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    野生菌哪里有,重慶野生菌批發(fā)市場(chǎng)在哪里

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    成都哪里有收夠野生磨菇的,野生菌的 四川省涼山州木里縣產(chǎn)大量野生菌類(lèi),如松茸,靈芝,木耳,牛肝菌,雞樅菌,羊肚菌等。我們是在木里這邊的支教老師,現在在這邊開(kāi)野生菌的類(lèi)的網(wǎng)店,有興趣可以進(jìn)百度空間看看,應該會(huì )有收獲的。呵呵

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    3,野生菌哪里出最早

    云南。云南的野生菌是要看老天什么時(shí)候下雨,哪里先下雨哪里就先出,正常大多數情況農歷的四月份中下旬就開(kāi)始有了,然后慢慢的大量上市。

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    4,可食野生菌都有什么

    云南。云南的野生菌是要看老天什么時(shí)候下雨,哪里先下雨哪里就先出,正常大多數情況農歷的四月份中下旬就開(kāi)始有了,然后慢慢的大量上市。

    5,中國野生菌之鄉在哪里啊麻煩哪位大神告知一下

    中國野生菌之鄉在云南墨江團田,云南是我國野生菌的主要產(chǎn)區,而墨江團田是云南野生菌生長(cháng)的最好的地方,品優(yōu)、量大,素有“中國野生菌之鄉”的美譽(yù)。深受消費者喜愛(ài)的德莊湯的主要原料牛肝菌,就是產(chǎn)于墨江團田,德莊集團的野生菌基地也在這里。

    6,我想專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)野生蘑菇我國有哪些蘑菇產(chǎn)地呢

    特產(chǎn)易【蘑菇產(chǎn)地】專(zhuān)題,介紹蘑菇的主要產(chǎn)地有哪些,提供全中國最優(yōu)秀的蘑菇產(chǎn)地大全。推薦嘉善姚莊蘑菇、伊通香白蘑、黎川茶樹(shù)菇、金安康蘑菇宴、伊川平菇、平泉滑子菇、明水雙興平菇、青河阿魏菇、莘縣蘑菇、岫巖滑子蘑、十大蘑菇產(chǎn)地。黎川茶樹(shù)菇撫州特產(chǎn): 黎川茶樹(shù)菇黎川茶樹(shù)菇為江西省撫州市黎川縣境內的西城鄉、東堡鄉等高山密林地區茶樹(shù)蔸部生長(cháng)的一種野生菌,數量極少,主要分布在江西、福建、云南等地?,F在經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營(yíng)養價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類(lèi)。...嘉善姚莊蘑菇嘉興特產(chǎn): 嘉善姚莊蘑菇嘉善姚莊蘑菇是浙江省嘉興市嘉善縣姚莊鎮的特產(chǎn)。姚莊蘑菇肉質(zhì)鮮嫩、美味可口,外觀(guān)漂亮。是高蛋白、低脂肪的“健康食品”。2002年12月,姚莊鎮被中國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì )命名為“中國蘑菇之鄉”,2003年姚莊蘑菇“錦雪”牌被認定為“浙江省著(zhù)名商標”、“嘉興名牌產(chǎn)品”,2004年在浙江省農業(yè)博覽會(huì )上“錦雪”牌蘑菇被評為金獎,2005年被評為“浙江省名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號。...金安康蘑菇宴馬鞍山特產(chǎn): 金安康蘑菇宴金安康蘑菇宴是安徽省馬鞍山市當涂縣的特產(chǎn)。金安康蘑菇宴以保齡菇、金針菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、白靈菇、真姬菇、香菇、蘑菇、木耳等珍稀菇種精致的食用菌營(yíng)養菜、各種蘑菇醬、山珍菌王湯、菇疏脆片和航空休閑即食保齡菇片等組成,濃縮百菇精華,集營(yíng)養之大成,摒棄了傳統的腌制、油炸和膨化方法,讓人們遠離致癌因素,營(yíng)養比大豆、牛奶還豐富。...伊川平菇洛陽(yáng)特產(chǎn): 伊川平菇伊川平菇是河南省洛陽(yáng)市伊川縣的特產(chǎn)。伊川平菇口感鮮嫩,營(yíng)養價(jià)值高。伊川縣平等鄉馬莊村食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社已吸引1000余戶(hù)村民種植平菇,產(chǎn)值已達120萬(wàn)元。目前,該合作社已在國家工商總局注冊“馬莊育良”食用菌商標,并獲得農業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)地和無(wú)公害產(chǎn)品認證標志,該商標成為“河南省著(zhù)名商標”。...祁連黃蘑菇海北特產(chǎn): 祁連黃蘑菇祁連黃蘑菇是青海省海北藏族自治州祁連縣的特產(chǎn)。祁連黃蘑菇,素有青?!笆畬殹爸坏拿婪Q(chēng)。祁連縣祁連山半山坡一帶,森林、草原資源豐富,無(wú)污染,海拔高,所產(chǎn)黃蘑菇個(gè)大、肉厚、水分少,質(zhì)地細密,是青藏高原上有名的山珍。因其大小均勻,形似鐵釘,俗稱(chēng)“釘子蘑菇”。2008年獲批中國地理標志證明商標。...武城李家戶(hù)蘑菇德州特產(chǎn): 武城李家戶(hù)蘑菇武城李家戶(hù)蘑菇是山東省德州市武城縣李家戶(hù)鎮的特產(chǎn)。李家戶(hù)鎮位于武城縣西南部,是全國最大的食用菌種植基地。李家戶(hù)鎮先后被評為“山東省小蘑菇新農村建設先進(jìn)單位”、“山東省食用菌行業(yè)十大主產(chǎn)基地鄉(鎮)”。...莘縣蘑菇聊城特產(chǎn): 莘縣蘑菇莘縣蘑菇是山東省聊城市莘縣的特產(chǎn)。莘縣種植蘑菇歷史悠久,而且面積大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好,是全國最大的食用菌栽培基地之一,國家生態(tài)示范區。全縣形成了以雙孢菇、草菇、雞腿菇、杏鮑菇為主導,白靈菇、珍珠菇、秀珍菇、茶樹(shù)菇、姬菇、平菇等多品種發(fā)展的良好格局。...平泉滑子菇承德特產(chǎn): 平泉滑子菇平泉滑子菇是河北省承德市平泉縣的特產(chǎn)?;庸绞瞧饺h食用菌當家品種,也是在全國已占有一席之地的品種,同時(shí)是中國滑子菇價(jià)格形成中心地區。作為中國北方知名的食用菌生產(chǎn)基地和產(chǎn)品集散地,平泉素有“中國食用菌之鄉”的美譽(yù)。...岫巖滑子蘑鞍山特產(chǎn): 岫巖滑子蘑岫巖滑子蘑是遼寧省鞍山市岫巖滿(mǎn)族自治縣的特產(chǎn)。岫巖滑子蘑自上世紀70年代從日本引進(jìn)栽培生產(chǎn)至今,已有近40年的歷史。近幾年,岫巖滑子蘑的年產(chǎn)量和出口量占全國半數以上,岫巖因此被譽(yù)為“神州滑菇第一縣”。岫巖滑子蘑獲得了農業(yè)部首批農產(chǎn)品地理標志登記證書(shū)。...遼源蘑菇遼源特產(chǎn): 遼源蘑菇遼源蘑菇是吉林省遼源市的特產(chǎn)。遼源蘑菇種類(lèi)繁多。有榛蘑、松傘、粘蘑、柳禿子、楊樹(shù)蘑、草蘑、白蘑、雷窩、猴腿、地茸(地皮)等種類(lèi)。在春末夏初、秋季雨后為生長(cháng)旺盛季節,群眾到田間或上山采集,鮮、干蘑除自食外

    7,松茸怎么保存

    短期冷藏,長(cháng)期冷凍。對于新鮮松茸,短期保存建議放入冰箱冷藏,不會(huì )對松茸的口感和味道有很大的破壞,又能延長(cháng)松茸的保質(zhì)期。長(cháng)期保存需要放入冰箱冷凍保存,但會(huì )損傷松茸的口感和味道,也會(huì )讓其營(yíng)養成分有所流失,一般不建議冷凍保存。對于干松茸,冷藏和冷凍都不建議,放入其中保存反而會(huì )導致加速松茸的變質(zhì),放在室溫保存即可。洗好弄干凈后切片保存在冰箱的冷凍層,大概保存時(shí)間是從3—5天,這還是要看你買(mǎi)的松茸到手新鮮程度。切片曬干,也就是自己曬點(diǎn)干貨,同樣切片曬。干貨一般煲湯燉補品,吃菌湯火鍋都行。新鮮的松茸做法要多些,吃鮮味的就是刺身和松茸煲飯。碳烤和燉湯營(yíng)養美味一絕。松茸冷凍保存,先把松茸清洗一下,用盆子放一盆清水,水龍頭開(kāi)著(zhù),但是不要太大的水,保持活水的狀態(tài)。輕輕地在水中剝去菌子上的泥土和雜草。在菌根位置,用小瓷刀,小心地削去根部的泥沙。一般來(lái)說(shuō),松茸本身就是褐色的菌子,菌蓋的絨可以刮也可以不刮,那個(gè)是完全可以吃的,個(gè)人覺(jué)得只要把泥土那些清理干凈就好了。畢竟松茸生長(cháng)的地方都是無(wú)污染的地區。不用太講究的剝去外皮。進(jìn)行以上步驟操作的同時(shí),我們需要注意的是在它高溫殺菌以后,密封保存,但是它不能夠冷凍,以免傷害松茸的細胞結構,破壞它的味道。

    8,十大最好的菌菇排名是什么

    十大最好的菌菇排名是:1、冬蟲(chóng)夏草;2、羊肚菌;3、松茸;4、牛肝菌;5、雞樅菌;6、翹鱗肉齒菌;7、黃綠蜜環(huán)菌;8、雞油菌;9、鵝蛋菌;10、繡球菌?,F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中,這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在,不僅有很高的生態(tài)價(jià)值,很多可被人們食用和藥用,下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥,中華九大仙草之一,生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方,并且現在數量極其稀少,是珍稀的菌類(lèi),所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi),它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,富有多種營(yíng)養,在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效,在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌,也是瀕危的保護物種,因為現在野生的松茸數量日漸稀少,所以它的價(jià)格也是飆升,我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè),在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌,尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi),在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌,也被看做是山珍異寶,食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生,是一個(gè)共同生態(tài)體,這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌,烹調方式多樣,食補價(jià)值豐厚,在云南等地的森林里有分布,是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一,同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌,喜愛(ài)分布在高山地區,它的可食用部分非常肥厚,口感新鮮,可以增強人體的免疫力,降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源,自古就被發(fā)現了它的價(jià)值,是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品,尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi),在當地也是出口品質(zhì)最好的,雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種,同樣具有很高的食補療效,經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi),而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法,所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知,用它烹飪的菜肴鮮美可口,營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的,因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照,而且形狀就像一團繡球,外觀(guān)非常奇特美麗,而且富含很多的美容成分,是公認的野生珍稀菇菌。

    9,羊肚菌的食用方法是什么

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等;羊肚菌雞湯的食用方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí);將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜,屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌,其香味獨特,營(yíng)養豐富,功能齊全,食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺,具補腎、壯陽(yáng)、補腦,提神等功效。尤其抗癌作用明顯,對肌瘤細胞有強烈抑制作用,具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值,在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”,一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等;1、羊肚菌雞湯主要功效:益胃消食、理氣化痰推薦人群:需要提高免疫力的人群材料:光雞半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,紅棗3枚,元肉3克,杞子2克,生姜數片(2-3人量)。制作方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí);將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材:一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟:1. 將龍蝦洗凈并取肉起球,放入盤(pán)中備用;2. 開(kāi)火起鍋,將白玉菇放入鍋中煎至金黃色,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起備用;3. 重新下油,爆香料頭(XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥);4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟,再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒,最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟:1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

    10,周末兩天福州周邊有什么值得推薦的旅游景點(diǎn)

    福州周邊旅游景點(diǎn)有:寧德市的太姥山、白水洋、大崳山島,莆田市的湄洲島、媽祖廟、九鯉湖,泉州市的泉州清源山、泉州大開(kāi)元寺,南平市的武夷山、九曲溪等。太姥山太姥山風(fēng)景名勝區位于福建省寧德市福鼎市境內,北鄰溫州118公里、南距福州200公里,三面臨海,于東海之濱,有“海上仙都”之稱(chēng),景區總面積100平方公里。太姥山與雁蕩山和武夷山成鼎足之勢。白水洋位于福建省寧德市屏南縣,是國家AAAAA級旅游景區。白水洋地質(zhì)公園園區總面積達77.34平方公里,擁有世界唯一的鴛鴦獼猴自然保護區。白水洋景區是福建省八大旅游品牌之一。武夷山中國著(zhù)名的風(fēng)景旅游區和避暑勝地,屬典型的丹霞地貌,素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽(yù)。自然景觀(guān)與人文景觀(guān)的有機結合是武夷山風(fēng)景區的一大特色,而以天游-桃源洞景區尤為突出,堪稱(chēng)人與自然完美結合的典范,區內幽靜的環(huán)境、秀麗的風(fēng)光吸引了歷史上文人雅士紛紛在這里游覽、隱居、著(zhù)述、講學(xué),留下了數十處書(shū)院、寺廟遺址和百余方摩崖石刻。
    福州周邊兩天游的地方:潭島、石牌洋、東海仙境、將軍山二日游 橫店影視城、夢(mèng)幻谷(雙動(dòng)車(chē))二日游 福建南靖土樓、云水謠古鎮汽車(chē)二日游 杭州西湖、西溪濕地、烏鎮(雙動(dòng)車(chē))二日游 大金湖、上清溪、玉華洞、寨下大峽谷二日游 武夷山火車(chē)雙座二日游 神奇太姥山、歡樂(lè )九鯉溪(雙動(dòng)車(chē))二日游白水洋、鴛鴦溪、小鯉魚(yú)溪二日游 福安白云山、九龍漈、鯉魚(yú)溪二日游 邵武天成奇峽、順昌寶山“齊天大圣祖地”二日游 寧化天鵝洞、淘金山、桃源洞、鱗隱石林二日游 東山島、火山島、趙家堡(雙動(dòng)車(chē))二日游 南靖土樓、火山島、趙家堡(雙動(dòng)車(chē))二日游 永定土樓、古田會(huì )址、冠豸山汽車(chē)二日游 遂昌金礦、南尖巖、千佛山(雙動(dòng)車(chē))二日游 千島湖、遂昌金礦國家礦山公園(雙動(dòng)車(chē))二日游 八卦村、雙龍洞、龍游石窟、民居苑(雙動(dòng)車(chē))二日游 雁蕩山、楠溪江、石桅巖、芙蓉古村(雙動(dòng)車(chē))二日游 雁蕩山、江南長(cháng)城、長(cháng)嶼硐天(雙動(dòng)車(chē))二日游 神仙居、楠溪江竹筏漂流、溫州樂(lè )園(雙動(dòng)車(chē))二日游 天臺山、國清寺、濟公故里、長(cháng)嶼硐天 (雙動(dòng)車(chē))二日游 奉化溪口、雪竇山、滕頭村、民國大雜院(雙動(dòng)車(chē))二日游 紹興魯迅故里、諸暨西施故里、五泄飛瀑(雙動(dòng)車(chē))二日游 1.武夷山印象大紅袍、九曲溪火車(chē)二日游 永定土樓、廈門(mén)鼓浪嶼動(dòng)車(chē)二日游 火山島、廈門(mén)鼓浪嶼動(dòng)車(chē)二日游 華安土樓、廈門(mén)鼓浪嶼動(dòng)車(chē)二日游 廈門(mén)海景雙動(dòng)二日游 廈門(mén)/集美/大嶝海景兩日游 看我帳號的個(gè)人資料可查得詳細信息
    長(cháng)樂(lè )下沙海濱度假,永泰大樟溪、青云山,
    你好: 麗江這邊景點(diǎn)可以去下古城,束河古鎮,虎跳峽,拉市海,瀘沽湖等,時(shí)間充足可以去香格里拉,普達措,松贊林寺,梅里雪山,雨崩村等 麗江小吃:麗江粑粑,雞豆涼粉,野生菌(花馬街東巴谷野生菌),臘排骨(象山市場(chǎng)鈺潔和大佛),洋芋雞(象山市場(chǎng)泰安洋芋雞),黑山羊(長(cháng)水路黑山羊一條街),三文魚(yú),吹干等, 麗江紀念品:披肩,駝鈴,木雕,東巴飾品等都是可以帶回去的 祝你旅游愉快?。?!

    11,松茸羊肚菌雞油菌牛肝菌怎樣做

    松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴,如果能在家庭采用,便可價(jià)格實(shí)惠許多。它的吃法別具情趣,獨樹(shù)一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂(lè )!  A. 松茸的粗加工:  干品: 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右,讓其軟化,而后加工,制作成美味佳肴?! . 松茸的菜肴推薦:  燉品類(lèi):  1.松茸清湯:將松茸與純水一起燉制15分鐘后,加稍許精鹽,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制,或與蟲(chóng)草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制,但不放味精等其他調料)  2.松茸燉草雞:將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制,只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)  菜肴類(lèi):  1.黃油松茸:將洗凈的鮮松茸開(kāi)片后,放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后,加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱,用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)  2.松茸蒸蛋:將雞蛋加少許水打成糊狀后,上籠蒸至六成熟時(shí),將開(kāi)片松茸加入,繼續蒸至蛋熟即可?! ?.烤松茸:將洗凈瀝干的鮮松茸,放在炭燒板上烤制,烤至香味撲鼻時(shí),夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用?! ?.天婦羅:把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可?! ↑c(diǎn)心類(lèi):  1.松茸飯:將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上,筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí),然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉,開(kāi)電飯煲煮,最后的十分鐘時(shí)放毛豆,時(shí)間到了之后攪拌均勻即可?! ?.松茸炒飯:將松茸、雞?。ㄈ舛。?、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可?! ∷扇拙疲骸 □r松茸切片,放入適量白酒中浸泡,數天后即可飲用??擅刻祜嬘?,強身健體。
    野生菌的10種做法 1、干炒法 干炒是急火快炒,油量適中,不放水或加湯,煸炒至熟。特別適應牛肝菌、干巴菌、雞(土從)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為,主要調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點(diǎn)火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類(lèi)的配料共同來(lái)炒,但不宜多放。 2、滾湯法 滾湯法又叫煮湯,以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟,也可以將水或湯燒開(kāi)后放入食用菌。注意湯水不能放得太多,調味料要清淡一些,以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。 3、扣蒸法 扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中,上蒸籠蒸熟后反扣在盤(pán)子中。碼放原料時(shí)可以涂抹一些雞肉泥、魚(yú)肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質(zhì)之類(lèi)的物質(zhì)。以期葷素搭配合理,營(yíng)養均衡,味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。 4、生炸法 生炸法其特點(diǎn)是油多火旺,用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬,晾干水氣,然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點(diǎn)是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 5、生煎法 生煎法是把原料切成厚片,放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時(shí)鍋中油不能多,要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點(diǎn)。適宜生炸的有雞樅、松茸、干巴菌等。 6、燒烤法 燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟??緯r(shí)要注意火力的大小不能燒焦,也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時(shí)可以蘸椒鹽、番茄沙司,辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。 7、掛糊炸 掛糊炸是炸的一種形式,它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩,色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料,切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然后調拌均勻的方法,拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點(diǎn)是:現拌現吃,調味品多樣,花色品種多。把野生食用菌過(guò)水或過(guò)油后再加上調味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風(fēng)菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。 8、微波法 微波法是通過(guò)微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調料用微波打至成熟。時(shí)間3~5分鐘即可。 9、火鍋涮法 火鍋涮法是為喜愛(ài)火鍋的朋友專(zhuān)門(mén)設計的,它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類(lèi)的。目前火鍋野生食用菌十分流行。 10、涼拌法 涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料,切成小型的丁、絲、片、條等形狀,加入各種調味品然后調拌均勻的方法,拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點(diǎn)是:現拌現吃,調味品多樣,花色品種多。把野生食用菌過(guò)水或過(guò)油后再加上調味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、虎掌菌、北風(fēng)菌、雞油菌、側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳、谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、蕎面菌、白參、金針菇等。
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