海參蟲(chóng)草酒，有一盒凍干海參想泡酒用怎樣泡法請給個(gè)指點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 12:40
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有一盒凍干海參想泡酒用怎樣泡法請給個(gè)指點(diǎn)去藥店買(mǎi)藥酒，買(mǎi)一個(gè)口很大有配木塞的玻璃瓶，把干海參放進(jìn)去，倒進(jìn)藥酒，木塞密封親海參營(yíng)養豐富，或者清蒸食用，切碎煎蛋，很少用來(lái)泡酒。一般用水發(fā)好。蟲(chóng)草可以泡酒2，冬蟲(chóng)夏草和海參能一起吃嗎
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1，有一盒凍干海參想泡酒用怎樣泡法請給個(gè)指點(diǎn)
去藥店買(mǎi)藥酒，買(mǎi)一個(gè)口很大有配木塞的玻璃瓶，把干海參放進(jìn)去，倒進(jìn)藥酒，木塞密封親海參營(yíng)養豐富，或者清蒸食用，切碎煎蛋，很少用來(lái)泡酒。一般用水發(fā)好。蟲(chóng)草可以泡酒
2，冬蟲(chóng)夏草和海參能一起吃嗎
冬蟲(chóng)夏草和海參能一起吃，下面是做法。準備食材：海參、冬蟲(chóng)夏草、楓斗、杏鮑菇、干香菇、蔥姜、料酒、鹽。 1，海參剖開(kāi)腹部，去除內臟，洗凈，用蔥姜料酒和少許鹽腌一小時(shí)左右，再次洗凈。2，冬蟲(chóng)夏草、楓斗洗去浮灰，杏鮑菇切丁，干香菇泡發(fā)，姜切片，小蔥切段。3，冬蟲(chóng)夏草、海參、楓斗、杏鮑菇丁、香菇、蔥姜全部放小碗中，倒入濾清的泡香菇的水。4，放入蒸鍋，大火上汽后15分鐘，改小火1小時(shí)。5，揀去蔥姜，加少許鹽調味，即可盛出食用。
3，海參和冬蟲(chóng)夏草靈芝枸杞可以放在一起泡酒嗎
你好，海參泡酒的確是不好，我建議的是能把海參直接煮菜吃。冬蟲(chóng)夏草也是， 靈芝和枸杞就可以一起泡酒，希望能幫到你。
4，我曾被茶葉詐騙現在又變成保健品竹筒酒海參蟲(chóng)草大家有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎
你好，海參泡酒的確是不好，我建議的是能把海參直接煮菜吃。冬蟲(chóng)夏草也是， 靈芝和枸杞就可以一起泡酒，希望能幫到你。
5，海參泡酒治什么病
海參酒
組方：海參50克，蟲(chóng)草10克，枸杞子、黃精各15克，白酒500克。
制法：將海參泡軟，洗凈，同諸藥共暨酒中，密封浸泡一周后，每日睡前飲用一小盅。
功用：補腎壯陽(yáng)，適用于男子腎虛陽(yáng)萎，舉而不堅，堅而不久等。
6，鹿鞭蟲(chóng)草海參可一起泡酒嗎
鹿鞭蟲(chóng)草海參可一起泡酒,還可加點(diǎn)枸杞,冰糖等搭配浸泡,也可與其它材料一起按配方泡酒,比如鹿鞭泡酒配方:
【配方（僅供參考）】鹿鞭2只，人參30克，枸杞子50克，冰糖100克
,谷養康零添加泡酒用酒5L【制法】將鹿鞭人參置容器中，加入枸杞子，冰糖，倒入白酒密封，浸泡90日后即可，過(guò)濾去渣，即成況且，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會(huì )因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質(zhì)。而且玻璃、陶瓷就不會(huì )產(chǎn)生上述情況，白酒，度數在55°到60°之間為妥……
7，海參能泡酒喝嗎
子佩海參提示您：用海參泡酒完全可以啊海參酒,放點(diǎn)枸杞子，蟲(chóng)草將海參泡軟，洗凈，密封浸泡一周后，每日睡前飲用一小盅。補腎壯陽(yáng)，適用于男子腎虛陽(yáng)萎，舉而不堅，堅而不久等。歡迎咨詢(xún)我們的網(wǎng)絡(luò )專(zhuān)家www.zipei.com
8，吃海參好還是喝海參酒好
海晏堂的壹兩壹海參酒不錯，屬于營(yíng)養型的白酒，比較適合高端養生的人或者老年人，里面有海參和蟲(chóng)草，營(yíng)養豐富，酒體是琥珀色很好看。在父親節和端午節期間壹兩壹海參酒將舉辦微活動(dòng)，贈送價(jià)值不菲的壹兩壹海參酒數瓶。你好朋友！ 我經(jīng)營(yíng)海參十來(lái)年了，現在都發(fā)展成海參的企業(yè)了，還是吃海參吧，畢竟看得見(jiàn)摸得著(zhù)的東西，海參酒那里面海參的營(yíng)養成分少子太少??！我知道內情的， 誠望給你更多的咨詢(xún)！ 什么海參酒啊，海參奶呀。。。。。里面的道道太多??！
9，海參與腎陽(yáng)草一起能泡酒嗎
海參不是泡酒的。最好煲湯！不要什么也往酒里放！兩個(gè)放一起沒(méi)事的?？梢?！不建議，功效有區別，但可以嘗試，考慮好！建議到醫院就診適用于藥酒生產(chǎn)的藥材（1）補腎陽(yáng)藥材補腎陽(yáng)藥材能補助人體陽(yáng)氣，以治療各種陽(yáng)虛病癥，這類(lèi)藥物性味多甘、辛、咸、溫熱，主入腎經(jīng)、咸以補腎、辛甘化陽(yáng)，其他臟腑得以溫煦，從而消除或改善全身陽(yáng)虛諸癥。這類(lèi)藥物包括：鹿茸、紫河車(chē)、淫羊藿、巴戟天、仙茅、杜仲、續斷、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、補骨脂、益智仁、菟絲子、沙苑子、蛤蚧、核桃仁、冬蟲(chóng)夏草、胡盧巴、韭菜子、陽(yáng)起石、紫石英、海狗腎、海馬、蛤蟆油、羊紅膻等。你好！可以的，中醫中有取向類(lèi)比的說(shuō)法，比如，海參的形狀像是男人的陰莖，所以他可以用來(lái)壯陽(yáng)。意見(jiàn)建議：你說(shuō)的以上幾種藥都是補藥，主要都是補腎壯陽(yáng)的，所以這些東西放在一起泡酒喝的話(huà)，就要注意劑量了，每晚喝上幾口就行了，太多了不好。請注意！僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
10，為什么大冬天的睡覺(jué)也是一樣的出汗呢有什么辦法解決
首先，需要自我診斷一下。是汗腳，還是這段時(shí)間氣虛。 如果一直以來(lái)都是汗腳，不管初夏秋冬，那應該是汗腳，年輕時(shí)新陳代謝旺盛，汗腳隨著(zhù)年齡的增長(cháng)會(huì )減輕。這種情況，需要從三個(gè)方法解決： 一是物理方法：勤洗腳、勤換襪墊、穿透氣性好的鞋 勤洗腳，是指每天多用熱水洗腳，水溫在50-60度，在水中加入白礬10一15克，待白礬溶化水中后，燙腳15一20分鐘，每晚堅持一次，連續燙腳5一6天。如果20歲以下，建議采用改用枯礬。洗腳后，擦些防汗油或是促進(jìn)血液循環(huán)的護膚油。最好的習慣是洗腳過(guò)程中，進(jìn)行足底按摩30分鐘以上。（也有加白蘿卜的偏方）勤換襪墊，是指腳出汗了，把腳擦干，換上干襪子和干鞋墊?！昂鼓_”應穿丙烯酸類(lèi)的化纖襪子，而不穿純棉的，如果穿純棉的，也不能太緊，每天至少換一次襪子，不要穿著(zhù)襪子睡覺(jué)。據說(shuō)也有種防汗的襪子，自己網(wǎng)上查查。鞋墊可以采用“雙墊”，后采用草質(zhì)鞋墊，可養腳排汗。對于鞋呢，那就是盡量不穿透氣性差的鞋，如膠鞋、革質(zhì)鞋，而多穿些布鞋、純皮鞋或專(zhuān)制透氣型號的鞋（如奧特鞋）。當然寫(xiě)也要多護理，多更換。 二是中藥的方法： 可采用用柚子皮煎水后，待冷卻水溫在50℃左右可泡腳。也可采用烏洛托品片研成粉末放入襪內擦腳，或將枯礬研成粉末放入襪內，效果也不錯。也有用中藥龍牡枯礬散涂擦患處的，可用煅龍骨30克，煅牡蠣30克，枯礬30克。也有把土霉素藥片壓碎成末，抹在腳趾縫里，因為土霉素有收斂、祛濕的作用。取艾葉500克(4.0元/500克)，紅花100克(12.0元/100克)。平均分為10--15份，每日1份(酌加食醋100克，花椒20粒，食鹽2勺)，用紗布袋將紅花、艾葉等包裹并扎緊，放入容器并加水適量煎煮。先用大火煮開(kāi)，再用小火煮5--10分鐘，取汁即可。用時(shí)將藥液兌入溫度為40--50℃的熱水--用水量為漫到腳踝處即可，趁熱泡治，時(shí)間以20--30分鐘為限。 三是食療的方法： 汗腳和臭腳多是由脾濕造成的，只要將脾調養好，腳臭的問(wèn)題也就解決了?？梢赃m當多吃一些可以健脾祛濕的扁豆。 如果同時(shí)是腎陰虛，應多吃清涼的食品，如金銀花，綠豆，銀耳，蓮子，決明子，魚(yú)湯，蛤蜊，雀肉，鹿肉等等進(jìn)行滋補；也可以多食用芝麻、粟米、豇豆、牛骨髓、狗肉、羊骨、豬腎、淡菜、干貝、鱸魚(yú)、桑椹、芡實(shí)、栗子、胡桃、山藥、枸杞子、冬蟲(chóng)夏草、何首烏、海參、海馬、龜肉、鴿肉、豬肉、甲魚(yú)、蛤蚧、蓮子、松子、薺菜、韭菜、蜂王漿、靈芝、燕窩、地黃、鎖陽(yáng)、肉蓯蓉等補腎健脾的食材。少吃——荸薺、柿子、生蘿卜、生菜瓜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、鹽、醬、白酒及香煙等。 如果是一段時(shí)間以來(lái)，汗腳嚴重，同時(shí)伴隨手汗嚴重，身體弱，那就是氣虛的體征。 可以喝黃芪（30克）、黨參（15克）湯。還有桂枝湯，由桂枝、白芍、炙甘草、生姜、大棗5味組成。其中桂枝具有解肌和營(yíng)養功能；白芍具有養陰益血，斂陰斂汗之功。兩藥配伍相輔相成，加之生姜溫胃佐桂枝以通陽(yáng)，大棗、炙甘草益氣調中助白芍以和營(yíng)。五藥合用相得益彰。也有醫生在方內加有止汗、固表的黃芪、黨參。還有醫生在方內加用龍骨、牡蠣各一兩，也有斂陰止汗的功效。 貌似腎虛 是否夜間多夢(mèng) 乏力 白天出汗位自汗，晚上睡著(zhù)了出汗為盜汗，自汗一般是因為陽(yáng)虛，盜汗一般是陰虛。 建議：夜間盜汗建議服用“當歸六黃丸”或者服用中藥“當歸六黃湯”： 當歸六黃湯 【方名】 當歸六黃湯 【出處】 《蘭室秘藏》 【分類(lèi)】 清熱劑-清虛熱 【組成】 當歸（6克） 生地黃（6克） 熟地黃（6克） 黃芩（6克） 黃柏（6克） 黃連（6克） 黃芪（12克） 【功用】 滋陰瀉火，固表止汗。 【主治】 陰虛火旺盜汗。發(fā)熱，盜汗，面赤心煩，口干唇燥，大便干結，小便黃赤，舌紅苔黃，脈數。（本方可用于甲狀腺機能亢進(jìn)、結核病、糖尿病、更年期綜合征等屬陰虛火旺者。） 【用法】 水煎服。食前服，
11，我今年想給爸爸媽媽做年夜飯希望大家提供年夜飯的菜單最好附上
春節食譜之一 一、清蒸武昌魚(yú) 原料 鮮團頭鳊魚(yú)1條（約重1000克），熟火腿25克、水發(fā)香菇50克、凈冬筍50克、雞油10克、豬油75克、雞湯150克、味精、紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥結、姜塊各適量。 制作 1．將魚(yú)去腮、鱗，剖腹去內臟，洗凈，在魚(yú)身兩面切刀花，撒播上精鹽，盛入盤(pán)中。香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著(zhù)擺在魚(yú)上面。冬筍切成薄片，鑲在魚(yú)的兩邊，加蔥、姜和紹酒； 2．鐵鍋置旺火上，下清水燒沸，將整條魚(yú)連盤(pán)上籠蒸，蒸至魚(yú)眼突出，肉已松軟，約15分鐘左右出籠，揀去姜塊、蔥結； 3．炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，蓮入蒸魚(yú)的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，燒在魚(yú)上面，撒上胡椒粉即成。 二、清燉蛔魚(yú) 原料 凈蛔魚(yú)肉500克，熟瘦火腿25克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍50克，雞油25克，豬油50克，雞湯、味精、紹酒、精鹽、白胡椒粉、蔥段、姜片各適量。 制作 1．將蛔魚(yú)肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，洗凈濾干，熟火腿切成4厘米長(cháng)的薄片，冬筍切成3厘米長(cháng)、0．2厘米厚的片； 2．炒鍋置旺火上，放入500克清水燒沸，下魚(yú)塊煮1分鐘，去掉血腥氣，撈出晾干； 3．將燉缽置小火上，下雞湯、魚(yú)塊、火腿片、香菇、精鹽、蔥段、姜片、紹酒，蓋上缽蓋，燉2小時(shí)，端缽離火； 4．炒鍋置旺火上，下豬油、冬筍、味精、雞湯150克燒沸起鍋，澆入燉缽中，淋上熟雞油，白胡椒粉即成。 三、全家福 原料 水發(fā)海參100克，水發(fā)魚(yú)肚75克，鮑魚(yú)50克，魚(yú)皮100克，對蝦100克，鴨腰3對，干貝25克，魚(yú)元50克，雞元50克、水發(fā)香菇20克，冬筍40克，水發(fā)羊肚菌50克，油菜芯4棵，火腿25克，豬大油75克，雞油25克，紹酒15克，醬油15克，白糖10克，味精5克，淀粉10克，蔥花、姜未少許，雞湯500克。 制作 1．將海參、魚(yú)肚、鮑魚(yú)、魚(yú)皮洗凈，全切成羽毛狀的片，香菇洗凈去梗，一片兩瓣，羊肚菌洗干凈后不要改刀，和香菇放在一起，上籠蒸酥爛后取出，鴨腰洗凈煮熟后剝去皮，一片兩瓣，火腿切一字片； 2．油菜芯洗凈，切6厘米長(cháng)條，再改切成兩瓣。豬油放入勺中燒開(kāi)，將油菜芯放入浸熟。冬筍切一字片，對蝦去殼后切成厚片，用少許蛋清和淀粉漿拌好，用溫油滑熟。雞元和魚(yú)元提前備好。干貝要剝去老牙子，肉上籠蒸爛； 3．炒勺放在火上，加一兩豬油，放入蔥花、姜末略炸一下，再加入雞湯，隨即把全部料下勺，順序加入紹酒、鹽、糖，燒入味后，再加醬油，然后用少許水淀粉勾芡，再加少許豬油，隨即淋入雞油，出勺裝盤(pán)即成。 四、八寶飯 原料 糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。 制作 1．將炒鍋置旺火上，鍋內置一竹宵箕，加1500克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮（約15分鐘）后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋內攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用溫水沖洗干凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時(shí)至熟透取出； 2．薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒(méi)，用旺火蒸約半小時(shí)至開(kāi)花，出籠后再用清水淘洗瀝干； 3．糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻后，入籠用旺火蒸半小時(shí)至熟透取出； 4．紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0．3厘米見(jiàn)方的小顆粒； 5．取碗十個(gè)，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時(shí)取出； 6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。 五、排骨湯 原料 豬排骨250克、熟豬油50克、味精、紹酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。 制作 1、豬排骨用清水洗凈，剁成長(cháng)4．5厘米、寬3厘米的塊； 2．炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘，待排骨水分炸干呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽中，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時(shí)，再加入味精、紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時(shí)，盛入碗內即成。 六、菜苔炒臘肉 原料 紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。 制作 1．將紅菜苔用手折斷成4．5厘米長(cháng)的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(cháng)、0．3厘米厚的片； 2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出； 3．將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤(pán)即成。 七、涮羊肉 原料 羊肉片750克（涮肉用的羊宜選用內蒙古集寧產(chǎn)的小尾巴綿羊，而且要揭羊，即閹割過(guò)的公羊，這種羊沒(méi)有膻味）。芝麻醬、紹酒、醬豆腐、淹韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜未（洗凈消毒）、蔥花各適量。 制法 火鍋里的湯燒開(kāi)后，先將少量的肉片夾入湯為抖散，當肉片變成灰白色時(shí)，即可夾出蘸著(zhù)配好的調料，就著(zhù)芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃，一次不宜放入火鍋內過(guò)多。在肉片涮完后，再放入白菜頭、細粉絲（或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等），當湯菜食用。還可用涮肉的湯煮面條和餃子，使風(fēng)味益臻佳美。 春節食譜之二 一、豆腐皮春卷 原料 豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。 制作 1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 3．豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。 4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤(pán)即成。 二、薺菜冬筍 原料 凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。 制作 1．凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開(kāi)水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用； 2．坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開(kāi)后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開(kāi)鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤(pán)。 三、油爆蝦 原料 河蝦500克，花生油1000克（實(shí)耗15克）醋60克，白醬油15克，味精1．5克，蔥、姜各0．5克，白糖50克，細鹽2．5克，黃酒10克，麻油10克。 制作 1．將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油； 2.原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤(pán)食用。 四、宮保雞丁 原料 雞肉150克，花生米50克，干紅辣椒10克，花椒20粒，白糖20克，醋15克，醬油15克，料酒、精鹽、味精、水淀粉和玉米粉各適量，蔥、姜、蒜共50克。 制作 1．把雞肉切成1．5厘米見(jiàn)方的丁，用少許精鹽、料酒、味精和水淀粉兌汁待用； 2．鍋中放油燒溫熱，花生米下鍋炸熟撈起，留少許余油，把干紅辣椒、花椒入鍋稍炒，待呈深紅色，出香味時(shí)，雞丁下鍋炒散。蔥、蒜、姜下鍋稍炒，烹入兌好的汁，炒熟，放入花生米炒勻即可。 五、溫拌海蜇 原料海蜇250克發(fā)好，香菜、白菜、香油，醬油、醋適量，芥未面30克。 制作 1．海蜇洗凈切細絲，白菜切細絲，香菜切段燙一燙后均放入盆中，芥未面加開(kāi)水攪勻，蓋十幾分鐘； 2．勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。 春節食譜之三 一、皮條鱔魚(yú) 原料 鰭魚(yú)肉350克、芝麻油1500克（約耗125克）、豬肉湯100克、白糖、濕淀粉、紹酒、醬油、醋、精鹽、甜獨蒜、蔥段、姜末各適量。 制作 1．將鱔魚(yú)肉切成7．5厘米長(cháng)、1．2厘米寬的條，盛入碗內，加精鹽搓捏，再加濕淀粉35克，調勻掛糊； 2．將醬油、醋、白糖、蔥段、姜末、甜獨蒜、豬肉湯放入碗內，調成鹵汁； 3．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將掛糊的鱔魚(yú)條下鍋，炸3分鐘（時(shí)間視火候大小靈活掌握），至鱔魚(yú)條伸開(kāi)成個(gè)時(shí)撈起。將鍋中油繼續燒到七成熱，再將鱔魚(yú)條下鍋稍炸，立即端鍋離火氽炸3分鐘后，又移鍋置旺火上續炸1分鐘，至呈金黃色時(shí)撈出； 4．原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入鹵汁澆沸，用濕淀粉15克調稀勾芡，下鱔魚(yú)條，將鍋顛幾下，淋入紹酒，起鍋盛盤(pán)即成。 二、清燉鱔魚(yú) 原料鱔魚(yú)1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克，味精、干淀粉、濕淀粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜未等各適量。 制作 1．選用100克重的鱔魚(yú)十條，去內臟、骨刺、頭尾，用清水洗凈，切成4．5厘米長(cháng)的段盛盤(pán)，用于淀粉拌勻； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將鱔魚(yú)段下鍋炸1分鐘，至呈金黃色時(shí)撈出，盛入燉缽內，加醋20克、雞湯、味精、精鹽、姜末，上籠用旺火蒸30分鐘取出； 3．另取炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，起鍋澆在鰭魚(yú)上，炒鍋內再下雞湯、醋、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜瓣燒沸，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋淋在燉缽內的鱔魚(yú)上即成。 三、糖枯鱔絲 原料鱔魚(yú)1500克，芝麻油200克，白糖150克，排骨湯50克，濕淀粉、醬油、醋、精鹽、蔥段、姜絲各少許。 制作 1．將活鱔魚(yú)放在缸內，加入精鹽，使魚(yú)受刺激翻滾，再放入沸水燙死，然后轉入沸水鍋中煮至魚(yú)口張開(kāi)后取出，用尖竹片刀，從頭到尾緊貼著(zhù)骨刺劃一刀，再在背上劃兩刀，剔去骨刺和內臟，取凈鱔魚(yú)肉，撕成細絲； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，將鱔魚(yú)絲下鍋，邊煎、邊加油、邊轉鍋、邊翻面，直到兩面呈金黃色時(shí)，用漏勺撈出； 3．原炒鍋置旺火上，下排骨湯、蔥段、姜絲、醬油、醋、白糖、濕淀粉、精鹽熬成濃芡，放入鱔魚(yú)絲用勺炒勻，至魚(yú)絲全部粘上芡汁時(shí)，起鍋盛盤(pán)即成。 四、普天同慶 原料水發(fā)海參200克，鍋巴100克，蔥30克，生姜20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，濕淀粉15克。 制作1．將水發(fā)海參切成片，鍋巴掰成小塊，生姜用刀拍松； 2．炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煽，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水； 3．原鍋去水，洗凈，放入鮮湯一大碗，燒沸后加入精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉； 4．在燒海參湯的同時(shí)，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時(shí)撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。 五、牡蠣燒肉 原料瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。 制作 1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火放沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片，段，牡蠣用水泡開(kāi)； 2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，煽香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡頓連水倒下，再略炒幾下，加水沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。 六、素全家福 原料蒜苗50克，扁豆50克，荸薺50克，平蘑50克，離筍50克，玉蘭片50克，紅柿椒50克，黃瓜50克，鮮豌豆30克，胡蘿卜50克，木耳5克，白糖5克，精鹽5克，味精2克，姜未2克，花生油40克。 制作 1．鍋內放油燒至八成熱后將扁豆、蒜苗偏炒5分鐘，再放平蘑、豌豆翻炒片刻取出； 2．將荸薺、玉蘭片、離筍、木耳同時(shí)放入鍋內炒3分鐘，然后放入柿椒、胡蘿卜翻炒片刻取出； 3．鍋中人油，放姜未再將炒好的全部蔬菜同時(shí)放入鍋中，加精鹽、白糖、味精、黃瓜翻炒均勻后即可入盤(pán)。 七、鞭打繡球 原料鱔魚(yú)四條（約重500克）、豬肥瘦肉200克、芝麻油500克（約耗125克）、白糖、排骨湯、紹酒、味精、濕淀粉、醬油、醋、精鹽、蒜泥、蔥段、姜末等各適量。 制作 1．鱔魚(yú)宰殺后去頭、內臟和骨，先切成7．6厘米長(cháng)的段，再切0．6克寬的窄條盛碗，用濕淀粉25克、精鹽0。6克拌勻腌漬； 2．豬肥瘦肉剁成肉茸盛碗，加濕淀粉15克、精鹽0．6克、姜未5克拌勻，將蔥段、蒜泥、姜未、味精、紹酒、醬油、醋、白糖、濕淀粉、排骨湯在碗中攪勻成鹵汁； 3．炒鍋放旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將鱔魚(yú)條下鍋炸2分鐘撈起。再把肉茸擠成櫻桃大的肉丸，一個(gè)個(gè)地下鍋炸至淡黃色時(shí)撈出； 4．原炒鍋仍置旺火上，將油繼續燒至八成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)條，肉丸一起炸4分鐘，至魚(yú)和肉丸都呈金黃色時(shí)撈出； 5．原炒鍋倒去余油后置旺火上，倒入鹵汁燒沸，將已炸好的鱔魚(yú)條、肉丸一起下鍋，顛動(dòng)幾下，淋入芝麻油25克，起鍋盛盤(pán)即成。春節食譜之四 一、扳栗燒仔雞 原料：仔母雞一只（約重1000克），板栗200克，芝麻油250克（約耗75克），豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。 制作 1．仔母雞宰殺去毛，去掉內臟、頭、爪，洗凈，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2．4厘米見(jiàn)方的塊，雞腿砍成兩節，雞頸切成3厘米長(cháng)的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝去內皮； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時(shí)，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋盛盤(pán)即成。 二、炸蟹丸子 原料：蟹肉300克，雞蛋l(fā)個(gè)，面粉50克，蔥、姜未25克，肥肉膘100克，精鹽1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，（約耗油120克）花椒鹽少許。 制作 1．肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻，然后擠成直徑為1厘米的丸子； 2．鍋內加上花生油1000克，燒至5～6成熱時(shí)，盛入盤(pán)內。吃時(shí)帶花椒鹽。 二、香菇板栗 原料：水發(fā)香菇150克，板栗200克，鮮湯150克，豆油40克，醬油30克，味精、蔥、姜、白糖、淀粉少許。 制作： 1．先將香菇切片，板栗用刀砍一下，刀入栗肉3／5，皮殼要相連，放入清水鍋內燒開(kāi)約1分鐘，栗殼裂開(kāi)時(shí)，趁熱剝去外殼和內皮，栗肉用刀切成厚片； 2．鍋燒熱放入豆油，將香菇、板栗片同時(shí)下鍋煽炒，隨即加入醬油、糖、姜未、鮮湯燒開(kāi)后，改成小火燜3分鐘，再改用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入香油，即可裝盤(pán)。 三、全福豆腐 原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克。 制作： 1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜芯，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼； 2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜芯，燜燒至湯汁濃稠，離火； 3．取大圓盤(pán)一只，用筷子將菜芯裝入盤(pán)中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。 四、白汁五柳魚(yú) 原料：白鰱魚(yú)1條（500克左右，活鮮魚(yú)最佳），胡蘿卜、黃瓜、蔥各50克，姜、蒜、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉各適量。 制作： 1．把魚(yú)收拾干凈，胡蘿卜、黃瓜、蔥都切成3厘米長(cháng)的細絲，姜、蒜適當切絲，用精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉兌汁待用； 2．鍋中放適量水，燒開(kāi)，魚(yú)下鍋煮熟，撈出放盤(pán)中，魚(yú)湯待用； 3．鍋燒熱，放適量油，把蔥、姜、蒜下鍋稍炒，再把胡蘿卜、黃瓜入鍋，烹入兌好的汁，炒熟，澆在魚(yú)上即可。 五、桂花燉鴨 原料：光鴨1只（約重1000克以上），掛花糖50克，料酒、精鹽各適量。 制作： 1．光鴨內外用鹽擦勻； 2．將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置于沙鍋內，碗外注清水過(guò)半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上，防止弄翻碗中佐料； 3．沙鍋置旺火上煮1小時(shí)，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止； 4．開(kāi)鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆于鴨面上即成。 春節食譜之五 一、薯仔牛肉餅 原料：薯仔300克，牛肉150克，醬油、姜汁、生粉、鹽各少許。 制作： 1．將薯仔去皮，洗凈，放入鍋中用清水堡熟，搓爛； 2．牛肉洗凈，抹干水分，切片后剁爛，加入脯料拌勻，再與搓爛的薯仔混合； 3．燒鍋下油，將薯仔分別做成餅狀，放入鍋中煎至兩面呈金黃色即可上盤(pán)食用。 二、蝦醬香乳鴿 原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。 制作： 1．將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用； 2．燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分； 3．再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形； 4．余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。 三、西芹炒蛇片 原料：蛇肉220克，雞肉150克，冬菇4只，西芹220克，姜數片，胡椒粉、蛋白、生粉、鹽、醬油、糖、水、麻油各少許。 制作:1、蛇肉片去薄膜，切片。用梳打粉1／4勺，水2勺，腌約2小時(shí)，再用清水將蛇肉洗至無(wú)梳打粉味，抹干水分； 2．雞肉洗干凈，抹去水分，切薄片，加入蛇肉及腌料拌勻略腌，走油后瀝去油分； 3．冬菇用清水浸軟去蒂，瀝干水分，蒸約15分鐘，取出，切片； 4．西芹撕去筋絡(luò )，洗凈，切短，將西芹炒熟，盛起； 5．燒鍋下油，爆香姜片，下冬菇、雞肉、蛇肉略炒，加料酒1勺，再加入西芹及調味料拌炒勻即可上盤(pán)進(jìn)食。 四、益壽生魚(yú)滴 原料:生魚(yú)1條，耙子1勺半，瘦肉200克，姜汁1／2勺，冬蟲(chóng)夏草25克，酒1勺，鹽少許。 制作:1、將生魚(yú)去鱗及內臟，洗干凈，瀝干水分，切塊； 2．瘦肉洗干凈，切塊后，用開(kāi)水煮約5分鐘，撈出，用清水沖凈； 3．杞子，冬蟲(chóng)夏草洗凈，瀝干水分； 4．將全部材料放入燉盅內，注入冷開(kāi)水至八成滿(mǎn)，加上燉盅蓋，用中火隔水燉3小時(shí)左右，加入調味料調味即可飲湯食用。 五、銀耳羅漢果燙雞湯 原料:銀耳40克，雞1只，羅漢果4個(gè)，南杏少許，紅蘿卜200克，姜2片，鹽適量。 制作:1．將銀耳洗凈，用清水浸透； 2．雞剝好，去內臟，焯水后用清水沖洗干凈； 3．紅蘿卜去皮，切厚塊； 4．加適量清水入場(chǎng)堡堡開(kāi)后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，堡開(kāi)后，改用慢火繼續堡約3小時(shí)左右，加入調味料調味即可飲用。 六、栗米羹 原料:粟米茸1罐，番茄200克，冬菇25克，青豆50克，姜1片，雞湯6杯，麻油、胡椒粉、糖、粟粉、水、鹽適量。制作:1．冬菇用清水浸軟，去蒂切碎； 2．青豆放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈出，瀝去水分； 3．番茄用開(kāi)水稍浸，去皮及核，切碎； 4．燒鍋下油，爆香姜片，倒入雞湯、育豆、冬菇、番茄及粟米茸煮開(kāi)，改用慢火繼續煮5分鐘，加入調味料拌勻煮開(kāi)即可盛起食用。做年夜飯很麻煩的,如果你以前沒(méi)有做過(guò)飯的話(huà),建議你還是不要做了.如果你覺(jué)得非做不可的話(huà),可以在晚上給爸爸媽媽包餃子,這個(gè)方便容易.
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