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                發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 04:21
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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    2，您好我想咨詢(xún)一下野生菌馴化的方法
    

    






您好！有的野生食用菌經(jīng)過(guò)人工馴化可以人工栽培，但有的人工馴化很困難。人工馴化栽培的方法步驟是：    首先要分離出菌種，采取組織分離的方法進(jìn)行，培養用普通培養基。分離后進(jìn)行培養，培養的溫度25度左右，從而獲得一級種。    其次，要制備好二級種和三級種，原料可以用麥粒、棉籽殼和木屑等，根據當地情況選擇。有了菌種就可以進(jìn)行人工馴化栽培了。    最后，再進(jìn)行人工馴化栽培，栽培過(guò)程中，要模仿出菇時(shí)的生態(tài)環(huán)境條件，特別是溫度和濕度條件進(jìn)行栽培。您說(shuō)的可能是草腐菌，栽培原料應該用麥秸、稻草、玉米芯等栽培。    本項工作有一定的難度，您要有思想準備。


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    3，肝炎病人可以吃野生菌嗎
    

    很多野生菌都有保護肝臟的作用，比如松茸；具體哪些野生食用菌可以吃，建議咨詢(xún)下醫生！
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    4，云南有哪些奇特的野生菌
    

    很多野生菌都有保護肝臟的作用，比如松茸；具體哪些野生食用菌可以吃，建議咨詢(xún)下醫生！
    

    5，您好我想咨詢(xún)一下野生菌馴化的方法 
    

    你好在嗎
    您好！有的野生食用菌經(jīng)過(guò)人工馴化可以人工栽培，但有的人工馴化很困難。人工馴化栽培的方法步驟是：    首先要分離出菌種，采取組織分離的方法進(jìn)行，培養用普通培養基。分離后進(jìn)行培養，培養的溫度25度左右，從而獲得一級種。    其次，要制備好二級種和三級種，原料可以用麥粒、棉籽殼和木屑等，根據當地情況選擇。有了菌種就可以進(jìn)行人工馴化栽培了。    最后，再進(jìn)行人工馴化栽培，栽培過(guò)程中，要模仿出菇時(shí)的生態(tài)環(huán)境條件，特別是溫度和濕度條件進(jìn)行栽培。您說(shuō)的可能是草腐菌，栽培原料應該用麥秸、稻草、玉米芯等栽培。    本項工作有一定的難度，您要有思想準備。
    

    6，今年農村大集上的野生紅菌俏銷(xiāo)原因何在如何辨別真假大紅菌百度知
    

    






      今天是我們這里的趕集日，每隔5天趕一次集。從5月底野生菌上市以來(lái)，集市上最熱鬧的地方就是菌子交易區，我逢集必趕，發(fā)現一個(gè)奇怪的事，就是今年野生大紅菌特別俏銷(xiāo)，這到底是何原因？為此，我簡(jiǎn)單做了一個(gè)市場(chǎng)調查。      首先，我逐一走訪(fǎng)并咨詢(xún)了部分賣(mài)菌的農戶(hù)，也走訪(fǎng)了菌子收購商，發(fā)現，好多菌子的價(jià)格和往年差不多，譬如我們當地最貴的干巴菌價(jià)格在500元--1000元/公斤，雞樅菌160元--200元/公斤，松茸300元/公斤，一般的牛肝菌在140元左右浮動(dòng)，而以往年沒(méi)人要的大紅菌今年收購價(jià)格居然達到600元--700元/公斤（干菌）。問(wèn)及原因，主要有三點(diǎn)。      1.市場(chǎng)需求。以往年我們當地的野生菌交易市場(chǎng)上幾乎看不到大紅菌的影子，因為好多人不知道大紅菌的價(jià)值，沒(méi)人采拾，更沒(méi)有人會(huì )拿到市場(chǎng)上售賣(mài)。后來(lái)，因為市場(chǎng)經(jīng)濟的原因，應外地客商的需求，一些山民或小販嘗試著(zhù)采拾出售或交易，尤其是今年，從菌子上市后大紅菌的收購價(jià)格就居高不下，于是，好多山民就會(huì )有意識地去采拾，畢竟，根據市場(chǎng)需求，哪種菌子好賣(mài)價(jià)格又好，我肯定就會(huì )想辦法去采拾。     2.認知改變。在我們云南山區，野生菌的種類(lèi)非常多，其中食用菌占比不是很大，我們從小在大山里長(cháng)大，識別野生菌是否可以食用全憑經(jīng)驗。而一直以來(lái)，顏色特別鮮艷的大紅菌之類(lèi)的就有好幾種，有些有毒，有些沒(méi)毒，所以我們幾乎沒(méi)人嘗試過(guò)，一直歸類(lèi)為不能食用。如今，看到市場(chǎng)上大量售賣(mài)的大紅菌，再加上人手一部手機，隨時(shí)可以查看相關(guān)信息，也懂得了大紅菌不但可以食用，其營(yíng)養價(jià)值也很高，于是從開(kāi)始的懷疑到認可，再到自己食用，認知和觀(guān)念改變了，以前沒(méi)人要的菌子現在成搶手貨了。    3.資源豐富。就拿我的家鄉云南玉溪峨山來(lái)說(shuō)，我們這里的森林覆蓋率高達80%左右，野生菌資源極為豐富，各種各樣的食用野生菌很多，其中，大紅菌就是最為常見(jiàn)的，每年從5月底開(kāi)始，一直到11月份左右，在長(cháng)達半年的時(shí)間，都可以采拾。    問(wèn)題來(lái)了，是不是所有的大紅菌都可以食用呢？答案是：否！如何辨別？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)把握3個(gè)詞，6個(gè)字。即：眼看、鼻嗅、手摸。首先用眼睛觀(guān)察，大紅菌整體為深紅色，菌柄為白色，菌腳部分有點(diǎn)淡淡的粉紅色，整朵菌子個(gè)體相對較大。隨后，用鼻子聞聞，真的大紅菌能嗅到一股特殊的芳香，而有毒的紅菌要么刺鼻，要么無(wú)味。最后，用手觸摸，新鮮的大紅菌和青頭菌一樣，用手觸摸菌蓋或者清洗的時(shí)候感覺(jué)很粘滑，捏菌柄時(shí)候感覺(jué)松軟有彈性，掰開(kāi)中間呈海綿狀細孔，顏色淺灰色。


    

    7，在云南這邊有很多野生菌我吃的也比較多了我發(fā)現一個(gè)問(wèn)題這
    

    首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類(lèi)燒好吃（羊肚菌）其次千萬(wàn)不能用開(kāi)水泡！這樣野生菌的香味和營(yíng)養都沒(méi)有了！一定要用涼水泡（用前1、2個(gè)小時(shí)泡就可以了）
    能和蔥一起吃的。云南人所有菌子中最大忌諱就是（民間傳說(shuō)紅蔥菌和蔥一起炒會(huì )鬧人），但是其實(shí)是沒(méi)有問(wèn)題的，我們經(jīng)常把紅蔥菌和蔥一起炒的。別的所有各種菌子也都可以放心和蔥一起炒的。同意樓上的，其實(shí)野生菌和蔥一起炒不好吃的。 炒青椒是第一選擇。
    從烹調原理來(lái)看，蔥姜之類(lèi)重口味佐料奪味，會(huì )影響野生菌的鮮美味道，故雖可放卻不宜放。
    

    8，這是什么野生菌啊能吃否緊急需要 
    

    松樹(shù)菌又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。分類(lèi)地位 傘菌目、鉚釘菇科。江西人稱(chēng)瓊毛菇，鉚釘菇屬；湖南、湖北人稱(chēng)松樹(shù)菇（叢樹(shù)菇）。鮮、香、脆、爽、嫩、滑 幾乎達到中國品鑒食物的極境！
    野生菌分種類(lèi)，不同白野生菌做法不同，口感不一樣。牛肝菌、干巴菌、雞樅、青頭菌、雞油菌、虎掌菌通常用干炒法，放一點(diǎn)青椒和大蒜最能保證菌的清香原味，大蒜一定要放。青頭菌、猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油可以煮湯，用少量的油煸炒后再放入水或放在鮮肉湯、雞湯里煮，非常鮮甜。青頭菌還可以用來(lái)蒸肉。松茸最好的吃法是烤一下吃，當然也可以松茸燉雞湯。這個(gè)是云南常見(jiàn)的菌的吃法。 菌一定要炒熟，如果不熟，有些菌會(huì )中毒，也不能炒糊，不要將幾種菌放在一炒吃。
    

    9，野生菌馴化的方法或可以尋求那些機構的幫助 
    

    1、收集這些菌類(lèi)的孢子,干燥保存2、將這些菌類(lèi)的營(yíng)養體拍成照片3、將照片發(fā)到網(wǎng)上，請網(wǎng)友根據這個(gè)樣子提供菌類(lèi)的生物學(xué)分類(lèi)4、從網(wǎng)上可得到該菌類(lèi)的詳細資料5、根據這個(gè)菌的資料，采用孢子進(jìn)行人工培育試驗6、實(shí)在不行，找生物學(xué)專(zhuān)業(yè)的人士根據上面這些獲得的資料幫忙7、祝你成功！
    有關(guān)野生食用菌的馴化工作。有一些食用菌科研單位和有志之士在攻關(guān)。不過(guò)由于有很多野生菌類(lèi)生長(cháng)環(huán)境目前還不能人工模擬。所以工作進(jìn)展是比較慢的。
    一種野生菌的馴化栽培方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：　　a．原種分解，選擇發(fā)育良好、成熟度為八至九成的原種進(jìn)行分解，分解后的原種放入預先準備的培養基試管內，觀(guān)察并選取發(fā)育較好的原種與母種培養基接種；　　b．母種培養基的制備，首先，準備三分配料（1）黃豆芽500g、煮汁白糖20g、瓊脂20g、羊肚菌基腳土50g、水1000ml；（2）木櫟屑500g、煮汁白糖20g、瓊脂20g、水1000ml；（3）馬鈴薯200g、煮汁白糖20g、瓊脂20g、蛋白胨0．5g、牛肉膏0．5g、水1000ml；接著(zhù)將所有配料放在一般的鍋內一起進(jìn)行溶化，溶化后放入試管，在放入試管時(shí)使液體斜面達到整個(gè)試管的75％－85％，使原種能更好的與培養基斜面接種；其次，利用蒸汽高壓鍋進(jìn)行高溫消毒，氣壓達到0．7時(shí)排氣一次，然后壓至氣壓表的1．5mpa保持120分鐘以后排氣；最后，排氣后取出試管，擺放斜面至冷卻后自然形成斜面；　　c．二、三級菌種的接種，　　首先，把準備好的培養基或母種，按順序擺放在無(wú)毒接種箱內，然后用高錳酸鉀、甲醛進(jìn)行再一次消毒，消毒后等消毒氣味排盡后去進(jìn)行接種。接種時(shí)首先打開(kāi)準備好的培養基料瓶口；　　其次，打開(kāi)母種試管口，取其試管中菌絲發(fā)育良好的母種試管內的斜面母基與二級培養基進(jìn)行接種，封閉二級培養基瓶口后進(jìn)行培養；　　最后，把二級菌種和三級菌種的培養基放入無(wú)毒消毒柜中，同樣用高錳酸鉀和甲醛進(jìn)行消毒，待消毒氣味消失后再進(jìn)行接種，接種時(shí)首先打開(kāi)三級菌種培養基的所有瓶蓋，然后再打開(kāi)二級菌種瓶蓋；利用接種針或接種勺把二級菌苗放入三級菌種培養基的瓶正中，每一瓶按3毫米為準，然后封閉三級菌種瓶，再進(jìn)行常溫培養。
    

    10，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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