鹽腌水三七，腌制好的奧爾良烤翅可以裹粉油炸嗎做成炸雞翅
發(fā)布時(shí)間：2022-07-31 05:06
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腌制好的奧爾良烤翅可以裹粉油炸嗎做成炸雞翅可以啊，別有風(fēng)味可以油炸。材料：雞翅中段500克2、炸雞粉1袋3、色拉油1000克。4、面粉200克5、淀粉100克做法是：先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個(gè)小時(shí)，時(shí)間不能短，要保證雞翅完……
1，腌制好的奧爾良烤翅可以裹粉油炸嗎做成炸雞翅
可以油炸。材料：1、雞翅中段500克2、炸雞粉1袋3、色拉油1000克。4、面粉200克5、淀粉100克做法是：1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個(gè)小時(shí)，時(shí)間不能短，要保證雞翅完全的入味。2、做雞翅外面的脆皮。找一個(gè)沒(méi)用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進(jìn)去，攪拌均勻。再準備一大碗清水和一個(gè)盤(pán)子，好了。3、2個(gè)小時(shí)后，把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面，讓面粉均勻的包裹在雞翅上面，(要一個(gè)一個(gè)的包裹)包裹好的放在盤(pán)子里面，再來(lái)下一個(gè)。所有的雞翅都包裹好了，再把雞翅拿起來(lái)放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到面粉里面進(jìn)行第2次的包裹。每個(gè)雞翅要包裹3到4次就可以了。4、下面在鍋里面放入色拉油，等油溫升高了就可以進(jìn)行炸制了。一般炸4分鐘就可以了。可以的，跟平時(shí)的做法無(wú)區別再看看別人怎么說(shuō)的。
2，田七葉的吃法做法
1、鮮食田七葉是一種能現實(shí)的綠色蔬菜，人們在采集新鮮天氣以后，可以用清水把它洗凈，然后準備適量的蒜蓉醬或者甜辣醬，直接用新鮮田雞葉醮取醬料就可以。也可以把新鮮的田七葉加生抽和香醋以及少量食用鹽一起腌制一下，腌好以后的田七葉也特別好吃。2、熟食田七葉不但能鮮食還能做熟以后再吃，在做田七葉時(shí)可以把它入鍋清炒，也可以把它與肉片雞蛋的多種不同食材搭配在一起炒著(zhù)吃，在炒田七葉時(shí)最好要用大火快炒，這樣能讓保持它原有的色澤也不會(huì )讓田七葉中的營(yíng)養流失。田七葉的食用方法1、煮粥田七葉煮粥是它的最常見(jiàn)的食用方法，在做的時(shí)候要準備80克大米和150克新鮮田葉，把田七葉洗凈以后切碎，大米淘洗干凈以后放到鍋中加清水煮開(kāi)，再用小火煮半小時(shí)左右煮到鍋中的大米粥粘稠再把田七葉放進(jìn)去一起煮五分鐘，最后放少量食用鹽和麻油調味就可以。2、炒田七葉田七葉炒著(zhù)吃滋味也特別好，在做的時(shí)候要把田七葉洗凈以后去掉水分，準備一頭大蒜，去掉外皮，用刀把蒜瓣拍散，再剁成蒜末，在炒鍋中放植物油，加熱后把蒜末入鍋炒香，再把田七葉入鍋一起炒，炒軟以后放少量生抽和食用鹽調味，調勻以后取出就能食用。
3，腌蘿卜的做法
腌制白蘿卜主料：白蘿卜輔料：生抽、白糖、鹽、香醋1. 蘿卜洗干凈后連皮切3mm厚度的片，不要太薄。2. 放2茶匙鹽腌制30分鐘后把鹽水潷干。3. 再放1湯匙白糖腌制30分鐘后，把出的水潷干。4. 配好腌制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調和，煮開(kāi)后放涼至常溫。5. 將腌制的醬料倒入陶瓷罐內，再放入潷干水分的蘿卜片并蓋緊蓋子進(jìn)行腌制。兩天后即可食用。來(lái)自豆果的腌蘿卜的做法，分享給您！腌制白蘿卜腌蘿卜的做法主料:小蘿卜,大白菜(去掉菜),三七開(kāi).輔料:糖精(不能用白糖),辣椒(按每人口味不同調配,但越辣越好),白醋,雞精,鹽做法:1.蘿卜和白菜洗干凈,瀝干水分,一個(gè)蘿卜切四片,白菜切條,辣椒切小粒.2.把切好的蘿卜和白菜用適量鹽和辣椒搓一下,放好備用.3.把糖精溶在開(kāi)水里,待冷后再放入醋和雞精,醋的多少自己嘗一下,稍多一點(diǎn).4.把蘿卜和白菜放入家里腌菜的壇子(是農村的肯定有的),再把調好的料倒入壇子里,以浸入為好,蓋上保鮮袋,大約過(guò)四五天就可以吃啦.注意事項:鹽太少要酸掉的.反正調料你要自己嘗下,有鮮味的一定好吃.
4，景天三七怎樣吃能不能多吃有毒嗎
景天三七是一種保健植物。我們在開(kāi)中藥的時(shí)候常?？梢钥吹匠煞种泻芯疤烊?，那就和我們所說(shuō)的蔬菜有所區別了。保健蔬菜類(lèi)的景天三七，雖然可以作為中藥成分，可是卻沒(méi)有了傳統中藥的苦味，不僅可口易食，更是可以提高人體免疫力的佳肴。對一般的保健植物，食用起來(lái)人們總是有過(guò)多的擔心，為了養生食用這種食材，如果方法不得到，流失了本身的營(yíng)養與效果怎么辦，如果吃法不得當，不僅對人體沒(méi)有幫助，反而產(chǎn)生弊端怎么辦。涼拌景天三七涼拌蔬菜是最基本、也是最爽口的一種吃法，我們一起來(lái)學(xué)習吧。1.首先將景天三七洗干凈，在涼水中浸泡，并加入少許鹽，大約5分鐘；2.浸泡景天三七時(shí)，將大蒜切碎備用；3.將浸泡好的景天三七在沸水中焯約1分鐘，撈起過(guò)涼水；4.擺盤(pán)后，調入涼拌專(zhuān)用醬油，將切好的蒜泥倒在蔬菜上，拌勻即可。景天三七炒肉炒肉時(shí)把三七當做蔬菜加入食物中，也是不錯的搭配。1.將景天三七洗凈切段備用；2.將五花肉切成段，加入料酒、鹽、醬油腌制幾分鐘，同時(shí)放入姜片去除五花肉的腥味；3.蔥姜蒜切段、切末備用；4.鍋內熱油，油熱后爆香蔥姜蒜，倒入五花肉翻炒；5.五花肉變色后，加入景天三七，一起翻炒，調入少量鹽，裝盤(pán)。就可以美美的享受這道又養生又美味的葷菜了。景天三七粉如果是景天三七粉，食用過(guò)程中就跟蔬菜景天三七有所區別了。用于泡茶景天三七粉跟蔬菜相比，更加容易吸收并且處理起來(lái)也可以很簡(jiǎn)單。如果比較懶，但又希望達到較好的保養效果，就可以用景天三七粉泡茶啦。泡茶時(shí)，順便加入景天三七粉，每日飲添加了景天三七粉的茶水，長(cháng)期飲用，會(huì )感覺(jué)到免疫力有明顯的提升。用于燉湯除此之外，景天三七粉也可以在燉湯時(shí)當做配料加入，這樣的湯汁除了有肉、蔬菜的香味，也同時(shí)具備了景天三七的保健作用，可謂是一舉兩得，是十分養生的食法。首先，水沸后將燉湯所用的原材料先按照先葷后素的順序投入鍋中，調入鹽、醬油、味精等調味品，小火慢燉。待將要出鍋時(shí)，適量的加入景天三七粉，2分鐘后濃湯即可出鍋，十分營(yíng)養。
5，三七菜怎么做好吃涼拌三七菜的家常做法
材主料三七菜500克蝦皮25克輔料油適量鹽適量鮮醬油適量香油適量鮮辣粉適量白砂糖適量豆干適量櫻桃番茄適量步驟涼拌三七菜的做法步驟11.三七菜涼拌三七菜的做法步驟22.三七菜沖洗干凈，涼拌三七菜的做法步驟33.摘成小段；涼拌三七菜的做法步驟44.水燒開(kāi)，下鹽、素油；涼拌三七菜的做法步驟55.倒入三七菜汆一下；涼拌三七菜的做法步驟66.盛出；涼拌三七菜的做法步驟77.蝦皮用涼開(kāi)水洗一洗，放在汆水后的三七菜上；涼拌三七菜的做法步驟88.用鮮醬油、香油、鮮辣粉、糖、涼開(kāi)水，調一個(gè)汁；涼拌三七菜的做法步驟99.豆干切五角星；涼拌三七菜的做法步驟1010.櫻桃番茄做成小兔子狀；涼拌三七菜的做法步驟1111.用豆干、櫻桃番茄圍邊點(diǎn)綴一下。調好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。涼拌三七菜的做法步驟1212.特點(diǎn)：碧綠生青，清香悠悠，爽口保健。1、三七洗凈掰成小朵，焯水備用2、木耳洗凈，焯水3、蒜搗成泥放入碗中備用4、蒜泥的碗中加入芝麻醬、生抽、白糖、醋、鹽拌勻5、將焯過(guò)的三七、木耳倒入大碗中，再調入拌好的料汁即可提示：三七焯水時(shí)，速度要快。也可水開(kāi)后關(guān)火，再倒入三七，立即撈出，不然會(huì )影響它的藥效和口味。
6，腌37個(gè)鴨蛋用多少水和鹽
1·先用自來(lái)水先把鴨蛋洗干凈，在擦干晾干一定要晾干。（看看水表就可以知道用了多少水了哈哈哈）2·拿來(lái)白酒（最好是五糧液，茅臺哈哈哈）把鴨蛋粘上白酒，然后再沾滿(mǎn)鹽，輕輕碼好，（用鋁盆，鐵盆必須罩一層保鮮袋，是把鴨蛋放在保鮮袋里?。。┟芊夂?。3·一星期后拿出來(lái)品嘗一下咸淡，（目的是總結一下腌制的時(shí)間）一定煮熟??！4·至于用多少鹽你自己稱(chēng)稱(chēng)吧！腌100個(gè)鴨蛋放7-8公斤水 2公斤鹽.那么一個(gè)雞蛋放70-80克水，20克鹽所以，37個(gè)應該就是放：2500-3000克水，740克鹽原料：鵝蛋40個(gè)，花椒50粒，八角3個(gè)，桂皮3小塊，香葉3片，海鹽700克，牛欄山二鍋頭白酒250毫升。自制咸鵝蛋做法1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無(wú)水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒(méi)過(guò)鵝蛋;4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋，水開(kāi)后煮20分鐘即可。提示：1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱(chēng)的大粒鹽。2、鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣
7，為什么燒骨粥能下火
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。煮湯，煮粥性寒涼，所以燒骨粥是非常絕妙的下火之物，身上火氣盛、或抽煙過(guò)多引起咽喉不適，喝兩碗燒骨粥，保證粥到病除。補充豬骨還能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。我不是中醫 也不是西醫 但從小就知道焦三鮮去火、消食 焦三鮮也是用火焙煳的山楂、面曲等等 和你說(shuō)的燒骨是不是同一個(gè)道理呢？我不覺(jué)得會(huì )降火，可能做方法不同！正如皮蛋粥這樣，人家講下火。我吃了胃不舒服！不會(huì )上火！這個(gè)做法簡(jiǎn)單，把燒骨砍小塊，買(mǎi)的時(shí)候就可以叫人砍的，不用自己費勁。然后沖洗一下待用。把米淘好用油、鹽、雞精腌半小時(shí)，燒鍋開(kāi)水，先放燒骨熬一會(huì )再放腌好的米，大火燒開(kāi)，慢火熬好就可以了。切記??！燒骨本來(lái)就比較咸，所以腌米的時(shí)候就不用放太多鹽了。豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。煮湯，煮粥性寒涼，所以燒骨粥是非常絕妙的下火之物，身上火氣盛、或抽煙過(guò)多引起咽喉不適，喝兩碗燒骨粥，保證粥到病除。小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后，很大一部分營(yíng)養進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學(xué)敏撰寫(xiě)的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。擴展資料：燒骨粥是廣東省的一種地方傳統名點(diǎn)，屬于粵菜系。廣東人之所以要買(mǎi)燒豬骨，主要用于煲粥食療。中醫說(shuō)燒骨能聚火，事實(shí)上燒骨粥也是非常絕妙的下火之物，正好印證了中醫這個(gè)講法。如果你身上火氣盛、或抽煙過(guò)多引起咽喉不適，喝兩碗燒骨粥，保證粥到病除。小貼士：米不要放得過(guò)多，先放米、水一起煮（最好放幾片姜錢(qián)），待水快要沸騰時(shí)必須要用勺子掏一掏鍋低，以免米沾底。水沸騰后約十分鐘，就可以將燒骨放下，直到煮好為止（從水沸騰計起，這個(gè)過(guò)程一般要三十分鐘，當中也要掏幾次鍋底）。因為師傅在淹制骨頭時(shí)已經(jīng)放下大量的鹽，所以粥煮好后基本不用再放鹽了（最好先嘗一嘗，再決定是否放鹽）。參考資料來(lái)源：百度百科-粥參考資料來(lái)源：百度百科-燒骨粥
8，怎樣用鹽腌蘑菇的做法
有個(gè)豆果美食的APP可以去看看，可以搜索做法鹽腌蘑菇的方法：1. 腌鹽水蘑菇原料的處理想腌制鹽水蘑菇在收取新鮮蘑菇以后，需要馬上用亞硫酸鈉溶液進(jìn)行清洗，要把蘑菇表面的泥雜洗掉，再放入這種溶液中浸泡一分多鐘，取出，然后才能裝入桶中，再加入清水進(jìn)行浸泡，把浸泡中的蘑菇進(jìn)行下一步處理。2. 腌鹽水蘑菇的漂洗和煮制腌制鹽水蘑菇的原料在經(jīng)消毒處理以后，還需要經(jīng)過(guò)多次漂洗，這樣才能讓它表面的亞硫酸鈉全部消除，漂洗干凈以后再把蘑菇放入到鍋中加入清水食用鹽進(jìn)行煮制，清水和食用鹽最好提前調勻，制成鹽鹵，鹽鹵在制作時(shí)可以放在鍋中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，這樣煮出的蘑菇入味均勻色澤也比較出色。3. 鹽水蘑菇的冷卻和裝桶新鮮蘑菇在鍋中煮好以后要取出進(jìn)行冷卻，最好的方法是把它放在冷水中進(jìn)行降溫，等手感覺(jué)蘑菇?jīng)]有一點(diǎn)溫度以后再取出進(jìn)行篩選，把畸形和脫柄的蘑菇去掉不要，余下來(lái)的蘑菇可以直接裝桶，再加入百百分之二的檸檬酸，密封起來(lái)，鹽水蘑菇也就制作完成了。參考下吧，我也是搜的天津鹽水蘑菇腌制法在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出，用清水沖洗幾次后，倒入濃度為10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水沖冷。再加1500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內，腌2天后另裝容器。再用500克水加鹽110克，煮沸溶解冷卻后，再加10克檸檬酸調勻，倒入容器內，10天后加蓋，再過(guò)幾天，即成天津鹽水蘑菇。草蘑菇腌制法：(1)腌制法:有冷熱兩種,冷腌法是把蘑菇放在濃度為0.5多。的稀鹽水中,鹽水要干凈清涼,常換水;熱腌法是將蘑菇用開(kāi)水煮5一6分鐘后,冷水漂洗l一2次,然后用鹽腌制,一般5公斤鮮菇加鹽5兩左右,3一4周后便可食用。 (2)醋漬法:把鮮菇洗凈浸泡在熱水中,每斤蘑菇加食鹽酌量,煮沸10一151. 蘑菇整理并清洗干凈，大一些的蘑菇掰成半或撕成寬條。2. 燒水，等水開(kāi)以后，把處理好的蘑菇倒進(jìn)去灼一下，灼透就行。3. 灼透的蘑菇撈出來(lái)控水，冷卻以后，用涼開(kāi)水清洗一遍，撒上鹽攪拌均勻，靜置兩個(gè)小時(shí)，再用手擠出多余的水分。4. 辣椒洗凈，切小段。蒜米切兩半。姜切條或厚片。5. 把4里面的材料連同花椒一塊倒進(jìn)足夠淹沒(méi)蘑菇的醬油里面，再把前面處理好的蘑菇倒進(jìn)去，用干凈的筷子，攪拌均勻，腌制四五個(gè)小時(shí)。6. 把醬油汁里面的東西撈出來(lái)，用手再次擠壓，還是要輕，擠好之后放在干凈的容器里面，這個(gè)容器就是用來(lái)腌制蘑菇的容器。7. 把剛才的醬油汁加進(jìn)冰糖上火燒開(kāi)晾涼，倒進(jìn)裝有蘑菇的容器里面就可以了。擴展資料：腌好的蘑菇放置低溫處即可，一般三四天就可以吃了，這種方法存放時(shí)間比較短，建議一次少做一些，有條件的可以放進(jìn)冰箱存放。制作過(guò)程必須注意衛生，食材必須新鮮，鹽漬存放時(shí)間長(cháng)一些，一般幾個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題；醬油腌制時(shí)間較短，一般存放得當可以存放一個(gè)月。鹽漬蘑菇，可以烹飪各種食材。醬油腌制的局限性較大，直接吃是最佳選擇。
9，怎樣腌制芥菜
芥菜腌制方法 ：材料：芥菜10斤、鹽一斤、辣椒粉3兩 大蒜1斤 、味精3兩 、醋半斤 、糖3兩 。1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。 3、將芥菜切絲，蒜切末，芥菜用鹽腌制出水擠干水。4、將芥菜放在干凈的地方曬2天，曬至芥菜焉了。5、將芥菜放在容器中，加入鹽、辣椒粉、蒜泥、味精、醋、糖拌勻，然后密封放一個(gè)月即可食用。1、曬芥菜，將買(mǎi)來(lái)的芥菜剔開(kāi)，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風(fēng)的地方晾干。陽(yáng)光好的時(shí)候我一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份?！ ?、切芥菜，把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水擰掉，放在砧板上切碎?！ ?、加入調味，把切碎的芥菜放在一個(gè)大容器(用來(lái)拌芥菜的)里，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖?！ ?、準備容器，另一邊把準備好的容器(最終裝腌菜的，一般用專(zhuān)門(mén)的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里?！ ?、攪拌，該放的東西都放了，現在戴上手套開(kāi)始攪拌吧。注意要把剛才放的鹽、辣椒粉、黃糖和白酒都均勻的充分的跟碎芥菜融合在一塊。這時(shí)由于放了鹽加了酒會(huì )出現一些水份 6、裝罐，攪合的差不多就可以裝罐咯，不管是玻璃瓶還是腌菜罐都可以。剛才用酒涮瓶的過(guò)程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在發(fā)酵時(shí)的變質(zhì)。罐裝過(guò)程要注意，一定要將芥菜壓緊實(shí)，確保表層的基本平整。好了，裝好后密封好就等著(zhù)一周后來(lái)看成績(jì)吧?！ √崾荆阂翘鞖鉄釙r(shí)3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭開(kāi)罐看看，那樣酸菜的味道就保證不了了。芥菜變酸菜的成熟標準是：吃起來(lái)沒(méi)有芥菜時(shí)期的青辣味?！ 娬{：整個(gè)制作過(guò)程都要保證不沾一丁點(diǎn)油，包括芥菜的晾曬過(guò)程都不能沾到油 成熟后的酸菜用來(lái)做菜如：酸菜炒土豆、酸菜炒肉、酸湯洋芋等等等都是我摯愛(ài)的家常菜，都是很下飯的；另外還可以用酸菜來(lái)配米線(xiàn)，涼拌米線(xiàn)或是小鍋米線(xiàn)都是少不了酸菜的調味。這些說(shuō)著(zhù)就流口水的佳菜美味就等這我做的這罐酸菜成熟后在繼續上桌吧。芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鮮芥菜切成絲用鹽腌24小時(shí)后，擠一下水。 2.鹽一斤（用一大部分腌芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻） 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋：半斤 7.熟豆油：3兩 8.糖：3兩 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。 放至于陽(yáng)臺，當天不加蓋，第二天密封好小時(shí)候吃的腌制芥菜疙瘩還記得嗎？到了腌制咸菜的季節，你想不想自己腌制芥菜呢？下面為您推薦一種芥菜絲腌制方法。很好吃的，喜歡的朋友請您試試。 食材主料：芥菜5000克輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。步驟/方法1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。放至于陽(yáng)臺，當天不加蓋，第二天密封好 END五香芥辣絲腌制方法1原料配方 咸芥頭菜500克 醬油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許2制作方法 1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時(shí)，撈出擠去水分。 2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。 3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。3產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤呈紅黃，咸中帶辣，爽脆適口。腌制芥菜配方1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鮮芥菜切成絲用鹽腌24小時(shí)后，擠一下水。 2.鹽一斤（用一大部分腌芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻） 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋：半斤 7.熟豆油：3兩 8.糖：3兩 把擠過(guò)水的芥菜，拌上佐料即成。 芥菜腌制方法將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除，再用清水洗凈、晾干，約5—6天后，即可切條。腌制時(shí)先在缸底撒一層鹽，再將芥菜放入，放入時(shí)切口朝下，每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留縫隙。裝滿(mǎn)后在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸后24小時(shí)內要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在陰涼處儲藏20天左右。待腌制的芥菜變成黃綠色并具有乳酸味時(shí)，如果想加香料，將香料浸煮過(guò)濾與調味品混合充分，再與咸菜混合攪拌均勻1.買(mǎi)回的薺菜理理干凈。2、泡菜鹽一袋，用普通的碘鹽也可以的。3、腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。4、一層薺菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，薺菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長(cháng)久放一段時(shí)間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。5、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個(gè)重東西壓上，不要蓋蓋子。6、腌下后的第二天，就可以看見(jiàn)下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使薺菜都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個(gè)腌制過(guò)程不沾水。
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