響螺片蟲草花煲湯大全，扇骨響螺片煲湯的做法
發(fā)布時(shí)間：2022-08-14 10:05
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扇骨響螺片煲湯的做法原料1.青橄欖10粒、響螺肉1斤、扇骨1塊。2.姜1片、鹽適量。制作過程1.響螺肉洗凈后切片焯水；扇骨洗凈后斬塊焯水；青橄欖洗凈。2.將響螺片、扇骨、青橄欖、姜片放入電燉煲中，加入適量清水煲2小時(shí)。3.加入適量鹽……
1，扇骨響螺片煲湯的做法
原料1.青橄欖10粒、響螺肉1斤、扇骨1塊。2.姜1片、鹽適量。制作過程1.響螺肉洗凈后切片焯水；扇骨洗凈后斬塊焯水；青橄欖洗凈。2.將響螺片、扇骨、青橄欖、姜片放入電燉煲中，加入適量清水煲2小時(shí)。3.加入適量鹽調(diào)味即可。
2，蛹蟲草螺片湯做法
準(zhǔn)備食材（烏雞斬大塊，響螺片提前浸泡發(fā)透）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把響螺片與烏雞放入湯鍋中焯去血沫，接著清洗干凈備用。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把蟲草花等湯材用清水沖洗一遍。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述燉盅內(nèi)放水，接著把黃芪剪小點(diǎn)的片，便于燉制的時(shí)候更出味。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述接著把其他的湯材也放入燉盅內(nèi)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入一粒蜜棗，主要是為了提它的清甜味。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述然后把之前焯燙過的烏雞與響螺片放入燉盅內(nèi)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述用廚房紙封好口，蒸制2小時(shí)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述食用前可用少許的鹽調(diào)味。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
3，蟲草花煲湯的做法大全
1、做法一。材料：蟲草花10g、瘦肉400g、紅棗2顆、鹽適量、花旗參適量。做法：把蟲草花、花旗參和紅棗浸泡5分鐘左右。把蟲草花、花旗參和紅棗清洗干凈，瀝干水分，待用。把瘦肉清洗干凈。鍋里放水，燒開，把清洗過的瘦肉放進(jìn)鍋里煮1分鐘。把焯過水的瘦肉清洗干凈。湯鍋里放水，燒開。把清洗過的瘦肉、蟲草花、花旗參和紅棗放進(jìn)鍋里。大火燉10分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。燉好后放適量鹽調(diào)味即可，2、做法二。材料：豬脊骨500g、山藥1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、姜片，蔥段，鹽適量。做法：將脊骨斬?cái)唷Ｏx草花用涼水浸泡10分鐘。山藥去皮切塊。脊骨開水焯一下飛去血沫清洗干凈。鍋內(nèi)加夠水，加入脊骨、山藥、姜片、蔥段。大火滾開后，加入浸泡的蟲草花和水。中小火燉一個(gè)小時(shí)，加入枸杞，放少許鹽提味。3、做法三。主料：鮮雞300克，蟲草花15克。做法：鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。如果沒有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)即可。
4，花膠煲什么湯好喝
1、做法一。材料：蟲草花10g、瘦肉400g、紅棗2顆、鹽適量、花旗參適量。做法：把蟲草花、花旗參和紅棗浸泡5分鐘左右。把蟲草花、花旗參和紅棗清洗干凈，瀝干水分，待用。把瘦肉清洗干凈。鍋里放水，燒開，把清洗過的瘦肉放進(jìn)鍋里煮1分鐘。把焯過水的瘦肉清洗干凈。湯鍋里放水，燒開。把清洗過的瘦肉、蟲草花、花旗參和紅棗放進(jìn)鍋里。大火燉10分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。燉好后放適量鹽調(diào)味即可，2、做法二。材料：豬脊骨500g、山藥1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、姜片，蔥段，鹽適量。做法：將脊骨斬?cái)唷Ｏx草花用涼水浸泡10分鐘。山藥去皮切塊。脊骨開水焯一下飛去血沫清洗干凈。鍋內(nèi)加夠水，加入脊骨、山藥、姜片、蔥段。大火滾開后，加入浸泡的蟲草花和水。中小火燉一個(gè)小時(shí)，加入枸杞，放少許鹽提味。3、做法三。主料：鮮雞300克，蟲草花15克。做法：鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。如果沒有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)即可。
5，響螺片海叁煲湯
1.雞肉洗干凈、姜片
2.去皮剁塊
3.處理好的海參、泡好的響螺肉、泡發(fā)的香菇
4.鍋里燒開水加入雞肉、響螺肉、海參焯水
5.焯水后撈起，海參切成塊
6.所有材料加入燉鍋再加入適量的水、姜片
7.蓋蓋燉2個(gè)小時(shí)
8.洗干凈枸杞
9.一個(gè)小時(shí)后加入枸杞再燉一個(gè)小時(shí)
10.一共燉3個(gè)小時(shí)，燉好后，撈去油沫
11.加入適量的鹽即可原料：瘦光雞1只(約1200克)，火腿40克，已發(fā)海參600克，姜2片，蔥1根，紅蘿卜380克，鹽、清水各適量。
海參煲雞湯的做法
1．雞洗凈，切去腳，放入滾水中煮10分鐘，取出洗凈。紅蘿卜去皮，洗凈切角形。海參洗凈。
2．鍋內(nèi)加入清水燒滾，放下姜1片、蔥1條，下海參煮5分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件。
3．煲內(nèi)放適量清水煲滾，放火雞、火腿、紅蘿卜、姜1片煲滾，再改慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
6，海馬蟲草花響鑼肉煲湯可以嗎
可以的，螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，具有清熱明目、利膈益胃的功效。海馬的主要功效是補(bǔ)腎壯陽(yáng),調(diào)氣活血祛瘀,但是用海馬來煲瘦肉,卻有清痰化咳的作用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效食材明細(xì)主料：響螺片2片 蟲草花5克 龍骨1根 干海馬1只輔料：生姜4克 紅棗3個(gè) 枸杞3克 鹽少許響螺蟲草花海馬湯的做法：1.紅棗枸杞生姜洗凈，生姜切片備用，蟲草花洗凈后泡發(fā)2.干響螺可加生姜泡發(fā)4小時(shí)，變軟即可，洗凈備用3.龍骨飛水去血沫后，放入砂鍋里4.再將紅棗，枸杞 生姜 蟲草花 干海馬 泡發(fā)的響螺片一起也放入砂鍋中，加入少量的鹽5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)后6.加入鹽調(diào)味即可。小貼示：1、響螺泡發(fā)許加入生姜去腥2、蟲草花清洗干凈后泡發(fā)，泡發(fā)的菌菇水倒入鍋中一起煲可提香3、龍骨飛水，去血沫去油4、干海馬煲湯不需要提前泡
7，花膠同響螺片煲豬骨湯還可以放蓮藕的
可以響螺片滋陰美容，可以跟豬骨和花膠一起燉，但是蓮藕最好不要放的太早，不然等花膠燉好了，蓮藕就變成糊了食材：主料：響螺片50g，花膠50g，豬骨500g，藕片20g輔料：鹽適量,姜片適量,新會(huì)陳皮適量,芡實(shí)適量,云適量,沙參適量,蓮子適量,鷹嘴豆適量步驟1.豬骨洗凈，切姜片備用；2.把姜片和豬骨一起冷水下鍋，焯掉血水后過清水洗凈瀝干備用；3.沙參，蓮子芡實(shí)，云苓，鷹嘴豆，陳皮等洗凈，提前泡發(fā)一下；4.花膠和響螺片提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)；5.鍋里入姜片，料酒，把響螺片和花膠都下去焯一下；6.過清水洗凈，切適量大小塊；7.砂鍋里入所有食材，一次性加入約1.5-2L左右的清水；8.煮開后轉(zhuǎn)小火煲約兩小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味。可以的，響螺片滋陰美容，可以跟豬骨和花膠一起燉，但是蓮藕最好不要放的太早，不然等花膠燉好了，蓮藕就變成糊了。可以跟花膠一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉（或者豬肉）、人參和雞肉（或者豬肉）、蟲草和枸杞和雞肉（或者豬肉）等
8，買了響螺片跟花膠想煲湯但是很腥請(qǐng)問怎樣去腥
響螺片在市場(chǎng)上有賣的一般都是切成片狀的，可以稍微洗一下直接燉。花膠先泡發(fā)然后燉，一般來說泡發(fā)的時(shí)間加上燉制的時(shí)間有5個(gè)小時(shí)就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話，泡發(fā)的時(shí)間要延長(zhǎng)一到兩個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)間要延長(zhǎng)一個(gè)小時(shí)。泡發(fā)要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下。泡發(fā)好了之后，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當(dāng)然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。燉的時(shí)候可以同時(shí)放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉（或者豬肉）、人參和雞肉（或者豬肉）、蟲草和枸杞和雞肉（或者豬肉）等。你可以在網(wǎng)上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補(bǔ)，這家人的花膠是在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性價(jià)比十分高，跟她們買花膠你可以省不少錢，她們也會(huì)教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。煲這種材料的湯，最佳選擇是料酒或者姜絲，不要放花椒或者醋，會(huì)串味的
9，響螺片怎么煲湯
絲瓜荷花響螺湯 功效： 本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊(yùn)結(jié)、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。 材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。 制作： ①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對(duì)半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時(shí)，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調(diào)味，即可飲用。 淮杞雞腳響螺湯 《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為“秋冬養(yǎng)陰”。所謂秋冬養(yǎng)陰，是指在秋冬養(yǎng)收氣、養(yǎng)藏氣，不應(yīng)耗精而傷陰氣，從而為來年陽(yáng)氣生發(fā)打好基礎(chǔ)。中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤(rùn)可口，功效則滋陰、強(qiáng)筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生。湯中響螺片是有名的滋陰海產(chǎn)品；雞腳是補(bǔ)腳力的禽畜品；淮山則有補(bǔ)脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤(rùn)肝、清肝、明目之力。 材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。 烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時(shí)；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進(jìn)鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。推薦人：藥師自強(qiáng) 響螺螺片軟糯且有彈性，味道鮮美，可與其它原料搭配烹制成不同的菜肴 干響螺片一定要泡時(shí)間長(zhǎng) 沒有泡12個(gè)小時(shí) 泡響螺螺片軟糯且有彈性，味道鮮美，可與其它原料搭配烹制成不同的菜肴
10，響螺片煲什么
響螺片冬瓜赤小豆可以一起煲湯喝。因?yàn)檫@些食品互相不相克，一起煲湯喝不會(huì)引起任何不良反應(yīng)，口感清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣、清熱解毒、補(bǔ)腎養(yǎng)顏的功效。瘦肉鳳爪響螺湯 用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗 做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成 附注: (1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時(shí)才會(huì)軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好后，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食，味極佳 白灼響螺片 配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20 克、熟豬油250克、蠔油20克、姜汁酒10克。 制作方法：1.用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層污物，洗凈，切去頭、尾 和皮，只用螺肉中心部分約600克，切圓片，每片厚約0.3厘米。2.將蝦醬、蠔油各分盛于兩小碟中。 炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內(nèi)；后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜 蔥，放進(jìn)螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。 淮杞雞腳響螺湯 《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為“秋冬養(yǎng)陰”。所謂秋冬養(yǎng)陰，是指在秋冬養(yǎng)收氣、養(yǎng)藏氣，不應(yīng)耗精而傷陰氣，從而為來年陽(yáng)氣生發(fā)打好基礎(chǔ)。中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤(rùn)可口，功效則滋陰、強(qiáng)筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生。湯中響螺片是有名的滋陰海產(chǎn)品；雞腳是補(bǔ)腳力的禽畜品；淮山則有補(bǔ)脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤(rùn)肝、清肝、明目之力。 材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。 烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時(shí)；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進(jìn)鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。 海帶響螺湯：響螺肉70克，海帶50克(洗凈切塊)，瘦豬肉70克。煮湯食用 竹蓀紅螺湯 功效: 養(yǎng)肝明目，溫中補(bǔ)腎。 來源: 保健湯菜大全 出處: 中華藥湯譜 用 料 響螺片400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。 制 法 將響螺片洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時(shí)撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開后放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。 用 法 每周1～2劑，分?jǐn)?shù)次服用，用量不限。 注 釋 響螺片含豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 適應(yīng)癥: 脾胃虛弱，神經(jīng)衰弱，視物不清等癥。
11，響螺肉怎么煲湯
干響螺片煲雞
材料：干響螺片150克，老雞1只，蜜瓜半斤，姜兩片。
做法：響螺片先用清水浸泡1個(gè)鐘，撈起切小件，再用熱水浸5分鐘； 怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！ 蜜瓜要生點(diǎn)的最好，去皮切大件； 放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個(gè)小時(shí)，再放蜜瓜煲半個(gè)鐘，OK，放鹽調(diào)味即可。 提示：這次的響螺用了干品，其實(shí)用新鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高！不過生鮮響螺不易洗，外面有一層滑膩液體，用干生粉與螺肉拌勻，再用清水沖冼就行了，只有用這個(gè)方法最干凈。
絲瓜荷花響螺湯
材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片(干品)一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
制作：①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對(duì)半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時(shí)，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調(diào)味，即可飲用。
芹菜金針菇響螺豬瘦肉湯
材料：芹菜500克、金針菇250克、紅蘿卜1個(gè)、響螺100克、豬瘦肉250克、生姜2~3片。
烹制：芹菜洗凈，去葉，切短度；紅蘿卜洗凈，去皮，切片；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈，不用刀切。先把紅蘿卜、響螺、瘦肉放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1個(gè)半小時(shí)，再放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可撈起拌醬油佐餐用。 螺肉煲湯，一定要選用鮮活的螺，清水養(yǎng)幾天，讓其排凈泥沙，煲湯前，將螺肉取出洗凈，將炒鍋洗干凈，放入適當(dāng)精煉油，加入蔥、姜，炒出香味，注意不要炒焦了，放入螺肉，炒至全部變色，半生熟時(shí)，加入開水，等湯滾后，轉(zhuǎn)入湯堡，小火燉至湯變色，放入適當(dāng)鹽和味精就行了。
最關(guān)鍵的是一定要用油炒一下。
用油炒的目的是能使湯成奶白色，視覺上好一些，口感也好，加入蔥、姜一起炒，可以更好的去腥味。
響螺片干洗凈，用一碗熱水浸泡半小時(shí)，泡過的水留用；
2. 瘦肉洗凈汆水，切塊；枸杞子、紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
3. 花旗參片用溫水洗凈；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干凈毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購(gòu)買花旗參時(shí)請(qǐng)藥材店代為切片。
4. 煮沸清水（連同泡響螺片的水），放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效： 湯水清甜甘美，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津，是冬令時(shí)節(jié)的一道佳肴。
瘦肉鳳爪響螺湯
用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成
附注: (1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時(shí)才會(huì)軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好后，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食，味極佳
白灼響螺片
配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20
克、熟豬油250克、蠔油20克、姜汁酒10克。
制作方法：1.用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層污物，洗凈，切去頭、尾
和皮，只用螺肉中心部分約600克，切圓片，每片厚約0.3厘米。2.將蝦醬、蠔油各分盛于兩小碟中。
炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內(nèi)；后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜
蔥，放進(jìn)螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。
淮杞雞腳響螺湯
《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為“秋冬養(yǎng)陰”。所謂秋冬養(yǎng)陰，是指在秋冬養(yǎng)收氣、養(yǎng)藏氣，不應(yīng)耗精而傷陰氣，從而為來年陽(yáng)氣生發(fā)打好基礎(chǔ)。中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤(rùn)可口，功效則滋陰、強(qiáng)筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生。湯中響螺片是有名的滋陰海產(chǎn)品；雞腳是補(bǔ)腳力的禽畜品；淮山則有補(bǔ)脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤(rùn)肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時(shí)；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進(jìn)鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
海帶響螺湯：響螺肉70克，海帶50克(洗凈切塊)，瘦豬肉70克。煮湯食用
竹蓀紅螺湯
功效: 養(yǎng)肝明目，溫中補(bǔ)腎。
來源: 保健湯菜大全
出處: 中華藥湯譜
用 料 響螺片400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。
制 法 將響螺片洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時(shí)撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開后放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。
用 法 每周1～2劑，分?jǐn)?shù)次服用，用量不限。
注 釋 響螺片含豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
適應(yīng)癥: 脾胃虛弱，神經(jīng)衰弱，視物不清等癥。
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