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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    野生菌培育，您知道什么樣的野生菌不能人工培育嗎有什么先決條件嗎 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌培育，您知道什么樣的野生菌不能人工培育嗎有什么先決條件嗎 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:02
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    您知道什么樣的野生菌不能人工培育嗎有什么先決條件嗎從原理上來(lái)說(shuō)，是不存在不能培育的野生菌，有的不培育是因為環(huán)境的要求比較苛刻，沒(méi)有什么價(jià)值。2，野生菌如何培養野生菌一般生長(cháng)于云南松、高山松、占風(fēng)松……
                
    
            
    

            
    



                
    1，您知道什么樣的野生菌不能人工培育嗎有什么先決條件嗎 
    

    從原理上來(lái)說(shuō)，是不存在不能培育的野生菌，有的不培育是因為環(huán)境的要求比較苛刻，沒(méi)有什么價(jià)值。
    野生菌培育
    

    2，野生菌如何培養
    

    






野生菌一般生長(cháng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，人工無(wú)法培育　　野生菌一般生長(cháng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長(cháng)的植被的不同也就帶來(lái)了野生菌的種類(lèi)多樣化?！　∫话銇?lái)說(shuō)，野生菌生長(cháng)受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響，并且不同環(huán)境下生長(cháng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類(lèi)與含量也不同。


    野生菌培育
    

    3，是不是所有的野生菌都能人工培育了有人知道什么樣的野生菌
    

    不是。有很多種野生菌都還不能人工培育，一般不出名的野生菌都沒(méi)實(shí)現人工培育，即使著(zhù)名野生菌，也有未實(shí)現人工培育的。比如最佳例子：雞樅。雞樅主要分布于云南、四川、貴州等省，是一種由白蟻培育的野生菌。既然是白蟻培育的，要想人工培育，必須模擬白蟻培育雞樅的過(guò)程。目前還沒(méi)達到那個(gè)技術(shù)，有公司模仿白蟻環(huán)境培育出了黑雞樅，但是你會(huì )發(fā)現形態(tài)完全不同。是的，其實(shí)并不是雞樅，這個(gè)黑字相當于假字，不過(guò)黑雞樅營(yíng)養價(jià)值也挺高的，只是比不上雞樅，口感也不如雞樅一點(diǎn)。至于條件，很簡(jiǎn)單，一是科技，科技方面的阻力很小，因為大多數野生菌現在都能實(shí)現人工培育。二是需求，市場(chǎng)需求越大，菌子的價(jià)值越大，菌子知名度越高，口感越好，就會(huì )有越多的人去做。
    野生菌培育
    

    4，野生菌能不能通過(guò)人工種植呢有哪些技巧
    

    不是。有很多種野生菌都還不能人工培育，一般不出名的野生菌都沒(méi)實(shí)現人工培育，即使著(zhù)名野生菌，也有未實(shí)現人工培育的。比如最佳例子：雞樅。雞樅主要分布于云南、四川、貴州等省，是一種由白蟻培育的野生菌。既然是白蟻培育的，要想人工培育，必須模擬白蟻培育雞樅的過(guò)程。目前還沒(méi)達到那個(gè)技術(shù)，有公司模仿白蟻環(huán)境培育出了黑雞樅，但是你會(huì )發(fā)現形態(tài)完全不同。是的，其實(shí)并不是雞樅，這個(gè)黑字相當于假字，不過(guò)黑雞樅營(yíng)養價(jià)值也挺高的，只是比不上雞樅，口感也不如雞樅一點(diǎn)。至于條件，很簡(jiǎn)單，一是科技，科技方面的阻力很小，因為大多數野生菌現在都能實(shí)現人工培育。二是需求，市場(chǎng)需求越大，菌子的價(jià)值越大，菌子知名度越高，口感越好，就會(huì )有越多的人去做。
    

    5，是不是所有的野生菌都能人工培育了有人知道什么樣的野生菌不能人
    

    從原理上來(lái)說(shuō)，是不存在不能培育的野生菌，有的不培育是因為環(huán)境的要求比較苛刻，沒(méi)有什么價(jià)值。
    不是。有很多種野生菌都還不能人工培育，一般不出名的野生菌都沒(méi)實(shí)現人工培育，即使著(zhù)名野生菌，也有未實(shí)現人工培育的。比如最佳例子：雞樅。雞樅主要分布于云南、四川、貴州等省，是一種由白蟻培育的野生菌。既然是白蟻培育的，要想人工培育，必須模擬白蟻培育雞樅的過(guò)程。目前還沒(méi)達到那個(gè)技術(shù)，有公司模仿白蟻環(huán)境培育出了黑雞樅，但是你會(huì )發(fā)現形態(tài)完全不同。是的，其實(shí)并不是雞樅，這個(gè)黑字相當于假字，不過(guò)黑雞樅營(yíng)養價(jià)值也挺高的，只是比不上雞樅，口感也不如雞樅一點(diǎn)。至于條件，很簡(jiǎn)單，一是科技，科技方面的阻力很小，因為大多數野生菌現在都能實(shí)現人工培育。二是需求，市場(chǎng)需求越大，菌子的價(jià)值越大，菌子知名度越高，口感越好，就會(huì )有越多的人去做。
    

    6，野生蘑菇怎么培育
    

    






蘑菇菌種的培養方法：1、地溝覆土法：選地勢平坦的場(chǎng)地，挖深30厘米、寬1米、長(cháng)不限的畦床，床底略呈龜背狀，床與床之間相隔80厘米以上，并留好排水溝。畦床先用1000倍敵敵畏噴灑殺蟲(chóng)，用5％石灰水消毒殺菌。將發(fā)好菌的菌袋塑料膜包去，把菌棒橫臥于床內，菌棒間相隔2～3厘米，排滿(mǎn)畦床。把事先消毒過(guò)的覆土材料覆于菌棒上，澆一遍透水。這時(shí)泥土必然會(huì )沉入菌棒之間，再次用土添鋪，再澆水，一直到菌棒之間全都是稀泥為止。再在菌棒上鋪一層4～5厘米厚的覆土，用水均勻的澆灌，直到覆土層全部吃透水，覆土工作結束。如果是在室外修建的畦床，要架設小拱棚，覆蓋塑料膜或草蓮等遮陰物。一般7～10天就可出菇了。2、雙排菌墻法：把長(cháng)好的菌棒塑料膜脫去，平擺成相距30厘米左右的雙排菌墻，每層菌棒之間覆一層3厘米厚的土，每層菌棒都向內縮進(jìn)，形成上窄下寬的塔形。中間的空隙用土填滿(mǎn)。7～10天左右出菇后，從堆頂部澆水，使其自然補水。擴展資料：吃野生菌應當注意以下幾點(diǎn)：1、不要采自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。2、采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，因為種類(lèi)不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。3、去市場(chǎng)買(mǎi)菌時(shí)，最好買(mǎi)曾吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險的菌子，買(mǎi)來(lái)后應炒熟炒透后再吃。4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì )與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。5、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)癥狀應立即前往醫院治療，萬(wàn)一來(lái)不及就醫，應立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理。盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過(guò)這些處理后，還要盡快轉送醫院診治。參考資料來(lái)源：百度百科-平菇菌種人民網(wǎng)-野生蘑菇不能想吃就吃


    

    7，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    8，羊肚菌的種植方法和栽培技術(shù)是什么
    

    羊肚菌的種植方法和栽培技術(shù)：熟料脫袋栽培、室外脫袋栽培、室外生料栽培。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長(cháng)所需的土壤環(huán)境和植被類(lèi)型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。羊肚菌又稱(chēng)羊肚菜，它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地，安徽、河南境內也發(fā)現有羊肚菌。由于羊肚菌豐富的營(yíng)養成分和重要的藥用價(jià)值，人們稱(chēng)它為“天然、營(yíng)養、多功能”的健康食品。野生羊肚菌分布于我國河南、陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長(cháng)所需的土壤環(huán)境和植被類(lèi)型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。其種植方法和栽培技術(shù)如下：1、熟料脫袋栽培將料拌好，用17cm × 33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500克，然后高壓或常壓滅菌。滅菌后接種，置25℃下培養，待菌絲滿(mǎn)袋后再延長(cháng)培養5-6天，使菌絲充分生長(cháng)，即可栽培。室內脫裝栽培。菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般1平方米床面可排40個(gè)，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹(shù)落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85%-95%，一般一個(gè)多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實(shí)體。2、室外脫袋栽培室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽(yáng)7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長(cháng)度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲(chóng)和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內溫度變化，防止陽(yáng)光直射。3、室外生料栽培在室外選擇3陽(yáng)7陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱(chēng)好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種12cm2×28cm2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細腐殖土覆蓋，在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹(shù)葉，以保溫保濕。蓋完后適當灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹(shù)葉上搭蓋一些樹(shù)枝。
    

    9，野生蘑菇怎么培育 
    

    培育野生蘑菇先要挑選合適的蘑菇種，蘑菇不能開(kāi)傘的那種。開(kāi)傘的蘑菇不適合進(jìn)行種植。需要注意，提取工具必須消毒。如果提取工具中帶有細菌，那么對于蘑菇的存活率是一個(gè)不利的因素。把事先準備好的培養基拿出來(lái)，提取一代種子，然后分離二代母種 原種、栽培種、栽培袋。拿到菌包后，找一個(gè)塑料桶，準備一個(gè)濕紙板在桶上面。在里面倒點(diǎn)水，然后把菌包封口的報紙撕掉，放在桶里面。然后每天都要保持紙板濕潤的狀態(tài)，不用太多，一日兩次，保證紙板濕潤就行。擴展資料：培育野生蘑菇注意事項：1、一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時(shí)不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植時(shí)，才能適量添加尿素補充氮源。同時(shí)，在配料過(guò)程中，要特別注意培養料的濕度，水分含量不可過(guò)高或過(guò)低，否則對發(fā)菌都不利。2、菌種的選用在培育蘑菇時(shí)，應根據當時(shí)當地的氣候條件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被污染的菌種。在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿(mǎn)足需要， 在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘導出菇?？諝鉂穸仁浅龉狡诘闹匾獥l件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會(huì )使一些小菇悶死，一些已長(cháng)大的菇也會(huì )因水漬而潰爛發(fā)黑。
    由于蘑菇各類(lèi)繁多，根據環(huán)境、氣候、季節的不同，培育蘑菇的時(shí)間也有很大區別。因此要想培育野生蘑菇，必須對本地土壤，氣候進(jìn)行綜合評估，在南方，很多商人經(jīng)常進(jìn)山，對其長(cháng)蘑菇的樹(shù)木采集搬回家，集中起來(lái)，對其綜合管理，噴淋，澆灌，施肥，由于是野生的樹(shù)木，及時(shí)得到管理，產(chǎn)量也就上來(lái)了，長(cháng)勢也更好了，經(jīng)濟自然也就上來(lái)了。管理者也因此就發(fā)家致富啦。
    野生蘑菇培育經(jīng)歷兩個(gè)時(shí)期：1、長(cháng)菌絲階段，一般需光少，且需要較高的濕度。2、子實(shí)體階段（出菇）：可以見(jiàn)散射光，同樣有較高的濕度。
    你說(shuō)的這個(gè)問(wèn)題可以說(shuō)太難，如果想要種植的話(huà)，首先采集一個(gè)蘑菇不能開(kāi)傘的那種。然后提取蘑菇中間的一塊肉。提取工具必須消毒的。培養基必須事先準備好，提取一代種子，然后分離2代母種 原種 栽培種 栽培袋。一個(gè)試管母種可以種3個(gè)原種 一個(gè)原種可以做30個(gè)栽培種左右（鹽水瓶那種），一個(gè)栽培種17*34一般可以做30左右。，有很多的程序，不懂的話(huà)，建議你先去學(xué)會(huì )種植食用菌。然后在做，不然你錢(qián)多了燒的慌 3樓的我種植食用菌這么多年，我們交流一下吧。我會(huì )阿魏菇（白靈菇）杏鮑菇茶新菇，平菇所有品種。金針菇 阿魏菇 杏鮑菇反季節，還有很多品種幾乎都會(huì )，所謂一會(huì )百通。太難都就不會(huì )，搞高級技術(shù)就不會(huì )，什么顯微鏡 什么單菌絲，復雜就不行樓，就留給那些老大們解決吧
    采種不了。大部分野生食用菌都是無(wú)法采種的。人工養殖的少部分要專(zhuān)業(yè)人士通過(guò)專(zhuān)業(yè)方式培育出來(lái)的，不是出山上簡(jiǎn)單移植就可以的。比如香菇，是經(jīng)人工培育出來(lái)的，不是山上采種的?？傊?，野生蘑菇若是可以種出來(lái)，就不是野生了，其味道與營(yíng)養價(jià)值會(huì )大大降低若是你想從蘑菇這方面賺錢(qián)，可以試一試其他種類(lèi)的
    

    10，周末兩天福州周邊有什么值得推薦的旅游景點(diǎn)
    

    福州周邊旅游景點(diǎn)有：寧德市的太姥山、白水洋、大崳山島，莆田市的湄洲島、媽祖廟、九鯉湖，泉州市的泉州清源山、泉州大開(kāi)元寺，南平市的武夷山、九曲溪等。太姥山太姥山風(fēng)景名勝區位于福建省寧德市福鼎市境內，北鄰溫州118公里、南距福州200公里，三面臨海，于東海之濱，有“海上仙都”之稱(chēng)，景區總面積100平方公里。太姥山與雁蕩山和武夷山成鼎足之勢。白水洋位于福建省寧德市屏南縣，是國家AAAAA級旅游景區。白水洋地質(zhì)公園園區總面積達77.34平方公里，擁有世界唯一的鴛鴦獼猴自然保護區。白水洋景區是福建省八大旅游品牌之一。武夷山中國著(zhù)名的風(fēng)景旅游區和避暑勝地，屬典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽(yù)。自然景觀(guān)與人文景觀(guān)的有機結合是武夷山風(fēng)景區的一大特色，而以天游-桃源洞景區尤為突出，堪稱(chēng)人與自然完美結合的典范，區內幽靜的環(huán)境、秀麗的風(fēng)光吸引了歷史上文人雅士紛紛在這里游覽、隱居、著(zhù)述、講學(xué)，留下了數十處書(shū)院、寺廟遺址和百余方摩崖石刻。
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    11，蘑菇是不是越貴越好
    

    鮮蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白質(zhì)含量通常不會(huì )超過(guò) 5%，這一點(diǎn)所有的蘑菇都一樣。蘑菇的價(jià)格更多是由生長(cháng)周期和栽培技術(shù)所決定，野生山菌生長(cháng)周期長(cháng)，目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外采摘，供不應求，價(jià)格才會(huì )這么高。蘑菇在口感上與肉類(lèi)很像，以至于讓我們有種錯覺(jué)——蘑菇就是蛋白質(zhì)構成的。實(shí)際上，鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì )超過(guò) 5%，并且野生的和種植的均是如此。杏鮑菇的蛋白質(zhì)含量是 1.3 克/100 克，香菇的是 2.2 克/100 克，雞樅的蛋白質(zhì)含量是 2.5 克/100 克鮮蘑菇中，水分就占到了 80% 以上，并且這個(gè)比率在不同種類(lèi)蘑菇中的差別不大，因此也就談不上哪種蘑菇的營(yíng)養價(jià)值高，哪種的低了。千萬(wàn)不要迷信那些宣傳上的 “每 100 克蘑菇中含有 18 克的蛋白質(zhì)，遠遠高于雞蛋”，那都是按干蘑菇算的。蘑菇中的脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在 1% 以下，大多數甚至達不到 0.5%。從這個(gè)角度講，低脂肪的蘑菇倒是給減肥人群帶來(lái)了福音。不過(guò)，我們烹飪蘑菇的時(shí)候通常會(huì )用上大量的油脂，比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇，否則口感上是不會(huì )爽快的。值得注意的是，一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯。例如，香菇中的鋅含量很高，每 100 克鮮香菇含鋅 0.66 毫克。這樣看來(lái)，蘑菇還是補充礦物質(zhì)元素的一個(gè)來(lái)源。但是，我們也不必為此去敞開(kāi)錢(qián)包，因為日常蔬菜都可以滿(mǎn)足我們對礦物質(zhì)的需求。不過(guò)，滋味鮮美與是否營(yíng)養完全是兩碼事。通過(guò)分析，蘑菇中的鮮味的來(lái)源主要是一些像谷氨酸或天門(mén)冬氨酸這樣、有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸這樣的呈味核苷酸。不過(guò)，這些東西可不是什么神奇的玩意兒，谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸則更多出現在雞精等調味品中，我們很容易從調味料的成分說(shuō)明中找到它們的名字。蘑菇的香氣倒是由特別的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫雜環(huán)庚烷，因為有香菇特殊的味道，被稱(chēng)為香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有濃郁的杏仁香味）。不過(guò)，從目前的研究結果來(lái)看，這些物質(zhì)還跟人體的健康搭不上關(guān)系。至于喜好哪種蘑菇的香味，更是個(gè)蘿卜白菜的選擇了。金針菇被戲稱(chēng)為 “See you tomorrow”，是因為它常常是怎么吃下去就怎么排出來(lái)。為什么會(huì )這樣呢？蘑菇中有很大一部分是被稱(chēng)為 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類(lèi)到膳食纖維旗下，但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)（也叫 “甲殼素”）。真菌多糖是一種很穩定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統對這類(lèi)物質(zhì)是束手無(wú)策的。所以說(shuō)，這些物質(zhì)只是 “整著(zhù)進(jìn)、碎著(zhù)出”，“See you tomorrow” 的家伙。不過(guò)，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從這個(gè)角度講倒是有用的。但是，并非多多易善，曾經(jīng)有吃香菇吃到腸梗阻的病例。至于廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效（諸如提高免疫力，保護肝臟等等），具體的藥理大多仍不明確，其發(fā)揮作用也是在純提取物的條件下測定的。那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹(shù)皮（含有紫杉醇），不僅不能獲得足夠的治療劑量，也不能釋放到合適的位置，甚至還有毒副作用?？砍阅⒐絹?lái)治病，恐怕也不是靠譜的事情。實(shí)際上，在摸清了蘑菇生長(cháng)需要的條件之后，一切都變得簡(jiǎn)單起來(lái)。種蘑菇并不需要什么特殊的珍稀大樹(shù)，也不需要原始森林的松針。只要有鋸木屑、稻草或者棉籽皮，再混上一些些營(yíng)養物質(zhì)就可以了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蘑菇需要的只是一些腐爛的木材而已。不過(guò)，不同的蘑菇，生產(chǎn)周期有很明顯的差異，比如松茸需要 300 天才能采收一次，而平菇在兩個(gè)月的種植周期中可以采收 4 - 6 次，這樣的產(chǎn)量對比足以拉開(kāi)兩種蘑菇的身價(jià)。除此之外，蘑菇的身價(jià)跟栽培技術(shù)有很大關(guān)系，像平菇這樣有很長(cháng)時(shí)間栽培史、養殖技術(shù)成熟的蘑菇，自然價(jià)格平易近人。到目前為止，還有不少蘑菇?jīng)]有被請進(jìn)栽培室，比如干巴菌這樣奇特的蘑菇就在此列。如果只是依靠野外的那些采挖，很難滿(mǎn)足眾多老饕的嘴和胃，它們身價(jià)暴漲也在情理之中了。最后還是要提醒一下大家，千萬(wàn)不要去輕易嘗試野生蘑菇的滋味。那些 “有毒蘑菇都是鮮艷的”，“發(fā)黑的蘑菇才有毒” 之類(lèi)的判斷標準都是不靠譜的。至于 “毒蘑菇可以讓蒜瓣和銀針變黑” 就更沒(méi)有道理了。所以，千萬(wàn)不要當人肉小白鼠。如果特別想品嘗那份山情野趣，還是到當地正規餐館去解饞吧。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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