蟲(chóng)草花煲雞湯的做法大全，冬蟲(chóng)草和雞煲湯怎樣好喝
發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 01:12
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冬蟲(chóng)草和雞煲湯怎樣好喝用嘴喝。2，蟲(chóng)草花煲雞湯的做法大全蟲(chóng)草花煲雞湯的做法：材料：老母雞、蟲(chóng)草花、雞樅菌、紅棗、枸杞、姜片、料酒、鹽。做法：首先將處理好的老母雞清洗干凈后剁成小塊，鍋里加入清水……
1，冬蟲(chóng)草和雞煲湯怎樣好喝
2，蟲(chóng)草花煲雞湯的做法大全
蟲(chóng)草花煲雞湯的做法：材料：老母雞、蟲(chóng)草花、雞樅菌、紅棗、枸杞、姜片、料酒、鹽。做法：1、首先將處理好的老母雞清洗干凈后剁成小塊，鍋里加入清水，將雞塊倒入鍋里放入料酒，大火煮開(kāi)后關(guān)火，將雞肉撈出沖洗干凈，這樣處理雞肉可以去除腥味。2、將蟲(chóng)草花剪去根部，雞樅菌、紅棗和枸杞清洗干凈。3、把去除根部的蟲(chóng)草花洗凈后，加入清水浸泡15分鐘。4、雞肉、紅棗、雞樅菇、姜片放入煲里，將泡好的蟲(chóng)草花連同泡蟲(chóng)草花的水一起倒入煲里。5、加入適量的清水，水最好能一次加夠，不要中途發(fā)現湯少了再加，這樣會(huì )影響湯的口感。6、蓋上蓋子，開(kāi)火將雞湯煮沸騰后關(guān)小火煲2個(gè)小時(shí)，具體的時(shí)間根據你買(mǎi)的雞來(lái)決定，我買(mǎi)的是老母雞煲的時(shí)間長(cháng)一些。7、最后加入枸杞和鹽調味，蓋上蓋子小火再煲上5分鐘后關(guān)火。蟲(chóng)草花燉雞湯是以蟲(chóng)草花、雞肉為主料制作的藥膳。
3，蟲(chóng)草花煲雞湯的做法大全
1、主料：鮮雞300G 蟲(chóng)草花15G。鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。將蟲(chóng)草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開(kāi)水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調味即可。如果沒(méi)有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開(kāi)水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)咯。2、主料：雞排腿2個(gè)、蟲(chóng)草花15克、八角2粒、蔥適量、姜1塊、鹽適量。雞腿焯水。飯煲里放入蔥、姜、八角。雞腿焯出血沫，洗凈。放入雞腿，蟲(chóng)草花。加水，沒(méi)過(guò)雞腿。接通電源，選定[湯粥]功能。接通電源，選定[湯粥]功能。程序停止后加適量鹽，即可食用。3、原料：小公雞、蟲(chóng)草花、香菇、杏鮑菇、蔥、姜、香菜、鹽。把小公雞洗凈，切塊。菌菇，蔥姜洗凈，切好。鍋中加水燒開(kāi)，將雞塊倒入水中。焯水，撈出。鍋洗干凈，重新加入冷水，加入焯過(guò)水的雞塊，菌菇，蟲(chóng)草花，蔥段，姜片，大火燉30分鐘，轉中火燉30分鐘關(guān)火，之后加入鹽，燜10分鐘。加入少許香菜，出鍋。
4，蟲(chóng)草花煲湯煲多久如果用雞湯配蟲(chóng)草花來(lái)做火鍋需要多少時(shí)間才可以
蟲(chóng)草花干的還是新鮮的?干的用水泡發(fā),放入雞湯中.雞湯開(kāi)了就能吃啊.新鮮的就直接放進(jìn)雞湯中.開(kāi)了就吃.生的也可以吃
5，蟲(chóng)草花雞湯怎么煲
蟲(chóng)草花燉土雞土雞半只 蟲(chóng)草花30克3人份輔料others紅棗1把 甜玉米1根 姜片5片 枸杞適量食鹽適量蟲(chóng)草花燉土雞?？诟星逅荒?，最適合秋天滋補了~~蟲(chóng)草花燉土雞的做法步驟step1處理食材，土雞半只洗凈備用，甜玉米切小段、胡蘿卜切滾刀塊、紅棗用清水沖下一下，姜切片、香蔥打成蔥結。步驟step2蟲(chóng)草花提前用溫水泡30分鐘洗凈備用。步驟step3土雞去掉指甲、雞屁股，塊剁成小塊，多清洗兩遍，一定要洗凈里邊的血沫，殘留的內臟、雞油等雜物。步驟step4剁好的雞塊冷水下鍋，加入料酒、蔥結、姜片，開(kāi)大火煮沸撇去浮沫步驟step5撇去浮沫的雞塊撈出，用溫水再次洗凈附在雞塊表面的渣滓，讓燉出來(lái)的湯更清澈。步驟step6把洗凈的雞塊和泡發(fā)好的蟲(chóng)草花、玉米、胡蘿卜、紅棗、姜片一起放入燉鍋中，加入足量的熱水沒(méi)過(guò)食材.紅棗核溫熱，怕上火可以把棗核去掉。步驟step7湯鍋置火上，大火燒沸后改小火煮1.5小時(shí)左右。步驟step8大約1.5小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子，加入枸杞、食鹽調味，再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。步驟step9成品！這么一道蟲(chóng)草花燉雞湯就做好了，因為蟲(chóng)草花的加入令雞湯的顏色金燦燦的，格外誘人，湯汁也是特別的鮮香~~蟲(chóng)草花燉土雞的成品圖蟲(chóng)草花燉土雞的烹飪技巧技巧tips燉湯時(shí)切記不要提前加鹽。提前加鹽會(huì )讓肉類(lèi)的蛋白瞬間凝固，鮮美味道無(wú)法完全釋放，燉熟后的雞肉變硬、變老，所以燉煮湯品時(shí)，一定要最后加鹽調味。
6，豬肚蟲(chóng)草燉烏雞湯怎么做
主料雞肉250g豬肚200g輔料鹽適量蟲(chóng)草花適量枸杞適量生姜適量步驟蟲(chóng)草花豬肚煲土雞湯的做法步驟11.豬肚洗干凈用開(kāi)水焯一下蟲(chóng)草花豬肚煲土雞湯的做法步驟22.雞殺好蟲(chóng)草花豬肚煲土雞湯的做法步驟33.把豬肚切條，雞肉切塊，姜切片一起放入鍋中蟲(chóng)草花豬肚煲土雞湯的做法步驟44.倒入適量清水，按煮湯鍵2小時(shí)蟲(chóng)草花豬肚煲土雞湯的做法步驟55.差不多一個(gè)半小時(shí)后放入枸杞蟲(chóng)草花豬肚煲土雞湯的做法步驟66.放入蟲(chóng)草花蟲(chóng)草花豬肚煲土雞湯的做法步驟77.繼續煮20-30分鐘后調入適量鹽巴 完成小貼士蟲(chóng)草花和枸杞不要燉太久最后放進(jìn)去燉個(gè)20-30分鐘就好。
7，蟲(chóng)草花燉雞湯有誰(shuí)煲過(guò)嗎要學(xué)習一下
用料 :草母雞 1/2只 蟲(chóng)草花 20克黑木耳 10克 生姜 2片鹽 適量
做法 :1. 蟲(chóng)草花放入濾網(wǎng)里，用清水快速沖洗一下，然后用溫水泡軟；黑木耳用溫水浸泡至脹發(fā)； 2. 湯鍋中放入清洗好的雞，加入足夠的清水煮沸，撇去浮沫后放入2片姜，轉小火燉45分鐘，放入黑木耳和蟲(chóng)草花（浸泡的湯汁一并倒入），繼續燉1小時(shí)，離火前加入鹽、金鳴調味料調味。 蟲(chóng)草花燉雞湯的做法，把雞剁塊用開(kāi)水焯一下后洗凈，再加入冷水用大火燒開(kāi)改小火除凈浮沫，加入適量的黃酒燉上約一小時(shí)，加入提前泡好的蟲(chóng)草花，加入適量的鹽調味，再燉上15分鐘左右即成。
8，蟲(chóng)草花怎么弄才好吃
買(mǎi)點(diǎn)排骨跟蟲(chóng)草花一起燉湯就可以了，最好用燉鍋，燉個(gè)2-3小時(shí)。"蟲(chóng)草花燉野水鴨"既簡(jiǎn)單又不失為一道滋補的湯品，材料選用一只野水鴨約一斤左右，買(mǎi)的時(shí)候叫店家代為宰殺，回家清洗干凈即可使用，外加少許蟲(chóng)草花用凍水浸開(kāi)，瀝干水分備用，加上二兩左右的瘦肉，姜片少許，至于水量視乎人數而定，通常這樣搭配四至五個(gè)人為適宜。如果人數增加可適當增加湯料的分量。先用猛火煲滾，再轉用文火煲三小時(shí)左右，調好味，便大功告成。一家幾口圍桌而飲，正如口頭禪所說(shuō)“先飲頭啖湯，人生好健康”。湯醇入口，不亦樂(lè )乎！
1蟲(chóng)草花百合煲鷓鴣
在干燥的冬日，既要注重溫補又要潤肺氣，蟲(chóng)草花百合煲鷓鴣就有此效。
材料：蟲(chóng)草花40g、百合45g、鷓鴣2只、豬瘦肉200g、生姜3片。
烹制：蟲(chóng)草花不需漂洗，百合洗凈；鷓鴣宰洗凈，置沸水中稍滾片刻再洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲約兩小時(shí)便可。
2蟲(chóng)草花煲瘦肉湯
切片豬肉2兩，蟲(chóng)草6條，紅棗，桂圓，枸杞，姜兩片，燉兩小時(shí)，關(guān)火前放少許鹽。
蟲(chóng)草，增加免疫力，滋陰補腎。
肉類(lèi)中，雞肉補，豬肉性平，所以一般做完手術(shù)后，或者發(fā)燒的時(shí)候都不適合吃雞肉。
3蟲(chóng)草花乳鴿湯
配方】
冬蟲(chóng)夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成。)生姜1片。
【功效】
補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【制作】
乳鴿去毛，洗凈，冬蟲(chóng)夏草，生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開(kāi)水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調味供用。
4蟲(chóng)草花水鴨湯
材料：蟲(chóng)草花40克、水鴨1只、生姜3片。
烹制：蟲(chóng)草花不需漂洗；水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部（或請售者處理好），切塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起放進(jìn)瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，水鴨可撈起拌入醬油佐餐用。
5水魚(yú)蟲(chóng)草花湯
〔原 料〕水魚(yú)1只（約重500克），蟲(chóng)草花20克，鮮藕節50克。
〔做 法〕將水魚(yú)剖腹去頭及內臟，切塊，與冬蟲(chóng)夏草、鮮藕節一起放入砂鍋內，加水適量，用文火燉1小時(shí)，加入調料即可飲湯食肉。
〔功 效〕滋陰清熱，固沖止血。方中水魚(yú)、冬蟲(chóng)夏草滋補肝腎，養陰清熱。配藕節增其止血之功。
〔適應癥〕適用于陰虛血熱引起的崩中漏下及虛勞骨蒸、腰酸腿軟、遺精早泄。
5蟲(chóng)草花煲雞湯
主 料： 蟲(chóng)草花 雞肉 黨參 枸杞
輔 料： 姜 鹽
原 料：雞一只，蟲(chóng)草花三錢(qián)，黨參，杞子，姜兩片
做 法：
1,雞洗干凈，用少許鹽搓洗一下雞皮，腳，洗干凈，斬大件，飛水，再洗干凈待用。
2,黨參洗凈切成一條切成兩段，杞子，蟲(chóng)草花洗干凈，姜切成片。
3,沙鍋里放適量的清水，把雞，其他用料全部放入鍋中，大火燒開(kāi)水，中火煲十分鐘，再轉小火煲二小時(shí)用鹽調味即可。
9，雞湯怎么做呀
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì )有討厭的血污）；2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì )有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi)；3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì )渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話(huà)，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(cháng)一倍），調味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類(lèi)似；8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
雞湯如何做味道最鮮美:
一、宰活雞吃?xún)鲭u
鮮雞買(mǎi)回來(lái)后,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時(shí)再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動(dòng)物驟然被殺,體內會(huì )自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過(guò)度到"腐敗期"再到"成熟期",這時(shí)的肉質(zhì)最好,再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩.
二、飛水:必需功課
任何肉類(lèi)燉湯前都應該先將主料飛水-就是開(kāi)水里煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過(guò)程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無(wú)異味,一試就靈.飛水也是有學(xué)問(wèn)的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營(yíng)養會(huì )嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng).開(kāi)水下鍋也行,3~5分鐘即可.
三、下鍋:水"生"火熱
燉湯則宜冷水下鍋,隨著(zhù)水溫的慢慢升高,原料會(huì )充分釋放營(yíng)養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
四、火候:猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉小火,開(kāi)的程度應掌握在似開(kāi)非開(kāi),因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時(shí)再調小火,它的后繼沸騰過(guò)程對湯品的"鮮"是一個(gè)損失.而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒(méi)了原汁原味.
五、放鹽的學(xué)問(wèn)
對于燉湯來(lái)說(shuō),這還是個(gè)不小的問(wèn)題.放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽,還是半熟時(shí)放,都不對.鹽煮長(cháng)了會(huì )與肉類(lèi)發(fā)生化學(xué)反應,肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那么鹽該何時(shí)放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時(shí)放.放鹽后轉大火10分鐘再?；?中途不揭蓋,不光味道全進(jìn)去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進(jìn)去后不要攪拌,那會(huì )留下一股生鹽味. 試2試吧@..@
用料： 雞1只，椰子1個(gè) 輔料： 果皮四分一個(gè)，鹽 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.將雞洗干凈，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個(gè)鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。 ps： 椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。 材料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 輔料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 1.雞洗凈、切大塊，先川燙過(guò)，沖凈后放入燉盅內。 2.紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調味即可。 ps∶ 1.北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 2.至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無(wú)味，不適合久煮,也可以用雞腿蒸。鍋下點(diǎn)油，放入幾片生姜炒一下，再把當歸，黨參，紅棗，黃芪，紅棗，枸杞塞入肚子，加入清水煲，很香。還有一種做法很好吃，但麻煩。洗凈豬肚，放入蟶干，雞心棗（去核的），桂圓，用針縫好留個(gè)口，打入兩個(gè)雞蛋，揉揉，縫合，放入雞肚子煲湯，熟時(shí)拿盤(pán)子用刀切開(kāi)吃。我想如果你問(wèn)的話(huà)、對方應該會(huì )很高興的、畢竟、自己做的東西得到別人的認可…
也不知道你到底要的什么…這里有2種雞湯、你將就看看吧
1.蟲(chóng)草花煲雞湯
制作方法:
主 料： 蟲(chóng)草花 雞肉 黨參 枸杞
輔 料： 姜 鹽
原料：雞一只，蟲(chóng)草花三錢(qián)，黨參，杞子，姜兩片
做法：
1,雞洗干凈，用少許鹽搓洗一下雞皮，腳，洗干凈，斬大件，飛水，再洗干凈待用。
2,黨參洗凈切成一條切成兩段，杞子，蟲(chóng)草花洗干凈，姜切成片。
3,沙鍋里放適量的清水，把雞，其他用料全部放入鍋中，大火燒開(kāi)水，中火煲十分鐘，再轉小火煲二小時(shí)用鹽調味即可。
2.螺片糥米雞湯
制作方法:
主 料： 雞肉,螺片,糥米
輔 料： 沙參,玉竹,枸杞,蓮子,姜
用料：雞一只，螺片《外包裝稱(chēng)為鮑片》少許，沙參，玉竹，杞子，蓮子，姜片，蔥白段，糥米。
做法：
1，雞清洗干凈，整一個(gè)，從后面取出內臟之類(lèi)的，再清洗干凈里面，用鹽搓洗外皮，清水再沖凈，控干水分待用
2，糥米用清水泡二個(gè)小時(shí)，杞子，蓮子，沙參，玉竹，清洗干凈，備有。
3，把泡好的糥米裝入雞肚里，不要太滿(mǎn)，三分二就可以了，用兩只牙簽封口。
4，把雞放入高壓煲里，雞肚向下放，加適量的清水，加入其它的用料，兩片姜片，蔥擺放雞上面，大火煲滾水，中火煲五鍾，再轉小火煲一個(gè)鍾就可以了。
其實(shí)雞湯不難做，小火慢燉就可以了。
我用你有的原料給你搭配下。
翅根洗后用清水泡10分鐘再洗，這樣是為了更充分的浸泡出血水。
時(shí)間短點(diǎn)可以，長(cháng)了鮮味受影響。
水里放點(diǎn)蔥姜，雞翅下鍋煮，這時(shí)候你能看到很多浮末出來(lái)，要把他們撈干凈，這個(gè)步驟叫焯水。
如果你平時(shí)不會(huì )做飯，撇不好浮末也沒(méi)關(guān)系，多燒一鍋水，翅根變色后撈出來(lái)，用熱水洗幾遍就可以了。把表面的浮末洗干凈，洗不干凈湯的味道會(huì )不好的。
換鍋，水熱后（最好是同時(shí)燒水，雞翅焯完后直接下鍋）
放點(diǎn)姜片，蔥段，你有枸杞就放點(diǎn)，別的沒(méi)必要放。
開(kāi)鍋后換最小火燉~~~
時(shí)間越長(cháng)越好，最好是45分鐘以上，火一定要最小，保持水開(kāi)就可以了，水開(kāi)的花太大，最后剩的水會(huì )很少的。
等要出鍋的時(shí)候再加鹽調味，撒點(diǎn)香菜末。
其實(shí)，女人最好是用烏雞，超市里就有賣(mài)的。
不過(guò)，即使你用翅根做，你媽媽一定也會(huì )一樣開(kāi)心的。
你去試試吧，記得煮湯的時(shí)候要不時(shí)的去看看，別火大了煮干了~
再有什么不明白給我發(fā)消息~
我幫你~
回答：2006-09-11 00:54
10，蟲(chóng)草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎
雞樅菌，牛肝菌，蟲(chóng)草花，姬松茸可以一起燉雞的，就是燉的時(shí)間長(cháng)點(diǎn)，要煮熟了，差不多15分鐘以上。可以一起燉雞的，這三個(gè)在一起沒(méi)有什么害處，和雞一起燉湯營(yíng)養豐富。可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)涼水焯一會(huì )后撈起來(lái)，再自來(lái)水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來(lái)，放進(jìn)火鍋中，倒進(jìn)沸水，另外倒進(jìn)米酒，蓋好蓋子火災燒開(kāi)后中文火煮40分鐘。4.把煮開(kāi)的雞脯肉撈起來(lái)，放進(jìn)涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來(lái)控干水，勻稱(chēng)的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進(jìn)碗里。5.倒進(jìn)生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以?？谒u1.先準備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個(gè)、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當、風(fēng)姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進(jìn)鍋中，另外放進(jìn)姜蒜，倒進(jìn)米酒，低火燒開(kāi)5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來(lái)。3.再把雞脯肉放進(jìn)涼開(kāi)水里邊侵泡，以后把少量油倒進(jìn)鍋中，燒至濕熱后放進(jìn)朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來(lái)放涼后切割成末，放進(jìn)耐熱的碗里。4.放進(jìn)水豆豉，以后把油倒進(jìn)鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進(jìn)碗里，倒進(jìn)醋和生抽醬油，放進(jìn)白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進(jìn)料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱(chēng)齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱(chēng)的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口插進(jìn)，翅尖從嘴里側外伸，別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進(jìn)雞腹腔，晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進(jìn)油，燒開(kāi)后放進(jìn)雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來(lái)瀝干油。5.再把水倒進(jìn)鍋中，放進(jìn)雞脯肉，放進(jìn)用沙布包裹的五香調味品，放進(jìn)姜片，鹽，蘑菇，倒進(jìn)生抽6.大火燒開(kāi)后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤(pán)雞材料鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒(méi)過(guò)雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開(kāi)始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。三杯雞材料主料；雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個(gè) 洋蔥1/3個(gè) 大蒜 姜 調料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時(shí)，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著(zhù)色）5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入雞塊，倒入花雕酒沒(méi)過(guò)雞塊的1/2，然后入清水沒(méi)過(guò)雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。7、打開(kāi)蓋子，改成大火繼續燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調入香油攪拌均勻，關(guān)火即可。可以的。蟲(chóng)草花食譜直接泡水。蟲(chóng)草花可以直接泡水喝，需要的蟲(chóng)草花不需要太多，三到四根左右，直接用90攝氏度左右開(kāi)水沖泡。水喝完以后，可以直接將蟲(chóng)草花咀嚼吞下。蟲(chóng)草花甲魚(yú)湯。除了蟲(chóng)草花以外，還需要準備一只甲魚(yú)，香菇若干，海帶及其人參果。將甲魚(yú)宰殺洗凈，切塊后，再將海帶及其香菇泡發(fā)，切段，和蟲(chóng)草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲(chóng)草花湯。買(mǎi)一只新鮮宰殺好的雄鴨，然后準備野生枸杞、生姜、蔥適量，將鴨子切成塊狀，將鴨肉汆水后撈起，直接放入到燉鍋中，再放入適當的生姜片去除腥味，所有原材料一起加水燉煮，兩個(gè)小時(shí)候，鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲(chóng)草花炒肉1、主料蟲(chóng)草花300克 豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺 大蔥1段 蒜1粒 姜1塊 料酒1勺 生抽1勺 雞粉1匙3、步驟新鮮蟲(chóng)草花洗凈鍋中熱油，放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和雞粉，翻炒均勻后加入蟲(chóng)草花，大火炒至蟲(chóng)草花變軟縮小即可蟲(chóng)草花黃芪烏雞湯食材：蟲(chóng)草花100克，烏雞半只，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。做法：1.蟲(chóng)草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質(zhì)后撈出。3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開(kāi)后轉小火煲20分鐘，最后加蟲(chóng)草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調味。蟲(chóng)草花蒸肥牛食材:肥牛400克，蟲(chóng)草花100克，姜絲少許，蒸魚(yú)豉油1茶匙，油少許。做法：1.肥牛解凍備用。2.蟲(chóng)草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出，去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲(chóng)草花上，撒上適量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調味。蟲(chóng)草花猴頭菇燉瘦肉食材：蟲(chóng)草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。做法：1.蟲(chóng)草花和鮮猴頭菇洗凈，猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內，加入適量清水，隔水蒸燉1小時(shí)，出鍋前再加適量鹽調味。蟲(chóng)草花蒸牛肉食材：蟲(chóng)草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1個(gè)，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調味，繼續拌勻腌制20分鐘。2.蟲(chóng)草花洗凈瀝干，鋪在盤(pán)子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲(chóng)草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。蟲(chóng)草花紅棗老母雞湯食材：老母雞1只，蟲(chóng)草花100克，生姜1塊，紅棗5至6顆，鹽適量。做法：1.老母雞一只，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊后，放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，汆燙1分鐘后撈出。2.蟲(chóng)草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過(guò)的老母雞，大火煮開(kāi)后，轉小火煲50分鐘。4.最后再把蟲(chóng)草花放入雞湯中，繼續小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調味。蟲(chóng)草花紅棗蒸雞食材：蟲(chóng)草花100克，鮮雞半只，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蠔油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。做法：1.蟲(chóng)草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調味，與蟲(chóng)草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。蟲(chóng)草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲(chóng)草花，正式名稱(chēng)：北蟲(chóng)草，是麥角菌科蟲(chóng)草屬。又稱(chēng)蛹蟲(chóng)草。北蟲(chóng)草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類(lèi)；一類(lèi)是人工飼養用蟲(chóng)蛹生菌而成，飼養難度大、存活率低；第二類(lèi)是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的，人工飼養用谷類(lèi)、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北蟲(chóng)草栽培管理1、培養基配方：大米或小麥1千克，蟲(chóng)草專(zhuān)用防污劑35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內，將蟲(chóng)草專(zhuān)用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營(yíng)養液。按料水比（即大米或小麥與營(yíng)養液的用量比）1克：1.5毫升稱(chēng)取營(yíng)養液倒入裝好大米的塑料袋內。分裝完后用塑料繩將每個(gè)塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌：滅菌鍋內加適量水，把培養料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時(shí)。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進(jìn)入接種室接種。4、接種：進(jìn)入接種室應迅速關(guān)好門(mén)（防止含有雜菌的空氣進(jìn)入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒?，F介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：①試管原種的轉擴栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊，接入培養基面上，稍扎緊袋口即可。②用原種轉擴栽培袋時(shí)，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5至10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當增加接種量，以利菌絲較快生長(cháng)。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲(chóng)處理的培養室內培養。③采用液體菌種接種方式的，在無(wú)菌條件下，打開(kāi)封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無(wú)菌水再接種的。5、管理：北蟲(chóng)草屬中低溫菌類(lèi)，菌絲生長(cháng)溫度范圍為5至30℃，菌絲最適生長(cháng)溫度為15至25℃，子座最適生長(cháng)溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養。當菌絲生長(cháng)至培養基1/2至2/3時(shí)，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿(mǎn)袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當培養基上部出現菌絲突起時(shí)，給予10至15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉色。7至10天轉完色后對培養室消毒30分鐘，然后解去培養料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長(cháng)提供空間。當子座長(cháng)至1厘米，及時(shí)對栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃，空氣相對濕度80至90%。6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長(cháng)時(shí)，打開(kāi)袋口將其從基部采下，放入潔凈器具內及時(shí)烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內或出售。
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