1，三七蒸雞怎么做?

色香味：雞肉火巴軟、鮮香滑潤，并具有強身補血之功效； 主料：母雞一只(約1000克)、三上20克 輔料：料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克 制作： 1)雞宰后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片； 2)姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段待用； 3)將三七片放入碼盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠后揀去姜蔥，調(diào)入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。

2，正宗的鹽焗雞，究竟是怎樣制做而成的呢？

正宗的鹽焗雞，究竟是怎樣制作而成的呢？下面就我們來針對這個問題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

高水平的鹽焗雞必須選一用一只新鮮的才屠宰的雞，那樣做出的鹽焗雞才可以皮脆肉滑，肉質(zhì)的口味十分的緊致，這個時候?qū)㈦u殺整潔洗干凈后，用鹽勻稱的涂擦在雞的人體內(nèi)兩側(cè)，一定要擦干凈水分后再開展勻稱的擦抹，接著要開展腌制大概半小時上下，等腌制好之后必須將其開展吹干，這個時候雞的身上的外皮越干，那樣制作的功效會就越好。有的過程中可以應(yīng)用生鹽一切正常的開展擦抹，自然還可以采用添加姜片生抽醬油或是是油等配備的鹽來開展擦抹，當(dāng)吹干后用油紙把腌制的雞開展包好，一定要留意保牢固，這個時候再籌備一個鍋，把生鹽到進(jìn)到鍋內(nèi)開展加溫。

待鍋內(nèi)的生鹽加溫后，這個時候把裹好的雞放入鍋的正中間，把鹽勻稱的蓋過雞的的身上鋪平詳細(xì)后就可以了，一定要留意鹽要蓋過雞的人體，這個時候就必須逐漸文火漸漸地的焗，自然在這個流程之中也需要觀察鹽是否有融化，假如融化的話，那麼半途還必須不斷加溫鹽，不斷地把鹽堆到雞的的身上，那樣可以維持雞的溫度不會改變。大約一個小時上下鹽焗雞就全熟了，這個時候可以再放入十幾分鐘，讓里面的溫度慢慢的漸漸地的消散，還可以維持其口味原生態(tài)。

鹽焗雞這個菜是十分知名的，吃起來肉質(zhì)地很軟嫩，而皮吃起來十分的索性可口，在餐桌上也是十分的健脾開胃，并且做下去也非常的方便非常簡單，可是在制造的歷程之中，一定要留意鹽焗雞主要是香辣出去的，在整個過程之中千萬別放水，一旦添加水之后，鹽焗雞的口味就并不是那麼極致了，吃起會出現(xiàn)水分的覺得，不容易有原生態(tài)鮮嫩多汁的覺得。

3，正宗三七粉的顏色是什么顏色

正宗三七粉是白色，略帶發(fā)一些土黃。

4，三七蒸雞怎么做最好吃

三七蒸雞 食材:三七20克，肥母雞1500克，紹酒50毫升，生姜20克，蔥50克，味精3克，食鹽6克，清湯適量。 三七蒸雞的做法 (1)將雞宰殺后，整理干凈，剁去爪，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈，斬成長方形的小塊(約2~3厘米)，分成10份，裝入蒸碗內(nèi)；用三七的一半，打粉備用，另一半上籠蒸軟后，切成薄片；生姜、蔥洗凈，姜切成大片，蔥切成小節(jié)，備用。 (2)將三七片分成10份，分別放入盛雞肉的蒸碗中。將生姜、蔥分成10份，擺在各碗雞肉的面上，再灌入清湯適量，加入紹酒、食鹽，上籠蒸約2小時。 (3)將盛雞肉的蒸碗出籠后，揀去生姜、蔥不用，調(diào)入味精，再把三七粉分成10份，撒入各蒸碗的湯中即成。 功效:大補氣血，益色助顏。適用于貧血，面色萎黃，久病體弱，產(chǎn)后血虛等癥。 三七蒸雞食材搭配小提示 烏雞和三七能一起吃:三七為中草藥，有止血行淤，消腫止痛作用；烏雞具有補肝腎、益氣血、退虛熱等功能。兩者搭配食用，對因氣血不足而引起的身體虛弱、面色萎黃、蒼白等癥，具有較好的補益作用。

5，請問鹽焗雞粉如何自制？

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6，正宗文山三七粉的商標(biāo)是什么樣的?

是不氣正宗的文山三七還是要看是不是產(chǎn)于文山的，光看商標(biāo)是沒用的！

7，焗雞怎么做?

鹽焗雞做法 材料： 雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 钖紙 1張 制作： 1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。 2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。 正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法： 先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)

烤

8，電飯鍋怎么做出正宗的鹽焗雞？

把一整只雞放進(jìn)電飯煲，不放水不放油，沒想到出鍋后比烤雞還好吃

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9，正宗云南文山三七粉多少錢一斤,500克多少錢?

小個三七頭打粉80元左右一斤，大個好點的100多元，具體看什么樣的三七原料打粉，自己食用，像云南滿澤三七粉那種挑選文山大山里的春三七頭，20頭三七粉，30頭三七粉好些，價格200多元，300多元一瓶，便宜的也是80元左右的都有，稍微好點的100多元，一瓶一斤的，還有半斤的，都是現(xiàn)磨現(xiàn)裝三七粉，你要一瓶或者一盒裝多少，都可以裝，價格80元一瓶，好點的280元左右，140元左右，380元左右，190元左右的都有，品質(zhì)多，具體你問問。

10，三七雞的做法怎么做啊

原料：土雞一只，毛重2斤半； 三七須也叫田七須8-10克，黨參、沙參、西洋參少許，紅棗5、6顆，蜜棗兩顆，枸杞、姜片少許 做法：1、殺好的土雞，取出肚子里的肝臟等物，洗凈； 2、把三七須、姜片、黨參、沙參、西洋參放進(jìn)雞肚子里； 3、沙煲置于火上加入清水，放時兩、三塊豬骨頭，把整雞放進(jìn)去； 4、紅棗、蜜棗、枸杞放進(jìn)水中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時左右即可小貼士：1、大開后不要蓋實蓋子，這樣雞肉的賣相好些； 2、吃時，把表面的油撇掉； 3、把燉好的雞湯和雞放進(jìn)火鍋中慢慢燉著，一邊撕肉一邊喝湯； 在這樣寒冷的晚上，暖暖雞湯，美味甘甜

色香味：雞肉火巴軟、鮮香滑潤，并具有強身補血之功效； 　　主料：母雞一只(約1000克)、三上20克 　　輔料：料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克 　　制作： 　　1)雞宰后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片； 　　2)姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段待用； 　　3)將三七片放入碼盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠后揀去姜蔥，調(diào)入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。

11，鹽焗雞正宗制作方法

打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調(diào)手法，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。

砂鍋鹽焗雞的做法

步驟step

1

用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。

步驟step

2

把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。

步驟step

3

生姜切片，大蔥切斷放入雞腹內(nèi)。

步驟step

4

把雞爪也塞近雞腹。

步驟step

5

蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝干水份。

步驟step

6

先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。

步驟step

7

海鹽倒入砂鍋內(nèi)翻炒到微黃，發(fā)出嗶嗶啵啵的聲響就好。

步驟step

8

取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節(jié)厚。

步驟step

9

放入包好的麻雞。

步驟step

10

再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。

步驟step

11

蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘

步驟step

12

用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關(guān)火。

步驟step

13

敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。

12，三七粉怎么燉雞?

燉，指將三七與食物同時下鍋，加水用武火燒沸去沫，然后用文火慢慢燉至食物熟爛的方法。這種方法具有質(zhì)地軟爛，原汁原味的特點。 具體操作是：先將洗凈的食物在沸水鍋內(nèi)焯去血污和腥膻味，撈出放入鍋內(nèi)， 加適量清水；再 將炮制的三七、調(diào)味品放入；開始用武火煮沸，再用文火燉至食物酥爛可食。 煮，指將三七和食物一起放在多量的湯汁或清水中，加熱，使藥膳熟爛的方法。具有操作簡單，適用廣泛，口味清淡肥鮮，突出主料滋味的特點。具體方法：將藥、食物經(jīng)初加工，放置于鍋中，加入調(diào)味品，注入適量清水或湯汁， 用武火煮沸后，再用文火煮至熟。 三七燉雞、煮雞是用量不能過多，一般燉雞一只20-30克為宜。生服三七粉一天5克左右，分兩次服用。服用過量不僅人體承受不了，而且還造成很大的浪費。

三七燉雞或燉排骨 方法：三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，</WBR>有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。

用三七粉燉雞一次放5克左右就可以了。 原料準(zhǔn)備：雞一只、紅棗、枸杞、姜片、三七粉、白酒、鹽。 1、拿一個盤子裝半盤子的白酒，取小段餐巾紙點燃放在白酒里面，把白酒引燃。 2、將雞洗凈瀝干之后在白酒上烤至焦黃。 3、取一個砂鍋，整只雞放進(jìn)去加水至把雞肉全部淹沒，在加入紅棗、枸杞、生姜片、三七粉開火。 4、水沸騰以后轉(zhuǎn)小火煲1-2小時。 5、出鍋前加適量鹽調(diào)味，三七粉燉雞制作完成。 參考資料：搜狗百科-三七燉雞

13，正宗客家鹽焗雞粉配方

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

14，三七粉的功效與作用_

三七粉是用三七主根打成的粉，別名：田七粉，金不換。產(chǎn)自于云南文山，有稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味非常好的中藥材。一般外傷時醫(yī)生會建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。

三七味甘、微苦、溫，歸肝、胃兩經(jīng)，有化瘀止血、活血定痛的功效，是一味非常好的中藥。

三七粉的功效

（1）止血，散瘀，消腫，定痛。

（2）治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產(chǎn)后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。

三七粉的作用：

1、擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥;

2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，強身健體;

3、促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞;

4、雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學(xué)習(xí)和記憶能力;

5、增強機體免疫功能，抗腫瘤;

6、止血、活血化瘀;

7、保肝、抗炎;

8、延緩衰老;

9、雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。

三七食用方法

熟吃方法：可用雞肉燉或肉湯、沖牛奶粉、熱開水湯熟沖服。每次4-10克。

三七有“生打熟補”之說，即生三七對于跌打損傷、止血活血功效明顯，熟三七則側(cè)重于補益。原理在于三七加熱后，三七的皂苷等成分被破壞，活血功能減弱，補益功能增強。

三七粉除了可以使用熱開水湯熟以外，還有一種民間制作熟三七粉的方法

1、溫補脾腎方

做法：雞肉洗凈、斬塊；人參切厚片，三七粉與雞肉一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔水燉2小時，調(diào)味供用。

2、養(yǎng)胃止血方

做法：三七粉5克，鮮藕1節(jié)，生雞蛋1枚，豬油、食鹽各適量。將藕洗凈，搗爛，絞取之也1小杯，加入少許，煮沸;將三七粉與雞蛋青黃調(diào)勻，倒入藕汁中，加入豬油、食鹽煮沸即可，溫服。

3、滋陰養(yǎng)血方

做法：三七（研粉）5克，制何首烏15克，大米100克，紅棗（去核）2枚，白糖適量。制作時，先將何首烏洗凈，放入沙鍋中，加水適量，煎取濃汁，棄藥渣，再將大米，紅棗，白糖倒入沙鍋中，加水適量，煮成稀粥，然后兌入藥汁和三七粉，攪拌均勻，以文炎燒沸，離火，蓋燜5分鐘即可。

4、降壓安神方

做法：每次取三七花3~6朵，用開水沖泡飲用(可以反復(fù)沖泡，直到滋味淡為止，亦可隔夜泡繼續(xù)飲用)。

15，求廣東鹽焗雞正宗做法

鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調(diào)手法制作而成，首創(chuàng)于廣東東江一帶。鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。今天就跟大家分享一下廣東鹽局雞的正宗做法。

食材

食譜熱量：71.4(大卡)

主料

三黃雞 800g

粗海鹽 1500g

方法/步驟

• 1

  三黃雞洗凈瀝干水分

• 2

  用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻

• 3

  把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中

• 4

  攪拌均勻成為鹽焗雞粉

• 5

  把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層

• 6

  生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時

• 7

  把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時

• 把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞

• 錫紙向上包好

• 另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好

• 準(zhǔn)備好粗海鹽

• 炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙

• 砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽

• 再放入包好的三黃雞

• 最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面

• 砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火

• 敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞

• 18

  打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油