野生菌特點(diǎn)，怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃
發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:32
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怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃蘑菇分有毒和無(wú)毒兩類(lèi)，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三點(diǎn)鑒別（1）有毒蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開(kāi)，碰破后會(huì )流出白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味。（2）有毒蘑菇顏色比較濃艷，……
1，怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃
蘑菇分有毒和無(wú)毒兩類(lèi)，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三點(diǎn) 鑒別 （1）有毒蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開(kāi)，碰破后會(huì )流出 白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味。 （2）有毒蘑菇顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、黃、紫或其它雜色斑點(diǎn)，基底紅色， 形狀異常，有惡臭和苦味。 （3）有毒蘑菇與銀器、大蒜、米飯等同煮會(huì )使它們變黑。另外，對一些特征不明 顯，而不易鑒別的野菇，不要輕易食用，以免引起中毒。 還有就是無(wú)毒的菌桿上可能會(huì )有一些蟲(chóng)咬的痕跡，而有毒的不會(huì )有不能與海鮮同食；驢肉和菌類(lèi)同食會(huì )引發(fā)腦血管病，重者死亡；希望對您有點(diǎn)幫助一般就是看野生菌的傘朵，傘朵底下是白色基本都可以食用。如果還是不能確定，放進(jìn)鍋里煮的時(shí)候加些蒜，來(lái)區分有毒沒(méi)毒。1.對照法：借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個(gè)很好的方法。 2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(cháng)一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。 3.觀(guān)顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。 5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 6.長(cháng)得美麗的,顏色好看的野菌一般都有毒。 7.我們當地人鑒別毒菌有一個(gè)竅門(mén)：用大蒜與野菌同煮，如果大蒜變色說(shuō)明有毒。也不知道此方法是否科學(xué)。 如果沒(méi)有把握確定蘑菇是無(wú)毒的，千萬(wàn)不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時(shí)采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進(jìn)行處理,并及時(shí)送醫院診治。最好還是問(wèn)問(wèn)有經(jīng)驗的人
2，正宗野生紅菇有哪些特征
野生紅菇是生長(cháng)在殼斗科樹(shù)下的一種真菌，紅菇是一種珍稀野生菌類(lèi)，只生長(cháng)在殼斗科樹(shù)下的腐質(zhì)層中，還得在溫帶氣候、雨水多的季節才有生長(cháng)的可能，溫差大地域品質(zhì)佳，海拔高菌紅含量高。它自古以來(lái)，既無(wú)種，又無(wú)花，年年來(lái)時(shí)它自發(fā)。它雖然無(wú)花無(wú)種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長(cháng)。采菇者年復一年仍舊回老菇穴采菇。每年端午節前后紅菇就開(kāi)始生長(cháng)了，每次生長(cháng)期都不是很長(cháng)，大約一個(gè)月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。紅菇品種有：正紅菇、高山紅（頂級紅菇）、紅菇、大紅菇、大朱菇等。紅菇為天然野生高等真菌，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱(chēng)，是聞名世界的食用菌之一，選擇性生長(cháng)在特殊地方的原始硬木闊葉森林中，純野生采集，產(chǎn)量極低，因此“物以稀為貴”，其營(yíng)養價(jià)值和食療價(jià)值都特別高。由于紅菇是生長(cháng)在深山老林，又是在持定的環(huán)境下與殼科樹(shù)共生，對生長(cháng)條件要求極為苛刻。野生紅菇味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效；還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類(lèi)蒸、燉食用，可補血健體。
3，云南野生菌火鍋的特點(diǎn)
補充氨基酸，鮮香可口，軟糯潤滑，味道奇特，回味無(wú)窮，美味無(wú)比。
4，你認識哪些野生菌分別怎么做好吃呢
補充氨基酸，鮮香可口，軟糯潤滑，味道奇特，回味無(wú)窮，美味無(wú)比。
5，菌子的簡(jiǎn)介
菌類(lèi)主題餐廳面市以來(lái)一直持續火爆，風(fēng)行餐飲界，不斷掀起消費熱潮，這與其獨特鮮美味道和營(yíng)養健康產(chǎn)品特性是分不開(kāi)的，這也是其它食材所不能替代的，而在具體經(jīng)營(yíng)上，吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，不過(guò)，時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯，菌類(lèi)食材做成湯鍋，這樣既可以避免某些野生菌中毒，又保持了菌的鮮香美味，同時(shí)也使得菌類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)徹底滲出。而且在制作湯鍋時(shí)，菌類(lèi)與其它食材一同烹煮，使味道更加鮮美、營(yíng)養更加豐富的同時(shí)，也創(chuàng )造出了一個(gè)個(gè)新產(chǎn)品，如棒子骨大補菌湯、烏雞滋養菌湯、野菌牛腩湯等，在食用過(guò)程中還可隨意在湯鍋里燙食其它食材鮮蔬，食用過(guò)程氣氛熱烈，深受消費者喜愛(ài)。 野菌湯鍋健康營(yíng)養，近年來(lái)更是大受歡迎，以前多藏身于賓館酒店，而現在則更多服務(wù)于大眾百姓，風(fēng)靡全國各地。野菌湯鍋健康味美，食材豐富，若在此基礎上再選用砂鍋做為盛皿，則更顯特色和更有營(yíng)養。 根據市場(chǎng)調查和國人飲食習慣分析，菌湯不僅是在成都，而是在全國各地均有著(zhù)巨大的市場(chǎng)，其產(chǎn)品符合于餐飲流行的潮流，營(yíng)養、健康、綠色將是餐飲發(fā)展永恒的主題，而各種野生菌恰好是這一主題的最好詮釋。另處，菌湯鍋底是白味的鮮香醇厚，除了菌類(lèi)外還幾乎可煮食任何食材，配多種口味的味碟，這種靈活和包容，更使菌湯適合于全國口味，老少皆宜。這也說(shuō)明菌湯這一特色餐飲項目的市場(chǎng)基礎和空間是巨大的。菌子油的做法步驟主料：香菇400g菜籽油300g輔料：蒜泥50g鹽10g辣椒10g芝麻30g花椒5g1.備好食材。2.大蒜頭切去根部，掰開(kāi)清洗干凈。3.直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。4.剁好蒜泥，辣椒剪段。5.香菇用流動(dòng)水，在盆里順時(shí)攪拌清洗干凈。切小片，根蒂撕細條。6.鍋中加入菜籽油燒熱。7.加入香菇，小火炸制。8.炸的時(shí)候，用筷子翻動(dòng)，防止底下的炸糊了。9.香菇炸至金黃，加入適量鹽。這樣香菇入味。10.關(guān)火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。11.關(guān)火后電陶爐還是有溫度的。用煤氣的也沒(méi)事，余溫可以把芝麻花椒炸香了。
6，野生菌是怎樣生長(cháng)的
野生菌編輯本段 野生菌的出生地： 在海拔2000--4000米左右的地帶，地形地貌錯綜復雜的立體氣候地，在神秘而美麗的大自然叢林里，野生菌們悠然自得地生長(cháng)著(zhù)，他們盡情地吸噬著(zhù)天地的靈氣，日月的精華，他們不能沾染半點(diǎn)世俗之氣?！ ∫吧牟环蔡帲?人工菌：菇肉質(zhì)松散，香味平淡無(wú)奇，各種菌菇口感雷同還有水氣。 野生菌：菇肉質(zhì)結實(shí)，口感各異，香氣濃郁，經(jīng)科學(xué)研究其營(yíng)養價(jià)值更是人工菇無(wú)法比擬。所以野生菌也因為稀有而彌足珍貴?！ ∫吧嗍骋嗨帲?野生菌除了能帶給我們獨特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無(wú)機鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經(jīng)過(guò)驗證尤其對抑制癌細胞和治療糖尿病有奇效。 野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領(lǐng)風(fēng)騷。 -------------------------------------------------------------------------------- 云南復雜的地形地貌，多種多樣的森林類(lèi)型、土壤種類(lèi)以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類(lèi)之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，名揚四海。云南食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長(cháng)于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分，營(yíng)養豐富，風(fēng)味獨特，有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。 云南野生菌的代表性種類(lèi)及特點(diǎn)：編輯本段 （一）雞樅編輯本段 雞樅俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土時(shí)呈圓錐形，開(kāi)展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開(kāi)。菌褶白色，煮熟時(shí)色微黃，菌肉白色，細嫩肥厚，清蒸、氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無(wú)窮，故為古今中外頗受贊譽(yù)的珍貴食用菌?！ ‰u樅營(yíng)養豐富，據分析，在100克干雞樅中，含蛋白質(zhì)28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞樅中含維生素5.41毫克。此外，據《本草綱目》所載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。 雞樅的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可制成干雞樅、腌雞樅、雞樅油?！ ‰u樅在我國好幾個(gè)省都有分布，唯有云南的雞樅產(chǎn)量大、分布廣、品質(zhì)佳，在全省大部份地區都有分布。 （二）竹蓀編輯本段 竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類(lèi)。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部份，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風(fēng)味，營(yíng)養豐富，是國宴及高級宴席上的名貴菜肴。據分析，竹蓀（干品）的蛋白質(zhì)含量為15%—18%，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形，絕佳的食味，瑞士著(zhù)名真菌學(xué)家高又曼稱(chēng)它為“真菌之花”。竹蓀有燒、炒、燜、扒、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜，竹蓀汽鍋雞是云南推為滋補之品的名菜。 竹蓀自古就列為“葷八珍”之一，具有很高的經(jīng)濟價(jià)值，據悉1000克竹蓀可換回一兩黃金。在香港市場(chǎng)1000克竹蓀賣(mài)價(jià)曾高達4000港幣。 （三）松茸編輯本段 松茸又名松口蘑、松蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形，后展開(kāi)成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地?！ ∷扇自谌毡?、歐洲享有很高的聲譽(yù)，歷來(lái)被視為食用菌中的珍寶。被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進(jìn)貢的珍品之一，素有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”的說(shuō)法。在云南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。該菌菇體肥大，肉質(zhì)細膩，香味濃郁，別具風(fēng)味，有很高的營(yíng)養價(jià)值和特殊的藥用效果。據分析，鮮松茸約含水分 89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲(chóng)等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素類(lèi)物質(zhì)較多，對改善更年期內分泌失調、性功能失調等癥狀有一定療效。 松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法，烹制時(shí)應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。 【應用價(jià)值】：名貴食用菌。具有強身、益胃腸、止痛、化痰理氣等功效。也有一定的抗癌效果，松口蘑發(fā)酵菌體絲體水提液中菌絲體蛋白質(zhì)（TMP-B）在體外具有抑制腫瘤細胞增殖的作用。其子實(shí)體熱水提取物對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌抑制率分別為91.8%和70%。研究證明，松口蘑子實(shí)體水溶性提取液對治療支氣管炎、咳、痰、喘等癥狀具有一定療效。 （四）干巴菌編輯本段 干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長(cháng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱(chēng)為牛牙齒菌。 干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時(shí)呈黑褐色。肉質(zhì)堅硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營(yíng)養成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當地百姓稱(chēng)為干巴，因而此菌得名干巴菌?！ 「砂途擞诔词?，葷素均宜。素炒時(shí)，將此菌撕為細絲洗凈，配加青椒絲、蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人心肺，放在口中甘甜清香，耐人尋味，增加食欲?！ ∪澇锤砂途?，是將洗凈的菌絲浸放雞蛋清后，在油鍋中滑一遍，再配上火腿絲、燈籠辣絲，放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒，炒后盛于盤(pán)中，淋上少許芝麻油，這道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鮮香味道。 （五）牛肝菌編輯本段 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱(chēng)，除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部份品種均可食用。云南牛肝菌資源豐富，其中著(zhù)名的有白、黃、黑等優(yōu)良牛肝菌可供食用。白牛肝菌，生長(cháng)于海拔900米～1200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。生長(cháng)期為每年5月底至10月中，雨后天晴時(shí)生長(cháng)較多，易于采收。黑牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養豐富，云南各族人民群眾都喜歡采集鮮菌烹調食用。此外，還可切片干燥，加工成各種小包裝的黑牛肝菌，用來(lái)配制湯料或做醬油浸膏。白牛肝菌1973年開(kāi)始出口，銷(xiāo)往西歐各國。近年來(lái)黃黑牛肝菌也開(kāi)始出口。 學(xué) 名 : Boletus edulis Bull，：Fr 別 名 : 白牛肝菌、大腳菇、黃蕎巴美味牛肝菌,又稱(chēng)大腳菇白牛頭,菌肉肥厚,細嫩潔白,營(yíng)養豐富,味微酸而香甜可口,干制品香味突出,為世界性著(zhù)名的優(yōu)質(zhì)食用菌.此外,還有黑牛肝,乳牛肝等均可入食.據醫學(xué)記載,美味牛肝和黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風(fēng)散熱,補虛提神等功效.用于治療腰酸腿痛,手足麻木,筋骨不舒,四肢抽搐等疾病.又可治療婦女白帶癥和不孕癥.還有抗流感病毒和防治感冒的作用. （六）青頭菌編輯本段 青頭菌主要生長(cháng)在樹(shù)林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土時(shí)有點(diǎn)像球形，以后逐漸展開(kāi)呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅固，呈青綠色。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營(yíng)養成分。 （七）虎掌菌編輯本段 虎掌菌生長(cháng)于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區的少數地方生長(cháng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(cháng)滿(mǎn)一層纖細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名?！ 』⒄凭某苑ㄊ菍⑾磧舻幕⒄凭袨榇纸z與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。 （八）羊肚菌編輯本段 羊肚菌是云南獨有的食用菌，產(chǎn)于麗江地區和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養，暢銷(xiāo)國內外。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。 （九）猴頭菌編輯本段 猴頭菌是一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹(shù)干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠望頗似一只只乖巧機靈的金絲猴，故得名猴頭菌。 猴頭菌營(yíng)養豐富，含有多肽及糖類(lèi)、人體所需要的多種維生素，有增強細胞活力、抗癌、美容健體等功能。猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。 （十）老人頭編輯本段 老人頭,菌體潔白細嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。 老人頭菌,又名仙人頭，老人頭菌肉質(zhì)細膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚(yú)媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚(yú)”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全，它還富含年輕態(tài)因子。中醫認為：此菌有補脾益腎、滋陰壯陽(yáng)、理氣排毒、健骨強身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無(wú)華等中老年易得之癥。 （十一）塊菌編輯本段 俗稱(chēng)黑松露，黑松露是一種著(zhù)名的野生食用菌, 它的樣子看起來(lái)有點(diǎn)像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時(shí)也稱(chēng)塊菌。黑松露一生都生長(cháng)地下，地表通?？床坏浇z毫痕跡，但一些嗅覺(jué)靈敏的動(dòng)物在發(fā)情期卻能準確地找到它們，在每年十一月至來(lái)年二月這段黑松露收獲的季節，被稱(chēng)為松露獵人的采集者會(huì )帶上受過(guò)專(zhuān)門(mén)訓練的狗上山去采集黑松露，場(chǎng)面很是壯觀(guān)有趣。黑松露產(chǎn)量很少，全世界僅見(jiàn)野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。歐洲人喜食黑松露，據說(shuō)是因為黑松露不但味美獨特，而且能增強活力、催情壯陽(yáng)?！ ?黑松露是一款特別適合成年男女日常養身的品種。中國西南藏族、彝族等少數民族地區，民間用黑松露泡酒、煲湯來(lái)增強身體抵抗力，或用于男性性功能、前列腺以及女性月經(jīng)相關(guān)方面的調理等，功效卓越。脈葆公司已制成膠囊專(zhuān)用于養生。
7，怎樣分辨野生菌
以野生菌外形特征來(lái)看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲(chóng)、鳥(niǎo)不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無(wú)菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見(jiàn)手青、黑見(jiàn)手等常見(jiàn)菌除外）；⑥生長(cháng)于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現烏黑色的有毒等。實(shí)踐證明這些經(jīng)驗不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會(huì )出現這些現象，專(zhuān)家指出，根據傳統的經(jīng)驗和方法來(lái)識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食?！ ∪绻`食有毒野生菌，出現中毒現象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見(jiàn)的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇，向教授說(shuō)，就算是專(zhuān)業(yè)人員也很難保證準確無(wú)誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(huán)(菌柄上部的環(huán)狀部位)的位置不同，便造成有毒沒(méi)毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒(méi)有識別毒蘑菇的簡(jiǎn)單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說(shuō)，但并不可靠。比如外觀(guān)漂亮的橙蓋鵝膏類(lèi)菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見(jiàn)的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。
8，怎樣鑒別野生菌
如何識別有毒蘑菇 如今，菜市場(chǎng)上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受大家喜愛(ài)，但據媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生。為此，介紹識別毒蘑菇的方法。 一看生長(cháng)地帶 可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀 無(wú)毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。 四看分泌物 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味 無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。不過(guò)我建議你不要輕易食用因為有些（極為罕見(jiàn)）的菌類(lèi)是識別不出來(lái)的以野生菌外形特征來(lái)看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時(shí)生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲(chóng)、鳥(niǎo)不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無(wú)菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見(jiàn)手青、黑見(jiàn)手等常見(jiàn)菌除外）；⑥生長(cháng)于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現烏黑色的有毒等。實(shí)踐證明這些經(jīng)驗不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會(huì )出現這些現象，專(zhuān)家指出，根據傳統的經(jīng)驗和方法來(lái)識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。 如果誤食有毒野生菌，出現中毒現象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì )有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。 此外，還可以從以下幾方面加以識別： 一是觀(guān)外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)。柄上有環(huán)和托。 二是聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。 三是變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說(shuō)明有毒，反之無(wú)毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。 四是牛奶試驗。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結塊現象，則可能有毒。
9，農業(yè)環(huán)境的污染主要來(lái)自哪些方面
農業(yè)環(huán)境污染主要指過(guò)度施用化肥、農藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環(huán)境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農業(yè)產(chǎn)生的塑料等廢棄物對環(huán)境的污染等。農業(yè)環(huán)境遭受污染，制約著(zhù)農業(yè)由數量型向質(zhì)量效益型轉變，對農業(yè)可持續發(fā)展和人體健康構成了威脅。因此，人們應當采取措施，積極預防農業(yè)環(huán)境被污染和破壞，對于已經(jīng)污染的農田，應當盡快恢復其良好的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農業(yè)可持續發(fā)展。污染主要指過(guò)度施用化肥、農藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環(huán)境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農業(yè)產(chǎn)生的塑料等廢棄物對環(huán)境的污染等。農業(yè)環(huán)境污染防治措施：1、科學(xué)地使用農藥能夠有效地消滅農作物病蟲(chóng)害，發(fā)揮農藥的積極作用。合理選擇不同農藥的使用范圍、噴施次數、施藥時(shí)間以及用量等，使之盡可能減輕農藥對土壤的污染。2、科學(xué)地利用污水灌溉農田。廢水種類(lèi)繁多，成分復雜，有些工業(yè)廢水可能是無(wú)毒的，但與其他廢水混合后，即變成了有毒廢水。3、積極推廣生物防治病蟲(chóng)害。為了既能有效地防治農業(yè)病蟲(chóng)害又能減輕化學(xué)農藥對的污染，需要積極推廣生物防治方法，利用益鳥(niǎo)、益蟲(chóng)和某些病原微生物來(lái)防治農林病蟲(chóng)害。4、不要長(cháng)期過(guò)量使用同一種肥料，掌握好施肥時(shí)間、次數和用量，采用分層施肥、深施肥等方法減少化肥散失，提高肥料利用率。5、在農業(yè)生產(chǎn)中，特別是無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，禁止進(jìn)行污水灌溉和使用農用污泥。農業(yè)環(huán)境污染 - 搜狗百科農業(yè)環(huán)境遭受污染，制約著(zhù)農業(yè)由數量型向質(zhì)量效益型轉變，對農業(yè)可持續發(fā)展和人體健康構成了威脅。因此，我們應當采取措施，積極預防農業(yè)環(huán)境被污染和破壞，對于已經(jīng)污染的農田，應當盡快恢復其良好的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農業(yè)可持續發(fā)展。農業(yè)環(huán)境污染主要指過(guò)度施用化肥、農藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環(huán)境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農業(yè)產(chǎn)生的塑料等廢棄物對環(huán)境的污染等。https://baike.sogou.com/v844524.htm?fromTitle=%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%8E%AF%E5%A2%83%E6%B1%A1%E6%9F%93農業(yè)環(huán)境的污染主要來(lái)自工業(yè)及城市污染源、農業(yè)自身污染源。一、工業(yè)及城市污染源。主要是指工礦企業(yè)排放的“三廢”污染源和城市排入農業(yè)環(huán)境中的城市垃圾、生活廢水污染源，構成了我國環(huán)境的主要污染源，同時(shí)也是農業(yè)環(huán)境的最大威脅和主要污染源。二、大氣污染。我國能源結構落后，煤炭是工農業(yè)生產(chǎn)和生活能源的主體。同時(shí)，燃煤排放的廢氣是構成我國大氣污染的最主要的因素。大氣中污染物的種類(lèi)繁多，但造成農業(yè)環(huán)境污染危害最重的主要是二氧化硫、氮氧化物及氟化物。酸雨的出現是大氣污染嚴重的必然結果。三、工業(yè)廢水。我國工礦企業(yè)技術(shù)水平普遍不高，工業(yè)水循環(huán)水利用效率低。大量的工業(yè)廢水幾乎不經(jīng)任何處理就排向江河湖庫，首先造成對農業(yè)灌溉水源和漁業(yè)養殖水面的污染，進(jìn)而通過(guò)灌溉污染土壤、農作物，造成危害。四、工業(yè)及城市固體廢棄物。工礦企業(yè)和城市垃圾對農業(yè)環(huán)境的影響，一方面是占用大量耕地，另一方面，由于垃圾堆放缺乏必要的防滲、防淋、防流失等措施而造成污染。許多工礦廢渣中重金屬含量很高，造成近郊區土壤重金屬污染嚴重。城市垃圾一方面可能含有病菌及其它致病微生物，造成水體和土壤的生物污染，傳染疾病，另一方面使土壤理化性狀?lèi)夯?，耕作條件變壞。五、農藥污染。農藥對于治理農作物病蟲(chóng)草害具有重要作用。由于近年來(lái)施用量的提高，加之許多農藥具有不易分解的特性，已對整個(gè)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響，主要表現在兩方面：一是造成生態(tài)失衡。農藥在直接殺傷害蟲(chóng)的同時(shí)，害蟲(chóng)天敵也受到了毒殺，使用農藥人為地使生物種群分布發(fā)生變化，最終導致生態(tài)系統的穩定性下降。而生態(tài)失衡會(huì )使我們陷入蟲(chóng)越殺越多，越殺越難殺的惡性循環(huán)中。二是造成環(huán)境污染。農藥對土壤、水、大氣、農作物、野生動(dòng)植物均具有不良影響，造成地力下降，水體污染，使畜禽染病，農殘超標。六、化肥污染。在作物生長(cháng)過(guò)程中，不注意科學(xué)、合理地施用化肥，盲目追求大肥大水，致使化肥利用率低，污染環(huán)境，同時(shí)也使農產(chǎn)品中硝酸鹽含量增高，品質(zhì)下降。同時(shí)因多施無(wú)機肥，少施有機肥，致使土地沙化，土壤侵蝕嚴重，土壤酸化、板結，團粒結構破壞嚴重，土壤肥力下降。另外，由于氮、磷流失，造成水體富營(yíng)養化問(wèn)題。七、農膜污染。農用塑料地膜是一種高分子的碳氫化合物，在自然條件下很難降解。土壤中的殘膜破壞土壤的團料結構，造成土壤板結，削弱土壤的蓄水功能，使土壤透水、透氣性降低，防礙土壤生物的生存，破壞了土壤的生態(tài)平衡，影響作物的正常生長(cháng)，從而導致農作物的減產(chǎn)。八、畜禽養殖場(chǎng)糞便。許多地方畜禽糞便未經(jīng)有效處理便直接進(jìn)入農田或堆放，造成了農業(yè)環(huán)境的污染，在某些地區畜禽糞便已成為最大的有機污染源。畜禽糞便如果未經(jīng)治理，會(huì )給環(huán)境帶來(lái)一系列危害：1，占用土地和污染農田生態(tài)環(huán)境。2，污染水體。畜禽糞便會(huì )通過(guò)直接排放和在堆放儲存過(guò)程中因降雨或其他原因進(jìn)入水體。3，惡臭，是來(lái)自畜禽糞便、污水、飼料、畜禽尸體的腐敗分解而產(chǎn)生的臭氣，包含氨、硫化氫，揮發(fā)性脂肪酸、酚類(lèi)、醛類(lèi)、胺類(lèi)、硫醇類(lèi)等。4，生物病源菌污染。一是以水，特別是以飲用水直接傳播，二是以水生動(dòng)、植物為中間宿主或媒介，通過(guò)人們生食而傳播傳染病或寄生蟲(chóng)病。1、化肥 植物生長(cháng)需要肥料，其中氮肥、磷肥是必不可少的同時(shí)也是污染環(huán)境的兩類(lèi)。因為中國式農業(yè)多為粗放式農業(yè)，化肥施用過(guò)多，農作物沒(méi)有吸收的花費隨著(zhù)地表徑流匯入河流湖泊，造成水體富營(yíng)養化，藻類(lèi)瘋長(cháng)使水體do缺失成為厭氧狀態(tài)，變得發(fā)黑發(fā)臭； 2、農藥 為防蟲(chóng)害、為了農作物表面光鮮，我們使用了大量的農藥。在以前施用的ddt等有機農藥很難降解，在生物體內不斷富集，最后通過(guò)食物鏈一層一層地污染、傷害環(huán)境生物和人類(lèi)。農業(yè)環(huán)境的污染只要來(lái)源有：1、重金屬污染土壤一旦遭受重金屬污染，恢復起來(lái)很難，因此要以防為主，防治結合，嚴格控制和消除污染源。對于已經(jīng)污染的土壤，要采取一切措施，阻止重金屬進(jìn)入食物鏈，影響人體健康。2、農藥污染長(cháng)效性農藥由于化學(xué)結構較穩定，不易被酸、磷、氧和紫外線(xiàn)等的作用所分解，且脂溶性強而水溶性小，噴撒時(shí)除一部分為作物所吸收、造成作物內的殘留外，降落到地面的農藥,有的殘留于土壤中,被土壤動(dòng)物如蚯蚓等所攝取而在其體內積累與濃縮，并通過(guò)家禽的捕食等輾轉為害3、化肥污染長(cháng)期過(guò)量施用化肥或施用不當可造成明顯的環(huán)境污染或潛在性污染。除由于長(cháng)期單一施用化肥，有機質(zhì)得不到及時(shí)補充而造成的土質(zhì)惡化和土壤生產(chǎn)力減退外,化肥中的氮、磷元素還會(huì )造成水體富營(yíng)養化,使藻類(lèi)等水生生物大量孳生，導致缺氧和嫌氣分解，使魚(yú)類(lèi)失去生存條件。4、堿及無(wú)機鹽污染由于這類(lèi)污染物來(lái)自工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾、生活污水的不合理排放，因此，嚴格按照國家有關(guān)法律、法規，及時(shí)處理工業(yè)“三廢”和生活垃圾、生活污水，做到達標排放，控制污染物進(jìn)入農業(yè)環(huán)境才是最根本的解決辦法。擴展資料：農業(yè)環(huán)境的保護措施：1、控制和消除污染源世界各國已頒布幾十項有關(guān)農業(yè)環(huán)境保護的法律、條例，規定了50多種污染物的環(huán)境標準。中國已頒布的有關(guān)條例有《農田灌溉水質(zhì)標準》、《農藥安全使用標準》、《農業(yè)環(huán)境保護工作條例》、《農業(yè)環(huán)境監測條例》等。2、農業(yè)環(huán)境監測目的在于迅速掌握農業(yè)環(huán)境污染的現狀和動(dòng)向，提供預報資料,以便及早采取相應措施,防止污染物質(zhì)為害，并為制訂長(cháng)期對策提供科學(xué)依據。監測內容以為害農業(yè)環(huán)境的主要污染物為重點(diǎn)，在緊急情況下，可進(jìn)行特定項目的監測。3、污染防治措施利用植物防治。如選用具有較強抗性和耐污性的樹(shù)種營(yíng)造防污林帶，以阻止大氣污染物的擴散，并通過(guò)林網(wǎng)吸收污染物質(zhì)等。某些對污染物敏感的植物，則可作為指示植物用來(lái)監測大氣污染。參考資料來(lái)源：搜狗百科-農業(yè)環(huán)境污染
昆明哪里賣(mài)野生菌，昆明野生菌批發(fā)市場(chǎng)原來(lái)...2022-07-13 09:09昆明野生菌批發(fā)市場(chǎng)原來(lái)在和平村已經(jīng)搬了誰(shuí)知道搬哪里去了你去昌龍建材的那個(gè)蔬菜直銷(xiāo)點(diǎn)看看，聽(tīng)說(shuō)比批發(fā)實(shí)場(chǎng)還便宜！2，昆明哪...
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易門(mén)野生菌哪家好吃，易門(mén)哪家野生菌火鍋店...2022-07-13 04:50易門(mén)哪家野生菌火鍋店好吃野菌王風(fēng)干臘排骨。美食城里面任務(wù)占坑2，易門(mén)野生菌哪家好吃留電話(huà)野菌王風(fēng)干臘排骨美食城面3，對于...
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野生鴨蛋菌，我想問(wèn)一下這種菇叫什么名字2022-07-13 04:50我想問(wèn)一下這種菇叫什么名字這個(gè)叫做馬勃。幼嫩時(shí)可以吃。一旦成熟以后里面就會(huì )變成褐色的粉末。包谷菌，野生的較多，我們這山上...
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野生香菌圖片，這是什么野生菌長(cháng)在我家后院...2022-07-13 04:50這是什么野生菌長(cháng)在我家后院這幾天一直下雨然后就長(cháng)了兩個(gè)這搜相關(guān)的百度圖片看看，這個(gè)是草菇的一種，可以食用的，注意一定要與...