞肉湯來調(diào)節(jié)身體的營養(yǎng).現(xiàn)在很多地方采用人工散養(yǎng)的辦法,把各種珍稀的雞品種廣泛養(yǎng)殖,豐富人們的菜籃子.野生的山雞經(jīng)過培育成為可以飼養(yǎng)的野味.
11，如何燉雞肉好吃
香菇燉雞 主料：土雞腿2只，干香菇6朵 輔料：紅棗12粒，姜2片 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法： 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈； 2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉適量 做法： 1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。 4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。 5 竹筍切成薄片。 6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。 7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。 香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。 2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。 3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。 海藍之迷 獨家！雞洗凈切成塊，土豆丁或胡蘿卜丁配菜。備上蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，茴香，肉蔻等鹵料，料酒，白醋，老抽，啤酒。 鍋燒五成熱，加適量食油，燒至八成熱，加入花椒，八角，桂皮，茴香，肉蔻等，不停翻炒，至香味溢出，加入雞塊，姜蒜，翻炒，逐漸加入少量料酒，白醋，老抽，翻炒均勻，色澤自然加入適量食鹽，然后炒至表皮金黃，加入土豆或胡蘿卜，翻炒入味，加入半杯啤酒（雞塊與啤酒比為，一斤雞塊150ml啤酒），倒入涼水（將雞塊大致淹沒），蓋上鍋蓋，改小火燜煮，中間翻炒幾次，至水快干時，撒上蔥花，裝盤即可》最簡單的方法是，倒油，燒至五六成熱，然后加少許糖，炒至糖的泡泡縮小，然后放入雞塊，翻炒幾下，待雞肉上有暗紅的糖色后加入清水，然后放蔥段.蒜.還有姜片.少許八角，大火把水燒開然后轉(zhuǎn)校火燉大概半個小時就好了，雖然簡單但很好吃，可以試試講下自己的做法，這是我當兵在部隊的當?shù)厣贁?shù)民族的吃法，很簡單就是燉，雞切小塊，配料就是黨參，紅棗，八角，花椒，干辣椒，姜片，大蔥，雞冷水下鍋，煮沸后小火，當然當時我們還有蛇，一起燉叫龍鳳湯哈哈，味道真的不錯，不過家里，自己燉這樣就很好吃了 。燉就是要喝湯的，味道都在 湯里~~還有就是大盤雞，不過應該叫炒了 ~~材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。步驟：1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。三菌燉雞的做法 原料：開膛嫩母雞一只（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 制作方法： 開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。 冬筍燉雞 材 料：雞半只，冬筍250克。 調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做 法： ①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用； ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛； ③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。 橄欖燉雞 材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。 調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。 栗杏燉雞 材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。 香菇燉雞 主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈； 2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉適量 做法： 1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。 4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。 5 竹筍切成薄片。 6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。 7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。 香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。 2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。 3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。 板栗蟲草燉雞 材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。 做法： 雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。 板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮） 將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。 湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進補一下哦。 板栗燉雞 燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：） 雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥觯旄伤荨ｉ_火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內(nèi)容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！ 時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯
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